Craft pishloq: bu nima?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Doʻkon peshtaxtalarida tasavvur qilib boʻlmaydigan xilma-xil pishloqlar bor. Ammo uning sifatiga ishonch hosil qilish uchun bunday mahsulotni o'zingiz qilish juda yoqimli. Va yaqinda hunarmandchilik pishloq ishlab chiqarish paydo bo'ldi, bu erda juda ko'p afzalliklar ochiladi. Hunarmand pishloq - bu nima? Bu haqda ushbu maqoladan bilib olasiz.

Bu nima?

Ko'pchilik hali ham bu nima ekanligini bilishadi - hunarmandchilik pishloq? "Hunarmand" so'zining o'zi hajmi katta bo'lmagan kichik ishlab chiqarishni anglatadi. Craft pishloq - qo'lda tayyorlangan mahsulot. U uyda yoki xususiy pishloqli sut zavodlarida tayyorlanadi. Ommaviy ishlab chiqarilgan pishloqlardan farqli o'laroq, hunarmandchilik pishloqlari nafaqat tabiiy ingredientlarni o'z ichiga olgan ajoyib hid, yorqin ta'm beradi.

Foydalar

Craft pishloqining afzalliklari juda ko'p:

• tabiiy ekologik toza xomashyodan tayyorlangan;
• aniq hid va achchiq ta'mga ega;
• har bir birlikning jarayoni diqqat bilan nazorat qilinadi;
• noyob xususiyatga egaretsept;
• Qoida tariqasida, har bir mahsulot sertifikatlangan va sifat kafolatiga ega.

Oddiy do'konda sotib olinadigan pishloqlar bilan solishtirganda, hunarmandchilik pishloqlari kichik ishlab chiqarish hajmlari tufayli yanada qattiqroq sifat nazorati ostida. Har bir mahsulotga individual yondashuv pishloqni yanada o'ziga xos va qimmatli qiladi.

Qanday tanlash kerak?

Pishloqni tanlashda birinchi qadam ishlab chiqarish shartlari bilan tanishish bo'lishi kerak. Shubhasiz, retseptlarga rioya qilish, gigiena, shuningdek, qonunchilik bazasini tanlashda muhim mezonlar qatoriga kiradi. O'z biznesiga vijdonan va mas'uliyat bilan yondashadigan ishlab chiqaruvchilarga ustunlik berish yaxshidir.

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, xususiy pishloq zavodlarining pishloqlari zavodnikidan farqli o'laroq, tarkibi va ta'mi jihatidan yaxshiroq farq qiladi. Va bu ushbu mahsulotlarning barcha ishlab chiqaruvchilari uchun yagona texnik reglament mavjudligiga qaramasdan.

Koʻpgina yirik ishlab chiqaruvchilar oʻz daromadlarini oshirish uchun hayvon yogʻlari oʻrniga oʻsimlik yogʻlarini qoʻshib, tabiiy sutni quruq sut bilan almashtiradilar. Bu, albatta, mahsulotning ta'mi va sifatiga ta'sir qiladi. Shu bois, kichik xususiy pishloqli sut korxonalari yuqori sifatli pishloq bilan ajralib turadi, chunki ular tabiiy xom ashyodan tayyorlanadi va shu bilan birga mijozlar bazasini kengaytiradi.

Qaerdan sotib olish kerak?

Siz sigir, echki va qoʻy sutidan tayyorlangan, noyob retseptlar boʻyicha pishirilgan hunarmandchilik pishloqlarini topishingiz mumkin. Bunday noodatiy mazali va yangi mahsulotni dehqon yarmarkalari va bozorlari, festivallar va turli xil joylardan xarid qilishingiz mumkinshunga o'xshash hodisalar. Bundan tashqari, bugungi kunda ijtimoiy tarmoqlardan foydalangan holda ko'plab xususiy pishloqli sut ishlab chiqaruvchilari mavjud.

Turlar va nayranglarni tushunish

Ko'pchilik o'zlariga savol berishadi, bu qanday qilib, masalan, mozzarella hunarmandchiligi bo'lishi mumkin, chunki u uzoq vaqtdan beri ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan pishloqning mashhur navi bo'lib kelgan.

Quyidagi video tufayli siz turli xil hunarmandchilik pishloqlari bilan tanishishingiz mumkin:

Xususiy pishloqli sut zavodlari o'z retseptlarini yaratishi mumkin, shuningdek, klassik texnologiyalardan foydalanish va xaridorga tanish bo'lgan pishloqlarni tayyorlash huquqiga ega: rikotta, pishloq, mozzarella. Shubhasiz, yangi original pishloq retseptlari bilan tanishish ancha qiziqroq.

Craft kakota pishloq

Eng mashhur pishloqlardan biri bu Cachotta. Italiyada bu ingredientsiz har qanday taomni tasavvur qilishning iloji yo'q, lekin uni rus javonlarida ham topish mumkin. Ushbu navning eng mashhur brendlaridan biri - "U Palycha". "Palych" dan kachotta hunarmandchilik pishloqi uzoq vaqtdan beri o'zini tabiiy va tasdiqlangan mahsulot sifatida ko'rsatib kelmoqda.

Bu navning asosiy farqi uning nozik, shirin ta'mi va engil yong'oq aromatidir. Qarish bilan Kachottaning ta'mi yanada kuchli va achchiq bo'ladi.

Retsept

Ushbu retsept "Usolskiy hunarmandchilik pishloqi" deb nomlanadi, chunki u mahalliy Usolskaya gazetasida chop etilgan.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut- 1,5 l;
• tuz - 1 choy qoshiq;
• tuxum - 3 dona;
• smetana - 0,5 l.

Ravj:

1. Bir yarim litr pasterizatsiya qilingan sutni yopishmaydigan idishga quying va bir choy qoshiq tuz soling.
2. Tuxumni iloji boricha tezroq smetana bilan urib, keyin ozroq oqimga sut quying.
3. Bu aralashmani doimo aralashtirib qaynatib oling.
4. Qaynatish jarayonida sut tvorog massasiga va zardobga ajratiladi. Sovutilgan tvorog massasini elakdan filtrlaymiz, so'ngra uni pishloq uchun maxsus qolipga joylashtiramiz va uni press stoliga bosing. Umumiy qoidaga ko'ra, yuk qanchalik engil bo'lsa, pishloq shunchalik yumshoq bo'ladi va aksincha.
5. Pishirilgan pishloqni kamida yetti soat pishirishga ruxsat berish kerak. Mahsulotning pishib etish davri uning xilma-xilligiga bog'liq. Misol uchun, feta, brie va kamber kabi yumshoq pishloqlar bir necha kundan ikki haftagacha davom etadi. Qattiq navlarga kelsak: gouda, parmesan - ular uch yilgacha pishib etiladi. Qattiq pishloqlarni tayyorlash jarayoni ancha murakkab, shuning uchun ularning narxi odatda qimmatroq bo'ladi.

Bu hunarmandchilik pishloq retsepti yunon salatida ishlatiladigan feta navini almashtirishi mumkin. Yangi ta'm berish uchun pishloqni zaytun, arpabodiyon, paprika yoki yong'oq bilan tayyorlash mumkin. Qo'shimcha ingredientlarni qo'shganda, avval ularni chayish, maydalash va qaynatish jarayonida tarkibni panga qo'shish kerak. Bu tarkibiy qismlarni hazm qilmaslik, lekin ayni paytda mahsulotlarda bo'lishi mumkin bo'lgan zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun amalga oshiriladi. Tuz miqdori ham sizning xohishingizga ko'ra qo'shilishi mumkin. Tajriba qiling, tasavvur qiling va o'zingizning noyob pishloq retseptlaringizni yarating.

Ular nima bilan ovqatlanishadi?

Pishloq uzilgan holda beriladi, shuningdek, salatlar va boshqa turli taomlarga qo'shiladi. Har bir hunarmandchilik pishloqi o'ziga xos tarzda o'ziga xosdir: ba'zilari achchiq ta'mga ega, boshqalari esa biroz yumshoq. Shuning uchun, mazalilikni yaxshilash uchun mahsulotlarning to'g'ri kombinatsiyasini bilish muhimdir.

Bir nechta g'alaba qozonish kombinatsiyalari mavjud:

1. Pishloq va mevalar. Ko'pgina navlar meva bilan yaxshi ketadi. Misol uchun, brie ta'mi qulupnay, olma va uzum bilan mukammal tarzda to'ldiriladi. Kambert esa nok, uzum, anor yoki olma bilan birgalikda yanada mazali bo'ladi. Parmesan shaftoli, kivi, ananas va qovun bilan yaxshi ketadi. Mozzarellaning yangi notalari behi, uzum, kivi va xurmo kabi ekzotik mevalarni jonlantiradi.
2. Pishloq va yong'oqlar. Hech kimga sir emaski, pishloqlar yong'oq bilan yaxshi ketadi. Pishloqning nozik ta'mini chiqarish uchun bodom, kaju yoki yong'oq eng yaxshisidir.
3. Pishloq va sabzavotlar. Bu kombinatsiya nafaqat Rossiyada, balki Evropada ham mashhur. Qoida tariqasida, siz bodring, pomidor va marul yordamida pishloq plastinkasini bezashingiz va yangi ta'm berishingiz mumkin. G'ayrioddiy kombinatsiya - qovoq yoki lavlagi bilan pishloq. Bu kombinatsiya standart hisoblanmaslikka qaramay, u bir-birini to'ldiradi va o'ziga xos ta'm beradi.

Biz hunarmandchilik pishloq nima ekanligini va u qanday bo'lishi mumkinligini ko'rib chiqdikoshpaz. O'zingiz uchun faqat talablarga javob beradigan yuqori sifatli tovarlarni tanlang.