Quruq sazan: tayyorlash va saqlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Crucian - mazali va foydali baliq. U qaynatiladi, qovuriladi, dudlanadi, qovuriladi. Quritilgan crucian sazan ayniqsa mazali. Uni tayyorlash uchun avval uni tuzlash kerak. Pishirish retsepti ish paytida e'tiborga olinishi kerak bo'lgan o'z nuanslariga ega. Shuningdek, ushbu mahsulotni saqlash qoidalarini bilishingiz kerak.

Foyda

Quruq sazan ozuqa moddalariga boy: A, B, C, E, PP vitaminlari. Shuningdek, tarkibida temir, molibden, nikel, ftor, xrom mavjud. Bunday kompozitsiya inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Omega-3 ko'p to'yinmagan kislotalar tufayli odam onkologiyadan himoyalangan. Mahsulot homiladorlik paytida va tug'ruqdan keyingi asab kasalliklari va depressiyani davolash uchun zarur.

Baliqdan yurak-qon tomir kasalliklari, insult, yurak xurujlariga qarshi kurashda profilaktika sifatida foydalanish foydalidir. K altsiy etishmasligini qoplash uchun kichik sazan suyaklari bilan birga iste'mol qilinishi mumkin. Quritilgan crucian mazalimi? Mahsulot yoqimli ta'mga ega, shuning uchun uni deyarli hamma yaxshi ko'radi. Sog'likka zarar bermaslik uchun uni faqat me'yorida ishlatish kerak.

Sazanning yo'qligi ko'plab suyaklar, jumladan, hisobga olinadikichiklar. Shu sababli, uni ishlatishda qiyinchiliklar mavjud. Ayniqsa, mahsulotni bolalarga berishda ehtiyot bo'lish kerak. Bunday baliq bor, bundan tashqari, u individual intoleransda kontrendikedir.

Pishirish qoidalari

Jarayonni tezlashtirish uchun kichik sazandan foydalanish kerak. Baliqlarning ichaklari kesilmaydi, qanotlari va boshlari kesilmaydi. Shunda mahsulot tabiiy va mazali bo'ladi. Ammo shu bilan birga, hamma ham yoqtirmaydigan achchiq bo'ladi. Agar baliq katta bo'lsa, unda tuzlashdan oldin u ichakdan chiqariladi va orqa tomonda uzunlamasına kesma qilinadi. Tarozilarni olib tashlamaslik kerak, chunki ular tuzlanish va qurib ketishdan himoya qiladi.

Quyidagi komponentlar talab qilinadi:

• yangi sazan - 3 kg;
• qo'pol tuz - 300 g;
• shakar, arpabodiyon, sarimsoq - ta'mga qarab.

Quritilgan crucian sazanini olish uchun siz oksidlanmaydigan hajmli idish tayyorlashingiz kerak. Yog'och, plastmassa, shisha, emaldan tayyorlangan mos idishlar. Bizga sim, baliq ovlash liniyasi va ip kerak.

Tuzlash

Baliq ichki qismidan tozalanadi. Keyin uni yuvish kerak, barcha joylarni ehtiyotkorlik bilan qayta ishlang. Tuzlash uchun 2 usul qo'llaniladi:

• quruq;
• nam.

Ikkalasi ham mazali quritilgan sazan baliqlarini tayyorlaydi. Har bir variantni tayyorlashning oʻziga xos nozik tomonlari bor.

Quruq usul

Agar quruq usul tanlansa, idishning pastki qismiga tuz quyilishi kerak. Har bir baliq tuz bilan surtiladi, uni qorin bo'shlig'iga, gillalarga, og'izga, orqa tarafdagi kesmaga quyish kerak. Sazan konteynerga joylashtirilishi kerak: birinchi navbatda katta, keyin esa kichik. Hammasiqatlamlari tuz bilan qoplangan. Kichkina crucians qopqoq bilan qoplangan va 1-3 kun davomida muzlatgichga qo'yiladi. Katta baliqlarni salqin joyda zulm ostida qo'yish kerak. Bakteriyalarning oldini olish uchun bosim ostida paydo bo'ladigan suyuqlik har kuni to'kiladi.

1-3 kundan keyin baliq yuviladi. Yuvib bo'lgandan keyin 30 daqiqa davomida sirka qo'shilgan suvda namlanadi. Keyin uni drenajlash va quritish uchun filtrga qo'yish kerak. Agar siz tutun tutunidan (100-150 g) foydalansangiz, u holda baliq dudlangan ta'm va xushbo'y hidga ega bo'ladi. Dokadan foydalanish shart emas. Quritilgan sazan surati mahsulotning ishtahani ochuvchi ko‘rinishini ko‘rsatadi.

Wet Ambassador

Bir xil oʻlchamdagi baliqlarni tanlash kerak. U sho'r suv bilan to'ldirilishi kerak. 3 kg crucians uchun sizga 2 litr suv, 300 g tuz, 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. Sahara. Majburiy emas, 3 osh qoshiq qo'shiladi. arpabodiyon va 2 osh qoshiq. maydalangan sarimsoq.

Keyin yuqoridagi ishlar bajariladi - muzlatgich, yuvish, quritish. Sifatli baliq zich orqa va quyuq kulrang go'shtga ega. Quritgandan keyin yuzada oq qoplama paydo bo'ladi.

Qoʻchqorda quritish

Qoʻchqorda baliqni quritish uchun sizga ip yoki baliq ovlash liniyasi kerak boʻladi. Siz uni ilgaklarga osib qo'yishingiz mumkin. Baliqning qorinlarini tish pichog'i bilan itarish kerak, shunda ichidagi hamma narsa to'g'ri quriydi. Maxsus yechim chivinlardan himoya qiladi: sirka 9% (1 osh qoshiq) kungaboqar yog'i (2 osh qoshiq) bilan aralashtiriladi. Suyuqlik baliqni surtish uchun ishlatiladi, shundan so'ng uni quritish mumkin.

Bir necha kun davomida tunda ko'chada krujkani quritgan ma'qul. Kunduzi u uchun uyda bo'lish yaxshiroqdir. Undan 3 kundan keyintashqariga osib qo'yish mumkin, doka bilan qoplangan.

Quritgichdan foydalanish

Baliqlarni pashsha va boshqa hasharotlardan himoya qilish uchun siz quritgich sotib olishingiz mumkin. Quritish vaqti harorat va namlik bilan belgilanadi. Bu 3 kundan bir haftagacha vaqt olishi mumkin.

Quritilgan crucian odatda 5-7 kunda tayyor bo'ladi va bir hafta ichida quritiladi. Quritgichni ishlatish bilan baliq bir necha soat davomida quritiladi. Mahsulot ta'mi ajoyib.

Kaloriya

Oz vazningizni kuzatish haqida tashvishlanishingiz shart emas. Quritilgan crucian sazanning kaloriya tarkibi 87 kkal. 100 g mahsulotdagi protein 17,7 g. Go'shtda deyarli bir xil miqdor mavjud, ammo uning hazm bo'lishi eng yomoni. Sazandagi yog '100 gramm uchun taxminan 1,8 g.

Xotira

Quruq sazanni qanday saqlash kerak? Uni yog'och qutiga, to'qilgan savatga yoki mato sumkasiga joylashtirish kerak. Keyin baliq 2 haftagacha davom etadi. Agar sizga uzoq muddatli saqlash kerak bo'lsa, u holda uni pergamentga o'rash va salqin xonaga qo'yish kerak. Bunday sharoitda mahsulot 2 oygacha yotadi. Muzlatgichda ham saqlanadi.

1 yil davomida qattiq, yaxshilab quritilgan va ichaklari tozalangan baliq saqlanadi. U qurib ketmasligi uchun uni muntazam ravishda kungaboqar yog'i bilan yog'lash kerak. Lekin shisha idishda ham saqlashingiz mumkin.

Odatda baliq pivo uchun ishtaha sifatida iste'mol qilinadi. Bu ichimlikka ajoyib qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Va agar to'satdan, bu juda kamdan-kam hollarda bo'lsa, haddan tashqari quritilgan baliqlar qolsa, ular turli xil idishlarga qo'shiladi. Masalan, siz ularni unga maydalashingiz mumkin,baliq keki, sous, sho'rva uchun mos.

Mazali baliqni tayyorlashning barcha qoidalariga rioya qilish muhim, chunki bundagina u sifatli va xushbo'y bo'ladi. Buning uchun siz zarar etkazmasdan yangi crucian sazanidan foydalanishingiz kerak. Agar mahsulot to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, siz doimo uyda bu mazali taomni tatib ko'rasiz.