Tandirda baliq qanday pishiriladi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda pishirilgan baliq boshqa masalliqlar bilan aralashtirmasangiz ham, o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Klassik - bu dilimlenmiş limon va yangi arpabodiyon bilan qovurish. Bundan tashqari, bunday taom 30 daqiqadan kamroq vaqt ichida tayyorlanadi.

Baliqni pishirishda qoʻllash mumkin boʻlgan kichik hiyla bor – unga ozgina suyuqlik qoʻshing (masalan, oq sharob). Keyin idishni yoping va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ta'rif qaynatilgan baliqni tayyorlashga o'xshaydi, ammo ta'mi butunlay boshqacha. Biroq, pechda baliq uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Quyida eng original va oddiylari keltirilgan.

Sharob, limon va ziravorlar bilan losos

Jami sizga kerak boʻladi:

• 1 katta qizil baliq filesi;
• 1 osh qoshiq. zaytun moyi;
• tuz va yangi maydalangan qora qalampir;
• 1 limon, dilimlenmiş;
• 3-4 novda yangi arpabodiyon, qo'shimcha xizmat qilish uchun;
• yarim stakan quruq oq sharob.

Bu qizil baliqni qovurishning eng oson va klassik retsepti boʻlib, u yuqorida koʻrsatilgan texnikaga muvofiq amalga oshiriladi. Idishning pastki qismiga dilimlenmiş limon va yangi o'tlarni qo'yish bilan boshlang. Engil tajribali losos filetosini qo'shing, suyuqlikning bir qismini to'kib tashlang va keyinfolga bilan yoping. Taxminan 20 daqiqadan so'ng pechdagi baliq suvli va mazali bo'ladi.

Sharob bilan qizil ikra qanday pishiriladi?

Tandirda qizil baliq retsepti bosqichma-bosqich shunday ko'rinadi:

1-qadam. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.

2-qadam. Salmon filetosini ozgina yog'lang va tuz va murch seping.

3-qadam. Limon bo'laklari va o'tlarni qolipning pastki qismiga yoyib chiqing. Baliq toʻliq sigʻadigan darajada katta boʻlishi kerak.

4-qadam. Limon va maydanoz qatlamining ustiga fileto, teri tomoni pastga qarab qo'ying. Sharobni pishiriladigan idishga qizil ikra ustiga quying, so'ng alyuminiy folga bilan yoping.

5-qadam. Baliq yuzasida oq pufakchalar paydo bo'lguncha pishiring, fileto qalinligiga qarab 12 dan 30 minutgacha. Har 10 daqiqada bajarilish jarayonini koʻrish uchun tekshiring.

6-qadam. Baliqni pechdan olib tashlang va folga ostida yana 5 daqiqa qoldiring. Toʻgʻralgan yangi oʻtlar qoʻshib xizmat qiling.

Bu taom kartoshka pyuresi va gulkaram bilan juda mos keladi.

Brokkoli bilan treska

Bu taom engil baliqli kechki ovqat yoki hatto katta kechki ovqat uchun juda mos keladi. Ushbu retseptda qovoq va yangi o'tlar bilan pechda pishirilgan cod ishlatiladi. Uning uchun siz olishingiz kerak:

• 4 (har biri 170 gramm) baliq filetosi yoki boshqa yumshoq oq baliq;
• 2 o'rta sabzi, yupqa to'g'ralgan;
• 1 boshli brokkoli gullarga boʻlingan;
• dengiz tuzi va qora murchyer;
• qizil qalampir parchalari;
• 2 osh qoshiq. qo'shimcha toza zaytun moyi;
• 2 osh qoshiq. quruq oq sharob;
• 4 novda yangi kekik;
• 1 osh qoshiq. yangi limon sharbati.

Triskani sabzavot bilan qanday pishirish mumkin?

Tandirda sabzavotli baliq shunday tayyorlanadi. Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Baliqni tuz va murch bilan seping. Ish yuzasiga 4 ta katta alyuminiy folga varaqlarini qo'ying va har bir varaqqa bittadan fileto qo'ying. Har bir baliq bo'lagi atrofida brokkoli, sabzi yoyib, tuz va murch seping. Treska va sabzavotlarni qizil qalampir parchalari, yog 'va sharob bilan seping. Bundan tashqari, pechda baliq retsepti bosqichma-bosqich quyidagicha ko'rinadi:

1-qadam. Har bir fileto ustiga bir novda kekik qo'ying.

2-qadam. Baliq va sabzavotlarni folga bilan o‘rab, har bir to‘plamda biroz bo‘sh joy qoldiring va chetlarini ehtiyotkorlik bilan yoping.

3-qadam. Pishirish varag'iga o'tkazing va 8 daqiqa davomida pishiring. Baliq tayyor bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun 1 ta paketni muloyimlik bilan oching; bo'lmasa, pishirishni davom ettirish uchun qayta o'rang va pechga qo'ying.

Stol ustidagi folgani ochib, darhol xizmat qiling. Siz idishni shaklda va folgasiz pishirishingiz mumkin. Suratda ko‘rib turganingizdek, pechda shu tarzda pishirilgan baliq nafaqat mazali, balki chiroyli ham bo‘ladi.

Achchiq baliq va chips

Bu taom Shimoliy Afrikada milliy taom hisoblanadi. Bunday mazali baliqni pechda pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 kichik dengiz levrek filetosi, terisiz;
• 6 osh qoshiq harissa pastasi;
• 400 gramm mayda kartoshka, yarmiga bo'lingan;
• 150 gramm olcha pomidor, yarmiga bo'lingan;
• 6 piyoz, yarmi;
• bir hovuch yalpiz barglari, mayda tug'ralgan;
• zaytun moyi;
• yarim limon sharbati yoki bir qoshiq oq vino sirkasi;
• dengiz tuzi va maydalangan qora murch.

Harissa - bu Shimoliy Afrika makaron bo'lib, idishlarga achchiq ta'm va o'ziga xos hid beradi. U ziravorlar qo'shilgan chili qalampiridan tayyorlanadi. Agar siz uni tijoratda topa olmasangiz, uni sarimsoq chili sousi bilan almashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, dengiz levrek o'rniga o'zingiz uchun mavjud bo'lgan har qanday dengiz baliqlarini olishingiz mumkin.

Qanday qilish kerak?

Pochni 200 darajagacha qizdiring. Kartoshkani pomidor va piyoz bilan katta, qalin idishga soling. Zaytun moyi bilan sug'orib, bir yoki ikki osh qoshiq harissa pastasini qo'shing (qanchalik achchiqni yoqtirishingizga qarab) va dengiz tuzi va qora murch qo'shing. Pechga qo'ying va 35 daqiqa davomida pishiring.

Yalpizni 3 osh qoshiq zaytun moyi va limon sharbati yoki vino sirkasi bilan aralashtirib sous tayyorlang. Tatib ko'ring va bir chetga qo'ying. Keyin pechdagi baliq va kartoshka shunday pishiriladi.

Fileni plastinka ustiga qo'ying. Terini tozalang va har bir bo'lakni to'liq qoplanmaguncha harissa pastasi bilan surting. Pechdan sabzavotli idishni olib tashlang va ularga baliq filetosini qo'ying. Uni qaytaring va baliqni pishirishda davom etingpechda 10 daqiqa yoki to'liq pishganicha. Ustiga yalpiz sousi solib xizmat qiling.

Sabzavotli tilapiya

Aromatik ziravorlar va ohak tilapiyaning ta'mini ajoyib tarzda ochib beradi. Bu hafta ichi kechki ovqatga mos keladigan juda oson, tez va sog'lom taom. Ushbu pechda baliq retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 tilapiya filesi (yoki har qanday oq baliq);
• 1 katta kartoshka, chiziqlar bilan kesilgan;
• 1 boshli brokkoli gullarga boʻlingan;
• yarim stakan yangi siqilgan ohak sharbati;
• 1/4 chashka yangi tug'ralgan shilantro;
• 2 osh qoshiq. zaytun moyi + sabzavotlar uchun 2 ta qo'shimcha;
• 2 osh qoshiq. suv;
• qoshiq st. asal;
• osh qoshiq maydalangan sarimsoq (4 tish);
• qoshiq choy qoshiq qizil chili bo'laklari yoki ta'mga ko'ra;
• yarim choy qoshiq chili kukuni;
• 1/8 choy qoshiq maydalangan zira;
• tuz va yangi maydalangan qalampir;
• 2 osh qoshiq. Bezatish uchun tug'ralgan cilantro barglari;
• 1 kichik bolgar qalampiri, garnir uchun (ixtiyoriy).

Achchiq tilapiyani qanday pishirish mumkin?

Pechni 210°C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini ozgina yog'lang yoki pishirish qog'ozi bilan yoping.

Kichik idishda ikki osh qoshiq zaytun moyi, suv, sarimsoq, ohak sharbati, asal, chili boʻlaklari va kukun, zira va shilantroni aralashtiring.

Kartoshka va brokkolini bir qatlamda tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying. 2 osh qoshiq zaytun moyi bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir seping. Baliq filetosi uchun bir oz joy ajrating va ustiga qo'yingjirkanch. Tilapiyani chili-ohak aralashmasi bilan to'ldiring.

Baliqni vilkalar bilan oson teshib ketguncha pechda pishiring. Bunday holda, brokkoli qirralarning atrofida tiniq hosil bo'lishi kerak. Bu taxminan 20-25 daqiqa davom etadi. Pishirilgan tilapiyani cilantro, to'g'ralgan qalampir va ohak bo'laklari bilan bezatilgan holda xizmat qiling.

Hind uslubidagi levrek

Oʻzgartirish uchun, alyumin folga solingan hind ziravorlari bilan tandirda baliq pishirib koʻrishingiz mumkin. Tayyor taom juda baharatlı va suvli bo'ladi va, albatta, ko'pchilikka yoqadi. Shu bilan bir qatorda, o'zingizning ingredientlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Quyida ushbu retsept yordamida dengiz boshini qanday tayyorlashga misol keltirilgan. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday baliqdan foydalanishingiz mumkin. Chiroyli nordon ta'mga ega bo'lish uchun dilimlenmiş pomidor yoki limon bo'laklari bilan to'ldiring. Asosiy tamoyil - baliqni marinadlash va keyin uni masala sousi bilan folga solib pishirish. Asosiy retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir oz o'simlik yog'i;
• taxminan 1 kg vaznli butun baliq;
• alyuminiy folga;
• bitta katta pomidor.

Marinadlash uchun:

• chili kukuni - 1 choy qoshiq;
• limon sharbati - 3 choy qoshiq;
• tuz - kerak bo'lganda;
• maydalangan zerdeçal - yarim choy qoshiq;
• maydalangan qalampir - chorak choy qoshiq;
• har qanday o'simlik yog'i - qoshiq h.

Masala sousi uchun:

• har qanday ta'msiz o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• xantal urug'i - 3/4 choy qoshiq;
• piyoz - 100 gramm;
• kori barglari- 12 dan 15 donagacha;
• yashil chili qalampiri, mayda tug'ralgan - 2 osh qoshiq;
• tug'ralgan zanjabil - choy qoshiq;
• tug'ralgan sarimsoq - yarim choy qoshiq;
• chili kukuni - 1,5 choy qoshiq;
• pomidor - 1 dona;
• koriander kukuni - 2 choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Hind baliqlarini pishirish

Avval barcha baliqlarni juda ehtiyotkorlik bilan tozalang. Siz boshni tana go'shtidan ajratib, yon tomonlarini kesib olishingiz mumkin, shunda baliq yaxshi marinadlanadi.

Piyoz, yashil qalampir va pomidorni maydalab, bir chetga qo'ying.

Avval baliqni 1 soat (minimal) yoki bir kechada marinadlashingiz kerak. Marinad uchun barcha ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring (qalin xamir qilish uchun siz bir necha tomchi suv qo'sha olasiz). Keyin aralashmani baliqqa surting.

Qovurilgan skovorodkani oling, ozgina yog' qo'shing. Issiq bo'lganda, baliqni ichiga qo'ying va idishga yopishib qolmasligi uchun tana go'shti atrofiga va ustiga bir necha tomchi yog' surting. Har tomondan bir necha daqiqa qovuring. Baliq qobig'i bo'lishi kerak, lekin to'liq pishmagan bo'lishi kerak. Bir chetga qo'ying.

Idishni yana olovga qo'ying, unga yog' qo'shing. Issiq bo'lganda, xantal urug'i, kori barglari va piyoz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Ingredientlar ochiq jigarrang va yumshoq bo'lguncha qovuring. Keyin zanjabil va sarimsoq qo'shing, bir soniya aralashtiramiz, so'ngra barcha quruq ingredientlarni, yashil rangga qo'yingchili qalampiri va yaxshilab aralashtiriladi. Mayda tug'ralgan pomidorni panga joylashtiring. U yumshoq bo'lguncha va ziravorlar bilan aralashguncha qaynatishda davom eting. Massani bir hil holga keltirish uchun ozgina suv qo'shishingiz mumkin.

Masala tayyor boʻlgach, zichligi boʻyicha qalin sousga oʻxshab qolishi kerak. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Keyin pechda folga solingan baliq retsepti quyidagi amallarni bajarishni talab qiladi.

Bir oz alyuminiy folga oling va uni ozgina yog' bilan yog'lang. Masala sosini choyshabning o'rtasiga qo'ying, ustiga baliq qo'ying, sousni tepaga surting. Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying. Folga har tomondan mahkam o'rang. Endi baliqni pishiriladigan idishga soling va pechda 10-12 daqiqa davomida pishiring (200 daraja haroratda).

Asal va sarimsoqli qizil ikra

Tandirda pishirilgan qizil baliq ko'pincha turli ziravorlar bilan tatib ko'riladi. Ushbu retseptda asal sarimsoq sousi bilan qoplangan losos filesi folga pishiriladi. Siz atigi 25 daqiqada ajoyib kechki ovqat olasiz. Ushbu retsept uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• o'rtacha losos filetosi (taxminan yarim kilogramm bo'lak);
• yarim stakan asal;
• 4 sarimsoq chinnigullar, press bilan maydalangan;
• yarim chashka Dijon qo'pol xantal;
• yarim limon sharbati;
• 1 osh qoshiq. zaytun moyi;
• chorak bir choy qoshiq qizil qalampir parchalari;
• chorak choy qoshiq kayenne qalampiri;
• yarim choy qoshiq paprika;
• qo'pol tuz va qora murch;
• 1 osh qoshiq. tug'ralgan shilantro, xizmat qilish uchun;
• 1 limon tilim uchunbezash.

Qizil baliqni folga ichida qanday pishirish mumkin?

Pechni 200°C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga katta folga varag'ini yoying.

Oʻrtacha idishda asal, limon sharbati, xantal, yogʻ, qizil qalampir boʻlaklari, paprika, qayin va bir chimdim tuzni aralashtiring.

Baliq filetosini folga varag'iga qo'ying. Marinadni qizil ikra ustiga to'kib tashlang va butun yuzaga teng ravishda yoying. Ko'p miqdorda tuz va maydalangan qalampir seping. Marinad tugamasligi uchun folga o'rang.

Baliqning qalinligi va sizning xohishingizga qarab 10-15 daqiqa pishganicha pishiring. Ehtiyotkorlik bilan folga oching, so'ngra mazali qobiqni olish uchun baliqni mo''tadil olovda bir necha daqiqa davomida qovuring. Silantro bilan bezang va darhol limon bo'laklari solingan plastinkada xizmat qiling.

Pishirilgan skumbriya

Baliqni to'liq pechda qovurish - baliq pishirishning eng oson va ishonchli usullaridan biri. Bunday retseptlar doimo restoranlarning menyusida va oshxona kitoblarida mavjud. Agar kechki ovqatni rejalashtirgan bo'lsangiz yoki bir kun oldin bo'sh vaqtingiz bo'lmasa, bu taomni oldindan tayyorlashingiz mumkin.

Bundan tashqari, har qanday bunday retseptni osongina moslash mumkin. Har qanday o'tlar va engil sabzavotlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Pechdagi folga solingan baliqning asosiy retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 butun skumbriya ichaklari kesilgan;
• 1 mayda piyoz;
• 1 limon;
• 1 kichik shamlardan koriander;
• 1 novda kekik;
• 50 mlsidr/oq sharob/suv.

Skumbriya qanday pishiriladi?

Pırasa va limonni yuving va mayda to'g'rang. Keng folga uzun bo'lagini oling va uni yarmiga katlayın. Bargning o'rtasiga bir necha bo'lak tug'ralgan piyoz va limon bo'laklarini qo'ying, ustiga koriander va kekik seping. Skumbriyani tepaga qo'ying va tana go'shtini pırasa, limon va o'tlar aralashmasi bilan to'ldiring. Baliqni qolgan ziravorlar bilan to'ldiring va tuz, qalampir va zaytun moyi bilan yaxshilab ziravorlang. Suyuqlik chiqmasligi uchun folga chetlarini ko'taring va baliq ustiga sidr (yoki sharob yoki suv) quying. Folgani har tomondan yaxshilab o‘rab, qattiq rulon hosil qiling.

Uni pishirish varag'iga qo'ying va 200 daraja qizdirilgan pechda pishiring. Bu baliq hajmiga qarab o‘n besh-o‘n yetti daqiqa davom etadi.