Tandirda baliq qanday pishiriladi? pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tandirda yaxlit yoki chiroyli biftek bilan pishirilgan baliq har qanday bayram dasturxonini tashqi ko'rinishi bilan bezatishi mumkin. Deyarli har doim u minimal miqdordagi mahsulotlarni talab qiladigan juda oddiy retseptlar bo'yicha tayyorlanadi.

Shunday ekan, keling, baliqni pechda turli usullarda pishirishning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz va bunday jarayonning xususiyatlari qanday.

Sabzavotli

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ko'pincha sabzavot bilan tayyorlanadigan issiq baliq ovqatlari eng mazali hisoblanadi. Tandirda baliqni bulg'or qalampiri bilan qanday pishirishni ko'rib chiqing, bu unga ajoyib ta'm beradi.

Buning uchun siz 600-700 g baliq filetosini tayyorlab, yaxshilab yuvib, qog'oz salfetkalar bilan quritishingiz kerak. Shundan so'ng filetani bo'laklarga bo'lish kerak, ularning har biri qalampir va ta'mga tuzlangan. Shundan so'ng, baliq biroz marinadlanishi uchun biroz vaqtga qoldirilishi kerak, ammo hozircha busodir bo'lsa, sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Qovurilgan skovorodkada o'simlik yoki zaytun moyini qizdiring va ichiga 2-3 dona bolgar qalampirini botirib, chiziqlar bilan kesing. Mahsulot 5-6 daqiqa davomida qovurilishi kerak.

Bunday taomni tayyorlashni yirtqichlardan qilish kerak. Tanlangan idishlarning pastki qismini o'simlik moyi bilan moylash kerak, ustiga 4 osh qoshiq tomat pastasini qo'ying, yaxshilab isitib oling va shundan keyingina baliqni ichiga soling, so'ngra bo'laklarni maydalangan krakerlar (taxminan 1,5 osh qoshiq) bilan seping. Bolgar qalampirini fileto ustiga qo'ying va barchasini moy bilan seping. Bularning barchasidan so'ng, tarkibi bo'lgan pishiriqni pechga qo'yish kerak, 180 darajaga qadar qizdiriladi va baliq to'liq pishganicha pishiriladi.

Qaysi baliqni pechda shunday pishirgan ma'qul? Buning uchun yangi sardalya, orkinos, skumbriya va skumbriya juda mos keladi.

Guruchli haddok

Haddock - bu ajoyib ta'mga ega va guruch bilan yaxshi ketadigan kichik baliq. Agar retseptda keltirilgan barcha texnologiyalarga rioya qilsangiz, uni tayyorlash juda oson. Amalda, bu turdagi baliqlarni dengiz levrek bilan almashtirish mumkin.

Bunday xushbo'y, achchiq va to'yimli taomni tayyorlash uchun bu turdagi baliqdan 400 g olib, suyak va teridan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling, so'ngra qog'oz sochiq bilan yuvib quriting. Shundan so'ng, har bir bo'lakni tuz va turli xil qalampir (ta'mga ko'ra) aralashmasi bilan surtish kerak va keyin ustiga qo'yish kerak.yog 'bilan yog'langan pishirish varag'i. Ushbu bosqichda baliqni pechda qancha vaqt pishirish kerak? Buning uchun 30 daqiqa kifoya qiladi.

Haddok pishirayotganda, siz bir stakan guruch pishirishingiz kerak. Ushbu jarayondan oldin donni sovuq suvda bir necha marta yuvish kerak. Guruchni pishirish darajasiga kelsak, jarayon uni yarim tayyor holatga keltirishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan keyin siz pishirish varag'ini olishingiz va baliq atrofiga qaynatilgan va yuvilgan guruchni qo'yishingiz kerak. Olingan massa bir juft tovuq tuxumi bilan quyiladi va yana 10-15 daqiqa davomida pishiriladi.

Kreol hake

Tandirda sabzavotli pishirilgan baliq retsepti, albatta, uy ahlini va taklif etilgan mehmonlarni ajablantirmoqchi bo'lgan barcha uy bekalari uchun foydali bo'ladi. Siz uni yilning istalgan vaqtida pishirishingiz mumkin, chunki unda turli fasllarga oid ingredientlardan foydalaniladi.

Bu erda taklif qilingan retsept bo'yicha sabzavotli pechda pishirilgan baliqni tayyorlash uchun siz yarim kilogramm hake olishingiz, teri va suyaklardan tozalashingiz, filetalarga bo'lishingiz va keyin tuz bilan surtishingiz kerak. va tatib ko'rish uchun qalampir. Bu shaklda filetani bir muddat marinadlash uchun qoldirish kerak.

Tuzlash jarayoni ketayotganda, sabzavotlarni idishga tayyorlash kerak. Buning uchun sariyog'ni qovurilgan idishda qizdiring va u eriganida, o'rta kattalikdagi piyoz boshining yarmini quying, juda mayda tug'ralgan. Piyoz shaffof bo'lganda, siz tug'ralgan selderey ildizini (poyasining yarmi), xuddi shu tarzda tug'ralgan bir yarim stakan qo'ziqorinni, shuningdek bitta bolgarni qo'shishingiz kerak.qalampir chiziqlar bilan kesilgan.

Barcha masalliqlar yigʻilgandan keyin oʻrtacha olovda 5-7 daqiqa qovurilishi kerak. Ushbu protsedura tugagach, barcha ingredientlarni panga solib, ularga qo'shing:

• konservalangan pomidor;
• uch qoshiq suv;
• bir xil miqdorda tomat pyuresi;
• bir oz tug'ralgan petrushka va arpabodiyon, shuningdek sevimli ziravorlaringizning kichik tanlovi (sabzavot uchun mo'ljallangan do'konda tayyor aralashmani olishingiz mumkin).

Ushbu tarkibda sabzavotlarni qaynatib, 10 daqiqa davomida pishirishni davom ettiring.

Sabzavotlar pishayotganda pishiriladigan idishni sariyog 'bilan yog'lang. Undagi baliqlarni yotqizish kerak, bu vaqtga qadar marinadlangan bo'lishi kerak. Sabzavotlar tayyor bo'lgandan so'ng, ular hakening bel qismlarini to'ldirishlari kerak, so'ngra pishirish varag'ini tayyor holatga kelgunga qadar pishirish uchun pechga yuborishlari kerak. Ushbu sous bilan pechda pishirilgan suvli baliq 20-30 daqiqa davomida pishiriladi. Xizmat qilish paytida unga bir nechta alohida pishirilgan kartoshka qo'shilishi shart. Yangi ko'katlar ham unga mos keladi.

Vengriya mushuki

Baliqni pechda pishirish qanchalik mazali? Buni amalga oshirish uchun siz Vengriya so'qmoqlarini tayyorlash uchun oddiy retseptdan foydalanishingiz mumkin.

Original va ishtahani ochuvchi taomni tayyorlash uchun siz ushbu turdagi baliqning nisbatan kichik tana go'shtini olishingiz va barcha keraksiz elementlarni olib tashlagan holda yaxshilab yuvishingiz kerak. Shundan so'ng, mushuk kerakbifteklarga kesib oling va ularni oz miqdorda o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Suyaklar va tizmalardan bulonni tayyorlashingiz kerak - u boy va juda mazali bo'lib chiqadi.

Baliq bilan barcha manipulyatsiyalardan so'ng, siz sabzavotlarni pishirish uchun tayyorlashingiz kerak. Buning uchun o'simlik yog'ini qovurilgan idishda qizdiring, so'ngra unga mayda tug'ralgan piyoz boshini qo'ying. Qisqa muddatli qovurishdan keyin 300 g mayda tug'ralgan qo'ziqorin qo'shing (qo'ziqorinlar ideal).

Qavurish jarayonini yana besh daqiqa davom ettirib, massaga oz miqdorda qizil qalampir seping, bir juft maydalangan sarimsoq chinnigullari va bir chimdik zira qo'shing. Shundan so'ng, massa suyaklardan tayyorlangan oz miqdorda bulon bilan suyultirilishi kerak, so'ngra 1,5 osh qoshiq un bilan aralashtirilgan 400 g kam yog'li smetana qo'shilishi kerak. Bunday sous bilan pishirish varag'ida baliqni to'kib tashlash kerak, shundan keyin baliqni 180 daraja haroratda pechda pishirish kerak. Agar siz texnologiyaga qat'iy rioya qilsangiz, u 30-35 daqiqada tayyor holatga keladi.

Xizmat qilayotganda, idishni ko'katlar bilan bezang, shuningdek, paprika bilan aralashtirilgan ozgina eritilgan sariyog' seping - shuning uchun mushukning ta'mi yanada achchiq bo'ladi.

Smetanadagi baliq

Qanday qilib butun baliqni pechda pishirish kerak, shunda u juda suvli va, albatta, mazali bo'lib chiqadi? Buning uchun smetanadan iborat marinaddan foydalanishingiz kerak.

Bunday mazali taomni tayyorlash asosiy mahsulotni tayyorlashdan boshlanishi kerak. UchunBuning uchun siz taxminan yarim kilogramm og'irlikdagi chuchuk suv baliqlarining tana go'shtini olishingiz kerak, uni yuving va ichini olib tashlamasdan, tuz bilan yaxshilab ishqalang. Shundan so'ng, u pishirish varag'iga yotqizilishi va pechga yuborilishi kerak, 20 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi. Belgilangan vaqtdan keyin uni olib tashlash va tarozilarni olib tashlash kerak. Bunga qo'shimcha ravishda, boshni olib tashlash kerak, bundan tashqari, uni gibletlar bilan birga olib tashlash mumkin bo'lgan tarzda qilish kerak. Jarayon tugagach, baliqni bir-ikki osh qoshiq yog'li smetana bilan surtishingiz va yana pishirish varag'iga qo'yishingiz va pishirishni davom ettirishga yuborishingiz kerak.

Baliqda qobiq paydo bo'lganda, uni olib tashlash kerak, xizmat qilish uchun mo'ljallangan plastinkaga qo'yish kerak va keyin qismlarga bo'linadi. Ularning orasiga limon bo'laklarini qo'yishni unutmang. Bu taomga sabzavot bilan bir qatorda yormalarning mazali yonma-ovqatlari bilan xizmat qilish kerak. Qaynatilgan kartoshka, dukkaklilar, shuningdek konservalangan pomidor va yangi o'tlar shu tarzda pishirilgan chuchuk suv baliqlari bilan ajoyib tarzda birlashtiriladi.

Italyan perch

Agar xoxlasa, har qanday uy bekasi oʻz uy ahli va taklif etilgan mehmonlarni xushboʻy hidi butun uyni toʻldiradigan hashamatli taom bilan ajablantirishi mumkin.

Bunday chinakam hashamatli taomni tayyorlash uchun siz 600 g perch filetosini olishingiz kerak, uning terisi ham, suyaklari ham bo'lmaydi. Uni yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va shundan keyingina bir nechta bo'laklarga bo'lish kerak (har biri taxminan 150 g). Ulardan tayyorlangan aralashma bilan engil sepilishi kerak.turli maydalangan qalampir va tuz, so'ng ustiga bir novda rayhon qo'ying va bir muddat marinadlash uchun shu shaklda yuboring.

Baliq marinadlanayotganda qolgan masalliqlarni tayyorlang. Buning uchun 100 g qo'ziqorinni yuving va tilimga kesib oling (champignonlarni olish yaxshidir). Jambonning bir bo'lagini, agar mavjud bo'lsa, yog'li qismlarini olib tashlaganingizdan so'ng, chiziqlar bilan maydalang.

Alohida idishda bir-ikkita pishgan pomidorni toʻgʻrang, soʻng ularni bir osh qoshiq tugʻralgan rayhon barglari bilan ziravorlang, soʻng ularni muzlatgichga bir muddat quyish uchun yuboring.

Baliq marinadlangandan keyin uni muzlatgichdan olib, xona haroratida bir necha daqiqa turishi kerak. Bu vaqt ichida siz bunday idishga mos keladigan xamirni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun bir idishda uchta tuxum oqini bir xil miqdordagi osh qoshiq un bilan aralashtiring. Ingredientlarni yaxshilab urib, har bir baliq bo'lagining massasiga aylantirilishi kerak. Shundan so'ng, ular issiq zaytun moyi (osh qoshiq ruhi haqida) bilan skovorodkada qo'yish kerak. Perchni ikki tomondan 2-2,5 daqiqa qovuring.

Barcha tayyorgarliklar amalga oshirilgandan so'ng, pishirish varag'ini olib, folga bilan yoping va ustiga perch bo'laklarini qo'ying. Uning atrofida siz qo'ziqorinlarni jambon, pomidor, bir nechta bo'lak Edam pishloq, shuningdek, ikki osh qoshiq maydalangan Parmesan bilan teng ravishda joylashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish varag'iga bir osh qoshiq margarin qo'ying, uni har bir qismda bo'lishi uchun taqsimlang.shakllari. Shundan so'ng, pishirish jarayonini yakunlash uchun tarkibi bo'lgan varaq pechga yuborilishi kerak.

Baliqni pechda qanday haroratda pishirish kerak? Buning uchun 200 daraja ko'rsatkich optimal hisoblanadi. Bu holda, italyan tilida perchni yakuniy tayyorlash uchun taxminan 10 daqiqa davom etadi. Dabdabali taom tayyor bo'lgach, uni yangi sabzavotlar va rayhon barglari bilan bezatilgan holda darhol issiq qilib berish mumkin.

Piyoz va oʻrikli sazan

Piyozli pechda pishirilgan baliq quritilgan mevalar bilan juda yaxshi ketadi. Eng noodatiy kombinatsiyalarni birlashtirgan muxlislar, albatta, piyoz va o'rik bilan sazan pishirish texnologiyasini sinab ko'rishlari kerak.

Bunday ingredientlardan idish yaratish uchun siz taxminan 1,5 kg og'irlikdagi sazan tana go'shtini olishingiz kerak, unda ichakni tozalash, yuvish va suzgichlarni kesish shaklida birlamchi ishlov berishingiz kerak. Shundan so'ng, baliq qog'oz sochiq bilan yaxshilab quritilishi kerak. Shundan so'ng, sazan tashqi va ichkariga tuz sepilishi kerak (ta'mga ko'ra) va un bilan o'raladi. Endi baliqni pishirish varag'iga qo'yish kerak, avval folga bilan qoplangan yoki moylangan va yarim pishganicha pishirishga yuborilishi kerak.

Baliq yarmi pishganicha pishirilgandan so'ng, uni plastinkaga o'tkazish kerak va undan keyin qolgan yog'da mayda tug'ralgan to'rtta piyozni skovorodkada qovuring. Shaffof bo'lganda, siz sabzavotni pishirish varag'iga qo'yishingiz kerak, ustiga qo'yingbaliq, butun tuzilishni bir oz qora murch bilan sepib, yarim stakan oq sharob bilan to'kib tashlang. Endi oldindan namlangan o'rik (taxminan 20 ta meva) baliq atrofida teng ravishda tarqalishi kerak. Shundan so'ng, pishirish varag'i to'liq pishishi uchun pechga yuborilishi kerak.

Tayyor taomni limon tilimlari bilan birga bering.

Qizil baliqni qanday pishirish kerak?

Tandirda siz qizil ikra, chum qizil ikra, pushti qizil ikra yoki, masalan, qizil ikra kabi juda mazali baliqlarni tayyorlashingiz mumkin. Dengiz mahsulotining bu navlari foydali komponentlarning yuqori nisbati bilan ajralib turadi, buning natijasida ular bozorda yuqori baholanadi. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, bu turdagi baliqlar pishirishda juda oddiy va ulardan juda mazali taomlar olinadi. Shunday qilib, keling, qizil baliqni pechda qanday pishirishni ko'rib chiqaylik. Ushbu taomning retsepti uni qizil ikra, pushti qizil ikra, qizil ikra yoki chum qizil ikra bilan pishirishni o'z ichiga oladi.

Qimmatbaho baliqni tayyorlash uchun siz tarozi va qanotlardan tozalangan bir kilogramm biftek olishingiz kerak. Ularning har biri do'konda sotib olingan baliq ziravorlari, maydalangan qora qalampir va oz miqdorda tuzdan tayyorlangan aralashma bilan bir tekis surtilishi kerak. Shundan so'ng, baliq xona haroratida stolda qoldirilishi va qolgan ingredientlarni tayyorlash kerak.

Taom mazali bo'lishi uchun uni tayyorlashda sabzavotlardan ham foydalanish kerak. Buning uchun bitta sabzi va piyoz boshini mayda chiziqlar bilan kesib oling. Ushbu ingredientlarni tuzatish kerakzaytun moyi solingan issiq skovorodkaga soling, qovuring va keyin ozgina tozalangan iliq suv bilan pishguncha qaynatib oling.

Har bir qizil baliq bifshteksi folga solingan alohida "qayiq"ga, sabzi va piyoz aralashmasidan "yostiq" ustiga qo'yilishi kerak. Har bir narsaning ustiga, maydalangan qattiq pishloqni quyish kerak (jami, taxminan 100 g), so'ngra yuqori qatlam mazali oltin qobiqqa aylanguncha pechga yuboriladi. Xizmat qilishdan oldin uni oq qalampir sepib, limon sharbati bilan sug'orishingiz mumkin.

Yumshoq sousdagi baliq va chipslar

Tandirda pishirilgan baliq va kartoshka retsepti o'z uyini o'ziga xos taomlarning ta'mi bilan ajablantirmoqchi bo'lgan har qanday uy bekasini albatta zabt etadi. Ushbu oshpazlik asarini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun filetaga kesilgan 800 g o'rta yog'li baliqni olishingiz kerak. Uni yaxshilab yuvish, keyin quritish va mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Endi siz sabzavotlarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun 10 dona o'rta kattalikdagi kartoshkani tozalang, yuving va yarim pishganicha qaynatib oling. Shundan so'ng, siz bir necha bosh piyozni maydalashingiz kerak (siz qo'pol qirg'ichdan o'tishingiz mumkin). Etarli miqdorda issiq o'simlik yog'ida qovurilgan bo'lishi kerak. Sabzavot oltin rangga aylana boshlaganda, unga bir necha osh qoshiq unni teng ravishda to'kib tashlang, aralashtiring va yana 2-3 daqiqa qovuring. Belgilangan vaqtdan keyin piyozga bir necha osh qoshiq ketchup va bir oz ko'proq qo'shilishi kerak.bir stakan smetana (yog 'miqdori 10%), aralashtiring, yana ikki daqiqa qaynatib oling va shundan keyingina bir yarim stakan sut quying. Endi, bu kompozitsiyada ingredientlar qopqoq ostida yana 2-3 daqiqa davomida pishirilishi kerak, qalampir, ta'mga tuz, issiqdan olib tashlang. Baliq sousi tayyor.

Tandirda kartoshka bilan pishirilgan baliq qilish uchun siz pishirish varag'ini olishingiz, uni folga bilan yopishingiz va mayda moy bilan yaxshilab yog'lashingiz kerak. Uning pastki qismi oldindan ingichka tilimga kesilgan yarim pishirilgan kartoshka bilan qoplangan bo'lishi kerak. Buning ustiga, baliq bo'laklarini teng ravishda taqsimlash kerak. Bularning barchasi tayyorlangan sous bilan quyilishi va 220 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi kerak. Kartoshka bilan pechda pishirilgan bunday baliqni pishirish varag'ini yopmasdan 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Yarim soatlik pishirgandan so'ng, ba'zi oshpazlar baliq va kartoshka solingan choyshabni olib tashlashni tavsiya qiladilar, uning barcha tarkibini qo'pol qirg'ichga maydalangan 100 g qattiq pishloq sepib, keyin pishirish tugaguniga qadar 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida oching.. Amaliyot shuni ko'rsatadiki, xuddi shunday tavsiyaga amal qilgan holda, chiqish joyida siz to'yimli va mazali taom olishingiz mumkin, uning ustiga ishtahani ochuvchi qobiq, ichida esa suvli kartoshka va baliq bo'ladi.

Pishloqli baliq

Tandirda baliq qanday pishiriladi? Buning uchun pishloq va mayonez bilan mazali baliq taomini tayyorlashning eng oddiy texnologiyasidan foydalanishingiz mumkin.

Bunday asarni tayyorlash uchun siz 300 g oldindan to'ldirilgan baliqni olib, yuving vahar qanday qulay usulda quriting. Endi u oz miqdorda tuz va qalampir sepilishi kerak, so'ngra har ikki tomondan qovurish uchun issiq sabzavot yoki zaytun moyi bilan qovurilgan idishga yuborilishi kerak (jarayon jami besh daqiqadan oshmasligi kerak). Baliq ustidan termik ishlov berilgandan so'ng, uni alohida idishga solib, qolgan yog'ga bir nechta tug'ralgan piyoz boshlarini qovurish kerak.

Baliqli piyoz tayyor bo'lishi bilan siz pishirish varag'ini olishingiz kerak, uni folga bilan yopishingiz kerak, uning ustiga baliq bo'laklarini yoyishingiz kerak. Ularga qovurilgan piyoz qo'ying. Bularning barchasi teng nisbatda birlashtirilgan smetana va mayonez aralashmasi (yarim stakan) bilan quyilishi kerak. Agar so'ralsa, bu sous tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi mumkin. Olingan barcha tuzilmani oz miqdorda maydalangan pishloq bilan seping, bir choy qoshiq sariyog 'qo'shing va keyin hammasini 30 daqiqa davomida pechga yuboring. Idish 180 daraja haroratda pishirilishi kerak. Pishirish tugashidan oldin, bargni olib, barcha tarkibini oz miqdorda mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan sepish tavsiya etiladi.