Cho'chqa go'shti rulosi: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Choʻchqa goʻshtidan tayyorlangan rulo juda rang-barang va mazali taom boʻlib, u koʻpincha bayram dasturxonlarida beriladi. Bir qarashda, tayyorgarlik ancha murakkab va uzoq ko'rinadi. Ammo agar siz to'g'ri retsept va pishirish xususiyatlarini bilsangiz, unda aslida hamma narsa ancha sodda. Mana bu taom uchun turli xil pishirish opsiyalari sizni butun oilangiz va mehmonlaringizga yoqadi.

Tatlik uchun sovuq rulo

Bu taom bayram dasturxonida sovuq ishtaha sifatida xizmat qilish uchun yaxshi. Rolik juda xilma-xil ranglarga ega va uni tayyorlash juda oson. Faqat pishirishni mo'ljallangan bayramdan 1 kun oldin boshlash kerakligi omilini hisobga olish kerak. Ushbu taomni 10 ta porsiyaga tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlar miqdorini olishingiz kerak:

• cho'chqa go'shti to'pi (bel) - 450 g;
• bolgar qalampiri - 150 g (qizil va yashil foydalanish tavsiya etiladi);
• qattiq pishloq - 150g;
• jambon - 100 g;
• arpabodiyon - 30 g;
• jelatin - 30g

Go'shtni ajoyib darajada mazali qilish uchun siz kekik, bibariya vamaydalangan koriander.

Pishirish jarayoni

Idish yaratish jarayoni juda oddiy, ammo nima qilish kerakligi haqida chalkashib ketmaslik uchun bosqichma-bosqich ko'rsatmalarga amal qilish tavsiya etiladi:

1. Tozalangan va yuvilgan to‘pni har biri taxminan 150 g bo‘lgan uchta tekis bo‘lakka bo‘lish kerak.

2. Go'shtni oziq-ovqat plyonkasining ikki qatlami orasiga qo'ying va uni etarlicha uring, qalinligi taxminan 0,4 sm bo'lishi kerak. Go'shtni kerakli ziravorlar bilan seping, tuz va jelatin qo'shing.

3. Endi siz to'ldirishni tayyorlashingiz kerak. Bolgar qalampirini yarmiga bo'ling, urug'ini va poyasini olib tashlang. Uni yaxshilab yuvib tashlang va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, jambon uchun ham xuddi shunday kesish kerak.

4. Qattiq pishloqni maydalang. Arpabodiyonni juda qattiq kesib oling. To'ldirish uchun barcha masalliqlarni bitta idishga aralashtiring, so'ng uni tayyorlangan go'sht bo'laklariga soling.

5. Qattiq cho'chqa go'shti go'shtini muloyimlik bilan aylantiring, folga bilan o'rang. Pishirish varag'iga qo'ying, oz miqdorda suv qo'shing.

6. Yarim tayyor mahsulotni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga 40 daqiqaga qo'ying.

7. Belgilangan vaqtdan so'ng, rulonni oling va unga qandaydir yuk qo'ying. Idishni keyingi kungacha muzlatgichga yuboring. Bu vaqt ichida rulon yaxshi soviydi.

8. Ertasi kuni folga olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling va ehtiyotkorlik bilan plastinka ustiga qo'ying. Koʻkatlar bilan bezang.

Topda cho'chqa go'shti rulosi retsepti

Avvalgi holatdan farqli o'laroq, buidish issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng darhol issiq xizmat qiladi. Go'sht juda suvli va yumshoq bo'lib, kapers uni juda g'ayrioddiy qiladi. Hech narsa sizni pishirishdan chalg'itmasligi uchun dastlab barcha mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak va shundan keyingina pishirishni boshlashingiz mumkin. Qabul qiling:

• 500g cho'chqa go'shti;
• 200 g qo'ziqorin (qo'ziqorinlar, istiridye qo'ziqorinlari yoki boshqa har qanday);
• kaper - 50 g;
• 100g mayonez;
• bir nechta tuzlangan bodring;
• 150g qattiq pishloq yoki mozzarella.

Ziravorlardan Provans o'tlari va paprikadan foydalanish tavsiya etiladi.

Suratli cho'chqa go'shti retsepti

Quyidagi koʻrsatmalar har qanday boshlangʻich styuardessa uchun ajoyib taom tayyorlash imkonini beradi. To'ldirilgan cho'chqa go'shti rulosini tayyorlash uchun siz cho'chqa go'shti to'pini olishingiz va uni 3 qismga bo'lishingiz kerak. 0,5-0,7 sm gacha qalinligi bilan urib tashlang. Shundan so'ng, kerakli ziravorlar va tuz qo'shing, tuz o'rniga soya sousidan foydalanishingiz mumkin, bu holda maxsus ko'rsatmalar yo'q.

Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va tilimga kesib oling, pishganicha skovorodkada qovuring, ozgina tuz qo'shing va chuqur idishga soling. U erda pishloq bilan tug'ralgan kapers va maydalangan bodring yuboring. Hammasini yaxshilab aralashtiring.

Har bir tayyorlangan go'sht bo'lagini mayonez bilan surtib, ustiga to'ldirishni qo'ying. Agar siz sarimsoqni yaxshi ko'rsangiz, unda avval uni maydalab, mayonezga qo'shishingiz kerak. To'ldirishni cho'chqa go'shti to'pi ustiga qo'ying va rulonni mahkam aylantiring. Kenarlarini tish pichog'i bilan chimchilab oling. Agar ilgaribayramlar hali ko'p vaqt, yarim tayyor mahsulotlar muzlatgichda yashirin bo'lishi mumkin. Bu holatda ular kun davomida saqlanishi mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Agar mehmonlar allaqachon yigʻilgan boʻlsa va tez orada issiq taomlar berish vaqti kelsa, rulonni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Buni amalga oshirish uchun siz olovga panjara qo'yishingiz kerak, agar u yo'q bo'lsa, odatdagidan foydalanishingiz mumkin. Siz sabzavot yoki zaytun moyini umuman yoki juda oz qo'sha olmaysiz. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar rulonlarni qovuring. Keyin yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. Yarim tayyor mahsulotlarni pechga 25 daqiqaga qo'ying. Harorat 200 daraja atrofida bo'lishi kerak.

Ajratilgan vaqtdan keyin tayyor taomni chiqarib olish mumkin. U qalinligi taxminan 2 santimetr bo'lgan qismlarga bo'linishi kerak. Plastinaga chiroyli tarzda joylashtiring, qizil bolgar qalampiri yoki kızılcık bo'laklari bilan bezang. Shuningdek, ko'katlardan foydalanishni unutmang.

Katta qorin pardasi

Agar oldingi rulolar kichik bo'lsa, bu butun go'sht bo'lagidan qilingan. Qorin pardasi juda yog'li bo'lmasligi kerak, pishirishdan oldin siz katta oshpazlik bolg'asini olishingiz kerak, chunki go'shtni uzoq vaqt k altaklash kerak bo'ladi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• cho'chqa go'shti - 1,5 kg;
• qiyma cho'chqa go'shti - 400 g (eng yog'sizni olish tavsiya etiladi);
• zaytun bankasi;
• tuxum - 5 dona;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• ko'katlar - 40 g;
• pazandalik mavzusi.

Har bir taom tayyorlashda ziravorlar katta rol o'ynaydi. Bunday holda, paprika, koriander, kardamon, qizil va qora maydalangan qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi. Achchiq taomlarni sevuvchilar to'ldirishga bitta achchiq qalampir qo'shishlari mumkin.

Qanday pishiriladi?

Qorin pardasini yaxshilab yuvish kerak, agar yog'li bo'lsa, ortiqcha yog'larni pichoq bilan olib tashlash kerak. Endi eng qiyin jarayon keladi, go'shtni yaxshilab urish kerak, uning qalinligi taxminan 1 santimetr bo'lishi kerak. Ushbu protsedura eng yaxshi erkakka ishonib topshirilgan. Go'sht tayyor bo'lganda, uni tuz va ziravorlar bilan mo'l-ko'l sepish kerak. Bir chetga qo'ying va to'ldirishni tayyorlashni boshlang.

Kichik yirtqichlardan oling, ichiga tuxum soling, bir osh qoshiq tuz soling va qaynatib oling. Ular 8 daqiqa qaynatishlari kerak, keyin mahsulotni sovuq suv ostiga qo'ying va tozalang. Ularni 6 qismga bo'ling.

Qiyma cho'chqa go'shtini chuqur idishga soling, u erga oldindan yarmiga bo'lingan zaytunning kerakli miqdorini yuboring. Sarimsoqni maydalangan go'shtga maydalang va o'tlarni maydalang. Tuz, murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va tatib ko'ring.

To'ldirishni katta go'sht bo'lagiga qo'ying, ustiga tuxumlarni qatorga qo'ying. Rulonni mahkam aylantiring, qirralarini ichkariga o'rang yoki bambuk tayoq bilan chimchilab qo'ying. Go'shtni oshxona ipi bilan yaxshilab bog'lang.

Taomni pechda pishirish

Yarim tayyor go'sht mahsuloti tayyor, endi uni pishirish kerak. Rulo folga bilan o'ralgan bo'lishi kerak, pishirish varag'iga qo'ying, ustiga bir stakan suv quying. Bu pastki uchun kerakqismi issiqlik bilan ishlov berish paytida yonmadi.

Pochni 220 darajaga qizdiring, go'shtni 90 daqiqa pishiring. Belgilangan vaqtdan so'ng, folga olib tashlang va rulon chiroyli qizg'ish rangga ega bo'lguncha yana bir oz pishirishni davom eting.

Idish tayyor bo'lgach, uni pechdan olib, bo'laklarga bo'ling. Agar taom bayramona stolda taqdim etilsa va siz mehmonlar bilan uzoq pishirish jarayonini o'tkazishni xohlamasangiz, unda rulonni pishirish, kesish va pishirish varag'iga qo'yish mumkin. Issiq taomni berish vaqti kelganida, uni bir necha daqiqa oldin issiq pechga qo'yishingiz va uni isitishingiz mumkin. Keyin plastinkalarga qo'ying, ko'katlar bilan bezang.

Agar xohlasangiz, bu taomni oddiy sous bilan berish mumkin. Kastryulkada 150 ml kam yog'li qaymoq, 70 ml soya sousi va maydalangan sarimsoqning bir necha chinnigullari aralashtiriladi. Uni olovga qo'ying va bir necha daqiqa qizdiring. Shu bilan birga, siz 50 ml sovuq suv olishingiz kerak, unda ½ osh qoshiq kraxmalni suyultirishingiz kerak. Suyuqlikni sousga to'kib tashlang, massa qalinlashguncha olovda turing, keyin olovni o'chiring.

Endi siz pishirilgan cho'chqa go'shti rulolarini tayyorlashning bir nechta variantlarini bilasiz, ularning barchasi har qanday bayram stolining haqiqiy durdonasiga aylanishi mumkin. Ammo ularni yaqinlaringiz oilaviy kechki ovqatda ham erkalashlari mumkin.