Fransuz tilidagi go'sht: ananas bilan retsept. Qo'ziqorin va ananas bilan frantsuz go'shti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Fransuz uslubida pishirilgan go'sht uzoq vaqtdan beri pazandalik retseptlarida mashhur bo'lib kelgan. Bu har qanday bayram stolini bezaydigan juda mazali taom. Va pishirishning ko'plab variantlari mavjud. Garchi an'anaviy ravishda bu taom pechda pishirilsa-da, ba'zi oshpazlar go'shtni skovorodkada, mikroto'lqinli pechda va hatto sekin pishirgichda frantsuz tilida pishirishadi.

Qaysi go'sht eng yaxshisi

Klassik retseptga ko'ra, bu taom uchun yosh dana yoki mayin mol go'shti olinadi. Garchi rus oshxonasida cho'chqa go'shti ko'proq afzal ko'riladi. Fransuzcha pishirilgan tovuq go'shtini afzal ko'radigan ko'plab retseptlar ham mavjud.

Nima tanlash kerak? Bu sizning didingizga bog'liq, ular aytganidek. Tovuq bilan bu taom yanada parhezli va yumshoq bo'ladi. Agar siz cho'chqa go'shtini olsangiz, unda kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Asosiy maslahat - pulpa yangi bo'lishi kerak, muzlatilgan mahsulotni ishlatish tavsiya etilmaydi, aks holda go'sht qurib qolishi mumkin.

Biz faqat pulpani, ya'ni sirloinni olamiz. Bu idishda suyaklar bo'lmasligi kerak. Go'sht taxminan teng bo'laklarga kesilishi kerak.1-2 santimetr va oshxona bolg'asi bilan yaxshilab uring. Siz uni ozgina marinadlashingiz mumkin - tuz, qalampir, ziravorlar, ziravorlar, quruq ko'katlar qo'shing va 20 daqiqaga muzlatgichga qo'ying. Bu vaqtda qolgan ingredientlarni pishirishingiz mumkin.

Suvli ananas bilan

Demak, keling, eng nafis usulni oʻrganamiz: frantsuz goʻshti, ananas retsepti. Bizga kerak bo'ladi:

• taxminan 800 gramm go'sht;
• 300 gramm ananas (yangi yoki konservalangan);
• 200 gramm qattiq pishloq;
• 2-3 o'rtacha lampochka;
• 100 gramm mayonez;
• ziravorlar, murch, tuz - ta'mga qarab.

Avval pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang va ustiga halqa shaklida kesilgan piyozni qo'ying. Bu piyoz asosi taomni ziravor qiladi. Marinadlangan go'sht bo'laklarini piyozga qo'ying. Har bir bo'lakning ustiga ananas halqasini qo'ying. Biz frantsuz tilida juda yumshoq go'sht olamiz. Ananas retsepti yangi mevalardan ham, konservalangan preparatlardan ham foydalanish imkonini beradi.

Ananasga pishloq seping, mayonez bilan yog'lang va pechga 40 daqiqaga yuboring.

Pishirish qancha

Qoidaga ko'ra, bu taomni tayyorlash uchun 40-50 daqiqa vaqt ketadi. Pechdagi harorat qanday bo'lishi kerak? Deyarli barcha retseptlarda frantsuz tilidagi go'sht tepada pishloq bilan qoplangan. Va pishloq qobig'i juda qattiq bo'lib chiqmasligi va yonib ketmasligi uchun haroratni taxminan 180 darajaga qo'yish tavsiya etiladi.

Agar siz olovni kattaroq qilsangiz, unda sizkuygan yuqori qatlamni olish xavfi bor. Agar siz haroratni pastroq qilsangiz, unda go'sht pishirilmaydi, balki pishiriladi. Bu ko'proq vaqt talab etadi va chiroyli pishirilgan qobiq ishlamaydi. Bunday holda, agar siz go'shtni qoraytirmoqchi bo'lsangiz, darhol idishni pishloq bilan sepmang. Tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin uni qo'shing va darhol pechda katta olov yoqing. Keyin pishloq tezda erib, oltin rangga aylanadi.

Yana nima qo'shish kerak

Mazali frantsuz go'shtini pishirish bo'yicha ko'plab maslahatlar mavjud. Ananas retsepti shuni ko'rsatadiki, bu taomni qo'ziqorin, kartoshka, konservalangan makkajo'xori va ba'zi sabzavotlar bilan birlashtirish mumkin.

Agar siz bir taomda goʻsht ham, garnir ham olishni istasangiz, unda, albatta, sizga kartoshka yordam beradi. Go'sht qatlamida siz doira shaklida kesilgan xom kartoshka qatlamini yoyasiz, ularning ustiga - ananas va keyin pishloq. Kartoshkani taxminan 5 millimetr qalinlikdagi halqalarga kesib oling.

Ushbu taom uchun ajoyib variant - yangi qo'ziqorin qo'shilishi. Foydalanish mumkin:

• qo'ziqorin;
• istiridye qo'ziqorinlari;
• ceps;
• sut;
• sariyog;
• asal qo'ziqorinlari.

Qoʻlingizda yangi qoʻziqorinlar boʻlmasa, tuzlangan va quritilgan qoʻziqorinlar ham yordam beradi. Faqat quritilgan qo'ziqorinlarni uch soat davomida namlashni unutmang.

Ushbu taom uchun bezak sifatida makkajoʻxori, yashil noʻxat, zaytun yoki zaytun konservalarini tanlashni tavsiya qilamiz. Ular allaqachon bezak shaklida tayyor taomga qo'shilgan. Yashil o'simliklar ham chiroyli ko'rinadi.

Siz vaqovurish

Bu taomni pechda pishirish shart emas. Go'shtni skovorodkada frantsuz tilida pishirishingiz mumkin. Bu erda ishlash algoritmi quyidagicha:

1. Toʻgʻralgan goʻshtni bir tomonida oʻsimlik yogʻida qovuring (taxminan 10 daqiqa).
2. Go'shtni boshqa tomonga aylantiring. Biz ikki osh qoshiq oldindan tayyorlagan kartoshka pyuresini, ustiga ananasni yoyib, pishloq sepamiz.
3. Go'sht ikkinchi tomondan 10 daqiqa qovurilgandan so'ng, panani qopqog'i bilan yoping, olovni o'chiring va taxminan 15 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida idish yaxshi terlaydi, pishloq nihoyat eriydi va ananas sharbat beradi.

Bir skovorodkada bir nechta porsiya tayyorlasangiz, bu variant pishirish uchun qulaydir. Bundan tashqari, siz ko'proq frantsuz qovurilgan go'sht olasiz. Pishirish vaqti sezilarli darajada kamayadi. Go'shtni skovorodkada frantsuz tilida pishirishda yana bir shubhasiz ortiqcha narsa bor. Siz nafaqat ananasni, balki muzlatgichingizda qolgan mahsulotlarni ham qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, go'sht bo'laklarini tug'ralgan yangi pomidor bilan yoping. Yoki hatto qaynatilgan makaronni go'shtli substratga qo'ying va ustiga pishloq seping. Muzlatgichda qolgan pishirilgan guruch bo‘lsa, bu taom uchun to‘ldirish uchun ham juda mos keladi.

Xo'sh, tasavvuringizni cheklab qo'ymaylik, harakat qiling.

Ba'zi foydali maslahatlar

Taomni suvli, yumshoq va chiroyli qilish va pishirish paytida foydali xususiyatlarini yo'qotmaslik uchun siz bir nechta oddiy amallarga amal qilishingiz kerak.qoidalar.

1. Ushbu retsept uchun muzlatilgan goʻshtdan foydalanmang. Kotlet va köfte uchun uni saqlang. Taom qattiq bo'lib qolmasligi uchun faqat yangi va unchalik eski bo'lmagan holda oling.
2. Har qanday pishloq mos keladi, lekin agar siz chiroyli sariq rangga ega bo'lganini tanlasangiz, siz chiroyli rang sxemasiga ega bo'lasiz. Aytgancha, pishloqni darhol idishga qo'yish mumkin emas, lekin tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin uni qo'shing. Keyin u ortiqcha quritilmaydi.
3. Piyoz uchun substrat tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling - bu taomingizning birinchi qatlami bo'ladi. U go‘shtga ziravor beradi.
4. Agar siz mehmonlar uchun frantsuz tilida go'sht pishirayotgan bo'lsangiz, ziravorlarga berilmang. Barcha mehmonlar achchiq taomni yoqtiradimi yoki yo'qmi noma'lum. Maydalangan qalampir va boshqa ziravorlarni alohida-alohida berish yaxshidir.
5. Bu taomga mayonez qo'shish yoki qo'shmaslik sizning shaxsiy didingizga bog'liq. Go'sht etarli miqdorda sharbat beradi va quruq bo'lmaydi. Mayonez faqat yog 'qo'shadi. Shunday ekan, ehtiroslaringizga e'tibor qarating.
6. Go'shtni fransuz tilida (ananas bilan retsept) pishirgandan so'ng darhol xizmat qiling, pechdan keyin biroz turib oling, dam oling (15-20 daqiqa). Har qanday quruq qizil sharob yoki kuchliroq ichimliklar - konyak, aroq, viski - bu taom uchun juda mos keladi.