2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Strudel Vena milliy ramzi, mamlakatning o'ziga xos tashrif qog'ozi ekanligini hamma biladi. Qisqichbaqasimon, xushbo'y, eng shirin olma to'ldirish va atrofida krem bulutlari bilan, bir qoshiq muzqaymoq bilan bezatilgan. Shirin muzqaymoqning erishiga qaraganda tezroq iste'mol qilinadi… Usta oshpazning strudel uchun xamirni qanday tayyorlayotganini ko'rsangiz, uni tayyorlash Vena valsini raqsga tushirishdek qiyin bo'lib tuyuladi: bu oson va beparvo ko'rinadi., lekin boshlang'ich uni takrorlay olmaydi. Mayli, baribir harakat qilamiz. Shu bilan birga, biz sizga qandolatdan tayyorlangan Avstriya deserti haqida qiziqarli voqealarni aytib beramiz.
Mavzuning kelib chiqishi va muhokamalari
Avstriyaliklar buni qat'iyan rad etishsa-da, turklar Vena strudelini ixtiro qilishgan. Aynan ular paxlava uchun xamirturushsiz eng yupqa xamirni ixtiro qilishgan. Aytgancha, Usmonlilar hukmronligi ostida bo'lgan deyarli barcha mamlakatlar turk tajribasini qabul qildilar, bu esa yana bir bor bu noziklikning aql bovar qilmaydigan darajada mazali ekanligini ko'rsatadi. Moldova va Ruminiyada hozirda vertuta, Gretsiyada bugatsa, Vengriyada -retesh. Qanday bo'lmasin, eng qadimgi yozma retsept 1696 yilgi oshxona kitobida topilgan. Milhramstrudel - qo'lyozmada eslatib o'tilgan taomning nomi. Bu an'anaviy ravishda to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada taqdim etilgan tvorog va qaymoqli sousli rulon. Avstriyada bodom va mayiz qimmat bo'lganligi sababli, odatiy turkcha plomba olma bilan almashtirildi. Klassik retsept shunday paydo bo'ldi.
Shon-sharaf lahzasi
Strudel, agar bitta holat bo'lmasa ham, shirin tish uchun mahalliy erkalovchi bo'lib qolgan bo'lardi. 1814-yilda yevropalik diplomatlar Avstriya poytaxtida Napoleon ustidan qozonilgan g‘alaba to‘g‘risidagi qo‘shma deklaratsiyani imzolash uchun Vena kongressiga yig‘ilishdi. Rasmiy qismdan so‘ng, odatdagidek, ziyofat bo‘ldi. Bunday bayram uchun dasturxonga frantsuz keklarini qo'yish qandaydir nojoiz bo'lganligi sababli, biz mehmonlarni Avstriya pishiriqlari bilan xursand qilishga qaror qildik. Mevali to'ldirilgan engil tiniq xamirdan tayyorlangan Vena strudeli, bir bo'lak yangi olma va bir qoshiq vanilli muzqaymoq, qaymoqli kofe qo'shilishi bilan hammani hayratda qoldirdiki, barcha mehmonlar ushbu mazali desertning retseptini olishdi. ularning mamlakatlari.
Strudel navlari
Avstriya shirinligining bunday bosh aylantiruvchi muvaffaqiyatidan so'ng turli mamlakatlarda uning xilma-xilligi paydo bo'la boshladi. Va Gabsburg imperiyasida ularning strudeli har bir shaharda tayyorlangan. Armut va shokolad bilan, haşhaş urug'i va shakarlangan mevalar, rezavorlar, tvorog, mayiz va yong'oqlar bilan. Agar siz Lvovda bo'lsangiz, shaftoli to'ldirilgan va nozik vanil sousi bilan o'ralgan bu rulonni tatib ko'rishni unutmang. Hayvonot bog'idaQadimgi yahudiy uni eng mazali qiladi. Strudel har doim shirinlik deb o'ylash xato. Bundan tashqari, shakarsiz rulolar mavjud: karam, baliq, kartoshka bilan. Go'shtli Vena strudeli nemislar va avstriyaliklar bilan juda mashhur. Xo'sh, janrning klassikasi quyidagicha: ko'pirtirilgan qaymoqli olma yoki olcha to'ldirish va bir to'p qaymoqli muzqaymoq.
Poydevorni tayyorlash
Ammo biz qanday to'ldirishni tanlamaylik, xamir bu taomda asosiy skripkani o'ynaydi. Va bu asbobni mohirona chalish uchun Paganini bo‘lish shart emas. Qisqichbaqasimon, ammo yumshoq rulon uchun sizga kerak bo'lgan narsa - yuqori kleykovinali un va ozgina mahorat. Ikkinchisi ham vaqt o'tishi bilan sotib olinadi. Shunday ekan, turaylik. Uch yuz gramm unni elakdan o'tkazing, tuxumga soling, ikki osh qoshiq o'simlik moyi va bir chimdik tuz qo'shing. Biz asta-sekin to'liq bo'lmagan stakan iliq suvni quya boshlaymiz. Va Vena strudeli uchun xamirni yoğurun. Gingerbread odamni o'simlik moyi bilan yog'lang, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va bir soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqtni to'ldirishni tayyorlashga bag'ishlash mumkin.
Vena strudeli: olma retsepti
Uni shunchaki shunday chaqirishadi. Uni olma deyish odat tusiga kirgan xolos. Aslida, mayiz, rom, yong'oq, doljin ham klassik plomba ichiga kiradi … Biz ikki katta qoshiq rom bilan yuz gramm mayizni quyish orqali bu ishtahani ochuvchi to'ldiruvchini tayyorlashni boshlaymiz. Yarim soat davomida mayiz shishib ketgandan so'ng, biz ularni ikki qoshiq bilan aralashtiramizeritilgan sariyog ', bir oz ko'proq non bo'laklari va vanil shakar qop. Klassik Vena strudelidagi olma qattiq, yashil, nordon navlarni tanlashi kerak. To'rt qismni tozalang va pulpani kub shaklida kesib oling. Limonning to'rtdan bir qismidan qobiqni kesib oling va sharbatini siqib oling. Citronni olma bilan aralashtiring.
Go'shtli Vena strudeli
Bu issiq taomni to'ldirish juda oddiy. Bir funt dana yoki cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti tayyorlang - o'zingiz yaxshi, supermarket mahsulotlariga ishonmang. Unga tuz va qalampir qo'shing. Bu butun qisqa vaqt. Yana bir retsepti bor - lungenstrudel. Cho'chqa o'pkasi mayda tug'ralgan, piyoz, tuxum va bir chimdik marjoram bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Biroq, go'shtli strudel butunlay boshqacha tarzda tayyorlanadi. Xamir tortiladi, plomba rulonga o'raladi. Keyin strudel bo'laklarga bo'linadi va chorak soatga qoldiriladi. Yuqori tomonlari bo'lgan qovurilgan idishda yoki yirtqichlardan, ikkita tug'ralgan piyozni oltin rangga qadar qovuring. Beshta tug'ralgan kartoshkani mol go'shti bulonida qaynatib oling. Bir oz suyuqlik bo'lishi kerak. Kartoshka yarim pishganida, piyoz va strudel bo'laklarini qo'shing. Biz yarim soat davomida qopqoq ostida past olovda bug'laymiz, shundan so'ng biz Sibir köftesi kabi bulyon bilan iste'mol qilamiz.
Eng qiyin qismi
Strudel tayyorlashning eng qiyin bosqichi - xamirni yoyish. Sizga albatta mato kerak. Siz toza varaq olishingiz mumkin. Ko'pgina avstriyalik oilalarda bu mato yillar davomida saqlanadi va hatto alohida yuviladi. Biz u bilan stolni yopamiz va un bilan changni tortamiz. Gingerbread odamni tortga aylantiring. Qirralarning og'irligini metodik ravishda yupqalab, biz uni ingichka bo'lguncha oshiramiz. Biz silkitamiz, u yoqdan-bu yoqqa chayqaladi - agar unda kleykovina yetarli bo'lsa, xamir yirtilmasligi kerak. Biz 50 dan 70 sm gacha bo'lgan to'qima qog'ozi kabi juda nozik bir qatlam olishga intilamiz, uni matolarga yotqizamiz va eritilgan sariyog 'bilan yog'laymiz. Xo'sh, endi biz Vena olma strudelini hosil qilamiz. Xamir to'rtburchaklar uzunligi bo'ylab, taxminan 15 sm chetidan orqaga qadam tashlab, non va vanil shakar yo'lini yotqiz. Ularning ustiga limonli olma joylashtiramiz. Keyin "bir oz mast" mayiz bilan seping. Eng yuqori qismida bir hovuch qovurilgan tug'ralgan yong'oq, bir qoshiq doljin, bir stakan shakar bor. Xamirning chetini muloyimlik bilan ko'taring va adyol kabi to'ldirishni yoping. Bo'shatilgan matoni ikkala uchidan olib, yuqoriga ko'taramiz, to'ldirilgan xamirning chetini o'rashga majbur qilamiz va rulonga aylantiramiz.
Pishirish va "aksessuarlar"
Buralgan strudelni sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying, pastga tikib qo'ying. To'ldirish to'kilmasligi uchun biz quyruqlarni buramiz. Rulonni eritilgan sariyog 'bilan surting. Pechni 175 darajaga oldindan qizdirish kerak. Vena strudelini taxminan 30-40 daqiqa davomida pishiring. Bizning asarimiz biroz sovib tursin, shakar kukuniga seping, muzqaymoq, qaymoq, rezavorlar bilan xizmat qiling. Buning uchun maxsus vanil sousini ham tayyorlashingiz mumkin. Yarim stakan sutni isitib oling. Unda bir qop vanilni eritamiz. Biz sutni isitishni davom ettiramiz va u qaynatilganda, uni asta-sekin kiritamiz8 g kraxmal. Aralash asta-sekin qalinlashadi. Yana bir oz olovda turing, keyin salqin, k altaklangan sarig'ini qo'shing va aralashtiring. Bu sous issiq strudel bilan sovuq holda beriladi.
Tavsiya:
Kartoshkani go'sht bilan skovorodkada qanday pishirish mumkin?
Ko'pgina uy bekalari kechki ovqatga engil va oddiy taom tayyorlamoqchi bo'lganlarida, kartoshkani go'sht bilan qanday pishirishga qiziqishadi. Va aslida, bu erda murakkab narsa yo'q. To'g'ri mahsulotlarni tanlash va ularni tayyorlash kifoya, qolganlari faqat texnologiya masalasidir
Guruchni go'sht bilan qanday pishirish mumkin: retseptlar
Butun oila uchun odatiy ovqatlanishni diversifikatsiya qilish oson. Bir oz tasavvur va zukkolikni ko'rsatish kifoya, va ikkita asosiy mahsulotdan - go'sht va guruchdan juda ko'p mazali taomlar tayyorlashingiz mumkin. Va bu umuman hammadan to'ygan palov bo'lmaydi
Guruchni qiyma go'sht bilan skovorodkada qanday pishirish mumkin: retseptlar
Guruch donasi noyob vitamin va mineral tarkibga ega, shuning uchun u oila a'zolarining nima yeyishi haqida qayg'uradigan uy bekalari orasida juda mashhur. Go'sht va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, ya'ni u turli xil idishlarni tayyorlash uchun yaxshi asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda skovorodkada qiyma go'shtli guruch uchun eng qiziqarli retseptlar mavjud
Hammayoqni go'sht bilan qanday pishirish mumkin: retseptlar
Karamni go'sht bilan qanday pishirishni tasvirlaydigan ko'plab qiziqarli retseptlar mavjud. Bunday taomni tayyorlash uchun qo'shimcha komponentlar sifatida, o'tlar va ziravorlardan tashqari, siz turli xil don, boshqa sabzavotlar yoki qo'ziqorinlardan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu variantlardan har biri o'ziga xos tarzda yaxshi va e'tiborga loyiqdir. Siz karamni yirtqichlardan, skovorodkada yoki qozonda, skovorodkada, shuningdek pechda yoki sekin pishirgichda qovurishingiz mumkin
Kastryulda go'sht bilan kartoshkani qanday pishirish mumkin?
Go'shtli güveç juda mazali va qoniqarli taom bo'lib, katta oilani boqishi mumkin. Uni tayyorlash uchun odatda cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq ishlatiladi. Uning tarkibiga qo'ziqorin, karam, baqlajon, qovoq va boshqa sabzavotlar ham qo'shiladi. Bugungi nashrni o'qib chiqqandan so'ng, siz kartoshkani go'sht bilan yirtqichlardan qanday pishirishni tushunasiz
