2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Deyarli har bir uy bekasining mol go'shtini pishirishning o'ziga xos usuli bor. Turli xil "kesmalar" turli yo'llar bilan tayyorlanadi: pechda, sekin pishirgichda, skovorodkada. Kimdir go'shtni tiniq bo'lgunga qadar qovuradi, kimdir uni yarim pishirilgan holda qoldiradi. Hammasi shaxsiy xohishingizga bog'liq.
Biroq, koʻplab taomlar tanish “kesilgan”lardan tayyorlanadi. Va o'zingizni va yaqinlaringizni eksklyuziv taom bilan xursand qilish uchun siz sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi. Bunday hollarda siz bizning maqolamizda keltirilgan dana yonoqlari uchun eng yaxshi retseptlarga murojaat qilishingiz mumkin.
Pishirilgan kartoshka bilan bug'langan dana go'shti
Uyda dana goʻshtini pishirish uchun koʻp yillik tajribaga ega oshpaz yoki oshpaz boʻlish shart emas. Asosiysi, yangi, yuqori sifatli buzoq yonoqlarini olish, mol go'shti yonoqlari ham mos keladi. Yana bir muhim jihat: agar siz bu taomni birinchi marta pishirmoqchi bo'lsangiz, dana go'shtini pishirayotganda retseptga amal qiling.
Qaysi mahsulotlar talab qilinadi:
- Buzoq yonoqlari - ikki dona.
- Piyoz - ikkita bosh.
- Yosh kartoshka - besh dona.
- Sarimsoq - uchta chinnigullar.
- Oq qalampir - pichoq uchida.
- Timyan - to'rttanovdalar.
- Oq sharob - yuz mililitr.
- Rozmarin - to'rtta novda.
- Zaytun moyi - besh osh qoshiq.
- Tuz - bir necha chimdim.
Dana go'shtini pishirish
Qizil piyoz boshlarini tozalang, yuving va mayda kubiklarga bo'ling. Sarimsoq chinnigullaridan qobiqni olib tashlang va sarimsoqdan o'ting. Yonoqlarni yuving, plyonkalarni, shuningdek mushaklarni kesib oling. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying, olovda qizdiring va go'shtni har tomondan ozgina qovuring. So‘ngra mayda to‘g‘ralgan piyoz va sarimsoq, bibariya va timyanning yangi novdalarini yonoqlari solingan skovorodkaga soling, ta’bingizga ko‘ra tuz soling, aralashtiring va qovurishda davom eting.
Keyin panga quruq sharobni quying, qopqog'ini mahkam yoping va eng kichik olovda taxminan ikki-ikki yarim soat qaynatib oling. Buzoq go'shtining yonoqlari xiralashgan paytda, yosh kartoshkani pishirish kerak, avval ularni shimgichni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvish kerak. Teri kesilmasligi mumkin. Har bir kartoshkani tug'ralgan sarimsoq bilan yaxshilab maydalang va pishirish folga bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Kartoshkani zaytun moyi bilan ozgina seping, timyan va bibariya o'tlarini seping va pechga qo'ying.
Pechdagi harorat bir yuz to'qson daraja bo'lishi kerak. Kartoshkani taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Pishirgandan so'ng, idishni tartibga solishingiz kerak. Bir tovoq olib, unga qisman pishirilgan dana yonoqlarini, shuningdek pishirilgan yangi kartoshkani qo'yish va xizmat qilish kerak. Pishirgandan keyin go'sht yumshoq, suvli va juda yumshoq bo'ladimazali.
Demi-glace sousida
Hatto tajribasiz styuardessa ham dana go'shtini shu tarzda pishirishi mumkin. Jarayon, albatta, biroz vaqt talab etadi va siz sinab ko'rishingiz kerak bo'ladi, ammo natija bunga arziydi. Dana yonoqlarini qanday pishirishni ketma-ket ko'rib chiqing.
Kerakli ingredientlar:
- Buzoq yonoqlari - besh yuz gramm.
- Champignons - uch yuz gramm.
- Gilos pomidori - ikki dona.
- Tayyor sous "Demiglas" - besh yuz mililitr.
- Baqlajon bitta narsa.
- Piyoz - ikkita bosh.
- Qovoq - bu bitta narsa.
- Sariq - bir yuz ellik gramm.
- Timyan - ikkita shoxli.
- Qora qalampir - bir chimdim.
- Zaytun moyi - o'n osh qoshiq.
- Un - bir stakan.
- Oregano - yarim choy qoshiq.
- Pomidor - ikki dona.
Yonoqlarni sousda pishirish
Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin maydalangan oq qalampir seping va bug'doy uniga soling. Yarim zaytun moyi va ellik gramm sariyog'ni yopishmaydigan idishga quying. Olovda qizdiring va go'shtning har ikki tomoniga qovuring. Keyin qovurilgan dana yonoqlarini o'tga chidamli pishiriladigan idishga soling va ustiga besh yuz mililitr tayyor Demi-glace sousini to'kib tashlang. Taxminan ikki yarim soat davomida yuz to'qson darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
Sousdagi dana yonoqlari pishayotganda, qolgan qismini tayyorlashingiz kerak. Ingredientlar. Retseptda ko'rsatilgan barcha sabzavotlarni musluk ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin pomidorlarni halqalarga, qovoq va baqlajonlarni esa tozalanmasdan yarim halqalarga kesib tashlang. Zaytun moyi bilan sug'orib, ta'mga tuz soling, kekik shoxlari, bir chimdik maydalangan qalampir va oregano qo'shing, barcha ingredientlarni aralashtiring. Pishirish folga varag'iga ehtiyotkorlik bilan o'rang, pishirish varag'iga qo'ying va pishirish uchun yarim soat davomida 190 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Qo'ziqorin va piyozni pishirish uchun qoladi. Qovurilgan idishga ellik gramm sariyog 'qo'ying va olovga qo'ying. Pan issiq bo'lganda, unga mayda tug'ralgan piyoz qo'ying va ozgina qovuring, so'ngra tilimga kesilgan qo'ziqorinlarni qo'shing. Qo'ziqorinlardagi barcha namlik bug'lanib ketguncha qovuring.
Tandirdan sousda dana go'shti solingan shaklni oling. Go'shtni sousdan olib tashlang va qo'ziqorin va piyoz bilan panga soling. Ellik gramm sariyog 'qo'shing va kerakli mustahkamlikka qadar past olovda qaynatib oling. Barcha komponentlarni tayyorlaganingizdan so'ng, idishni bezashingiz kerak. Tandirda pishirilgan shampignon va sabzavotlar bilan dana yonoqlarini bo'laklarga bo'lib, katta tekis plastinka ustiga qo'ying. Yumshoq va suvli taomni berish mumkin.
Piyozli lingonberry marinadidagi yonoqlar
Piyoz va lingonberries go'shtni, ayniqsa dana go'shtini marinadlash uchun eng yaxshisidir. Lingonberries kislotaliligi go'shtni ancha shirali va yumshoq qiladi.
Kerakli ingredientlar:
- Buzoq yonoqlari - bir kilogramm.
- Cowberry - ikki yuz gramm.
- Qalampirmaydalangan xushbo'y - o'n gramm.
- Piyoz - ikkita bosh.
- Tuz - yarim choy qoshiq.
Yonoqlarni marinadda pishirish
Buzoq yonoqlarini yaxshilab chaying va quriting. Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Piyozni tozalang, yuving va blender idishiga soling. Lingonberries yuving va piyoz ustiga quying. Xushbo'y qalampir seping va bo'tqaga o'xshash bir hil massaga qadar maydalang.
Olingan tuzlamoq bilan barcha dana yonoqlarini surting, shisha idishga soling va bir yarim-ikki soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Keyin pishirish varag'ini olib, uni pishirish uchun folga varag'i bilan yopishingiz kerak. Unga tuzlangan yonoqlarni qo'ying, tuzlang va marinad bilan birga folga bilan o'rang.
Pochni ikki yuz yigirma darajaga oldindan qizdiring va ichiga yigirma daqiqa davomida pishirish varag'ini qo'ying. Keyin haroratni bir yuz sakson darajaga kamaytiring va yana qirq daqiqa pishiring. Pechdan piyoz bilan lingonberry tuzlangan dana yonoqlarini olib tashlang va ularni taxminan yigirma daqiqa davomida sovutib oling. Keyin ularni sabzavotli salat yoki qovurilgan kartoshka bilan plastinka ustiga qismlarga qo'ying. Xizmat qiling.
Qizil vinodagi yonoqlar
Albatta, uyda bunday taom tez-tez uchramaydi, chunki ko'pchilik uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilmaydi. Tayyorlanishi juda oddiy bo'lsa-da, agar siz retsept bo'yicha amal qilsangiz, natijada siz yumshoq va mayin go'sht olasiz.
Majburiy mahsulotlar roʻyxati:
- Buzoq yonoqlari - olti yuz gramm.
- petrushka - besh gramm.
- Qizil vino - uch yuz mililitr.
- Qizil piyoz -ellik gramm.
- Sabzavotli bulon - yarim litr.
- Champignons - yuz gramm.
- Selderey - yetmish gramm.
- Zaytun moyi - ikki osh qoshiq.
- Piyoz - ellik gramm.
- Timyan - ikkita poyasi.
- Sabzi - ikki yuz gramm.
- Dereot - besh gramm.
- Dafna yaprog'i - ikki dona.
- Rozmarin - ikkita poya.
- Sarimsoq - yarim bosh.
- Xushbo'y qalampir - yarim choy qoshiq.
- Qora qalampir - bir necha chimdim.
- Piyoz - bir yuz ellik gramm.
- Tuz.
Pishirish jarayoni
Yonoqlardan plyonkani, mushaklarni kesib oling, yuving, quriting va qizdirilgan skovorodkada har ikki tomondan zaytun moyi bilan qovuring. Olovga chidamli qolipga quying. Piyozni yarim halqalarga to'g'rang, sabzi yarmini maydalang, selderey poyalarini mayda to'g'rang. Hammasini skovorodkaga soling, qizarguncha qovuring va yonoqlarga yoying.
Sarimsoq chinnigullarini yarmiga bo'lib, piyoz va sabzi ustiga tekis qilib yoying. Sharobni to'kib tashlang va kichik olovga qo'ying. Qaynatgandan keyin yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin, sabzavotli bulonni pishiriladigan idishga quying, xushbo'y qalampir seping, dafna yaprog'i, bibariya va kekik qo'ying. Yoping va 170 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan to'rt yarim soat qaynatish uchun qoldiring.
Tayyor dana go'shti bo'laklarga bo'linadi va yirtqichlardan solinadi. Sosni elakdan o'tkazing va kastryulga quying. Sabzi qo'shing va yigirma daqiqa davomida pishiring. Keyin o'n daqiqa davomida tug'ralgan champignons va pırasa qo'shing. Tug'ralgan qizil piyoz va mayda tug'ralgan petrushka va arpabodiyonni oxirgi marta yirtqichlardan soling. Ta'mga qalampir va tuz seping. Qopqoqni yoping va yana besh daqiqa qaynatib oling. Fotosurat bilan retsept bo'yicha tayyorlangan, qizil vinodagi dana yonoqlari tayyor.
Tavsiya:
Bug'langan guruchni qanday pishirish kerak. Bug'langan guruchni maydalangan holda qanday pishirish kerak
Do'konda siz taqdim etilgan tovarlarning xilma-xilligidan adashishingiz mumkin. Hatto biz o'rgangan guruch ham boshqacha: sayqallangan, bug'langan, yovvoyi. O'zlari uchun yangi nav sotib olayotganda, uy bekalari bu donni qanday pishirishni o'ylashadi, shunda u maydalangan va mazali bo'lib chiqadi, chunki guruch nafaqat go'sht yoki baliq uchun ajoyib garnitür bo'ladi, balki salatlar, gazaklar va palovlarni tayyorlash uchun ham mos keladi
Buzoq go'shtini qanday va qancha pishirish kerak?
Buzoq goʻshti – yoshi besh oydan oshmagan hayvondan olingan, oq yogʻli chiziqlari boʻlgan och pushti goʻsht. Ushbu tender va suvli mahsulot uzoq vaqtdan beri nafaqat professional oshpazlar, balki oddiy uy bekalari orasida ham juda mashhur
Sigir go'shtini sabzavotli sekin pishirgichda qanday pishirish kerak
Sigir go'shti juda kayfiyatli mahsulot bo'lib, uni pishirish yoki qovurish yaxshiroqdir. Ushbu maqsadlar uchun siz turli xil oshxona jihozlaridan foydalanishingiz mumkin. Sekin pishirgichda mol go'shti pishirishning eng oson usuli. Sabzavotlar bilan bunday idish yanada suvli va xushbo'y bo'ladi
Mazali tovuq go'shtini qanday pishirish kerak
Odatda sarimsoq kerakli ingredientlardan biri hisoblanadi - bu borada tovuq jeli ayniqsa ko'rsatkichdir. Turli xil ildizlar, sabzi bilan bulonni pishiring. Biroq, suyuqlik plitalarga quyilganda, ko'pchilik faqat "yushechka" bilan chegaralanadi
Cho'chqa go'shtini qanday pishirish kerak?
Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan pishiriq - bu turli xalqlarning ko'plab oshxonalarida uchraydigan taom. Tayyorlash juda oson va oz vaqt talab etiladi. Ko'pincha cho'chqa go'shti sabzavot bilan birgalikda tayyorlanadi. Kartoshka va karamli idishlar ayniqsa mashhur. Cho'chqa go'shtini qanday tayyorlash mumkin?
