Quruq modda bu Aniqlash usuli

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:14

Suv Yerdagi eng keng tarqalgan kimyoviy birikmalardan biridir. Kislorod hayotning zaruriy sharti bo'lib, barcha tirik mavjudotlarning bir qismi bo'lib, ularning metabolizm tizimlarida ishtirok etganidek, u biologik dunyo hayotida alohida rol o'ynaydi. Inson muhiti, oziq-ovqat, sanoat materiallari, gazsimon, qattiq va suyuq moddalardagi suv miqdorini (namlik ulushini) aniqlash butun dunyo boʻylab laboratoriyalarda hal qilinadigan koʻplab vazifalardan biridir.

Tushuncha ta'rifi

Qattiq moddalarning (kimyoda quruq qoldiq) eng umumiy ta'rifi shundan iboratki, ular namlik olib tashlangan moddalardir. Ammo modda yoki material tarkibidagi namlikni ikki qismga bo'lish mumkin:

• moddaning molekulalarida mavjud boʻlgan yoki bogʻlangan;
• moddaning molekulalari orasida joylashgan yoki erkin.

Tekin suvni jismoniy yoʻl bilan olib tashlash mumkinusullari: bug'lanish, quritish, distillash va boshqalar Bu holda moddaning tuzilishi o'zgarishi mumkin, ammo kimyoviy tarkibi o'zgarmaydi. Bog'langan namlikni faqat og'irroq sharoitlarda yoki hatto kimyoviy moddalar bilan olib tashlash mumkin.

Quruq - bu ikkala turdagi suv bo'lmagan moddalardir. Shuni esda tutish kerakki, atrofdagi havo doimo ma'lum miqdorda suv bug'ini o'z ichiga oladi.

Shuning uchun quritilgan issiq moddalar suv bugʻlari kirmasligi uchun maxsus idishlarda saqlanishi kerak.

Ovqatdagi suv

Oziq-ovqat tarkibida koʻp miqdorda suv bor. Turli meva va sabzavotlarda 70-95% dan, sut kukunida 4% gacha. Ammo mahsulotning namligi undagi erkin va bog'langan suvning foizini ko'rsatmaydi va bu saqlashda etakchi rol o'ynaydi. Haqiqatan ham, namlikka qarab, tashqi ko'rinish, ta'm va shunga mos ravishda saqlash vaqti va usuli buzilish belgilari paydo bo'lmasdan o'zgaradi. Shuning uchun ishlab chiqaruvchilar odatda mahsulotni saqlash muddatini emas, balki namlik va haroratni ham ko'rsatadilar.

Oziq-ovqat mahsulotlarida suv oqsillar va koʻp miqdordagi boshqa organik birikmalar bilan barqaror kolloid tizimlarga bogʻlanishi mumkin, ularni olib tashlash qiyin.

Hayvon yemidagi suv

Quruq modda hayvonlar ozuqasining quruq qismini bildirishi mumkin. Ozuqa ozuqasi yoki toksin hayvon ozuqasi tarkibidagi darajasini ko'rsatish uchun shunday tasniflanishi mumkin. Turli xildagi ozuqaviy moddalar darajasini hisobga olishquruq modda asosida oziqlanadi (dalilga asoslangan emas) solishtirishni osonlashtiradi. Axir, barcha oziq-ovqatlarda suvning turli foizi mavjud. Shuningdek, u maʼlum ozuqa moddasining quruq darajasini hayvon ratsionida zarur boʻlgan daraja bilan solishtirish imkonini beradi.

Suv foizi odatda ovqatni qog'oz plastinkada mikroto'lqinli pechda qizdirish yoki ovqatni quritish uchun Koster Tester yordamida aniqlanadi. Qattiq moddalarni aniqlash etarli energiya iste'molini ta'minlash uchun yuqori foizli suv bilan kam energiyali ozuqalar uchun foydali bo'lishi mumkin. Ushbu turdagi oziq-ovqatlarni iste'mol qiladigan hayvonlar kamroq oziq-ovqat energiyasini olishi ko'rsatilgan. Quruq moddalarni yo'qotish deb ataladigan muammo mikroblarning nafas olishidan kelib chiqadigan issiqlikning chiqishi natijasida yuzaga kelishi mumkin. Bu tarkibiy bo'lmagan uglevodlar, oqsillar va umumiy oziq-ovqat energiyasini kamaytiradi.

Namlik miqdorini qanday hisoblash mumkin

Qattiq moddaning miqdori butun mahsulotning og'irligi va uning namligi (namlik) o'rtasidagi farq bilan aniqlanadi. Buning uchun odatda bevosita va bilvosita usullar qo'llaniladi.

To'g'ridan-to'g'ri usullar mahsulot tarkibidagi suvni ajratib olishga yordam beradi va keyin uning miqdorini aniqlaydi.

Quritish, refraktometriya, eritmaning zichligi yoki o'tkazuvchanligi kabi bilvosita usullar qattiq moddalar tarkibini aniqlaydi. Bilvosita usullar, shuningdek, kimyoviy reagentlar bilan tekshirilayotgan moddaga ta'sir qilish usulini ham o'z ichiga olishi mumkin.

Moddaning namligini aniqlashdagi qiyinchiliklar

Miqdorni aniqlashnamunadagi suv ba'zan uning quritilishi kimyoviy tarkibining o'zgarishiga olib kelishi bilan murakkablashadi: karbonat angidrid, ba'zi organik kislotalar, ammiak birikmalari, shuningdek, ko'pchilik spirtlar va efirlar kabi uchuvchi moddalar jarayon davomida oddiygina bug'lanadi, va bir qator organik moddalarning oksidlanishi quruq vaznning oshishiga olib keladi. Bu barqaror gidrofil kolloidlar tarkibidagi suv tufayli ham oshishi mumkin.

Quruq qoldiqni qanday aniqlash mumkin

Qattiq jismlarni aniqlash turli usullar bilan amalga oshiriladi. Asosiy va eng ko'p ishlatiladiganlarni ko'rib chiqing:

1. Arbitraj usuli. Suv miqdori gigroskopik namlik chiqqanda doimiy quruq vaznga quritish orqali aniqlanadi. Harorat qat'iy belgilangan saqlanadi. Namuna doimiy og'irlikda quritiladi. Yuqori haroratda amalga oshiriladigan tezlashtirilgan usul ham mavjud. Bunday holda, ma'lum bir quritish vaqti belgilanadi va jarayon oldindan k altsiylangan qum bilan bir hil massaga sinterlash orqali amalga oshiriladi. Qo'llaniladigan qum miqdori namunadan ikki-to'rt baravar bo'lishi kerak. Qum bir xil quritish uchun zarur, g'ovaklikni oshiradi va namlikni olib tashlashni osonlashtiradi. Jarayon chinni stakanlarda 30 daqiqa davomida amalga oshiriladi, harorat mahsulot turiga qarab belgilanadi. Chinni idishlar oʻrniga alyuminiy yoki shisha stakanlardan foydalanish mumkin.
2. Yuqori chastotali quritish. Bunday apparat infraqizil nurlanishni ishlab chiqaradi va odatda ikkita plastinkadan iborat bo'lib, ularo'zaro bog'langan. Usul quritish jarayonini va shuning uchun butun tadqiqotni bir necha marta tezlashtirishga imkon beradi.
3. Refraktometriya usuli. Ushbu usuldan foydalanish odatda juda ko'p sukrozni o'z ichiga olgan moddalarga tegishli: shirinliklar, siroplar yoki sharbatlar. Bunday holda, moddaning namunasi va saxarozaning sinishi ko'rsatkichlari taqqoslanadi. Sinishi ko'rsatkichi haroratga bog'liq bo'lganligi sababli, tekshirishdan oldin ikkala eritma ham termostatga joylashtiriladi. Bu usul qattiq moddalar miqdorini aniq aniqlaydi.

Kamdan foydalaniladigan usullar

1. Differensial skanerlash kolorimetriya usuli namunani suvning muzlash nuqtasidan pastga sovutishdan iborat, erkin suv esa qattiq holatga aylanadi va namuna qizdirilganda bu suvni eritish uchun sarflangan issiqlikni topish mumkin.. Bog‘langan suv esa umumiy suv va muzlatilgan suv o‘rtasidagi farq sifatida aniqlanadi.
2. Dielektriklarni o'lchash usuli qisman bog'langan suv mavjud bo'lganda, uning dielektrik sifatidagi xossalari bunday suv bo'lmagan namunadan juda katta farq qilishiga asoslanadi. Modda namunasining dielektrik xossalarini aniqlagandan so'ng, erkin va bog'langan suv miqdori maxsus jadvallar yordamida topiladi.
3. Issiqlik sig’imini o’lchash usuli muzlagan suvning ko’rsatkichini u eritilganda, vodorod bog’lari uzilganda o’lchashdan iborat. Namuna yuqori namligida issiqlik sig'imining qiymati muznikidan 2 baravar yuqori bo'lgan erkin suv bilan aniqlanadi.
4. Yadro magnit-rezonans usuli suvning harakatchanligini aniqlaydi.qattiq matritsa. Erkin va bog'langan suv mavjud bo'lganda, qurilma bir vaqtning o'zida ikkita chiziq bilan spektrda ularning mavjudligini aniqlaydi. Bir turdagi suv faqat bitta spektral chiziqni beradi. Usul qimmat, lekin juda aniq, organik moddalar tuzilishini chuqur o'rganish uchun ishlatiladi.
5. Densimetrik usul namunaning solishtirma og’irligini aniqlashdan boshlanadi. Bu sharbatlar, siroplar, qayta ishlangan mevalar yoki shakar bilan rezavorlardagi suvni hisoblashning odatiy usuli. O'ziga xos tortishish gidrometr yordamida aniqlanadi. Buni bilib, biz sinov moddasi uchun GOSTda berilgan ma'lumotlardan foydalanamiz va namunadagi suv miqdorini o'rnatamiz.

Shuni ta'kidlash kerakki, qattiq moddalarni aniqlash usullari ushbu maqolada keltirilgan usullar bilan cheklanmaydi.

Tadqiqot usulini tanlash bo'yicha tavsiyalar

Modda, mahsulot yoki materialning har bir aniq namunasi uchun quruq moddalarni aniqlashning o'ziga xos usuli qo'llaniladi. Usulni aniqlashtirish uchun barcha oziq-ovqat mahsulotlari va ularning sanoati uchun ishlab chiqilgan davlat standartlari va qoidalariga murojaat qilish kerak.

Davlat standartlari

Quruq qoldiqni aniqlash usullarining katta tanlovi kerakli usulni mustaqil tanlashni anglatmaydi. Tadqiqotni to'g'ri o'tkazish uchun siz GOSTga muvofiq ushbu tahlillarni o'tkazish bo'yicha davlat standartlari va qoidalari bilan tanishishingiz kerak.

Shunday qilib, GOST 26808-2017 "Baliq va dengiz mahsulotlari konservalari. Quruq moddalarni aniqlash usullari" va GOST 32640-2012, tarkibidagi moddaning tarkibini hisoblash usullariga oid.ozuqa. Ular jarayonlarni batafsil tavsiflaydi, ularni amalga oshirish xususiyatlarini, tadqiqot uchun asbob-uskunalar va materiallarni qayd etadi.

Boshqa standartlar va qoidalar

Davlat standartlariga qo'shimcha ravishda, quruq moddalar tarkibidagi sinov moddasining har bir turi uchun laboratoriya sinovlarining to'g'riligini aniqlaydigan juda ko'p turli xil standartlar mavjud. Bular turli xil OSTlar, TU, PCT, MVI va boshqa me'yorlar va standartlardir. Masalan, RD 118.02.8-88 “Oqava suvdagi quruq qoldiq (erigan moddalar) miqdorini o'lchash metodologiyasi”.