Barbekyuni kim ixtiro qilgan? Barbekyu tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Barbekyuni kim ixtiro qilgan? Go'shtning ta'mini yaxshilash yo'li ixtiro qilingani uchun qaysi odamlarga rahmat aytishimiz kerak? Barbekyu birinchi marta paydo bo'lgan davlat yoki mamlakatni qidirish foydasiz mashqdir. Hatto qadimgi xalqlar ham olovni qanday olishni o'rganib, olovda pishirilgan mol go'shtini tatib ko'rishgan. Bir necha asrlar oldin jasur jangchilar qilichda go'shtni (asosan mol go'shti) qovurishgan.

Barbekyu haqida tarixiy faktlar

Armanistonda barbekyu "xorovatlar", Ozarbayjonda esa "kabob" deb ataladi. Turkiyada bu taom "anjir kabobi" deb ataladi. O'rta er dengizi mamlakatlarida qovurilgan go'sht ko'plab yalpizli go'shtli go'shtga o'xshash noziklikdir. Ular yog'och tayoqlarga bog'langan va ko'mirda pishirilgan. Amerikada "burmalangan" idishlar "aylantirilgan" taomlarga aylantirildi. Amerikaliklar mol go'shtini panjarada "barbekyu" deb nomlangan mangallarda pishiradilar. Lekin kabob qayerdan paydo bo'ldi?

Marinadlangan mayda bo'laklarqo'zichoq Afg'onistondan tortib quyosh chiquvchi mamlakatgacha bo'lgan ko'plab shtatlarda olovda yoki ko'mirda pishiriladi.

Frantsuz tilida so'zlashuvchi Afrikada ular "broshetlar" deb ataladi. Bu davlat, asosan, cho'l bo'lgani uchun, butalar va buksuslar barbekyu ko'mirlariga boradi. Bunday ko'mirlar etarlicha issiqlik beradi, shuningdek, juda uzoq vaqt yonadi va xushbo'y tutun chiqaradi.

Afrikaning ba'zi mintaqalarida mahalliy xalqlar jigarni mangal qilishadi. Yurak, jigar va buyraklar bo'laklari shishlarga bog'langan. Keyin ehtiyotkorlik bilan tuzlangan va qalampir sepilgan. Va shundan keyingina ular ko'mirda qovuriladi.

Barbekyuning paydo boʻlish xronikasi

Barbekyuni kim ixtiro qilgan? Osiyo - Fors (Eron), Livan, Iroq va Kavkaz bu taomning vatani deb hisoblanadi. Ammo go'shtni pishirish an'anasi aynan qaysi holatda paydo bo'lganligini izlash befoyda. Shuning uchun barbekyu kim ixtiro qilgani va uning yaratilishi bilan qaysi xalq faxrlanishi mumkinligi haqida bosh qotirmaymiz.

Sharq urf-odatlari va atrofdagi oʻsimliklar mol goʻshtini tayyorlashga taʼsir koʻrsatgan, shuning uchun ham bu taom juda xushboʻy va mazali boʻlib chiqdi. Hozirgi vaqtda ko'mirda pishirilgan mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki qo'zichoqning deyarli har bir taomiga barbekyu deyiladi. Lekin, aslida, shish kebap umuman oddiy qovurilgan go'sht emas. Uni tayyorlashni marosim deb atash mumkin, ko'rsatmalarga rioya qilish kerak.

Aytgancha, "barbekyu" atamasi rus tilida biron bir sababga ko'ra paydo bo'lgan. Bu o‘zgartirilgan qrim-tatar atamasi"shish" - "shishlik", "shishlik" - "shishga taqilgan narsa".

Rossiyada mol go'shtini bunday pishirish "tasdiqlangan" deb atalgan - tupurib aylantirilgan.

Barbekyu qayerda va kim ixtiro qilgan? Armanistonda shish kabob "xorovatlar" deb ataladi, Ozarbayjonda shish kabob "kabob", Turkiyada "shish-kabob" deb nomlanadi. Bu nomlarning barchasi hali ham bir narsani anglatadi - go'sht bo'laklari yog'och tayoqchalarga bog'lanadi, keyin esa ular ko'mirda pishiriladi.

Gruziyada barbekyu uchun yana bir ajoyib nom mavjud - "mtsvadi". Bu erda pishirish tartibi farq qiladi, chunki barbekyu qimmat quritilgan uzumning ko'mirida pishiriladi. Ammo barbekyu qanday odamlar ixtiro qilgan? Bu savolga aniq javob berib bo'lmaydi.

Sichqonchadagi mayda mol go'shti Janubi-Sharqiy Osiyoda ham keng tarqalgan: Tailand va Malayziya, Indoneziya. U yerda kabob satay deb ataladi.

Barbekyuning kelib chiqishi

Kabobni kim ixtiro qilgan va ularni pishirishni kim boshlagan? Shish kabob - ko'mir bilan xushbo'y, mazali, xushbo'y go'sht. Bunday mazali, bir stakan ajoyib quruq sharob bilan birga, sizning ochligingizni mukammal darajada qondiradi. Rossiya Federatsiyasida keng tarqalgan va Kavkaz milliy taomi hisoblangan bu taom cho'ponlar, cho'ponlar va bundan tashqari, tog'li hududlar aholisining odatiy menyusiga kiradi. Ammo g'ayrioddiy narsa, shish kabobning shubhasiz turkiy kelib chiqishiga qaramay, Kavkaz va Ozarbayjonda hech kim buni tushuntira olmaydi.atama, oʻz xalqi uslubining leksikografik zaxirasidan boshlab.

Qo'zi go'shti kabobi

Qo'zi go'shtidan tayyorlangan shishlarni kim ixtiro qilgan? Qiyin savol, lekin endi siz barbekyu uchun qo'zichoqni qanday tayyorlashni o'rganasiz. Bu juda talabchan taom. Qo'zi yosh va juda semiz bo'lmasligi kerak. Sakkiz kilogrammgacha bo'lgan yosh qo'zichoqni olish yaxshidir. Ortiqcha yog'ni olib tashlash kerak, go'shti esa mayda bo'laklarga bo'linadi. Piyoz go'sht maydalagichga yuboriladi, maydalanadi va keyin ular go'sht bilan qoplanadi. Bu qo'zichoq piyoz sharbati bilan namlangan bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Halqalarga kesilgan piyoz go'shtga hech qanday foyda keltirmaydi. Tuz va qalampir qo'shiladi. Keyin qo'zichoq adjika bilan aralashtiriladi va bir necha kun davomida marinadlanadi.