Yumshoq va qattiq qaynatilgan tuxumni qancha qaynatish kerak: foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq tuxumi har qanday rus dasturxonining ajralmas mahsulotidir. Va ulardan qancha taom tayyorlash mumkin! Tuxumdonlar, turli plombali omletlar, kreplar, cheesecakes va shunchaki qaynatilgan tuxumlar - bularning barchasi foydali va mazali. Ammo tuxum qaynatish qoidalari va sirlarini kam odam biladi.

Yaxshi tuxumni qanday tanlash mumkin?

Dunyoda tuxumini odam yeyishi mumkin boʻlgan qushlarning koʻp turlari mavjud emas. Tovuq va bedana eng mazali, to'yimli va xavfsiz hisoblanadi. O'rdak tuxumini iste'mol qilish salmonella bilan kasallanish xavfi yuqori. Shuning uchun ular do'kon javonlarida topilmaydi. Tuyaqush tuxumlari ham bor - ular juda to'yimli va ajoyib ta'm xususiyatlariga ega, ammo bizning kengliklarda ular ekzotik hisoblanadi.

Yangi tovuq tuxumini tanlash oson emas, hatto eng murakkab uy bekalari ham ko'pincha muddati o'tgan mahsulotlarni sotib olishadi. Maxsus qurilma - ovoskop mavjud bo'lib, xaridorning iltimosiga binoan sotuvchi tuxumning yangiligini joyida tekshirish uchun uni taqdim etishga majburdir. Ovoskop qobig'i orqali sarig'ining holatini tekshirish imkonini beradi - uning chiqib ketgan yoki oqib chiqmaganligini.

Yoshi va o'lchami qaynatilgandan keyin qancha tuxum pishirishga bevosita ta'sir qiladi. Yangi mahsulotlar kamroq issiqlikka muhtojqayta ishlanmoqda.

Tuxum qanchalik katta va ogʻirroq boʻlsa, uning yoshi ham shunchalik katta boʻladi. Yoshi va o'lchamiga ko'ra, tuxumlar toifalar bo'yicha tasniflanadi:

• C0 - tanlangan oshxonalar;
• S1 - birinchi ovqatlanish toifasi;
• C2 - mos ravishda ikkinchi ovqat xonasi;
• D1 - birinchi parhez toifasi.

Turkum qaynatilgandan keyin tuxumni qancha pishirishga ta'sir qiladi. Ular qanchalik katta bo'lsa, pishirish shunchalik uzoq bo'lishi kerak. Agar siz yumshoq qaynatilgan tuxum olishingiz kerak bo'lsa, unda vaqt mos ravishda kamayadi. Ammo quyida bu haqda batafsilroq!

Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumi

Qattiq qaynatilgan - bu zich oqsil, bo'shashgan sarig'i degan ma'noni anglatadi. Ushbu pishirish usuli odatda salatlar uchun tanlanadi (ular qaynatilgan tuxumni kesish yoki maydalash kerakligini bilishganda).

Qattiq qaynatilgan tuxumni qancha vaqt qaynatish kerak (qaynoq suvda qoldirish vaqti):

• selektiv toifa - 12-13 daqiqa qaynatilgandan keyin;
• S1 - 10-12 daqiqa;
• S2 - 8-10 daqiqa.

Qaynatish vaqtini oshirib yubormang, bu ta'm xususiyatlarini o'zgartiradi, sarig'idan yoqimsiz hid chiqib ketishi mumkin, agar issiqlik bilan ishlov berish muddati o'tib ketsa, oqsil aminokislotalarini yo'qotadi.

Har bir uy bekasi qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatishni biladi. Ular bilan qancha salatlar, gazaklar, piroglar tayyorlashingiz mumkin! Piroglar uchun eng mashhur plombalardan biri - yashil piyoz va arpabodiyon qo'shilgan mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum.

Yumshoq qaynatilgan tovuq tuxumi

Bu pishirish usuli eng koʻpmahsulotning barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Sarig'ida sink, temir, magniy mavjud, yumshoq qaynatilganda, bu mikroelementlar parchalanmaydi, ammo iste'mol qilinganda muvaffaqiyatli so'riladi. Protein barcha muhim aminokislotalarni saqlaydi.

Yumshoq qaynatilgan tuxumni qancha vaqt qaynatish ularning hajmi va yangiligiga bog'liq. Qoida tariqasida, bu qattiq qaynatilgan tuxumga qaraganda yarim daqiqa vaqt oladi.

Mazali yumshoq qaynatilgan tuxum olishning ikkita oson usuli:

• Xom tuxumni bir osh qoshiq bilan allaqachon qaynayotgan suvga botiring. Biz 3-5 daqiqani aniqlaymiz. Keyin ehtiyotkorlik bilan, xuddi shu qoshiq bilan, biz ularni olib tashlaymiz va ularni muzli (yoki shunchaki sovuq) suv bilan oldindan tayyorlangan kostryulkalarga botiramiz. Bu usul nafaqat tovuq tuxumining barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlab qoladi, balki ularni qobiqdan tozalash juda oson. Tom ma'noda o'n soniya ichida. Keskin harorat farqi tufayli - qaynoq suvdan muzli suvgacha - qobiq bir zumda tozalanadi.
• Oddiy usul - tuxumni kostryulkaga soling, jo'mrakdan suv quying. Biz suvning qizib ketishini kutamiz. Qaynatgandan keyin tuxumni qancha vaqt pishirish kerak? Katta - 4-5 daqiqa. Birinchi-ikkinchi toifalar - 2-3 daqiqa. Keyin tuxum ustiga sovuq suv quyish tavsiya etiladi, bu keyinchalik ularni qobiqdan tozalashni osonlashtiradi.

Pishirilgan tuxum

Fransuz tilining ajoyib nomiga qaramay, tayyorlashda qiyin narsa yo'q. Sovet davrida bu pishirish usuli "sumkadagi tuxum" deb nomlangan. Bu yumshoq qaynatilgan tuxumni qaynatishga qaror qilganimizdan ko'ra pishirish uchun kamroq vaqt talab etiladi. Qanchadan-qancha uy bekalari ovqat pishiradinonushta uchun qaynatilgan tuxum, bu to'yimli, parhez va foydali taom!

Suvni qizdirishingiz yoki tovani pishirishingiz shart emas. Mikroto'lqinli pechda qaynatilgan tuxumni ikki daqiqada pishirish mumkin. Biz kichik idishni olamiz, uni suv bilan to'ldiramiz (200-250 ml). Xom tovuq tuxumini to'g'ridan-to'g'ri suvga sekin sindirib tashlang (go'yo biz qovurilgan tuxumni pishirmoqchi bo'lganmiz). Mikroto'lqinli pechga qo'yamiz va taymerni 1,5-2 daqiqaga qo'yamiz. Yumshoq pishirilgan tuxum sarigʻi bilan tatib koʻring.

Oddiyroq usul bor: pechka ustiga bir idish suv qo'ying, qaynatib oling. Biz tuxumni qaynoq suvga solamiz. Qovurilgan tuxumni qancha vaqt qaynatish kerak? Bir daqiqa kifoya qiladi.

Toʻldirilgan tovuq tuxumi

Noodatiy va mazali pishirish usuli:

• Qattiq qaynatilgan tuxumni oldindan pishiring. Qancha vaqt ketadi, biz allaqachon bilamiz.
• Sovutilgan tuxumni qobig'idan tozalaymiz. Yarimga bo'ling.
• Sarig'ini vilkalar bilan yaxshilab aralashtirib, bu massaga to'g'ralgan ko'katlar va ziravorlar qo'shing.
• Qoshiq bilan muloyimlik bilan qayta ishlangan massani oqsil yarmiga qaytaring.

Fransuz omleti

Sog'lom parhezga rioya qiladiganlar uchun ajoyib nonushta.

• Bir-ikkita tuxumni chuqur plastinaga yoramiz.
• 50-70 ml sut qo'shing (yaxshisi kam yog'li).
• Tuz va ziravorlar - ta'mga. Bundan tashqari, tug'ralgan ko'katlar, ingichka bo'lak kolbasa, pishloq bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Barcha ingredientlarni vilkalar bilan yaxshilab ko'pirtiringko'pikli, bir hil massa.
• Oldindan qizdirilgan yopishmaydigan idishga quying, qopqog'ini yoping.
• Bir necha daqiqadan soʻng siz ochiq-oydin, yengil omlet taʼmini tatib koʻrishingiz mumkin.

Omlet va omlet o'rtasidagi farq nima? Avvalo, sut va qo'shimchalarni qo'shish orqali. Ba'zi odamlar kefir, zardob, fermentlangan pishirilgan sut qo'shishni afzal ko'rishadi - bu shaxsiy imtiyozlar masalasidir. To'ldirishdan siz sabzavotlarni (ismaloq, brokkoli, gulkaram, yashil yoki piyoz, maydalangan sabzi), kolbasa, pishloq, pastırma, kapers, orkinos tanlashingiz mumkin. Ba'zilar tuzli baliq omletini yaxshi ko'radilar (juda noodatiy kombinatsiya).

Bedana tuxumini qaynatish uchun qancha vaqt ketadi?

Alohida ta'kidlash joizki, bu ruslar uchun nisbatan yangi mahsulot. Bedana tuxumlari g'ayrioddiy ko'rinadi va tovuq tuxumidan qimmatroq. Ular ham ancha foydali: ular tarkibida rux, magniy, selen, vitamin C, A bor. Bedana tuxumining oqsili muhim aminokislotalarga boy va sarig‘ida zararli xolesterin deyarli yo‘q.

Har qanday tajribali uy bekasi bedana tuxumini pishirishi mumkin. Qancha vaqt ketadi? Kichik o'lchamlari tufayli ularni qattiq qaynatish uchun faqat 2-3 daqiqa kerak bo'ladi. Sariq ozgina nam bo'lib qolishi mumkin. Agar iloji boricha harakat qilishingiz kerak bo'lsa, vaqtni besh daqiqagacha oshirish mumkin.

Bedana tuxumi asosan salatlar uchun ishlatiladi: "Sezar", "Vitamin", "Royal Olivier", "Squid", "Sea Breeze". Ta'mi jihatidan ular dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi,qaymoq sousi, dana go'shti, tovuq filesi, marul, brokkoli. Tuxumni salat uchun qancha vaqt qaynatish kerak? Ularning tuzilishi zich bo'lishi kerakligini hisobga olsak - qaynoq suvda taxminan 3-4 daqiqa. Bedana tuxumi to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari uchun haqiqiy topilma.

Tovuq tuxumining biologik qiymati

Bir o'rta kattalikdagi qattiq qaynatilgan tovuq tuxumining kaloriya tarkibi 160 kilokaloriya. Ulardan taxminan 14 gramm protein, 12 gramm oqsil, 0,5 gramm uglevodlar. O'simlik yog'ida qovurilganda yog'ning ulushi sezilarli darajada oshadi (masalan, qovurilgan tuxum uchun 35-40 gramm yog').

Bir qattiq qaynatilgan tuxumda taxminan 530 mg xolesterin mavjud. Shuning uchun shifokorlar jigar va o't pufagining surunkali kasalliklari bo'lgan odamlarga kuniga bittadan ortiq tuxum iste'mol qilishni tavsiya etmaydi.

Ammo uglevodlarning deyarli yo'qligi tuxumni vazn yo'qotish uchun №1 mahsulotga aylantiradi. Ratsiondagi uglevodlarning doimiy ortiqcha bo'lishi semirishga olib keladi. Shuning uchun qaynatilgan tuxumni iste'mol qiling va o'z figurangiz haqida qayg'urmang!

Bir sarig'ida taxminan 50 mikrogram ftor, 75 mikrogram mis, 29 mikrogram selen, 2 mg rux, 2,5 mg temir, 12 mg magniy mavjud. U vitaminlarga ham boy: 2 mg E vitamini, 0,05 mg karotin, 2,2 mkg D vitamini, 0,14 mg piridoksin, 7 mg foliy kislotasi.

Bog'langan tuxumlar nima?

Soʻnggi ikki yilda barcha supermarketlarda noodatiy mahsulot paydo boʻldi. Bular boyitilgan tuxumlar deb ataladi. Narxlari bo'yicha ular odatdagidan bir oz yuqoriroq, "boyitilmagan". Farqi shundaki, ular tarkibidaselen, yod va sog'lom ko'p to'yinmagan yog'larning (Omega-3) ko'payishi. Shu bilan birga, u kamroq zararli xolesterinni o'z ichiga oladi (birinchi toifadagi standart tovuq tuxumi bilan solishtirganda).

Boyitilgan tuxumni tayyorlash jarayoni oddiy pishirishdan farq qilmaydi. Shifokorlar qalqonsimon bez kasalliklari bo'lgan odamlarga ushbu mahsulotga e'tibor berishni tavsiya qiladilar. Yodning yuqori miqdori tufayli boyitilgan tuxumlar organizmdagi metabolizm va metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.