Qum keki: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qovurilgan pishiriqdan pishirilgan tortkek (frantsuzcha shabada) xamirturushdan keyin mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda turadi. Muvaffaqiyat siri ingredientlarning mavjudligi, tayyorlash qulayligi va uning asosida yaratilishi mumkin bo'lgan qandolat mahsulotlarining keng assortimentidadir.

Qorqa xamiri tarkibidagi yog'lar (sariyog ', margarin) ko'p bo'lganligi sababli o'z nomini oldi, ular pishirilganda uni qum kabi maydalaydi.

Kortaklar navlari

Qo'llanilgan ingredientlar va ularning miqdoriga qarab, qisqa nonning quyidagi turlari ajratiladi:

1. Klassik tort. Unda un, shakar va sariyog‘bor.
2. Tuxum sarig'ida korj. Tuxum sarig'i klassik tarkibga qo'shiladi. Bu pishirilgan mahsulotlarga yaxshi maydalanganlik va yumshoqlik beradi.
3. Smetana ustidagi Korzh. Yarim porsiya sariyog'ini almashtiradi. Ushbu retsept past kaloriya hisoblanadi. Bu xamirga elastiklik, egiluvchanlikni beradi, uni yoyish qulay. Bunday tort pirog va sukkulentlarning asosini tashkil qiladi.
4. Korzh mayonez ustiga. Sos sifatida ishlatiladiqaymoqqa muqobil va sariyog'ni to'liq almashtiradi. Xamir egiluvchan bo‘lib, tayyor mahsulot o‘zining qiyshiq po‘stlog‘ini saqlab qoladi.

Qorqa xamirdan nima qilish mumkin?

Pishirish uchun ishlatiladigan tortaklar:

• shirin to'ldirilgan ochiq piroglar;
• silikon qoliplarda moʻrt pechene;
• murabboli shirinliklar;
• maydalangan tvorog.

shakarsiz asos kam mashhur. Tushlik uchun mazali pishiriqlar tayyorlash uchun go'shtli piroglar, qiyma go'shtli kurniki, qo'ziqorinli kostryulkalar uchun tortlar mos keladi.

Tarkibi

Klassik versiyadagi qisqa non retsepti mos ravishda 1:2:3 nisbatda shakar, sariyog '(margarin bilan almashtirilishi mumkin) va undan foydalanishni o'z ichiga oladi. Soda va pishirish kukuni qo'shilmaydi.

Pishirilgan mahsulotlarga o'ziga xos ta'm va hid berish uchun xamirga ozgina vanil, limon yoki apelsin qobig'i, maydalangan shokolad, kakao, doljin yoki tug'ralgan yong'oq qo'shishingiz mumkin.

Asosiy tarkibiy qismlar va qo'shimchalar pichoq bilan maydalangan holatga keltiriladi yoki maxsus xamir qo'shimchasi bilan oziq-ovqat protsessorida yoğurulur. Qo'llar iloji boricha kamroq tegishi kerak, aks holda qo'llarning issiqligi qizib ketadi va retsept buziladi. Blanka yopishtiruvchi plyonkaga solinadi va yarim soat davomida muzlatgichga yuboriladi.

Foydalar va zararlar

Ajoyib, ammo pirojnoe pishiriqlari haqiqiy vitaminlar omboridir! U tarkibida A, E, H, D, PP va B vitaminlari, shuningdek iz elementlari - kaliy, k altsiy, magniy, temir,natriy, fosfor, sink va boshqalar.

Malhamda chivinsiz emas - yuqori navli bug'doy uni ovqat hazm qilish jarayonlarini sekinlashtiradigan, oshqozonda og'irlik hissi yaratadigan yuqori mahsuldorlikka ega. Parhezshunoslar yuqori kaloriyali (100 gramm uchun 404 kkal) va kraxmalli bo'lganligi sababli pirojnoe xamirini minimallashtirishni tavsiya qiladilar.

Klassik retsept bo'yicha tortning energiya qiymati 6,6 gramm oqsil, 21 gramm yog' va 46,8 gramm uglevod.

Kekni tayyorlash va xizmat qilish jarayoni

Qisqa nonli tort qatlamlari uchun retsept xamir bilan ishlashda harorat rejimiga qat'iy rioya qilishni nazarda tutadi. Ovqat pishirish uchun idishlar, ingredientlar va havo +20 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Pishirish uchun optimal harorat 180-200 daraja. Tayyorlik ko'rsatkichi xarakterli oltin rangning paydo bo'lishi va suyuqlikning qurishi hisoblanadi. Pech turiga va ishlov beriladigan qismning o'lchamiga qarab, natijaga erishish uchun 10 dan 60 daqiqagacha vaqt ketishi mumkin.

Bu qiziq, lekin tayyor pirojnoe xamirni muzlatish mumkin! Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga yuborish kifoya. 2-3 oy davomida u o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi va muzdan tushirilgandan so'ng darhol foydalanishga tayyor bo'ladi.

Quyidagilar uy qurilishi qandolatchilik durdonalari uchun qisqa non keklari uchun mashhur retseptlar.

Cheesecake uchun qumli asos

Mazali tvorogli tort - malina, qulupnay, shokolad, limon va boshqalar. Ularning barchasida qanday umumiylik borligini bilasizmi? Qisqichbaqasimon qum asosi, qaysiAmerika ildizlariga ega bu taomning o'ziga xos xususiyati.

Asosiysiz cheesecake tayyorlash retsepti mavjud. Lekin smetana bilan to'ldirilgan pirojnoe pishiriqlarini hech narsa bilan solishtirib bo'lmaydi!

Asosiy ingredientlar:

1. Bug'doy uni - 150 gramm.
2. Sariq - 100 gramm.
3. Shakar - 30 gramm.
4. Tovuq tuxumi - 1 dona.
5. Tuz pichoq uchida.

Pishirish jarayoni

Cheesecake uchun qisqa non tayyorlash uchun unni mikser idishiga elakdan o'tkazing, xona haroratida 100 gramm sariyog 'va shakar qo'shing. Minimal tezlikni o'rnating, silliq bo'lguncha yoğurun. Xamirga bir chimdik tuz qo'shing, shunda u juda mo'rt bo'lmaydi. Eng oxirida tuxum qo'shing. Massa elastiklikka ega bo'lgach, uni 2 soat davomida muzlatgichga yuboring.

Belgilangan vaqtdan keyin xamir ishlashga tayyor - uni yoyib, pergament qog'oz bilan qoplangan shaklga solib, 180 darajada qizdirilgan pechga 15 daqiqaga jo'natish mumkin. Cheesecake bazasi tayyor! Va siz boshqa yo'l bilan borishingiz mumkin. 100 gramm sariyog 'o'rniga 200 gramm qo'shing. Blenderda qolgan ingredientlar bilan silliq bo'lguncha aralashtiring. Xamirni darhol qolipga soling va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Yog 'qaynab ketguncha va xarakterli jigarrang rangga ega bo'lguncha kuting. Qum tortini olib tashlang, xona haroratiga qadar sovutib oling, muzlatgichga 3-4 soat qo'ying - sariyog 'qattiqlashguncha vaxamir qolmaydi.

Beze qatlamli qum tort

Beze bilan ko'p qatlamli tort - qora va oq tort qatlamlari, murabbo qatlami va beze tortining sinergiyasi. Qandolat 8-10 kishilik kompaniyaning shirinlik ehtiyojlarini qondira oladigan darajada baland va og‘ir.

Xizmat qilishdan oldin, beze qo'shilgan kekslarni 5-6 soat sovuqda saqlash kerak, shunda tort yaxshi namlanadi.

Ingredientlar ro'yxati

Shortcake:

1. Premium un - 500 gramm.
2. Sariq - 300 gramm.
3. Tuxum sarig'i - 5 dona.
4. Kakao - 80 gramm.
5. Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
6. Shakar - 200 gramm.
7. Murabbo (olma, olxo'ri) - 4 osh qoshiq.
8. Smetana (15-20% yog'li) - 100 gramm.

Beze keki:

1. Tuxum oqi - 5 dona.
2. Shakar - 150 gramm.
3. Yong'oq - 50 gramm.

Krem:

1. Sariq - 400 gramm.
2. Shakar - 300 gramm.
3. Tozalangan suv - 100 mililitr.

Beze, qaymoq, qum tort.suratli retsept

Qisqa xamirni tayyorlash uchun eritilgan sariyog'ni shakar bilan mustahkam ko'rinishga qadar ko'pirtirish kerak. Ko‘pirtirishda 1 ta tuxum sarig‘i va 1 osh qoshiq smetana qo‘shing.

Elakdan o'tkazilgan un va pishirish kukunini sekin aralashtiramiz. Xamir yoğurun.

Ish qismini 4 ta teng qismga bo'ling. Buning uchun siz oshxona tarozidan foydalanishingiz yoki vizual ravishda teng bo'laklarni ajratishingiz mumkin. 2 qismdakakao bilan aralashtiramiz. Barcha xamirni muzlatgichga yuboring, har bir bo'lakni yopishqoq plyonka bilan o'rang.

Pergament qog'ozini ajratilgan shaklga qo'ying. Oq xamirning 1 qismini pastki qismiga qo'ying, qirralarga teng ravishda yoying. Yupqa qatlamli murabbo qo'llang. Unga kakao solingan xamirni qo'ying. U qatlamda emas, balki bo'laklarda yotishi kerak. Poydevordan 2 santimetr bo'laklarni chimchilab oling va yuzaga teng taqsimlang.

Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring. Shaklni to'ldirish bilan yuboring. 20-25 daqiqa pishiring. Qolgan xamir bilan ham xuddi shunday qiling.

Beze keki uchun sincaplarni sarig'idan ajratib oling va 5 daqiqa davomida yumshoq ko'pikka uring. Jarayon tugashidan 30-40 soniya oldin shakar qo'shing. Qamchilashni to‘xtatmang.

Yong'oqlarni qahva maydalagich yoki blenderda un holiga keltiring. Shakar bilan oqsillarga qo'shing. Aralash.

Xamirni qog'oz bilan qoplangan shaklga soling. Pechdagi haroratni 90 darajaga qo'ying va tortni pishganicha 2 soat davomida “quriting”.

Krem uchun suv va shakarni aralashtirib, olovga qo'ying, qaynatib oling va 5 daqiqa davomida pishiring. Xona haroratiga sovuting.

Yumshoq sariyog'ni mikser bilan mayin bo'lguncha uring. Sovutilgan shakar siropiga bir osh qoshiq qo'shing, uring.

Kek uchun qum keklarini yig'ish qoladi. Pastki qismini bir shokolad tomoni yuqoriga qo'ying. Krem bilan yog'lang. Unga yong'oqli beze tortini qo'ying. Krem bilan yog'lang. Oxirgi qatlam shokoladli tomoni pastga qaragan k alta non.

Kekning ustiga va yon tomonlariga qolgan smetana surting va moʻl-koʻl seping.kokos.

Pechene-qum tortlari asosidagi tort

E'tiboringizga ikki xil tort va uch qatlamdan tayyorlangan qandolat mahsulotini havola qilamiz. Tortning ta'mi va ko'rinishi gurmelarni shirin tish bilan hayratda qoldiradi.

Tayyorlash uchun 90 daqiqa ketadi va asosiy ingredientlar toʻplami.

Qisqa non uchun:

1. Premium un - 180 gramm.
2. Shakar - 70 gramm.
3. Margarin - 100 gramm.
4. Tovuq tuxumi - 1 dona.

Gubka keki uchun:

1. Un - 100 gramm.
2. Kakao - 1 osh qoshiq.
3. Shakar - 80 gramm.
4. Tuxum - 8 dona.

Oraliq qatlam va emdirish uchun:

1. Gilos mevalari - 500 gramm.
2. Gilos sharbati - 100 mililitr.
3. Kraxmal - 10 gramm.
4. Shakar - 2 osh qoshiq.
5. Gilos damlamasi - 60 gramm.
6. Ezilgan qora shokolad - 50 gramm.
7. Jelatin - 1 paket.

Sariq krem uchun:

1. Yog'li krem - 1 litr.
2. Vanillin - paket.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Qorqa non uchun yumshoq margarinni un, shakar va tuxum bilan aralashtiring. Xamir silliq bo'lguncha yaxshilab yoğurun. Qolipning o'lchamiga qarab aylana shaklida yoying. Perimetr bo'ylab vilkalar bilan bir nechta teshiklarni oching. 180 daraja haroratda 15 daqiqa davomida (oltin ranggacha) pishiring.

Pechene keki uchun tuxumni mustahkam mustahkam ko'pikka uring. Unni kakao bilan aralashtiring. Sekin-asta tuxum aralashmasiga qo'shing. Xamirni yoğurun, ulug'vorlikni tushirmaslik uchun qoshiq bilan muloyimlik bilan yoğurun,tuxum massasidan yaratilgan.

Olinadigan shaklga quying, 180 darajada qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni pichoq bilan bir necha bo'laklarga bo'ling.

Krem uchun vanillinni qaymoq bilan qalin bir hil massaga qadar uring.

Gilosni namlash uzoqroq vaqt oladi. Kraxmal sharbatda eritilishi kerak. Aralashga gilos qo'shing. Urug'larni olib tashlaganingizdan keyin ham yangi rezavorlardan, ham muzlatilgan mevalardan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchi holda, ular xona haroratiga qadar erishi kerak.

Kraxmal, sharbat va gilos solingan qozonni olovga qo'ying va 10 daqiqa davomida pishiring. Jelatin qo'shing. Uni eritib yuboring. Jeleni sovutib oling. Qalinlashishi uchun muzlatgichga yuboring.

Gilos damlamasiga shakar qo'shing. Har bir tortni olingan sirop bilan namlang.

Tort yig'ish

Katta likopchaning pastki qismiga pirojnoe tortini qo'ying, ustiga jele tekis qilib yoying. Birinchi shimgichni kek bilan yoping. Yog 'kremi bilan mo'l-ko'l yog'lang va gilos jeli quying. Ustiga ikkinchi pechene torti soling.

Bskvit-qum tortlarining ustki va yon tomonlari yog'li krem bilan qalin qoplangan.

Ustini gilos bilan bezatib, shokolad bo'laklari bilan seping (nozik qirg'ichdan o'tkazing).

Tayyor mahsulotni namlash uchun bir necha soat sovuq joyga qo'ying.