Pomidor sousidagi köfte: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Köfte odatda mayda to'plar shaklida pishirilgan qiyma go'shtli taom deb ataladi. U butun dunyo milliy oshxonalarida uchraydi. Odatda köfte go'shtdan tayyorlanadi. Ammo boshlang'ich aralashmaning tarkibiga sabzavotlar (sabzi, karam, piyoz), turli xil donlar (guruch, jo'xori uni, grechka), tuxum va non (ba'zan non bo'laklari shaklida) kirishi mumkin. Ba'zida qo'ziqorinlar hatto go'shtli go'shtga ham qo'shiladi. O'nlab turli retseptlar mavjud. Asl qiyma go'sht sharlarini qaynatish, qovurish, qovurish, shuningdek pechda pishirish mumkin. Qoida tariqasida, ular sous (pomidor, qaymoq, smetana va boshqalar) bilan xizmat qiladi. Ba'zan u alohida pishiriladi, lekin ko'pincha köfte o'zlari bilan birga. Bu erda bir nechta variant mavjud. Eng mashhurlari - pomidor sousidagi köfte. Bunday taomni tayyorlash retsepti va usuli, birinchi navbatda, dastlabki ingredientlar to'plamiga bog'liq.

Kastryulchada non solingan köfte

Boshlaganlar uchun klassik versiyani ko'rib chiqing. Bu pomidor sousidagi köfte. RetseptQizig'i shundaki, tuxumdan tashqari, oddiy nonning xamiri ham bog'lovchi sifatida ishlatiladi. U bilan tayyor mahsulotlar yumshoqroq va yumshoqroq bo'ladi. Ishlash uchun styuardessaga quyidagi asosiy mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 1 piyoz;
• 350 gramm qiyma mol va cho'chqa go'shti;
• 80 gramm oddiy non;
• 1 tuxum;
• 60 gramm yangi yalpiz;
• 3 gramm maydalangan qalampir;
• 15 gramm dengiz tuzi;
• 900 gramm tomat pyuresi;
• 60 millilitr zaytun moyi.

Ushbu go'shtli go'shtlarni tayyorlash uchun quyidagi amallarni bajaring:

1. Ikkala turdagi qiymalarni chuqur idishga soling.
2. Ularga nonning xamirini qo'shing. Avval uni suvga botirib, keyin yaxshilab siqib olish kerak.
3. Tozalangan piyozni umumiy massaga qo'shing. Undan oldin uni mayda maydalashingiz yoki blenderdan foydalanishingiz kerak.
4. Masalliqlarni yaxshilab aralashtiring.
5. Keyin tuxum, ziravorlar va mayda tug'ralgan yalpiz barglarini qo'shishingiz kerak. Yakuniy aralashtirilgandan so'ng, massa bir hil bo'lishi kerak.
6. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtdan toza sharlar yasang. Har bir bo'lak uchun taxminan bir choy qoshiq aralashma kerak bo'ladi.
7. Ularni har tomondan yog'da qizarguncha qovuring.
8. Tomat pyuresini yirtqichlardan quying.
9. Unga tuz qo'shing va massani qaynatib oling.
10. Qovurilgan köftelarni yirtqichlardan soling va qopqog'i ostida 20 daqiqa davomida past haroratda qaynatib oling. Biroq, go'sht emasxom holatda qolishi kerak.

Tayyor köfte, xushbo'y sous bilan birga, faqat qismlarga bo'lingan plastinkalarga o'tkazilishi kerak. Ularni alohida yoki qandaydir garnitura (yorma, makaron yoki kartoshka) bilan birga berish mumkin.

Qo'ziqorinli köfte

Tajriba ishqibozlariga yana bir original retsept albatta yoqadi. Pomidor sousida go'shtli go'sht maydalangan go'shtga bir oz qo'ziqorin qo'shib tayyorlanishi mumkin. Ushbu qo'shimcha bilan go'sht to'plari g'ayrioddiy ta'm va yoqimli hidga ega bo'ladi. Sizga quyidagi narsalar kerak bo'ladi:

• 250 gramm cho'chqa go'shti va 150 gramm maydalangan mol go'shti;
• rayhon;
• 250 gramm har qanday qo'ziqorin;
• 1 o'rta piyoz;
• tuxum;
• tuz;
• kungaboqar yog'i.

Sous uchun:

• 2 o'rta pomidor;
• 100 gramm smetana va bir xil miqdorda tomat pastasi;
• ziravorlar;
• bir stakan suv.

Qo'ziqorinli köfte pishirish usuli:

1. Piyozni qobig'idan tozalang. Qo'ziqorinlarni saralab, yaxshilab yuvib tashlang.
2. Tayyorlangan taomlarni mayda toʻgʻrang va yogʻda ozgina qovuring.
3. Ularni qiyma, tuz bilan birlashtiring, tuxumni yaxshilab qo'shing, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
4. Olingan massadan mayda köfte hosil qiling. Ularni muzlatgichda bir necha daqiqa ushlab turing.
5. Sousni alohida tayyorlang. Buning uchun avval siz pomidor ustiga qaynoq suv quyishingiz kerak, so'ngra terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak. Qolgan pulpani blenderda maydalang. Unga qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
6. Sousni panga quying va sekin olib kelingqaynatib oling.
7. U yerga köfte quying va past olovda qaynatishda davom eting.
8. 10 daqiqadan so'ng rayhon qo'shing. Bu taomni yanada mazali qiladi.

Sous qaynayotgan paytdan boshlab, köfte taxminan yarim soat davomida pishirilishi kerak.

Guruchli köfte

Amalda koʻpincha boshqa retseptdan foydalaniladi. Ko'p hollarda pomidor sousidagi köfte guruch bilan pishiriladi. Bundan tashqari, uni oldindan qaynatish yoki xom qo'shish mumkin. Ikkala holatda ham natija ajoyib. Yorqin misol sifatida siz kerakli variantlardan birini amalda sinab ko'rishingiz mumkin:

• 700 gramm har qanday qiyma;
• 1 litr sovuq suv;
• bir stakan guruchli don;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 85 gramm o'simlik yog'i;
• tuz;
• 1 piyoz;
• 30 gramm bug'doy uni;
• maydalangan qalampir;
• 1 sabzi;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 45-50 gramm ko'katlar (yangi yoki muzlatilgan).

Köfte pishirish texnologiyasi:

1. Guruchga suv (300 millilitr) quying va yarim pishganicha pishiring.
2. Piyozni sarimsoq bilan tozalang va iloji boricha maydalang. Buning uchun oddiy o'tkir pichoq mos keladi. Bundan tashqari, piyoz taxminan ¾ bosh olinishi kerak.
3. Mazdalangan mahsulotlarni qiymaga tuz, tuxum va murch bilan birga soling. Hammasini yaxshilab aralashtiring.
4. Ushbu massadan qo'llarni suv bilan namlangan holda to'p hosil qiling. Agar so'ralsa, ular ozgina qovurilgan bo'lishi mumkin. Lekin buni qilish shart emas.
5. Tozalangan sabzi (katta yoki oʻrta) maydalang. Piyozning qolgan qismini maydalang. Unni alohida tuz bilan suv bilan suyultiring.
6. Avval piyozni skovorodkada qovuring. Keyin unga sabzi va tomat pastasini qo'shishingiz kerak. Keyin qaynab turgan massani suv bilan to'kib tashlang, so'ngra suyultirilgan un, qalampir va o'tlarni qo'shing. Aralash yaxshilab qaynashi va biroz qalinlashishi kerak.
7. Köftelarni qolipga soling, tayyor sous bilan to'kib tashlang va pechga 30 daqiqaga qo'ying. 180 daraja pishiring.

Sousli tayyor xushbo'y sharlarni qaynatilgan spagetti bilan berish yaxshidir.

Guruchsiz tovuq go'shti

Agar parranda go'shti ishlatilsa, unda maydalangan go'sht qo'shilishi shart emas. Go'sht to'plari juda yumshoq va yumshoq bo'ladi. To'g'ri pishirish uchun, masalan, pomidor sousida tovuq go'shti, fotosurat bilan retsept bo'lishi shart emas. Jarayonning o'zi shunchalik oddiyki, hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Ishlash uchun sizga minimal ingredientlar to'plami kerak bo'ladi:

• yarim kilogramm qiyma tovuq;
• 200 mililitr pomidor sharbati;
• 1 kichik piyoz;
• koʻkatlar (har qanday);
• 1 tuxum;
• o'rtacha sabzi.

Pishirish usuli 4 ta asosiy bosqichni oʻz ichiga oladi:

1. Qiyma tuzlang, maydalangan ko'katlar, tuxum va ozgina qalampir qo'shing. Mahsulotlarni yaxshilab aralashtiring.
2. Bu massadan toza dumaloq köfte yasash uchun.
3. Tozalangan piyozni maydalab, maydalangan sabzi bilan birga yog’da qovuring. Sabzavotlarga pomidor sharbatini qo'shing. Ovqatni ozgina qaynatib qo'ying.
4. Köftelarni sousga soling. Ularni 15 daqiqa davomida past olovda o‘chiring.

Bu opsiyadan butun oilani tez va mazali ovqatlantirish kerak boʻlganda foydalanish juda qulay.

Sekin pishirgichda xom guruchli köfte

Bugungi kunda uyda ko'plab uy bekalarida maxsus oshxona jihozlari, xususan, sekin pishirgich mavjud. U bilan pomidor sousida go'shtli go'shtni tayyorlash ancha oson va qulayroq. Muayyan ketma-ketlikka rioya qilish uchun bosqichma-bosqich retsept kerak. Axir, idishning barcha tarkibiy qismlari bir xil idishda pishiriladi. Ushbu parametr uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400-500 gramm har qanday qiyma;
• ½ stakan pishmagan guruch;
• 2 piyoz;
• tuz va ziravorlar (paprika, qalampir, oregano).

Toʻldirish uchun:

• 45 gramm un;
• 0,4-0,5 litr sovuq suv;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 3 gramm tuz;
• 4 gramm shakar.

Köfte pishirish:

1. Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va yog'da ozgina qovuring.
2. Uni qiymaga tuz, murch va yuvilgan guruch maydalagichlari bilan qo'shing. Yaxshilab aralashtiring.
3. Köftelarni ho'l qo'llaringiz bilan o'chiring va multivark idishiga soling.
4. Unni suv bilan alohida suyultiring, so'ng qolgan ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.
5. Tayyorlangan sousli köfte quying.
6. "Pishirish" rejimini yoqing va kamida bir soat pishiring.

Signaldan keyintaymer, siz multivarkni o'chirib, suvli va juda xushbo'y taomdan bahramand bo'lishga tayyorlanishingiz mumkin. Pishirish paytida guruch asta-sekin shishiradi, shuning uchun köfte deyarli ikki baravar kattalashadi.

Tandirdan olingan kaperli köfte

Tandirda pomidor sosida köfte tayyorlash yanada oson. Agar so'ralsa, retseptni boshlang'ich aralashmaning tarkibiga unchalik oddiy bo'lmagan tarkibiy qismlarni qo'shish orqali diversifikatsiya qilish mumkin. Masalan, quyidagi ingredientlardan foydalanadigan asl nusxani olaylik:

• 300 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• 1 tuxum;
• 30 gramm un;
• 5 gramm paprika;
• tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 35-40 gramm zaytun moyi;
• 400 gramm konservalangan tabiiy to'ldirishda pomidor;
• maydalangan qalampir;
• 1 choy qoshiq tug'ralgan kapers;
• 2 choy qoshiq tug'ralgan zaytun.

Bunday köftelarni qanday tayyorlash mumkin:

1. Avval siz pechni 200 darajagacha qizdirish uchun uni yoqishingiz kerak.
2. Cho'chqa go'shti, tuxum, un, shuningdek, tug'ralgan piyoz, zaytun va kaperlarni bitta idishga to'plang va yaxshilab aralashtiring. Tayyor massani tuzlang va ozgina qalampir qo'shing.
3. Ushbu aralashmadan diametri ikki santimetrdan oshmaydigan dumaloq blankalarni shakllantiring.
4. Ularni skovorodkada yog'da qovuring. Bu taxminan 8-9 daqiqa vaqt oladi.
5. Qayta ishlangan köftelarni shaklga soling.
6. Kastryulkaga (yoki kostryulkalarga) pomidor, sarimsoq va piyoz soling. Tuz va murch qo'shing va o'rtacha olovda pishiringtaxminan 10-12 daqiqa yondiring.
7. Tayyor sousni qolipga quying va pechga qo'ying.

20 daqiqada suvli köfte tayyor bo'ladi. Mahsulotlarning g'ayrioddiy tarkibi tufayli ular o'ziga xos hidga ega bo'lib, darhol ishtahani keltirib chiqaradi.

Guruchsiz skovorodkada köfte

Agar xohlasangiz, tomat sousida skovorodkada undan kam bo'lmagan mazali köfte pishirishingiz mumkin. Retsept, aslida, juda oddiy, ammo quyidagi kerakli komponentlarni talab qiladi:

• 500 gramm qiyma (afzal cho'chqa go'shti);
• 160 millilitr suv;
• 1 osh qoshiq ziravorlar (go'sht uchun maxsus);
• 80 gramm tayyor pomidor sousi;
• 2 choy qoshiq tug'ralgan o'tlar (petrushka).

Taomni bosqichma-bosqich tayyorlashingiz kerak:

1. Zavorni qiyma ichiga soling va yaxshilab aralashtiramiz.
2. Oddiy yongʻoqdan katta boʻlmagan sharlar koʻrinishidagi qoʻl bilan yopilgan blankalar.
3. Ularni skovorodkada qaynayotgan yog'da qovuring, shunda sirtida xarakterli qobiq paydo bo'ladi. Bunga 5-6 daqiqadan koʻproq vaqt ketadi.
4. Tovaga sous qo'shing va hammasini suv bilan to'kib tashlang. 20 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Mahsulotlar yonib ketmasligi uchun ularni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish tavsiya etiladi.
5. Deyarli tayyor mahsulotlarni maydalangan o'tlardan seping.

5 daqiqadan soʻng olovni oʻchirish mumkin va köftelarni likopchalarga oʻtkazib, dasturxonga keltirish mumkin.

Smetana bilan pomidor sousidagi go'shtli sharchalar

Taomni nafaqat mazali, balki mazali qilish uchunfoydali, keyin boshlang'ich aralashmaning tarkibiga ko'proq turli sabzavotlar qo'shilishi mumkin. Bundan tashqari, uni tayyorlash uchun sousga qo'shimcha ravishda smetana ishlatilsa, to'ldirish yanada yumshoq bo'ladi. Ish uchun siz oddiy chuqur qovurilgan idishdan ham foydalanishingiz mumkin. Natijada pomidor-smetana sousida ajoyib köfte hosil bo'ladi. Retsept ham yaxshi, chunki bu holda yon piyola kerak emas. Avval siz barcha kerakli komponentlarni to'plashingiz kerak:

• 1 kilogramm qiyma;
• 200 gramm smetana;
• 1 piyoz;
• 500 gramm oq karam;
• 60 gramm tomat pastasi;
• 1 sabzi;
• 1 tuxum;
• qalampir;
• quruq timyan;
• tugʻralgan muskat yongʻogʻi.

Bunday köfte tayyorlash jarayoni biroz boshqacha bo'ladi:

1. Avval karamni maydalab, piyozni mayda to`g`rab, sabzini qo`pol qirg`ichga surtish kerak.
2. Sabzavotlarni sariyog 'yoki o'simlik moyi solingan skovorodkada yumshoq bo'lguncha qovuring.
3. Qiymani chuqur idishga soling. Unga tuxum, muskat yong'og'i, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Uni bugʻda pishirilgan sabzavotlar bilan qoʻshing.
5. Tayyorlangan massadan mayda, toza koptoklar hosil qiling.
6. Blankalar yuzasi yaxshi jigarrang rangga ega bo'lguncha o'simlik yog'ida qovurilgan skovorodkada qovuring.
7. Tuz, murch va ziravorlar bilan birga tovaga pomidor qo'shing.
8. Yarim soatdan keyin smetana soling. Yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor köfte yumshoq va havodor bo'ladi. Bundan tashqari, ular ovoz balandligini yaxshi ushlab turadi va parchalanmaydi.