Pomidor sousidagi köfte - retsept, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yevropada pomidor sousidagi köfte ko'pincha köfte deb ataladi, garchi Skandinaviyadagi köfte bizning kotletimiz kabi go'shtli tortdir. Bu taom uchun jahon miqyosidagi shon-shuhratni Kid kompaniyasida ushbu taomdan piramidalar qurgan chidamli Karlson keltirdi. O'shandan beri ko'pchilik bolalar (hech bo'lmaganda bu belgi bilan tanish bo'lganlar) pomidor sousida köfte bilan spagettini yaxshi ko'radilar va ularning sevimli qahramoniga aylanib, go'sht to'plari minorasini qurishga intiladi. Kim biladi deysiz, balki aynan shu ajoyib taomda nekbinlikning bitmas-tuganmas manbai yashiringan bo'lib, u "hayotning eng go'zalligidagi odam" bilan to'yingandir?

Qiyma tovuqni pishirish

Italyan oshpazlari - mukammal soslar ustalarining retsepti bo'yicha pomidor sosida (skovorodkada) köfte pishirish uchun avvalo qiyma bilan shug'ullanish kerak.

Tovuq go'shtidan go'shtli to'plar ayniqsa yumshoq bo'ladi, shuning uchun agar siz bolalar uchun pishirsangiz, unda bu erdavariant. Sizga kerak bo'ladigan mahsulotlardan:

• 1 kg tovuq filesi;
• 4 osh qoshiq. l. og'ir krem va bir xil miqdordagi non bo'laklari. Siz ularni dastlab aralashtirishingiz mumkin, shunda maydalanganlar yaxshi to'yingan bo'ladi;
• 2 tuxum;
• 1/2 choy qoshiq qora qalampir, bir chimdim muskat yong'og'i va ta'mga ko'ra tuz.

Birlamchi issiqlik bilan ishlov berish

Pomidor sousidagi köfte uchun köfte odatiy usulda tayyorlanadi: go'sht go'sht maydalagichda maydalanadi, qaymoqqa shishgan non bo'laklari bilan aralashtiriladi, ziravorlar, tuxumlar ham qo'shiladi. Butun massa qo'l bilan yaxshilab aralashtiriladi, so'ngra undan kichik to'plar (kichik olxo'ri o'lchami) shakllantirilishi kerak. Har bir bo'lakni sinchkovlik bilan yoğurish kerak, go'shtning chetlari bir tekis bo'lishiga ishonch hosil qiling, aks holda qovurish paytida parchalanishi mumkin.

Tovoqni qizdiring va to'plarni uch osh qoshiq o'simlik yog'ida qizarib ketguncha qizdiring. Siz allaqachon pomidor sousi solingan skovorodkada go'shtli go'shtning ajoyib hidini his qilishingiz mumkin: ular shunchaki mazali bo'ladi! Tayyor go'sht bo'laklarini keng idishga (masalan, pishirish varag'iga), iloji bo'lsa, bir qatlamga soling.

Sousni qanday tayyorlash mumkin?

Köfte odatda qovurilgan idishda pomidor sosida pishirilishini hisobga olsak, sous retsepti quyidagicha bo'lishi mumkin: bir piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lgunga qadar ikki osh qoshiq o'simlik yog'ida qovuring, bir sabzi qo'shing, mayda maydalagichga maydalang. maydalagich va 1/2 bolgar qalampiri, tug'ralganyupqa somon. Sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, 2 osh qoshiq qo'shing. l. tomat pastasi, 1 osh qoshiqda suyultiriladi. iliq suv (suvni apelsin sharbati bilan almashtirishingiz mumkin, bu esa sousga o'ziga xos lazzat beradi). Tuzni ta'mga soling, ozgina qalampir va 1 choy qoshiq qo'shing. shakar, shuningdek sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar: bu reyhan, oregano yoki koriander bo'lishi mumkin. Sosni besh daqiqa qaynatib turing.

Shuningdek, köfte uchun pomidor sousi achchiqroq bo'lishi mumkin va boy lazzat tarkibiga ega. Katta piyozni maydalab, uch osh qoshiq o'simlik yog'ida qovuring, chop etishda tug'ralgan uchta chinnigullar sarimsoq qo'shing va har biriga 1/4 choy qoshiq qo'shing. maydalangan oregano va koriander. Ikki stakan pomidor sharbati yoki bir stakan iliq suvda suyultirilgan ikki osh qoshiq makaron tushiring. Sosni uch daqiqa qaynatib oling, so'ngra 2 osh qoshiq achchiq ketchup va bir xil miqdordagi qalin smetana qo'shing. Ta'mga tuz. Yana uch daqiqa qaynatib oling va keyin pomidor sousida köfte bilan spagetti pishiring.

Yakuniy teginish

Barcha go'sht to'plari qovurilgach, sous ham tayyor bo'ladi - go'shtli go'shtni tomat sousi bilan skovorodkaga quying, shunda ular aralashma bilan deyarli qoplanadi va pechka ustiga qo'yiladi, olov kichik bo'lishi kerak.. Biz idishlarni qopqoq bilan yopamiz va idishni sakkizdan o'n daqiqagacha qaynatamiz. Agar siz italyan oshxonasiga xos bo'lgan xushbo'y taomlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, sousga yangi rayhon yoki timyan novdasini qo'shishingiz mumkin.

Shuningdek, tomat sousida köfte pishirishingiz mumkinularni yuqori qirrali idishga yoki pishirish varag'iga qo'yib, sous bilan to'ldirish orqali o'choqqa soling. Ular 220 daraja haroratda 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiriladi. Xizmat qilayotganda siz ko'katlar yoki pishloq sepishingiz mumkin.

Tandirda baliq köftesi

Pomidor sosida, xushbo'y ziravorlar va mazali pishloq qobig'i bilan - bu taom hech kimni befarq qoldirmaydi. Pishirish uchun sizga baliq filesi (800 gramm) kerak bo'ladi, u go'sht maydalagich bilan maydalangan go'shtga tortilishi kerak. Siz pike yoki zanderdan foydalanishingiz mumkin, arzonroq hake va pollock ham ishlaydi. Bundan tashqari, quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• yuz gramm sut yoki qaymoq;
• 3-4 bo'lak oq non, agar mavjud bo'lsa, eskirgan;
• bitta kichik piyoz;
• ikkita tuxum;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• 1/4 choy qoshiq maydalangan muskat yong'og'i;
• 150 gramm qattiq pishloq.

Qiyma baliqni tugʻralgan piyoz va sarimsoq bilan aralashtirib, tatib koʻrish uchun ziravorlar va tuz qoʻshing, tuxum bilan uring va yaxshilab aralashtiring. Ho'l qo'llar bilan kichik köfte hosil qiling va ularni bir-biridan ozgina masofada yog'langan pishirish varag'iga qo'ying. 230 daraja qizdirilgan pechda o‘n besh daqiqa davomida pishiring, so‘ng sousni quying, maydalangan pishloq seping va pishirish jarayonini yana o‘n daqiqa davom ettiring.

Sous tayyorlanmoqda

Pechdagi köfte uchun pomidor sousidan yuqoridagi variantlardan foydalanish mumkin, shuningdek, siz sousni ruhda tayyorlashingiz mumkinHar qanday baliq ovqatlari bilan yaxshi ketadigan O'rta er dengizi oshxonasi. Uni tayyorlash uchun siz oltita yirik, go'shtli pomidorni olishingiz kerak va qaynoq suv bilan to'kib tashlang, ulardan terini olib tashlang. Bu mevaning yuqori qismi bo'ylab o'zaro faoliyat kesish orqali osonlik bilan amalga oshiriladi. Keyin ularni blender bilan maydalab, pyure holiga keltiring, bu jarayonda oltita sarimsoq, 1/4 choy qoshiq issiq qayin qalampiri va 1 choy qoshiq qo'shing. quritilgan kekik. Qovurilgan idishda uch osh qoshiq zaytun moyini qizdiring, ichiga pomidor massasini quying va to'liq bo'lmagan stakan suv qo'shing. Sosni bir necha daqiqa qaynatib oling, so'ngra ta'mga tuz qo'shing. Keyin go'shtli go'shtli go'shtli go'sht yoki shunchaki spagetti uchun sous sifatida ishlatilishi mumkin.

Karlsonning vatanidan retsept

Olis Shvetsiyadan tomat sousidagi köfte uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. Yuz gramm non bo'lagini 100 gramm qaymoqqa besh-o'n daqiqa davomida namlang.
2. Uch yuz gramm maydalangan cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini aralashtiring va ularga non massasini qo'shing.
3. Bir piyozni juda mayda maydalab, bir chimdim tuz va 1/2 choy qoshiq seping. qora qalampir va go'sht massasiga yuboring.
4. Bir osh qoshiq tayyor xantalni bitta tuxum bilan bir xil konsistensiyaga qadar aralashtiramiz va qiyma ichiga quyamiz, jarayonni kechiktirmaslikka harakat qilib, qo'l bilan aralashtiramiz, aks holda tayyor köfte engil va havodor bo'lmaydi..

Kichik sharchalar hosil qiling va skovorodkada qizarguncha qovuring. Pechkaning olovi kuchli bo'lishi kerak, shu bilan birga siz qiyma yonib ketmasligiga ishonch hosil qilishingiz kerak: siz doimo yonishingiz kerak.go'sht to'plarini vilkalar bilan ag'daring yoki panani silkitib, shvedlar kabi u yoqdan bu tomonga va oldinga va orqaga burang. Keyin, yuqorida tavsiya etilgan retsept bo'yicha (har qanday) pomidor sousi bilan go'shtli go'shtni to'kib tashlang, o'n daqiqa qaynatib oling. Kartoshka pyuresi bilan xizmat qiling.

Grand karam va koʻkatlar bilan

Köfte pishirish jarayonida an'anaviy retseptga rioya qilish shart emas, biz sizga o'ziga xos narsalarni taklif qilishingizni tavsiya qilamiz, masalan, oddiy maydalangan mol go'shtiga sabzavot qo'shing. Buning uchun gulkaramdan foydalanishingiz mumkin, u o'zining nochorligi tufayli deyarli har qanday qiyma bilan yaxshi ketadi.

500 gramm qiyma uchun sizga kerak bo'ladi:

• 300 gramm gulkaram besh daqiqa qaynatiladi, filtrga solinadi va maydalanadi.
• ikkita tuxum;
• 3 osh qoshiq. qoshiq soya sousi;
• 50 gramm non bo'laklari;
• bir dasta maydanoz. Uni juda mayda maydalash kerak;
• 1/2 choy qoshiq koriander va bir xil miqdorda qora qalampir;
• 1 osh qoshiq bir qoshiq quritilgan zanjabil.

Barcha mahsulotlarni aralashtiramiz, qiyma go'shtni ta'mga ko'ra tuzlang va diametri to'rt santimetrdan oshmaydigan to'plarga soling. O'simlik yog'ida chuqur qovurilgan idishda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va sevimli pomidor sousini quying. Go'shtli go'shtni sousda o'n daqiqa davomida pishiring va darhol sevimli garnitura va sabzavotli salat bilan xizmat qiling.