Tovuq filetosidan nima pishirish kerak: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tovuq filetosini sportchilar va sog'lom turmush tarzi tarafdorlarining eng sevimli taomi deb atash mumkin. Past kaloriya tarkibiga qaramasdan, bu go'sht kuch beradi, mushak to'qimasini tiklaydi va tananing faoliyatini yaxshilaydi. Biroq, suvli go'shtni sevuvchilar odatda tovuqning bu qismidan qochishadi, chunki u ko'pincha quruq va yumshoq bo'lib chiqadi. Bugun biz sizga mazali tovuq filetosini qanday tayyorlashni aytib beramiz. Quyida sizni retseptlar va fotosuratlar kutmoqda!

Kaloriya

Diyetologlarning ta'kidlashicha, filetolar qush tana go'shtining eng qimmatli qismidir. Hammasi bo'lib, uning yuz grammida 100 dan 163 kkalgacha bo'lgan kaloriya bor. Kaloriya tarkibi parranda go'shti yoki parhezli broyler ekanligiga bog'liq. Aytish joizki, 100 gramm tovuq filesi kob altning kunlik normasini o'z ichiga oladi.

Tovuq filesi tarkibi va uning foydalari

Ushbu mahsulotning ahamiyati nafaqat uning kaloriyasi pastligida. Filetoning kimyoviy tarkibi ko'p miqdorda magniyni o'z ichiga oladi, bu immunitet tizimi uchun juda foydali, xotirani mustahkamlaydi va depressiya va surunkali charchoqni engishga yordam beradi. Bundan tashqari, tovuq filesi asosidagi bulon virusli va shamollash uchun juda foydali.kasalliklar, ovqat hazm qilish tizimi buzilgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Fileda engil oqsillar, aminokislotalar, fosfor, B guruhi vitaminlari, sink, oltingugurt, xrom bo'lishi ham muhimdir. Ushbu mahsulotni muntazam ravishda ishlatish terining va tirnoqlarning holatini yaxshilashi, organizmdagi metabolik jarayonlarni normallashtirishi mumkin. Bundan tashqari, asab tizimining ishi normal holatga qaytadi.

Filetni qanday tanlash kerak

Tovuq filetosidan nimani pishirish mumkinligi haqida gapirishdan oldin tovuqni tanlash qoidalari bilan tanishib chiqishingizni tavsiya qilamiz.

Birinchidan, sifatli filetada yuzaki nuqsonlar bo'lmasligi kerak - qon quyqalari va tirnalgan joylar. Ikkinchidan, yangi tovuq filesi shaklini yaxshi saqlashi kerak. Tekshirish uchun go'shtni barmog'ingiz bilan bosing - u tezda shaklini tiklashi kerak. Agar filetada tish qolsa, bunday tovuqni sotib olmaslik yaxshiroqdir. Rangga e'tibor berishingizni tavsiya qilamiz - eng mazali och pushti rang bilan ajralib turadigan yosh tovuqlarning go'shti. Voyaga etgan tovuqlar uchun go'shtning sarg'ish rangi xarakterlidir. Biz go'shtni hidlashni ham tavsiya qilamiz. Yangi tovuqda nordon yoki chirigan hid yo'q. Tovuqni tanlashda siz sovutilgan go'shtga ustunlik berishingiz kerak - u suvli tuzilmasini yaxshiroq saqlaydi. Muzlagandan va eritgandan keyin go'sht qattiq bo'ladi.

Saqlash qoidalari

Sovutilgan tovuq filesi eng yaxshi darhol pishiriladi. Ammo sizning rejalaringiz tez pishirishni o'z ichiga olmasa, go'shtni muzlatgichda saqlashingiz kerak. Eng yaxshi variant- tovuq go'shtini vakuumli sumkaga soling, uning hajmi tovuqdan ancha katta. Boʻsh joy muz bilan qoplanishi kerak.

Filetlar 0 va -4 daraja haroratda saqlanishi kerak. Uni muzlatish tavsiya etilmaydi, lekin agar siz usiz qilolmasangiz, saqlash muddati muzlatgichdagi haroratga bog'liqligiga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, 5-8 ° S haroratda filetalar uch oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. Muzlatgichdagi harorat -8 dan -14 darajagacha bo'lsa, tovuqni olti oygacha saqlashingiz mumkin. Eritilgan tovuqni qayta muzlatib qo'ymang - go'sht qattiq va quruq bo'ladi.

Tender filetosini pishirish sirlari

Tovuq filetosini qanday mazali pishirishni o'ylab, ko'plab uy bekalari go'sht quruq bo'lib qolishidan qo'rqishadi. Suvli va mazali go'shtni pishirishga imkon beradigan sirlar mavjud. Quyidagi pazandalik trivialari sizni oshpazlik cho'qqisiga yaqinlashtiradi:

1. Fileni namlang. Tovuq go'shti ajoyib darajada yumshoqligi va shuning uchun namlikni juda tez yo'qotishi bilan ajralib turadi. Tajribali oshpazlarning aytishicha, filetoni chayishning o‘zi kifoya emas, uni iliq sho‘r suv bilan quyib, 15 daqiqaga qoldirish kerak.
2. Koʻproq yogʻ qoʻshing. Qaysi yog'ni ishlatishingiz muhim emas - kungaboqar, makkajo'xori, zaytun, qovurishdan yoki pishirishdan oldin tovuq filesi bilan yaxshilab yog'lang. Buni har tomondan qilish yaxshidir. Keyin fileto yumshoq bo'lib qoladi, pishirish paytida yorilib ketmaydi.
3. Ziravorlar qo'shing. Ular nafaqat idishga xushbo'y qo'shimcha bo'ladi, balkihimoya qatlami rolini o'ynaydi. Tovuq bilan nima ketadi? Sarimsoq va kori, kekik va paprika, zerdeçal va reyhan. Tuz va barcha turdagi murchlardan foydalaning.
4. Lahzadan foydalaning. Tovuq filetosini tayyorlash paytida, idish tayyor bo'lgan vaqtni ushlash juda muhimdir. Darajani yuqoriroq qilish va vaqtni qisqartirish mumkin. Bu taomning ta'miga qanchalik ta'sir qilishini sezasiz.
5. Sabr qiling. Pechdan olib tashlashingiz yoki olovdan olib tashlashingiz bilanoq filetoni kesish yoki uni folga olib tashlashga shoshilmang. Uni 5-10 daqiqa davomida folga bilan yopish yaxshidir. Bu go'shtni yumshoq va suvli qiladi.

Brokkolili fileto nozik qaymoqli sousda

Tovuq filetosini qanday mazali pishirishni o'ylayapsizmi? Xitoyning mashhur nasihatini eslab qolishingizni maslahat beramiz: "Ham tana, ham ruh salomatligi uchun go'shtni sabzavotlarga yashiring". Bu idishda go'sht sabzavotlarda juda ishonchli tarzda yashiringan! Pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi, barcha mahsulotlar juda hamyonbop va nihoyatda mazali taom bo'ladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 400 gramm tovuq filesi;
• 500 gramm brokkoli;
• 700 mililitr bechamel sousi;
• bir o'rta kattalikdagi sabzi;
• 50 gramm pishloq (eng yaxshi variant - Parmesan), non bo'laklari va sariyog ';
• tatibga qarab, taomga tuz, tarragon, muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Pazandachilik

Tovuq filetosini suratdagi kabi pishirish juda oddiy. Siz sabzi bilan boshlashingiz kerak - bu keraktozalang va toza tayoqchalarga kesib oling. Keyinchalik, brokkolini tayyorlang - yaxshilab yuvib tashlang va kichik inflorescencesga bo'ling. Sabzavotlar bug'da pishirilishi yoki ozgina suvda pishirilishi kerak. Brokkoli va sabzi tayyor holga keltirmang. Fileto yuvilishi va bo'laklarga bo'linishi kerak. Parchalar, o'z navbatida, ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak. Tovuq filetosini quyidagicha tayyorlang: uni oz miqdorda yog'da qovuring, yaxshilab aralashtiring. Go'sht oq rangga aylanishi kerak, shundan so'ng uni tuzlash mumkin.

Keyingi qadam - qaymoqqa qaymoqli bexamel sousini tayyorlash. Aytgancha, kremni to'liq yog'li sut bilan almashtirish mumkin. Sosning mustahkamligi suyuq smetana mustahkamligidan farq qilmasligi kerak. Pishirish idishi sariyog 'bilan yog'lanishi kerak, so'ngra ichiga sabzavot va fileta qo'ying. Ingredientlarni tepaga tarragon bilan seping - quritilgan ham, yangi ham qiladi. Keyin hamma narsani sous bilan to'kib tashlashingiz kerak, non bo'laklari bilan seping. Sariyog' maydalangan yoki mayda bo'laklarga bo'linib, idishning yuzasiga yoyilgan bo'lishi kerak. Pishirish uchun siz idishni pechga qo'yishingiz kerak, ikki yuz darajaga qadar isitiladi va 20 daqiqaga qoldiring. Tayyor bo'lishidan bir necha daqiqa oldin pishloq qo'shishga arziydi.

Mango sousli fileto

Agar siz tovuq filesi kechki ovqatga nima pishirishni oʻylayotgan boʻlsangiz, ushbu retseptga eʼtibor bering. Idish parhez ovqatlanish uchun juda mos keladi. Mahsulotlar roʻyxati:

• tovuq filesi - 2 dona;
• har biri bitta mango va bitta avakado;
• qizil shirin qalampirning yarmi;
• bitta kichikpiyoz (eng yaxshisi binafsha rang);
• ohak;
• soya sousi - 30-40 mililitr;
• qizil sharob sirkasi - choy qoshiq;
• xantal - yarim choy qoshiq;
• bir oz zaytun moyi;
• qalampir, sarimsoq, tuz va petrushka tatib ko'ring.

Retsept

Tovuq filetosini pishirishdan oldin sous uchun masalliqlarni tayyorlashingiz kerak. Mango, qalampir, avakadoni tozalash va o'rta kattalikdagi kesish kerak. Piyoz qo'shing. Har bir narsani idishga soling, sirka va butun ohak sharbatini quying. Aralash bir soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak. Keyin sarimsoqni maydalab, unga soya sousi, yog' va xantal qo'shishingiz kerak. Fileto 4 qismga bo'linib, sarimsoq aralashmasi bilan surtiladi va muzlatgichda bir soat davomida qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, tovuq filetosini panjara ustiga qovurishingiz kerak - har tomondan atigi 5 daqiqa kifoya qiladi. Xizmat qilishdan oldin tayyor tovuqga salsa sousini soling.

Sabzavotli fileto va chirindi

Oila va mehmonlarni hayratda qoldirish uchun pechda tovuq filesi qanday pishiriladi? Bu savolga javobni bilamiz! Sabzavotli tovuq go'shti tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• tovuq filesi - 4 dona;
• bitta qovoq;
• oʻrta lampochka (oq yoki binafsha);
• hummus - 200 gramm;
• ikkita kichik limon;
• zaytun moyi - bir osh qoshiq kifoya;
• maydalangan paprika - bir choy qoshiq kifoya qiladi.

Pishirish usuli

Tovuq filetosidan nima pishirishga qaror qilganingizda, retsept bo'yicha, pishirishdan bir soat oldin tovuq go'shtini muzlatgichdan olishdan boshlashingiz kerak. Pech 210 darajaga qadar qizdirilganda, siz pishirish varag'ini yoki pishirish idishini moy bilan yog'lashingiz kerak. Sabzavotlar kichik bo'laklarga bo'linib, ularga ziravorlar va zaytun moyi qo'shilishi kerak, keyin yaxshilab aralashtiriladi. Tovuqni yuvish kerak, agar xohlasangiz, uni 15 daqiqa davomida namlashingiz mumkin, ammo shundan keyin filetoni mato bilan artib olishingiz kerak bo'ladi - go'sht yuzasi nam bo'lmasligi kerak. Sabzavotlarni shaklga soling, ustiga fileto qo'ying. Go'shtni gumus bilan yoyib, limon sharbati bilan seping va paprika bilan seping. Idishni 30 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring.

Nohut va pomidorli fileto

Tovuq filesi nafaqat mazali, balki foydali bo'lishi uchun undan nima pishirishni o'ylayapsizmi? Sizning e'tiboringizga qiyin, ammo nihoyatda qiziqarli retseptni taqdim etamiz. Unga quyidagi mahsulotlar kerak:

• tovuq filesi - 4 dona;
• nohut - bir stakan kifoya;
• gilos pomidorlari - 20 dona;
• yog (zaytun yoki makkajoʻxori) - 3 osh qoshiq;
• rayhon - kichik dasta;
• tatib koʻrish uchun oregano, timyan, maydalangan qalampir va tuz kabi ziravorlar qoʻshing.

Pishirish bosqichma-bosqich

Nohut oldindan tayyorlanishi kerak. Uni bir kechada, kamida 10 soat davomida namlash yaxshidir. Suvning nordon bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun no'xat idishini muzlatgichga qo'yish kerak. Nohut shishib ketganda, uqaynatishingiz kerak - buning uchun kamida 60-90 daqiqa kerak bo'ladi. Ovqat pishayotganda no‘xatga qalampir no‘xati, dafna yaprog‘i qo‘shishni tavsiya qilamiz.

Keyin tovuq filesi pishirishingiz kerak: uni moy va ziravorlar aralashmasi bilan surting, pishiriladigan idishga soling. Nohut ikki qismga bo'lingan gilos pomidorlari bilan aralashtirilishi kerak. Rayhonni qo'llaringiz bilan yirtib tashlang, no'xat va pomidorga qo'shing, yog' va ziravorlar qo'shing, aralashtiring. Bu aralashmani tovuq filesi atrofidagi qolipga solib, tuz bilan ziravorlangan va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda pishirish kerak. Aytgancha, nohutlar qurib qolmasligi uchun formani folga bilan yopishingiz mumkin.

Pergamentdagi fayl

Tovuq filetosidan nimani tez, sodda va iloji boricha mazali pishirish kerak? Pergamentda sabzavotli tovuqni tayyorlashga harakat qiling. Bunday go'sht nihoyatda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi, ayniqsa uni avval marinadlasangiz. Buning uchun soya sousi, xantal, tomat pastasi yoki shunchaki ziravorlar aralashmasi mos keladi. Ingredientlar ro'yxati quyidagicha:

• tovuq filesi - 4 dona;
• gilos - 300-400 gramm;
• yangi kekik - bir nechta novdalar;
• bir dasta yangi yashil piyoz;
• bitta lampochka - eng yaxshi oq;
• zaytun moyi;
• oq sharob (eng yaxshi variant quruq) - 50 mililitr etarli.

Taom pishirish

Birinchi navbatda pechni 200 darajaga qizdirish kerak. Shundan so'ng siz 4 ta kichik pergamentni (40x40 santimetr) kesib olishingiz kerak. Shundan so'ng, siz pomidorni 2 qismga kesib, piyozni halqalarga kesib olishingiz kerak. har bir varaqning o'rtasidapergament, siz sabzavotlarni yotqizishingiz kerak, keyin qirralarni ko'tarib, "qayiqlar" hosil qilishingiz kerak. Siz hatto qog'ozni ip bilan bog'lashingiz mumkin. Har bir bunday "qayiqda" siz zaytun moyini quyishingiz kerak - bir choy qoshiq, bir novda kekik qo'shing.

Fileto tuz va murch bilan surtib, pergament qoliplariga solib qo'yish kerak. Qushni sharob, yog 'bilan quyib, kekikning yana bir novdasini qo'yish kerak. "Qayiqlar" yopiq bo'lishi kerak, pishirish varag'iga qo'yiladi. Tovuq filetosini 25 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring. Tayyor taom darhol berilishi kerak!

Pishloqli rulolar

Tovuq filetosini skovorodkada qanday pishirishni o'ylayapsizmi? Tovuqni oq pishloq bilan sinab ko'ring. Bunga quyidagilar kerak:

• fileta - 4 dona;
• feta - 100 gramm;
• tuzsiz, ziravorlarsiz va quruq oq sharobsiz tovuq bulyoni - har biri 100 millilitr;
• kichik limon - 2 dona;
• sarimsoq - uchta chinnigullar kifoya qiladi;
• limon qobig'i - yarim choy qoshiq;
• har qanday o'simlik yog'i - bir necha osh qoshiq;
• tatib koʻrish uchun oregano.

Roll retsepti

Avval siz taxminan 30x30 santimetr o'lchamdagi ikkita oziq-ovqat plyonkasini kesib olishingiz kerak. Ularning orasiga bir parcha fileto qo'yish kerak. Keyin go'shtni yaxshilab urishingiz kerak (markazdan boshlang). Natijada juda nozik go'sht qatlami bo'lishi kerak. U pishloq bilan yog'langan, oregano, qobiq va sarimsoq bilan sepilgan bo'lishi kerak. Keyin qushni rulonga aylantirish kerak. Xuddi shu qadamlar tovuq filesi boshqa bo'laklari bilan takrorlanishi kerak. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, qovuringu pishirilgunga qadar rulonni aylantiradi, keyin ularni plastinka ustiga qo'ying. Xuddi shu skovorodkada bulonni, limon sharbatini, sharobni aralashtiring. Sos qaynatilganda, olovni kamaytiring, yana 5 daqiqa qaynatishda davom eting. Xizmat qilishdan oldin, rulonlarni mayda bo'laklarga kesib oling va sousni quying. Limon bo'laklari bilan to'ldiring.