Uyda shawarma: pishirish retseptlari va ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ehtimol, pazandachilikdagi eng ommabop va eng oddiy taomlardan biri shawarma (shawarma)dir. Uyda bu samimiy va xushbo'y gazak tezda tayyorlanishi mumkin. Va pishirishning son-sanoqsiz variantlari va retseptlari mavjud! Va endi eng mashhurini ko'rib chiqishga arziydi.

An'anaviy arab sousi

Pishirish jarayoni haqidagi hikoyaga oʻtishdan oldin shawarma sousining bir nechta retseptlarini koʻrib chiqishimiz kerak. Bu bizga Sharqdan kelgan gazak ekanligini hamma biladi. Shunday qilib, birinchi navbatda an'anaviy arab sosini tayyorlash haqida gapiramiz. Sizga kerak bo'ladi:

• kam yog'li smetana - 1 stakan;
• mayda tug’ralgan yashil piyoz - 50 gramm;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• kori - 1/3 choy qoshiq;
• kichik tuzlangan bodring - 1 dona;
• o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq

Sarimsoqni yaxshilab maydalash, bodringni mayda kubiklar bilan maydalash va keyin alohida idishda sanab o'tilgan barcha masalliqlarni aralashtirish kifoya. Keyin uni qaynatib oling (30 daqiqa kifoya qiladi) vafoydalanish mumkin.

Turk pomidor sou

Siz uni albatta pishirishga harakat qilishingiz kerak. Shawarma sousi retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• piyoz - 2 dona;
• tomat pastasi - 3 osh qoshiq;
• bolgar shirin qalampiri - 1 dona;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq;
• yangi cilantro va arpabodiyon - har biri yarim shamlardan;
• qizil va qora maydalangan qalampir - har biri 0,5 choy qoshiq;
• maydalangan koriander - 1 choy qoshiq

Achchiq sousni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi. Avval siz piyozni tozalashingiz va yuvishingiz kerak, keyin uni tasodifiy maydalab, blender idishiga soling. Bolgar qalampiri bilan ham xuddi shunday qiling. Uni dastani, yadro va barcha urug'lardan tozalash muhimdir. Faqat pulpa kerak.

Shuningdek, aralashtirgichga tasodifiy maydalangan shilantro va arpabodiyonni hamda boshqa barcha ingredientlarni qo'shing. Keyin uni to'liq quvvat bilan yoqing va biroz kuting - siz bir hil aromatik massa olishingiz kerak. Siz uni tuz uchun sinab ko'rishingiz mumkin. Hammasi to'g'rimi? Keyin sousni idishga quyib, quyish uchun qoldirishingiz mumkin. Yo'qmi? Keyin tuz qo'shing va blender bilan yana bir oz uring.

Klassik versiya uchun ingredientlar

Endi esa uyda shawarma qanday tayyorlanishi haqida gapirishimiz mumkin. Ikki porsiya uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• yupqa yangi lavash - 2 dona;
• yangi karam - 150 gramm;
• tovuq filesi - 1 dona;
• bodring (yangi yoki tuzlangan) - 2 dona;
• Koreys sabzi– 150 gramm;
• pomidor - 1 dona.

Ushbu ingredientlardan an'anaviy shawarma tayyorlanadi. Tovuq bilan retsept universaldir - bunday taom har kimga yoqadi. Ko'p odamlar maydalangan qattiq pishloqni ham qo'shadilar, garchi sharqona oshpazlik mutaxassislari buni o'rinli deb bilishmaydi. Biroq, bu ta'mga bog'liq masala. Agar xohlasangiz, pishloqli pita nonidan ham foydalanishingiz mumkin: shawarma yanada xushbo'y bo'ladi.

Pishirish jarayoni

Avval tovuqni marinadlashingiz kerak. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• tuz - 2 chimdim;
• maydalangan qizil qalampir - 1 choy qoshiq;
• paprika - 2 choy qoshiq;
• granullangan sarimsoq - 2 osh qoshiq;
• kayenne qalampiri - 1 choy qoshiq;
• tovuq ziravorlari - 2 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 50 ml.

File 4 tilimga kesilishi kerak. Ularning har birini tuzlang, sarimsoq, paprika, qalampir va ziravorlar bilan seping. Bo'laklarni alohida idishga soling, o'simlik moyi bilan ziravorlang va yaxshilab aralashtiring. Kamida 15 daqiqaga qoldiring.

Qush marinadlanayotganda siz boshqa masalliqlarni tayyorlashni boshlashingiz mumkin: pomidor va bodringni halqalarga kesib oling, karamni mayda maydalang.

Unda tovuqni qovurish kerak. Yog 'bilan panjara panini (oddiy qiladi) quying, tuzlangan bo'laklarni joylashtiring. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, folga soling va o'rang. Shiraliroq bo'lishi uchun 5 daqiqa bering. Bu vaqtda panani salfetka bilan artib, undan fileto qoldiqlarini olib tashlashingiz kerak.

Shakl berish va oʻrash

Unda hammasi oddiy. Pita nonini sous bilan yog'lang, so'ngra qatlamlarga to'ldiring: tug'ralgan tovuq, karam, bodring, pomidor va sabzi. Shirali bo'lishi uchun yana sous bilan to'ldiring. Agar pishloq qo'shishga qaror qilinsa, u oxirgi bo'lishi kerak.

To'ldirishni qanday qilib to'g'ri joylashtirish kerak? Bo'shliqning o'ng chetidan to'ldirishdan biroz kengroq orqaga qadam qo'yish kerak. Bo'sh qoldiring - bu qism ingredientlar bilan to'ldirilgan joyni qoplaydi. To'ldirish pita nonining taxminan 1/7 qismini olishi kerak. Yuqori va pastki qirralar ham bo'sh qolishi kerak (4 sm kifoya qiladi).

Deyarli tayyor shawarmani pita noniga o'rashgina qoladi. To'ldirishni o'ng, yuqori va pastki qirralar bilan yoping. Va keyin uni mahkam rulonga aylantiring. To'ldirish tushmaydi, chunki uning uch chetidan pita noni qoplanadi. Agar qovurayotganda yoyib qo'yishdan qo'rqsangiz, tikuvni ikkita tish pichog'i bilan ehtiyotkorlik bilan tuzatishingiz mumkin.

Keyin faqat panga, sekin olovda, qopqoq ostida yuborish uchun qoladi. Har tomondan 2-3 daqiqa etarli. Mazali shawarma butunlay isiydi va yonmaydi.

Vegetarian shawarma

Hamma ham go'sht iste'mol qilmaydi. Ammo ko'pchilik ularsiz haqiqiy shawarmani tasavvur ham qila olmaydi! Xo'sh, an'anaviy versiyada u go'shtni o'z ichiga oladi, lekin uni boshqa yo'l bilan qilish mumkin. Uchta vegetarian taomlarini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yupqa lavash - 3 dona;
• katta bodring;
• qo'ziqorinlar - 200 gramm;
• katta zich pomidor;
• Adige pishloq - 300 gramm;
• ikki varaq Pekinkaram;
• bir chimdim koriander.

Go'sht etishmasligiga qaramay, uyda bu shawarma juda qoniqarli bo'lib chiqadi. Bu holda energiya qiymatining asosiy manbalari qo'ziqorin va pishloq hisoblanadi. Aytgancha, uni seitan bilan almashtirsangiz ham bo'ladi, u ham mazali bo'ladi.

Ushbu oddiy shawarma yuqoridagi tamoyilga muvofiq tayyorlanadi. Faqat pishloqga alohida e'tibor berilishi kerak. Uni vilkalar bilan maydalab, o'simlik moyi bilan ozgina yog'langan, koridor sepilgan skovorodkada qovurish kerak.

Qiymali shawarma: ingredientlar

Taomning yana bir mashhur varianti, uni aytmasdan qoldirish mumkin emas. Uyda qiyma shawarma yuqorida aytib o'tilgan idishlar kabi oddiygina tayyorlanadi, ammo bu biroz ko'proq vaqt talab etadi. Kerakli mahsulotlar quyidagilar:

• nozik lavash - 2 dona;
• 300 gramm qiyma mol go'shti;
• ikkita yangi bodring;
• bitta katta sabzi;
• piyoz boshi;
• bir oz o'simlik yog'i.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda sizga marinad kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• toza sovuq suv - 100 ml;
• sirka - 0,5 choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq;
• soya sousi - 2 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 choy qoshiq;
• qalampir va tatib koʻrish uchun tuz.

Siz har qanday sousni tayyorlashingiz mumkin, lekin agar siz shawarma tarkibiga e'tibor qaratsangiz, unda pomidor eng yaxshisidir.

Pazandachilik

Avval siz suvli pishirishingiz kerakmaydalangan piyoz. U tozalangan va yarim halqalarga kesilgan, so'ngra marinadlangan bo'lishi kerak. Siz uni idishga solib, ustiga suv, o'simlik moyi, soya sousi, sirka, shakar, qalampir va tuzning bir hil aralashmasini quyishingiz kerak. Bu massada piyoz yarim soat davomida marinadlanishi kerak.

Keyin siz sabzi qilishingiz kerak - tozalang, yuving va uzun somonlar bilan maydalang. Uni piyoz bilan marinadlash uchun yuborish kerak.

Keyingi qadam - qiyma go'shtni tayyorlash. Uni moylangan tovada yumshaguncha qovurish kerak.

Oxirgi narsa - bodringni kesib, sousni tayyorlash. Keyin shawarma hosil qilishingiz mumkin.

Uni yangi salat bilan berish tavsiya etiladi. Pomidor bilan, masalan, smetana bilan tajribali. Shawarmaning ushbu versiyasida bu ingredientlarning hech biri yo'q.

Dumaloq pita noniga shawarma qanday o'raladi?

Bu savol koʻplab oshpazlarni qiziqtiradi. Darhaqiqat, siz shawarmani yumaloq pita noniga to'rtburchaklar shaklida o'rashingiz mumkin. Texnikasi va printsipi meksikalik gazakni burrito tayyorlashga o'xshaydi.

Dumaloq lavash nafaqat qulay, balki amaliy ham. Undan foydalanib, siz to'ldirishni pita noni bilan teng ravishda qoplashingiz mumkin. Keyin iste'mol qilinganda tort o'z shaklini yo'qotmaydi.

Shunday qilib, siz dumaloq pita nonini olib, to'ldirishni pastki uchdan biriga, chuqurchaga qo'yishingiz kerak. Yon tomonlarini tortning chetlari bilan yoping. Keyin bo'sh pastki qismini mahkamlang. Va keyin hamma narsani aylantiring. Siz pastdan yuqoriga siljitishingiz kerak, plombani ehtiyotkorlik bilan olib, uni biroz burishtiring.

Eng oxirida plombani pastga bosishingiz kerak. chekkatikuv pita nonining o'rtasida bo'ladigan tarzda yopishtirilgan. Agar bu ishlamasa, avval aytib o'tilgan tish pichog'ini ishlatishingiz mumkin.

Noodatiy shawarma variantlari

Agar siz ushbu taom uchun turli mualliflarning retseptlarini oʻrgansangiz, xilma-xilligi sizni hayratda qoldirmaydi. Ma'lum bo'lishicha, shawarmaning bunday turlari mavjud:

• Ananas va tovuq bilan. Humus bilan beriladi.
• Qisqichbaqa tayoqchalari, yangi bodring va go'sht bilan.
• Qaynatilgan tuxum yoki mayda tug'ralgan omlet bilan.
• Qovurilgan kartoshka bilan. Biroq, bu versiya ko'proq suvlakni eslatadi.
• Qovurilgan baliq va piyoz bilan.
• Guruch bilan.
• O'rdak yoki kurka bilan.
• Pekin yoki gulkaram bilan.
• Barbekyu yoki ov kolbasalari bilan.
• Tozlangan olma va tvorog qoʻshilgan holda.

Va faqat odamlar pishirishdan oldin go'shtni marinadlamaydilar! Pivo, sharob, mineral suvli tabiiy limon kislotasi, apelsin sharbati, xantal, kefir… Ko'p variantlar mavjud. Albatta, ularning ko'pchiligi o'ziga xos ta'mga ega, ammo endi men ushbu sharqona taomni tayyorlash bo'yicha ko'proq an'anaviy tavsiyalarni sanab o'tmoqchiman.

Pazandachilik sirlari

Va nihoyat, chinakam mazali shawarma tayyorlashingiz mumkinligini hisobga olgan holda bir nechta nuanslarni ta'kidlamoqchiman. Tovuq go'shti bilan retsept, albatta, universaldir, lekin ertami-kechmi siz yangi narsalarni xohlaysiz. Mana bir nechta foydali maslahatlar:

• Ta'mni boy va ko'p qirrali qilish uchun siz bir necha turdagi go'shtdan plomba tayyorlashingiz kerak. Iloji bo'lsa, cho'chqa go'shti va mol go'shtini tovuq va qo'zichoq bilan tayyorlang, so'ng uni arab ziravorlariga botirib oling.
• Go'shtni dumi yog'ida qovurish tavsiya etiladi. U juda yumshoq va achchiq bo'ladi.
• Sous uchun sarimsoqni ziravorlar va ozgina oʻsimlik moyi qoʻshib maydalagan maʼqul.
• Unga cilantro va rayhon qo'shsangiz yanada xushbo'y va bayramona ko'rinadigan sous chiqadi.
• Agar pishloq qo'shishga qaror qilinsa, uni birinchi va oxirgi qatlamga qo'yishga arziydi. U ikki tomondan eriydi va mazali to'ldirish qobig'ini hosil qiladi.
• Shuningdek, shawarmani pitada (ichi bo'sh tort) pishirish ham qulay. Kesmani xohlagancha qilishingiz mumkin va uni iste'mol qilish estetik jihatdan ancha yoqimliroq.
• Go'sht o'rniga kolbasa ishlatishingiz mumkin. Salam yaxshiroq. Qandaydir "Doktor" bo'ladi, lekin keyin uni yaxshilab qovurish kerak bo'ladi.
• Agar siz shawarmani iloji boricha achchiq va achchiq qilishni istasangiz, ziravorlardan voz kecholmaysiz. Sosga achchiq ketchup, adjika yoki xantal, ko'proq maydalangan sarimsoq, kori, achchiq qalampir qo'shing. Va to'ldirishga chili yoki jalapenoni mayda to'g'rang. Lekin bu erda ham haddan tashqari oshirib yubormaslik muhim.

Koʻrib turganingizdek, shawarma tayyorlash oddiy, qiziqarli va ijodiy jarayon. Bu taom tajribalarni yaxshi ko‘radi, shuning uchun fantaziyani to‘liq yoqishingiz mumkin.