2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15
Ko'pchilik basturma kabi ismni eshitgan. Aslida, bu nima? Keling, bu oddiy savolni tushunaylik.
Basturma - bu qanaqa "hayvon"?
Agar siz bu taomga ta'rif bersangiz, uni shunday ta'riflashingiz mumkin: bu katta go'sht (ko'pincha mol go'shti) bo'laklaridan tayyorlangan sharqona taomdir. Ular ham qovurilgan, ham quritilishi mumkin. Gurmeler allaqachon tuyadi va so'lakni oqizgan bo'lishi kerak! Tabiiyki, bu ajoyib taom ajoyib hidga ega - bularning barchasi klassik sharqona ziravorlar aralashmasi tufayli. Ko'p yillar oldin odamlar go'shtni to'g'ridan-to'g'ri quyoshda quritib, xushbo'y o'tlar bilan uxlab qolishdi. Go'sht bo'laklari bir necha hafta davomida quyoshda qolishi mumkin. Ba'zilar: "Basturma - bu qanday g'alati so'z?" Aslida, bu nom asosan sharqonadir. To'g'ri, idishning kimligini aniqroq aniqlash mumkin bo'lishi dargumon. Bu odatda Kavkaz yoki turk oshxonasiga, ba'zan esa Markaziy Osiyoga tegishli. Qanday bo'lmasin, bu fakt taomning afzalliklarini kamaytirmaydi.
Sharq taomlari afsonalari
Ba'zi tarixchilar "basturma" nomining o'zi turkiy "basdirma" so'zidan kelib chiqqan deb hisoblashadi, bu "go'sht" degan ma'noni anglatadi. Bosilgan". Aytishlaricha, turkiy ko'chmanchilar egarning yon tomonlariga go'sht bo'laklarini (masalan, ot go'shti) osib qo'yishgan. Chavandoz oyog'i ostida ezilgan va issiq quyoshda kuygan go'sht bir necha kun ichida iste'molga tayyor bo'ladi.. Tayyor basturma egarga uzoq vaqt osib qo‘yardi. Albatta, o‘sha paytda muzlatgichlar yo‘q edi va odamlar imkon qadar qochishdi. Bir necha asr o‘tgach, quritilgan go‘sht ziravorlarning xushbo‘y qobig‘ini “sotib oldi”. Rahmat. Buning uchun taomning yaroqlilik muddati sezilarli darajada oshdi. Bu taomning yana bir afzalligi uning nisbatan past kaloriyaliligidir. Yaxshilanishdan qo'rqmang!
Klassik basturma - bu professional oshpazlar nuqtai nazaridan nima?
Taomning an'anaviy retseptida aytilishicha, siz faqat mol go'shtidan foydalanishingiz kerak. Garchi hamma ham bu maslahatga amal qilmasa ham. Ba'zida uy bekalari qo'zichoq go'shti, ekzotik kiyik yoki hatto kiyik filetosini tanlaydilar. Ovqat pishirishning asosiy qoidalaridan biri yosh go'shtdan foydalanishdir. Uyda tayyorlangan basturma - qalinligi uch santimetr bo'lgan plitalar. Fileto birinchi navbatda stol tuzi bilan saxiylik bilan surtiladi, so'ngra maxsus vannada qalin tuz qatlamiga qo'yiladi. Go'shtning ustiga og'ir press qo'yish kerak. Bir necha kundan keyin fileto sharbat chiqara boshlaydi va unda to'g'ridan-to'g'ri marinadlanadi. Va shunday qilib, tuzlangan birinchi kundan boshlab, yigirma kun davomida go'sht plitalarini bosim ostida ushlab turish kerak. Shundan so'ng, go'shtni muzli suvda namlash kerak. Uch kundan keyin, u yumshatilganda, tayyorgarlikning eng muhim bosqichi boshlanadi. Basturm qalin kerakxushbo'y ziravorlar bilan ishqalang. Har kimning ishqalanish aralashmasi uchun o'z retsepti bor. Keyin go'sht bo'laklari arqon bilan tortiladi va yigirma kun davomida yana qoralama ichiga osib qo'yiladi. Ko'rib turganingizdek, basturma haqiqiy san'at asari bo'lib, faqat eng sabrli va iste'dodli oshpaz haqiqiy an'anaviy taomni pishirishi mumkin. Biroq, bugungi kunda ko'p azob chekishning hojati yo'q - shunchaki sharqona restoranga tashrif buyuring.
Tavsiya:
Makkajo'xori parchalari pechene: nima, qanday va nima uchun pishirishga arziydi?
Makkajoʻxori qoʻshilgan pechene hammaga yoqadi: kattalar ham, bolalar ham. Garchi styuardessalar kukilar katta so'z ekanligini shakllarga yozsalar ham. Axir, uni pishirish uchun sizga hech narsa kerak emas: ingredientlarni aralashtiring, yotqizing, pechga qo'ying, tortib oling va tamom. Tayyor! Jarayon uzoq emas va qiyin emas
Kudyabliki - bu nima va ular nima bilan ovqatlanishadi?
Albatta, jingalak - bu hamma ham ayta olmaydi. Aslida, bu juda mazali piroglar, ular eng zo'r atıştırmalık. Taom har qanday stolga xizmat qilish uchun juda mos keladi va g'ayrioddiy shakli, albatta, shirinliklarni sevuvchilarni qiziqtiradi
Eng foydali nonushta nima? Ertalab ovqatlanadigan eng yaxshi narsa nima?
Koʻpchilik dietologlar nonushta ajralmas ekaniga amin. Ertalab nonushta qilish istagi bo'lmasa ham, vaqt o'tishi bilan tana ko'nikadi. Ko'pchilik qaysi nonushta eng foydali ekanligi bilan qiziqadi. Bu haqida batafsil
O'simlik yog'ida xolesterin bormi? Xolesterin nima va u nima uchun xavfli?
Xolesterin - bu reklama beruvchilarning eng sevimli dahshatli hikoyasi. Uning zararli xususiyatlarini faol targ'ib qilish yillari davomida ushbu birikmaning ijobiy tomonlari soyada qoldi. Darhaqiqat, xolesterin tananing ajralmas qismi bo'lib, ularsiz inson yashay olmaydi. Lekin ma'lum chegara borki, bu erda foyda tugaydi va zarar boshlanadi va bu chegaraga boradigan mahsulotlar mavjud. Bu erda aniq nima va o'simlik moyi bormi, siz maqoladan bilib olasiz
Katik: bu nima, qanday pishirish kerak, nima foydali va nima zarar etkazishi mumkin
Fermentlangan sut mahsulotlari butun dunyoda mashhur. Yogurt, kefir, smetana yoki fermentlangan pishirilgan sutni hamma biladi. Biroq, ko'proq ekzotik mahsulotlar ham bor - masalan, katyk. Bu nima, faqat osiyoliklar va bolgarlar bilishadi