Treska - bu Tavsif, fotosurat, tasnifi, odamlar uchun foydalari, naslchilik xususiyatlari, urug'lantirish, ko'paytirish va pishirish xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cod - baliqlar turkumiga mansub baliq turi, qadimda bu nav "labardan" deb atalgan. Cod o'zining hozirgi nomini oldi, chunki go'sht quritilganida yorilib ketadigan g'ayrioddiy xususiyatdir. Ismni o'zgartirishning yana bir versiyasi bor: treska shunday deb atala boshlandi, chunki u suzish pufagi mushaklarining qisqarishi bilan paydo bo'ladigan chirsillab ovoz chiqaradi. Suratda treska juda ta’sirli ko‘rinadi.

Triska nimaga o'xshaydi?

Cod dengizi yoki daryo baliqmi? O'ziga xos xususiyat shundaki, u butun umri davomida o'sadi va dengizlarda yashaydi. Uch yoshga kelib, odamning uzunligi yarim metrga etadi, eng katta shaxslar uzunligi 2 metrgacha o'sishi mumkin va bunday baliqning vazni taxminan 96 kilogrammni tashkil qiladi. Treskaning tanasi cho'zilgan shpindel shakli bilan ajralib turadi, tarozilar kichik, tishli. Codning yuqori qismi zaytun rangli, sarg'ish yoki jigarrang yamoqli jigarrang bo'lishi mumkin. Treskaning yon tomonlari engil, qorni oq. Baliqlarning eng uzoq umr ko'rishiAtlantika okeanida uchraydigan treskaning yoshi 25 yoshga, Tinch okeanida 18 yoshga, Grenlandiyada 12 yoshga yetishi mumkin.

Atlantika cod

Cod - qanday baliq? Masalan, Atlantika eng katta baliq bo'lib, uzunligi 1-2 metrga etishi mumkin. Ushbu turdagi treska Atlantika okeanining suvlarida yashaydi va bir nechta kichik turlarga ega. Ular ma'lum bir joyga bog'liq. Bugungi kunga kelib, quyi turlarning quyidagi tasnifi mavjud:

• Klassik Atlantika treskasi 5 yildan 10 yilgacha yashaydi, o'rtacha uzunligi 80 santimetr. Rangi yashil, qorin oq.
• Kildinskaya treskasi Murmansk viloyatidagi Kildin orolida joylashgan Mogilnoye ko'li suvlarida uchraydi. Bu haqiqiy tabiat yodgorligi bo'lib, uning eksklyuzivligi suv omboridagi suvning turli darajadagi sho'rlanish darajasiga ega ekanligidadir. Cod bu ko'lda 10-asrda boshlangan, hatto o'sha paytda ham u ko'l emas, balki dengiz lagunasi edi. Mogilniy ko'lida yashovchi treskaning o'lchami kichik, uzunligi taxminan 50 santimetr, vazni esa atigi 2-3 kilogrammga etadi. Jismoniy shaxslarning rangi avvalgi kichik turlarga qaraganda yorqinroq. Bugungi kunda Kilda treskasi yo'q bo'lib ketishdan bir qadam uzoqda va himoyalangan. Juda tez-tez baliq ovlash va ko'lning ifloslanishi bunga olib keldi. Ular bu kenja turni boshqa suv havzalariga ko'chirishga harakat qilishdi, ammo bu tur vakillari boshqa joylarda yashashga qodir emas.
• Boltiq baliqlari mos ravishda Boltiq dengizida yashaydi. Hajmi va tashqi ko'rinishi bo'yicha u Atlantikaga o'xshaydi, uzunligi 100 santimetrga etadi vabunday baliqning vazni 10-12 kilogrammni tashkil qiladi.

Bu kenja turlar individlar soni boʻyicha eng kattasi hisoblanadi.

Tinch okeani treskasi

Uning Atlantikadan asosiy farqi oldingi qismning, ya'ni boshning o'lchamida. U yanada massiv va kengroq, tananing o'lchamlari esa kichikdir. Uzunligi bo'yicha shaxslar uzunligi 45 dan 90 santimetrgacha bo'lishi mumkin. Maksimal vazn - 22 kilogramm. Cod Tinch okeanining shimoliy qismida yashaydi, bular Berengovo, Oxot dengizi va Yaponiya dengizi. Baliq asosan pollok, qisqichbaqalar, qisqichbaqalar va qurtlar, shuningdek, boshqa mayda baliqlar bilan oziqlanadi. Tinch okean treskasining bitta kichik turi bor - Grenlandiya treskasi. Kichik o'lchamlarda farqlanadi, uzunligi taxminan 70 santimetr. Kichik baliqlar va umurtqasizlar bilan ham oziqlanadi.

Arktika treskasi

Bu tur ikki kenja turga boʻlinadi: muz va Sharqiy Sibir treskasi. Birinchi tur Shimoliy Muz okeanining suvlarida yashagan, odamlar kulrang rangi va kichik o'lchamlari bilan ajralib turadi. Faqat 30 santimetr uzunlikda. Sharqiy Sibir treskasi Grenlandiya, Shimoliy Amerika va Sibir qirg'oqlarida yashaydi. Jismoniy shaxslarning kattaligi muznikidan kattaroqdir. Uzunligi 50-55 santimetrga etadi va o'rtacha vazni bir kilogrammdan bir oz ko'proq.

Triqa urugʻlanishi

Treska dengiz baliqidir, uning jinsiy etukligi va ko'payish qobiliyati ham odamlarning yashash muhitiga bog'liq. Misol uchun, Atlantika cod ketadisakkiz yoshdan to'qqiz yoshgacha urug'lanish joylari. Tinch okeani treskasi biroz oldinroq, besh-olti yoshda ko'paya boshlaydi, arktika turlari eng yosh, ular 3-4 yoshda urug'lanish joylariga borishga tayyor.

Ko'paytirish mavsumi odatda mart oyining birinchi haftalarida boshlanadi. Cod eng ko'p baliqlar ro'yxatida va bu ajablanarli emas, chunki bitta kattalar 6 million tuxum qo'yishi mumkin. Bu jarayon darhol sodir bo'lmaydi, lekin asta-sekin, qismlarga bo'lib, bir necha hafta ichida. Urug'lantirish 100 metrgacha bo'lgan chuqurlikda sodir bo'ladi, bu vaqt davomida urug'lantirilgan tuxumlarni darhol urug'lantirish uchun erkaklar urg'ochi bilan birga bo'ladi.

Bundan tashqari, tuxumlar o'simliklarga yopishgandek, pastga cho'kadi. Tinch okeanidagi treska shu tarzda ko'payadi. Atlantika turlariga kelsak, tuxumlar pastga tushmaydi, ular shimolga oqim tomonidan olib ketiladi, bu erda lichinkalar keyinchalik paydo bo'ladi. Taxminan yozning oxiri - kuzning boshida yosh odamlar Barents dengiziga kirib, dastlabki bir necha yil tubida yashaydilar.

Trikka boshqa baliqlardan katta iqtisodiy ahamiyatga ega ekanligi bilan ajralib turadi. Buning sababi shundaki, mazali tender baliq va ayniqsa cod jigari juda foydali xususiyatlarga ega. Cod jigari yog'li mahsulot hisoblanadi, ammo baliq go'shti vazn yo'qotish uchun juda foydali. Boshqa baliq navlaridan farqli o'laroq, quritilgan cod uzoq vaqt davomida barcha ozuqaviy va foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Aynan treska yangi mamlakatlarni kashf etgan buyuk sayohatchilarga tirik qolishga yordam berdi.

Triskaning foydalari

Treska jigari- nafaqat A va D vitaminlariga boy, balki etarli miqdorda Omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan juda foydali mahsulot. Har birimiz hayotimizda hech bo'lmaganda bir marta baliq yog'ini xun takviyesi sifatida eshitdik va ishlatdik. Bu baliq jigaridan keladi. Ammo cod go'shti, ayniqsa bug'da pishirilgan, vazn yo'qotish uchun haqiqiy topilma hisoblanadi. Uning afzalligi shundaki, minimal miqdordagi kaloriya bilan organizm etarli miqdorda protein, vitaminlar va foydali mikroelementlarni oladi. Eng sifatli treska Alyaska va Islandiya qirg'oqlarida ovlangan baliqdir. Oziqlanish qiymatiga kelsak, 100 gramm baliq uchun faqat 82 kaloriya, 0,7 gramm yog 'va 19 gramm oqsil mavjud, uglevodlar butunlay yo'q. Bu ortiqcha vazn bilan xayrlashmoqchi bo'lganlar uchun baxt emasmi? Protein va muhim aminokislotalarga qo'shimcha ravishda, treska ko'p miqdorda B12 vitamini bilan faxrlanadi. Uning vazifasi sog'lom asab tizimi va to'liq rivojlanishdir. Shuning uchun baliq bolalarning ratsionida bo'lishi kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, treska selen va fosfor manbai hisoblanadi. Bu oziq moddalar soch, teri, suyaklar va tishlarni sog‘lom saqlashga yordam beradi.

Triskaning parhez xususiyatlari

Triska baliqlarining foydalari uning kaloriyasi past. To'g'ri ovqatlanish tamoyillariga amal qilasizmi? Keyin treska sizga kerak bo'lgan narsadir. U cho'chqa go'shti yoki mol go'shti kabi og'ir go'shtlarni almashtirishi mumkin va hech qanday zaiflik, kuch yoki energiya yo'qolishini sezmaydi. Hammasi baliq go'shtida yuqori protein miqdori tufayli. Ma'lumki, yoshi bilan organizmdagi metabolik jarayonlar sekinlashadi va odamlarasta-sekin, lekin shubhasiz qo'shimcha funt orttirish. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun har doim sog'lom va baquvvat bo'lib qolish uchun siz vitaminlar va iz elementlariga boy past kaloriyali ovqatlar foydasiga tanlov qilishingiz kerak. Bularga treska kiradi. Turli tadqiqot guruhlari treskaning inson tanasiga ta'sirini o'rganib chiqdi va treskani muntazam iste'mol qilish yosh bilan muqarrar ravishda yuzaga keladigan kognitiv pasayishni sekinlashtiradi degan xulosaga keldi.

Triskani qanday mazali pishirish mumkin?

Ajam oshpazlardan treska goʻshti quruq va nochor boʻlishini tez-tez eshitishingiz mumkin, pishirish paytida esa baliqning oʻtkir hididan boshqa joy yoʻq. Va agar go'sht quruq bo'lsa, unda siz ko'pincha jigar juda yog'li ekanligini eshitishingiz mumkin. Xo'sh, haqiqat qayerda?

Albatta, bularning barchasi shunday va bu kamchiliklar emas, balki treskaning o'ziga xos xususiyatlari. Faqat uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganish muhimdir. Treska qo'shilgan eng mashhur taomlar - bu jigar salatasi, baliq sho'rvasi, fileto kotletlari, sabzavotli pechda pishirilgan va bug'langan baliq. Siz shunchaki baliqni qovurishingiz mumkin, lekin boshqa issiqlik bilan ishlov berish usulini tanlaganingiz ma'qul.

Triqaning ta'mi qanday?

Triska dengiz baliqidir, yangi namunaning go'shti yoqimli oq rangga ega, ozgina qichituvchi, ammo ta'mi yumshoq va yog'sizdir. Treskaning o'ziga xos xususiyati shundaki, u baliqning aniq ta'mi va hidiga ega, shuning uchun ko'plab uy bekalari bu aromatlar va ta'mlarni zaiflashtirishni o'rgandilar. Buning uchun siz shunchaki baliqni ko'p miqdorda oddiy suvga qo'shib qaynatishingiz kerakiloji boricha ko'proq turli xil ziravorlar soling. Va yana bir muhim element - selderey ildizlari, maydanoz va piyoz. Ajam oshpazlar shuni yodda tutishlari kerakki, treskani qayta muzlatib bo'lmaydi, chunki u o'z ta'mini butunlay yo'qotib, suvli bo'lib qoladi.

Pishirishda foydalanish

Shunday qilib, treska deyarli har qanday milliy oshxonada ishlatiladigan mahsulotdir. Bu turdagi baliq butun dunyoda keng tanilgan va har bir mamlakatda stollarda mavjud. Siz cod va uning jigaridan, sho'rvalardan tortib gazaklargacha har qanday narsani pishirishingiz mumkin. Cod tana go'shti mustaqil taomga aylanishi mumkin, u pechda oson va tez pishiriladi. Ammo eng mashhur usul - quritish, quritish, tuzlash va baliqni chekish. Buning sababi shundaki, treska baliqning kam sonli navlaridan biri bo'lib, quritilgan va tuzlanganda o'zining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.

Qiziqarli treskalar

Qadim zamonlarda baliq odamlar orasida mashhur bo'lganligi sababli, tarixda bu baliq haqida juda ko'p qiziqarli ma'lumotlar to'plangan. Mana eng qiziqarlilari:

• 1992 yilda treska inqirozi Kanada va boshqa koʻplab mamlakatlarni qamrab oldi. Kanada hukumatini baliq ovlashga moratoriy joriy etishga majbur bo'lgan treska populyatsiyasi keskin kamaygan paytda baliq zavodlari uchun qiyin davrlar boshlandi. Birgina Kanadada baliq mahsulotlari ishlab chiqaradigan 400 dan ortiq zavod yopildi.
• Ba'zi xalqlar treskani Xudoning sovg'asi deb bilishadi, chunki ovdan hech narsa yo'qolmaydi,hamma narsaning foydasi bor.
• Portugallarda treska bacalhau deb nomlangan qiziqarli milliy taom bor. Qizig'i shundaki, u Ginnesning rekordlar kitobiga kirgan, chunki bu noziklikni atigi 3134 kishi tatib ko'rgan.

Cod - bu vitaminlarning haqiqiy ombori bo'lib, u biz uchun butun yil davomida mavjud. Ratsionga baliq qo'shilishi farovonlikni yaxshilashga, tananing umumiy ohangini oshirishga va bir necha qo'shimcha funtdan xalos bo'lishga yordam beradi.