2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-18 01:27
"Sim-sim, oching!" – shunday oddiy afsunni “Ali bobo va qirq o‘g‘ri” arab ertagi qahramoni g‘orning behisob boyliklari bilan eshigini ochish uchun aytadi. G'arb tarjimalarida bu ibora ko'proq "Ochiq Susam" nomi bilan mashhur. Ammo kunjut - Sesamun indicum - kunjut urug'larining ilmiy nomi ekanligini bilarmidingiz? Ushbu o'ziga xos urug'larning nomini qo'llash tasodifiy emas, deb ishoniladi: ularning o'ziga xosligi shundaki, pishib etish paytida kunjut urug'lari yorilib, g'or eshigini ochish ovoziga juda o'xshash yorilish hosil qiladi.
Umuman olganda, kunjut ming yillar davomida odamlar tomonidan xun takviyesi sifatida ishlatilgan. Va bu ajablanarli emas! Susan urug'lari chempiondir: kunjutdagi k altsiy miqdori pishloqga qaraganda yuqori. Ammo bu muhim iz element bo'lib, ularsiz inson faoliyatiorganizm. Keling, kunjutning qanday foydalari va zarari borligini, undan maksimal foyda olish uchun uni qanday qabul qilish kerakligini bilib olaylik.
Bu noyob oʻsimlik nima ekanligini aniqlashdan boshlaylik.
Susam nima?
Bu bir yillik yoki koʻp yillik tropik oʻsimlik boʻlib, urugʻlari dorivor xususiyatlari bilan 3500 yildan ortiq vaqtdan beri maʼlum boʻlgan. Olis ajdodlarimiz kunjutni yetishtirish va uning xususiyatlarini o‘rganish orqali nafaqat sog‘lom yog‘manbai, balki bir qator kasalliklarga shifobaxsh davo ham olishga muvaffaq bo‘lishgan.
Kunjut o't o'simlik bo'lishiga qaramay, tashqi ko'rinishida u dukkakli mevalari bo'lgan kichik butaga o'xshaydi. Bu mevalar, pishib, yorilib, xarakterli yorilish hosil qiladi va tekis urug'larni tashlaydi. Urug'larning o'zlari kichik o'lchamlarga qaramay (100 g tarkibida kamida 500 dona mavjud) yuqori ozuqaviy xususiyatlari tufayli qadrlanadi.
Xilma-xilligiga qarab, turli rangdagi kunjut urug'lari mavjud: qora, oq, sariq va hatto qizil. Shunisi e'tiborga loyiqki, har bir tur o'ziga xos ta'mga ega va turli xil miqdordagi foydali mikroelementlarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, navlarning qaysi biri eng foydali ekanligi haqidagi savolga aniq javob berish juda qiyin. Biz shuni ta'kidlaymizki, eng qimmatlilari qobiqdan tozalanish jarayonidan o'tmagan qora urug'lardir.
Susan urugʻining vatani
Susam urug'lari tarixdan oldingi davrlardan beri dunyoning tropik mintaqalarida etishtiriladi.davr, ammo ba'zi xalqlarning madaniyatlarida afsonalar hali ham tirik, ularga ko'ra o'simlikning kelib chiqishi yanada chuqurroq ildizlarga ega. Ossuriya afsonalaridan biriga ko'ra, qadimgi xudolar uchrashib, bizning dunyomizni yaratishga qaror qilganlarida, kunjut urug'idan sharob ichishgan.
Insonlar tomonidan kunjut urug'idan foydalanish haqidagi birinchi eslatmalar hindlarning dastlabki afsonalarida uchraydi, shuning uchun Hindiston an'anaviy ravishda bu mo''jizaviy o'simlikning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Hindistondan kunjut asta-sekin Yaqin Sharq, Afrika va Osiyo mamlakatlariga tarqaldi. Bugungi kunda u sariyog 'va barcha turdagi ziravorlar ishlab chiqarish uchun ajralmas tarkibiy qismga aylandi. Majoziy ma'noda u "Sharq donlari imperatori va G'arb moylari shohi" deb nomlanadi.
Eng yirik kunjut ishlab chiqaruvchilari Hindiston, Xitoy va Meksikadir.
Susan urug'idan nima foyda?
Susam urug'lari yarim yog'li. Qolgan qismida taxminan 30% o'simlik oqsili hisoblanadi. Ushbu kombinatsiyaning aniq foydalari borligiga qaramay, u juda yuqori kaloriya hisoblanadi - 100 g kunjutda 560 kkal mavjud. Shuning uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak - kuniga 1,5 osh qoshiq iste'mol qilish kifoya. l. sog'liq uchun maksimal foyda olish. Bunday holda, urug'larni qabul qilish ertalab yoki tushdan keyin amalga oshirilishi kerak. Ortiqcha vazn bilan bog'liq muammolarga duch kelganlar bu faktga alohida e'tibor berishlari kerak.
Kunjut – vitaminlarning haqiqiy ombori. Uning tarkibida dietada bo'lishi kerak bo'lgan 10 ta ozuqa mavjudtananing sog'lom ishlashi va ajoyib farovonlik. Jadvalda kunlik o'rtacha me'yordan qancha foiz kunjut urug'ining porsiyasida (35 g) mavjud ekanligini ko'rsatadi. Ulardan ba'zilarining tanaga ta'siri ham quyida tasvirlangan.
| Oziqlantiruvchilar | Kontent foizi |
| Mis | 163 % |
| Marganets | 39 % |
| K altsiy | 35 % |
| Fosfor | 32 % |
| Magniy | 30% |
| Temir | 29 % |
| Rink | 25 % |
| Molibden | 24 % |
| Selen | 23 % |
| Vitamin B1 | 23 % |
Bu moddalardan tashqari kunjutda sesamin va sesamolin mavjud. Bu ikkita mutlaqo noyob antioksidantlar eng yaxshi ma'lum bo'lgan lignanlar bo'lib, organizmda keng ko'lamli funktsiyalarni bajaradi. Ular yallig'lanishga qarshi va yog 'yoqish xususiyatlariga ega, metabolik jarayonlarni boshlaydi va E vitaminining so'rilishida ishtirok etadi.
Mis
Gemoglobin va qizil qon tanachalari hosil bo'lishida ishtirok etadigan ushbu muhim mikroelement tanadagi temir almashinuvini ta'minlaydi, oqsillar va uglevodlarning so'rilishini oshiradi, shuningdek,yallig'lanishga qarshi xususiyatlar. Shunday qilib, mis otoimmün kasallik (xususan, revmatoid artrit) bilan og'rigan odamning ahvolini sezilarli darajada yaxshilashi mumkin.
Magniy
Magniy yurakning to'g'ri ishlashi va nerv impulslarining uzatilishi uchun zarurdir. U oqsil va nuklein kislotalarning almashinuvini ta'minlaydi, oziq-ovqatdan energiya olish jarayonida ishtirok etadi. Bundan tashqari, u uyquni normallashtirishga va asab tizimini tiklashga yordam beradi.
Rink
Rink suyak to'qimalarining normal rivojlanishi, hujayralarni qayta tiklash va ko'paytirish jarayonlarini tashkil qilish uchun zarurdir. U tananing reproduktiv funktsiyasini qo'llab-quvvatlaydi, soch va tirnoqlarning o'sishida ishtirok etadi, shuningdek, toksik moddalarning zararli ta'sirini kamaytiradi.
K altsiy. Susanda qancha k altsiy bor?
Ko'plab tadqiqotlar k altsiyning inson tanasiga ijobiy xususiyatlarini tasdiqladi. Qadim zamonlardan beri odamlar ular haqida bilishgan va kunjut urug'ini k altsiy manbai sifatida ishlatishgan. Biz qanday xususiyatlar haqida gapiryapmiz?
- Yoʻgʻon ichak devorlarini saratonga olib keladigan zararli kimyoviy moddalardan himoya qilish.
- Ishqor hosil qiluvchi ta'sir tufayli qon kislotaliligini normallashtirish.
- Suyaklarni mustahkamlash va menopauza va artrit natijasida yuzaga keladigan mo'rt suyaklarning oldini olish.
- Organizmda k altsiy etishmasligidan kelib chiqadigan kasalliklar, masalan, osteoporoz rivojlanishining oldini olish.
- Bosh og'rig'ining oldini olish va unga moyil bo'lgan odamlarda migrenni engillashtirish.
- Menstrüel sikl paytida, ayniqsa luteal fazada PMS alomatlarini kamaytiring.
K altsiy kunjutda yetarli miqdorda mavjud. Afsuski, bu faktning o'zi foydalanish paytida uning barchasi tana tomonidan to'liq qabul qilinishini kafolatlamaydi. Savol tug'iladi, kunjut urug'ini qanday shaklda iste'mol qilish to'g'ri bo'ladi, shunda undagi k altsiy so'riladi?
Qoida tariqasida, turli xil oziq-ovqat tarmoqlari tozalangan oq kunjut urug'larini sotib olishni taklif qiladi. Ammo ma'lumki, butun urug'larga nisbatan bunday kunjutda k altsiy 10-12 baravar kam. Bu pozitsiya dietologlar orasida ba'zi tortishuvlarga sabab bo'ladi. Biroq, qaysi kunjutda ko'proq k altsiy bor degan savolga javob berayotganda, bu foydali mineral maksimal hajmda bo'lgan quruq maydalangan urug'larga ustunlik berishga arziydi.
Urug'larni to'g'ri saqlash va ishlatish uchun bir qator oddiy qoidalarni ham ta'kidlashingiz mumkin. Kunjutda k altsiyni saqlab qolish uchun ularga rioya qilishga harakat qiling:
- susanning saqlash muddati 6 oydan oshmaydi;
- Mahsulot yopiq idishda, toʻgʻridan-toʻgʻri quyosh nurlaridan himoyalangan holda saqlanishi kerak;
- pishirish vaqtida urug'larni uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berishdan saqlamang;
- agar urug'lar kunjut sutini tayyorlash uchun ishlatilsa, barcha kerakli tavsiyalarga amal qilish va namlash vaqtiga bardosh berish juda muhimdir.
Esda tutingki, k altsiy so'rilishi uchun tanaga D vitamini etarli darajada bo'lishi kerak. Ovqatlanishni sanab bo‘lmaydi, shuning uchun ochiq havoda tez-tez chiqib, sayr qilishga arziydi.
Susan urug'ini ishlatish zararlimi?
Eng foydali ovqatlar ham tanangizning xususiyatlariga qat'iy muvofiq ravishda iste'mol qilinishi kerak. Susam astmatiklar va kunjutga individual intoleransi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi. Ko'pgina yong'oqlar singari, urug'lar allergiyaga o'xshash simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin, burun oqishi va engil ko'zning qizarishidan angioedema va anafilaktik shokgacha.
Agar siz mahsulotni muntazam ravishda suiiste'mol qilsangiz, kolit, surunkali diareya va ichak saratoni kabi xavfli kasalliklar rivojlanishi mumkin. Bir marta ortiqcha iste'mol qilish axlat buzilishiga olib keladi va appenditsitga olib kelishi mumkin.
Susam qora va oq: farq nima?
Susamning u yoki bu navini tanlash uni ishlatish maqsadiga bog'liq. Turli xil non mahsulotlarini tayyorlash uchun odatda oq sesame urug'lari ishlatiladi. Qobiqni olib tashlaganingizdan so'ng, ular yumshoq tuzilishga va shirin ta'mga ega bo'ladilar. Qora kunjut esa tishlarni siqadi va yorqin yong'oq ta'miga ega. Ikkala navning ozuqaviy qiymati taxminan bir xil, ammo qora urug'lar ko'proq k altsiy, sink, B vitamini va boshqa minerallarni o'z ichiga oladi.
Shunday qilib, siz kunjutning foydalari, zarari va qanday qabul qilinishini bilib oldingiz va endi sog'lig'ingizga zarar bermaslik uchun undan to'g'ri foydalanishni bilasiz.
Tavsiya:
Ko’knorining foydalari va zarari. Ko'knori urug'lari: foyda va zarar. Ko'knori urug'lari bilan quritish: foyda va zarar
Ko’knori – o’zining munozarali xususiyatlari tufayli munozarali shuhrat qozongan hayratlanarli darajada chiroyli gul. Hatto qadimgi Yunonistonda ham odamlar bu o'simlikni aqlni tinchlantirish va kasalliklarni davolash qobiliyati uchun sevib, hurmat qilishgan. Ko'knorining foydalari va zarari asrlar davomida o'rganilgan, shuning uchun bugungi kunda u haqida juda ko'p ma'lumotlar to'plangan. Bizning uzoq ajdodlarimiz ham bu sirli gullarning yordamiga murojaat qilishgan. Afsuski, bugungi kunda bu o'simlikning inson tanasiga shifobaxsh ta'siri haqida kam odam biladi
Ozish paytida urug'larni iste'mol qilsam bo'ladimi? Ayçiçek urug'lari, qovoq: foyda va zarar
Urug'larning zararli yoki zararli emasligi haqidagi savolga aniq javob berishning iloji yo'q, chunki har bir mahsulotning o'ziga xos xususiyatlari, kamchiliklari va afzalliklari bor. Shunday qilib, oqilona miqdorda urug'lar tanani foydali moddalar bilan to'ydiradi va ortiqcha bo'lsa, ular salbiy ta'sir ko'rsatadi
Mangoni qanday iste'mol qilish kerak - qobig'i bilan yoki qobig'isiz? Mangoni qanday qilib to'g'ri iste'mol qilish kerak?
Mango - bu suvli tropik meva, ammo u ko'plab ruslar uchun ekzotik bo'lishni to'xtatdi. Bugungi kunda har bir yirik supermarketda deyarli butun yil davomida xushbo'y yorqin sariq mevalarni sotib olishingiz mumkin. Bizning maqolamizda sizga mangoni qanday eyish kerakligini aytamiz - qobig'i bilan yoki qobig'isiz, qo'shimcha ravishda biz unga xizmat qilish va xizmat qilishning bir necha usullarini beramiz, shuningdek, boshqa foydali va qiziqarli ma'lumotlarni beramiz
Qovoq urug'lari: bolalar va kattalar uchun foyda va zarar, qanday qabul qilish kerak, kunlik doza
Qovoq urug'ining foydalari va zarari nimada? Ushbu vositani qanday qabul qilish kerak va qaysi kasalliklarni davolashda ular ayniqsa kerak? Bularning barchasi bundan keyin
Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Zig'ir yog'ining ta'mi qanday bo'lishi kerak? Zig'ir urug'i yog'i: foyda va zarar, qanday qabul qilish kerak
Zigʻir yogʻi eng muhim oʻsimlik moylaridan biridir. U ko'plab vitaminlar, minerallar va boshqa foydali moddalarni o'z ichiga oladi. Zig'ir yog'ini qanday tanlash mumkin? Maqolada mahsulotning foydali xususiyatlari, to'g'ri mahsulot va uning turlarini tanlash muhokama qilinadi
