O'rdak go'shti: zarari va foydasi, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

O'rdak go'sht iste'mol qiluvchilar va pazandachilikni yaxshi ko'radiganlar orasida eng mashhur go'sht turlaridan biri hisoblanadi. Pishirish variantlari ularning xilma-xilligi bilan ajralib turadi - bu qush pishiriladi, qaynatiladi, qovuriladi, pechda va panjara ustida pishiriladi. Pishirilgan o'rdak har doim har qanday stolning bezakidir, ammo qancha odam bunday oziq-ovqatning inson tanasiga etkazadigan zarari haqida o'ylaydi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ko'plab mamlakatlarda va ayniqsa Osiyoda o'rdak go'shti ustunlik qiladi, bu ularning sog'lig'ini saqlash uchun ishlatiladi. Ushbu maqolada biz ushbu masalani tahlil qilamiz va o'rdak go'shtining zarari va foydasini aniqlaymiz.

Foydalar haqida

O'rdak tarkibida inson tanasining aksariyat tizimlarining ishlashi bog'liq bo'lgan ko'plab foydali moddalar va komponentlar mavjud. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu qushning go'shti mo''jizalar yaratishi mumkin.

Antioksidant

O'rdak go'shti ko'p miqdorda selenni o'z ichiga oladi, bu hujayralarni himoya qilishga yordam beradiinson tanasiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan erkin radikallar. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu qushning yuz grammida tavsiya etilgan kunlik selen miqdorining qirq uch foizi mavjud.

Immunitet

D vitaminining yuqori miqdori nafaqat suyak va mushaklarni mustahkamlashga, balki immunitetni oshirishga ham yordam beradi. Bundan tashqari, sink va selen kabi muhim antioksidantlar bir xil maqsadga intiladi. Bundan tashqari, ular organizmdan toksinlarni olib tashlaydi.

Anemiyaga qarshi kurash

O'rdak go'shti anemiyaga qarshi kurashuvchi bir qancha foydali elementlarni o'z ichiga oladi. Birinchidan, bu vitamin B_{12, undan foydalanish profilaktika chorasi sifatida zarur va uning konsentratsiyasi boshqa go'sht turlariga qaraganda taxminan uch baravar yuqori. Ikkinchidan, temir gemoglobinni oshirishga yordam beradi. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'rdakdagi temir zahiralari cho'chqa go'shti yoki tovuqga qaraganda to'rt baravar ko'p. Uchinchidan, fosfor energiya ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan muhim iz element hisoblanadi.}

Teri va sochlar

100 grammlik o'rdak porsiyasi strukturani tiklaydi va teri va sochni sog'lom saqlashi mumkin. Va barchasi go'shtda riboflavinning kunlik ehtiyojining o'ttiz foizini o'z ichiga olganligi tufayli. Bunday vitamin yog 'kislotalari va niatsin bilan birgalikda mo''jizalar yaratadi va soch va terini sog'lom saqlash uchun ajralmas komponent hisoblanadi.

Jismoniy va ruhiy salomatlik

Ruhiy va jismoniy salomatlikni saqlash uchun organizmga mis kerak. Ushbu mineralning kerakli miqdori mavjudo'rdak go'shtida. Bundan tashqari, u asab tizimining to'g'ri ishlashi uchun muhim bo'lgan ko'p miqdorda B vitaminlari bilan mashhur.

Metabolizmni yaxshilang

Ko'p to'yinmagan kislotalar va B vitaminlari organizmdagi metabolik jarayonlarni tezlashtirishga yordam beradi va ortiqcha yog'larning to'planishining oldini olishga yordam beradi. Sink yordamida metabolizmda katta rol o'ynaydigan fermentativ jarayonlar faollashadi. Bundan tashqari, yuqori protein miqdori uzoq vaqt davomida to'yinganlik hissi paydo bo'lishiga yordam beradi, bu ham samarali vazn yo'qotish uchun muhim nuqtadir.

Kuchli suyaklar

O'rdak go'shtining biokimyoviy tarkibi tish va suyaklarni mustahkamlashga, shuningdek, suyak to'qimalarining minerallashuviga yordam beradi. Ushbu mahsulot osteoporozning oldini olish va tabiiy vosita sifatida xizmat qiladi.

Yuqoridagilarga qo'shimcha ravishda o'rdak go'shtining foydali xususiyatlari quyidagilarga yordam beradi:

• Betainning yuqori miqdori tufayli jigarni tozalash. Ushbu komponent ovqat hazm qilish traktining ishiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan ichki tuzdir.
• B vitaminlari yurak kasalliklarida yordam beradi va metabolizmni yaxshilaydi, artritni davolaydi va allergik reaktsiyalarni davolaydi.
• Bundan tashqari, parranda goʻshtidan foydalanish koʻrish qobiliyatini yaxshilaydi, immunitetni mustahkamlaydi, erkaklarda quvvatni oshiradi, miya faoliyatini ragʻbatlantiradi, saraton hujayralari paydo boʻlishining aybdori hisoblangan kanserogenlarni olib tashlaydi va yoshlikni uzaytiradi. teri.

Potentsial zarar

Foydali xususiyatlarning katta ro'yxatiga qaramay, o'rdak go'shti ham zararli bo'lishi mumkintanasi. O'rdak go'shtining zarari va foydalari haqida ushbu videodan ko'proq bilib olishingiz mumkin:

Demak, oʻrdakning tanaga quyidagi zararli taʼsiriga eʼtibor bering:

• Mahsulotning ortiqcha yog 'miqdori xolesterin hosil bo'lishiga ta'sir qiladi, bu qon tomirlarida fiziologik jarayonlarning buzilishiga yordam beradi.
• O'rdak go'shti o'zining qattiqligi bilan ajralib turadi. Bu xususiyat sog'lom odamlarga zarar etkaza olmaydi, ammo oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq kasalliklardan aziyat chekadigan odamlar undan foydalanishni to'xtatishlari kerak, chunki u tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Mutaxassislar quyidagi hollarda oʻrdak goʻshtidan voz kechishni tavsiya qiladilar:

• Qandli diabet bilan.
• Agar sizda surunkali jigar kasalligi va oshqozon-ichak muammolari bo'lsa.
• Oddiy vaznda.
• Qalqonsimon bez kasalliklari uchun.
• Mahsulotga individual intolerans mavjud boʻlsa.

Diyet yoki yo'qmi?

O'rdak parhez go'shtmi yoki yo'qmi va uning tarkibida qancha kaloriya borligini bilib olaylik. Shuni ta'kidlash kerakki, bu juda munozarali masala. Ba'zi ekspertlar bu mahsulotni yuqori kaloriya miqdori tufayli parhez go'shtga bog'lamaydilar. Va boshqalar, aksincha, foydali vitaminlar va minerallarning katta miqdori tufayli uni ishlatishni tavsiya qiladi. Oziqlanish nuqtai nazaridan, o'rdak mol go'shti yoki yog'dan ko'ra sog'lomroq hisoblanadi. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kaloriya tarkibi tayyorlash usuliga bog'liq. Misol uchun, go'shtning kaloriya tarkibiterisiz o'rdak taxminan 200 kaloriya, terisi esa 300 kaloriyadan oshadi.

O'rdak yog'i

O'rdak yog'i uzoq vaqtdan beri vazn yo'qotish uchun parhez qo'shimchalarining eng muhim tarkibiy qismlaridan biri bo'lib kelgan. Uning o'ziga xos xususiyati past erish nuqtasi bo'lib, bu tanadan ajralib chiqish qulayligini ko'rsatadi. Ko'p to'yinmagan va mono to'yinmagan yog'larning tarkibiga ko'ra, mahsulot odatda zaytun moyi bilan taqqoslanadi. Doimiy jismoniy zo'riqish paytida yog'ni energiyaga aylantirish va mushaklarning o'sishini tezlashtirishga yordam beruvchi linoleik kislota o'rdak yog'ida mol yoki tovuqga qaraganda ancha yuqori.

Duck tavsiyalari

O'rdak go'shtining foydasi va zarari haqida xulosa qilsak, shuni ta'kidlash kerakki, nafaqat mahsulotning tayyorlanishi, balki uning sifati ham katta rol o'ynaydi. Go'shtni tanlashda siz indo-o'rdak, mulard yoki yovvoyi o'rdaklarga ustunlik berishingiz kerak. Bu navlarning kaloriyasi uy qurilishi navlariga qaraganda pastroq.

O'rdak tanlashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

1. Tana go'shtini tanlash muzlatilgan emas, balki sovutilgan. Birinchidan, past haroratga ta'sir qilish tolalar tuzilishiga salbiy ta'sir qiladi, ikkinchidan, mahsulot sifati va yangiligini aniqroq aniqlash mumkin.
2. O'rdak go'shti yorqin qizil rangda bo'lishi kerak. Qushning sifatini tekshirish uchun tana go'shtining ichki qismiga qarash kerak.
3. O'rdak terisi biroz y altiroq va sarg'ish bo'lishi kerak.
4. Tana goʻshtini tanlashda barmogʻingiz bilan tegizishingiz kerak. Sifatli mahsulot elastik va bo'lmasdan bo'lishi kerakyopishqoqlik izlari.
5. Qoidaga ko'ra, kichik o'lchamdagi odamlar tolali bo'lib chiqadi, juda kattalari esa eski, ular faqat yog'ni yig'ish uchun mos keladi. Shuning uchun o'rta bo'yli qushni tanlash muhim.
6. Bundan tashqari, siz qushning panjalari va tumshug'iga e'tibor berishingiz kerak. Yosh o'rdakda gaga biroz yumshoq bo'ladi, oyoqlari esa ochiq sariq bo'lishi kerak. Ko'pgina sotuvchilar bu tana go'shti qismlarini olib tashlash orqali qushning yoshini yashirishga harakat qilishadi. Shuning uchun ehtiyot bo'ling va aldanmang.

Pazandachilik sirlari

Ko'pgina uy bekalarini o'rdak go'shti qancha pishiriladi degan savol qiziqtiradi. Biz ishonch bilan javob bera olamizki, go'shtni pishirish juda ko'p vaqt talab etadi. O'rdakni yumshoq va yumshoq qilish uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak. Bu nafaqat mazali, balki xavfsiz, ayniqsa bolalar va homilador ayollar uchun. Ammo o'rdakni qaynatish mumkinligiga qo'shimcha ravishda, pechda va grilda pishirish uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Sizni o'rdak go'shtidan nima pishirish mumkinligini bilib olishga taklif qilamiz.

Tandirda o'rdak bo'laklari

Bu retsept styuardessadan ko'p vaqt va kuch talab qilmaydi. Qanday qilib o'rdak go'shtini bo'laklarga bo'lish haqida ko'plab fikrlar mavjud. Biz hozir mashhur variantlardan biri bilan baham ko'ramiz. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• bitta tana goʻshti yoki oʻrdakning ayrim qismlari (bu oyoqlar, sonlar va boshqalar boʻlishi mumkin);
• uchta apelsin;
• bir juft rozmarin novdasi;
• ikki osh qoshiq asal;
• qalampir va tatib koʻrish uchun tuz.

Tayyorlash usuli yumshoq vakeyin pechda suvli o'rdak:

1. Tana go'shti yuvilishi, quritilishi va qismlarga bo'linishi kerak.
2. Asal, murch va tuz aralashmasi bilan maydalang.
3. Blankalarni pishiriladigan idishga soling.
4. Bir apelsindan sharbatni siqib oling va go'shtga quying.
5. Mevaning qolgan qismini qalin doira shaklida kesib oling va o'rdak bilan bir shaklda joylashtiring.
6. Tandirda yumshoq va suvli o'rdak olish uchun uni folga bilan yopishingiz va uch soat davomida marinadlash uchun qoldirishingiz kerak.
7. Shundan keyin ikki yuz darajaga qadar qizdirilgan duxovkada taxminan bir soat pishiring.
8. Bu vaqtdan keyin folga olib tashlang va oʻrdakni duxovkada yana oʻn daqiqaga qizartiring.
9. Xizmat qilishdan oldin taomga o'rdak yog'i qo'shilgan apelsin sharbati sepiladi.

stew retsepti

Oʻzgartirish uchun siz oʻrdak pishirigʻini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• qush tana go'shti;
• ikki litr suv;
• tuz, dafna yaprog'i, qora murch - ixtiyoriy.

Ish jarayoni quyidagicha:

1. Tana goʻshti yuviladi, quritiladi va oʻrta boʻlaklarga boʻlinadi.
2. Buyum ozgina tuzlangan bo'lishi kerak.
3. Oldindan sterillangan bankalar goʻsht, ziravorlar va suv bilan toʻldiriladi.
4. Idish bir necha qatlamli folga bilan qoplangan va keng idishga suv solingan.
5. Tayyorlangan idishlar sovuq pechga yuboriladi.
6. 180 daraja haroratda güveç pishirishuch soatdan kam.
7. Keyin idish oldindan sterillangan qopqoqlar bilan oʻraladi.

Uyda tayyorlangan kolbasa

Pishirish unchalik qiyin boʻlmagan oʻrdak goʻshtidan tayyorlangan kolbasa yordamida xonadoningizni xursand qilishingiz mumkin. Sizga kerak bo'ladi:

• o'rdak tana go'shti;
• ichak - 2 metr;
• bir bosh sarimsoq;
• sut - 400 ml;
• tatib ko'rish uchun tuz;
• turli ziravorlar: muskat yongʻogʻi, dafna yaprogʻi, quritilgan oʻtlar, qora murch, paprika, koriander, bibariya va boshqalar.

Pishirish jarayoni:

1. Tana go'shti yuvilishi, terisini tozalab, go'shtini suyaklaridan kesib tashlash kerak.
2. Sarimsoq va teri go'sht maydalagichdan o'tadi.
3. O'rdak go'shti yupqa bo'laklarga bo'linadi.
4. Toʻgʻralgan goʻshtni sarimsoq aralashmasi bilan aralashtirib, sut, qizil qalampir, tuz va ziravorlar qoʻshing.
5. Yaxshilab aralashtiramiz, yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va muzlatgichda ikki soatga qo'ying.
6. Ichaklarni tozalang, sovuq va ozgina sho'rlangan suvda o'ttiz daqiqa davomida namlang. Kolbasa pishirishdan oldin ichakning yaxlitligini tekshirish kerak, buning uchun siz ulardan suv o'tkazishingiz yoki shunchaki shishirishingiz mumkin.
7. Ichakning kerakli miqdorini o'lchab, bir uchini kolbasa uchun go'sht maydalagichning nozuliga qo'ying, ikkinchi uchini ip bilan bog'lang.
8. Qo'lda yoki go'sht maydalagich yordamida ichakni juda zich bo'lmagan o'rdak qiymasi bilan to'ldiring.
9. Sosisdagi barcha bo'shliqlar igna bilan teshiladi. Bu amal pishirish jarayonida mahsulotdan ortiqcha havo chiqishi uchun zarur.
10. Pishirish vaqtida kolbasa parchalanib ketmasligi uchun uni bir necha joydan oshxona ipi yoki oddiy ip bilan bogʻlash kerak.
11. Kolbasa tayyorlash uchun kichik yirtqichlardan suvni qaynatib oling, ta'mga ko'ra tuz, qora qalampir va no'xat, shuningdek, uchta dafna yaprog'i qo'shing. Biz sosisni qaynoq suvga tushiramiz va taxminan o'ttiz daqiqa davomida past olovda pishiramiz. Pishirish vaqtida kolbasadan yog'ning ozgina qismi chiqib ketadi, lekin bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
12. Keyin qaynatilgan maxsulotni skovorodkada ozroq o'simlik moy qo'shib qovuring.
13. Kolbasani oʻrtacha olovda ikki tomondan qizarguncha qovuring.
14. Tayyor mahsulotni toʻliq sovib turing, soʻng uni bir kunga muzlatgichga qoʻying.

Sovuq o'rdak kolbasa parchalanmaydi, parchalanmaydi va chiroyli kesilgan. Tayyor, uni muzlatgichda muzlatish mumkin. Yuqoridagilarni umumlashtirib, shuni ta'kidlash joizki, o'rdak go'shtining foydalari va zarari har bir kishi uchun individual ravishda baholanishi kerak, chunki zararli ta'sir iste'mol qilingan go'sht miqdori va surunkali kasalliklarga bog'liq.