Echki go'shti: foydalari va zarari, xususiyatlari, pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ba'zilar echki go'shtining foydasi va zarari haqida o'ylashadi: qaysi hayvonlarni sotib olish yaxshiroq - go'sht yoki sut, ularning orasidagi farq nima, to'g'ri go'shtni qanday tanlash, uni hidsiz pishirish va marinadlash. Bu quyida muhokama qilinadi.

Echki go'shtiga kelsak, quyidagilarni ta'kidlash kerak - u qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi, chunki uning o'ziga xos hidi bor.

Xususiyatlar

Sutli echkilarni ajratib ko'rsatish mumkin. Ular asosan sut ishlab chiqarish uchun saqlanadi. Bunday hayvonlarning go'shti juda o'ziga xos bo'lib, kuchli terlash tufayli o'ziga xos hid va ta'm bilan birga keladi.

Sut zotlari bilan bir qatorda go'shtli zotlar ham bor, ular allaqachon mazali go'sht uchun etishtirilgan, bu juda yumshoq, bunday mahsulotning hidi deyarli yo'q. Shuningdek, ular go'shtni maxsus ishlov berish orqali xushbo'y hiddan xalos bo'lishadi. Jarayon juda oddiy va ko'p vaqt talab qilmaydi.

Ammo haqiqiy noziklik - odatda uch oygacha bo'lgan yosh echkilarning go'shti. Hayvonlarda erkak gormonining etishmasligi va harakatsizlik go'shtni yoqimsiz hid va ortiqcha yog'siz yumshoq qiladi.

Tarkibi

BizningMamlakatda echkilar soni ikki millionga yaqin, ammo go'sht uchun atigi 11 foizi saqlanadi. Asosan, bu unumdorligi past bo'lgan qo'pol sochli zotlardir. Ular juda ko'p yog' oladilar, shuning uchun so'yilgandan keyin oz miqdorda go'sht olinadi. Shuningdek, u uglevodlarda juda kam, taxminan 0,5-1,5%.

Uglevodlar glikogen va glyukozadir. Shuni qo'shimcha qilish kerakki, go'shtdagi yog'ning ulushi taxminan 6% ni tashkil qiladi, mahsulotning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun taxminan 216 kkal.

Echki go'shti kaliyga boy, bu esa, o'z navbatida, inson tanasi uchun qondagi kislota-ishqor jarayonlarini tartibga solish uchun zarurdir. Bu mushaklarning to'g'ri ishlashi uchun ham kerak. Echki go'shtida mavjud bo'lgan temir qon tanachalarining shakllanishida asosiy rol o'ynaydi.

Foyda

Echki go'shtining foydali xususiyatlari shubhasizdir. Go'sht haqiqatan ham odamlar uchun foydali va to'yimli mahsulotdir, chunki uning tarkibida ko'p miqdorda minerallar, turli kislotalar va vitaminlarning butun majmuasi mavjud. Agar echki go'shtini mol go'shti bilan solishtiradigan bo'lsak, shuni ta'kidlash mumkinki, birinchisi juda kam yog'ni o'z ichiga oladi va parhez go'sht hisoblanadi, bu juda muhimdir.

Shuningdek, echki go'shti mutlaqo universal mahsulotdir, chunki u oq go'shtning foydali xususiyatlarini o'zida mujassam etgan, ya'ni u parhez ovqatlanishda tavsiya etiladi. Shunga qaramay, echki go'shti gemoglobinni osongina ko'tarishi mumkin, masalan, mol go'shti.

Iste'mol qilish ilmiy jihatdan isbotlanganbunday mahsulotni iste'mol qilish metabolizmni yaxshilaydi, xolesterin deyarli yo'q. Go'sht turli sindromlarni rivojlanish ehtimolini kamaytiradigan elementlarni o'z ichiga oladi. Mahsulot jigar faoliyatini yaxshilaydi, uni zaharlanishning barcha mumkin bo'lgan oqibatlaridan, jumladan spirtli ichimliklardan tozalaydi.

Qo'shimcha qilish kerakki, echki go'shti qoramoldan farqli o'laroq, parazitlarni o'z ichiga olmaydi. Masalan, mol go'shtida ko'pincha qurtlar yoki ularning lichinkalari mavjud.

Echki go'shti terining elastikligini saqlashga yordam beradigan E va B vitaminlariga ham boy. Yurak kasalligi bo'lgan odamlarga uni iste'mol qilish tavsiya etiladi. Shuningdek, u immunitetga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va tananing himoya funktsiyalarini kuchaytiradi.

Ko'pincha echki go'shti umurtqa pog'onasi turli kasalliklari bo'lgan odamlarga buyuriladi. Go'sht biriktiruvchi to'qimalarni tiklash jarayonini rag'batlantiradi. Echki go'shtini churra paytida iste'mol qilish bemorning farovonligini yaxshilaydi va tiklanishiga yordam beradi.

Zarar

Echki go'shtining nafaqat foydalari, balki zararlari, foydalanishda mumkin bo'lgan cheklovlar haqida ham aytib o'tish joiz.

Echki go'shti deyarli 100% zararsiz, uni nafaqat emizikli va homilador ayollar, balki bir yoshli bolalar ham iste'mol qiladilar. Mahsulotni faqat kamdan-kam hollarda, agar individual intolerans qayd etilgan bo'lsa, e'tiborsiz qoldirish kerak. Bundan tashqari, ko'p odamlar oqsilga allergiyaga ega, ya'ni echki go'shti bunday bemorlar uchun kontrendikedir. Ba'zi odamlar go'shtning o'ziga xos hidiga chiday olmaydi.

Kategoriyalar

Mahsulot sotib olayotganda juda ehtiyot boʻlishingiz kerak. Echki go'shtining ikkita toifasini ajratish odatiy holdir:

1. Birinchi toifa - qoniqarli yoki yaxshi mushaklari bo'lgan hayvonlarning go'shti. Mahsulotda quruq va pastki orqa sohalardagi jarayonlar ajralib turishi mumkin. Yog 'juda yomon rivojlangan, u go'shtni eng nozik qatlam bilan bir oz qoplaydi. Siz tos suyagi va qovurg'a bo'shlig'iga ruxsat berishingiz mumkin.
2. Ikkinchi toifaga mushaklari ancha zaif rivojlangan echkilar kiradi, ular oriq deb ham ataladi. Ularda juda kam yog' bo'lishi mumkin yoki umuman yo'q. Echki go'shtining yoqimsiz hidi, qattiq go'sht, asosan eski echkilarda xarakterlanadi. Agar noto'g'ri saqlangan bo'lsa, u tezda yomonlashadi.

Tavsiyalar

Echki go'shtining foydasi va zararini hisobga olib, uning rangiga e'tibor berish kerak. Go'sht toza, qizil rangga ega bo'lishi kerak, shilimshiq yoki bo'shashmasligi kerak. Mahsulot aniq hidga ega bo'lmasligi kerak, ozgina xushbo'y hidga ruxsat berilishi mumkin, agar kerak bo'lsa, pishirish jarayonida uni yo'q qilish mumkin. Rostini aytsam, u hidlanib qolsa, uni tashlab yuborish kerak.

Echki go'shti butun dunyoda sotiladi. Bu juda mashhur, qimmat taom hisoblanadi va qimmatbaho restoranlarda xizmat qiladi. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki bu mahsulotning ozuqaviy qiymati bir xil mol go'shtidan bir necha baravar yuqori va yumshoq, suvli go'shtni boshqasi bilan solishtirish deyarli mumkin emas.

Xotira

Echki go'shti qanday shaklda va qancha muddatda saqlanishi mumkinligini aytish kerak (mahsulotning foydalari va zararlari yuqorida muhokama qilingan). Xom echki go'shtimuzlatgichda saqlanishi va 7 kundan kechiktirmay iste'mol qilinishi kerak. Tuzlangan mahsulot butun bir hafta davomida uzoqroq saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, echki go'shti muzlatilishi mumkin.

Toʻgʻri va ehtiyotkorlik bilan saqlash bilan, agar harorat -18 darajadan oshmasa, echki goʻshti muzlatgichda olti oygacha qolishi mumkin.

Pishirish xususiyatlari

Pishirish vaqtida uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish qat'iyan man etiladi, aks holda mahsulotning foydali xususiyatlari yo'qoladi. Pishirish oxirida go'sht ochiq rangda va mol go'shtidan bir oz ochroq bo'lishi kerak.

Avval mahsulotni ho'llash, keyin esa pishirish kerak. Ular go'shtni asosan ikkinchi, kamroq uchinchi bulonda pishirishni boshlaydilar. Rosemary go'sht bilan yaxshi ketadi, u ham yoqimsiz hidlarni yaxshi o'ldiradi. Agar pishirish yoki qovurish istagi bo'lsa, unda tuzlash jarayoni kamida bir kun davom etishi kerak - bu juda muhim.

Ba'zi odamlar hidsiz echki go'shtini qanday mazali pishirishni so'rashadi. O'ziga xos hiddan xalos bo'lish juda oddiy - marinadga bir stakan oq sharob qo'shing.

Echki go'shti qovurilgan, dudlangan, tuzlangan va qaynatilgan holda iste'mol qilinadi. Ko'pincha u xarcho tayyorlash uchun ishlatiladi. Echki go'shtining neytral ta'mi ko'plab oziq-ovqatlar bilan mosligini ta'minlaydi, ziravorlar qo'shilishi idishni haqiqiy noziklikka aylantiradi. Go'sht don va dukkaklilar, sabzavotlar va hatto ko'plab mevalar bilan yaxshi mos keladi.

BBQ

Barbekyu pishirish uchun,zarur:

1. Echki goʻshtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qulay oʻlchamdagi boʻlaklarga boʻling, goʻshtni yogʻ va tomirlardan ham tozalashingiz mumkin.
2. Keyin go'sht sharbatni o'ziga singdirishi uchun piyozni juda mayda to'g'rang.
3. Keyin, qalampir no'xatlarini maydalang. Shuni ta'kidlash kerakki, 1 kilogramm go'sht uchun taxminan 15 dona qalampir kerak.
4. Tuzlash jarayonini bajaring. Echki go'shtini qanday tuzlashni hamma bilmasa ham. Buning uchun go'shtli idishda tatib ko'rish uchun tug'ralgan piyoz, qalampir no'xati, reyhan va qora qalampir qo'shing. Siz qizil qalampir qo'shishingiz mumkin, lekin siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki u juda issiq. Aralashdan oldin ta'mga tuz. Qopqoq bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
5. Go'sht shish uchun tayyor.

Eng yumshoq echki go'shtini pechda pishirish

Pishirish uchun sizga echkining oyog'i kerak bo'ladi. Go'shtdan plyonkani olib tashlash kerak, aks holda u marinadlanmaydi.

Shunday qilib, butun go'sht bo'lagi pechda pishiriladi. Retsept:

1. Asalni soya sousi bilan aralashtirish, shuningdek, xantal qo'shib, suneli hop, yarim osh qoshiq tuz quyish kerak. Keyin go'shtni ikki tomondan kesib, sarimsoq va tayyor sous bilan to'ldiring.
2. Hammasini katta idishga soling, marinad bilan to'ldiring, yopishqoq plyonka bilan yoping va muzlatgichga 2-4 soat qo'ying, lekin bir kunga qo'ygan ma'qul.
3. Oyog'ini yog'li tomonini yuqoriga qaratib pishiriladigan idishga soling. Kartoshka qo'shing, ziravorlar qo'shing.
4. Folga bilan yoping va chetga qo'yingduxovkada 2 soat davomida 180 darajada qizdirilganda.

Go'sht tayyor, ishtaha!

Xarcho pishirish

Majburiy:

1. Bir kilogramm go'shtni o'rta kubiklarga kesib oling.
2. 4 litr suvda taxminan 2 soat qaynatiladi.
3. Go'shtni oling, bulonni torting.
4. Bulonni qaynatib oling, unga 200 gramm guruch qo'shing va go'shtni qaytarib oling.
5. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling.
6. Bulonga 4 ta tugʻralgan piyoz, ziravorlar, murch va dafna yaprogʻi qoʻshing.
7. 10 daqiqa pishirgandan so'ng ko'katlar, tuz, sarimsoq qo'shing va yana 5-7 daqiqa pishiring.

Shurpa pishirish usuli

Shurpa juda oddiy taom. Bu hatto tabiatda ham tayyorlanishi mumkin bo'lgan sho'rva deyishingiz mumkin.

Shurpa hech kimni befarq qoldirmaydigan yoqimli va boy hidga ega.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 kg go'sht;
• sabzi, bir nechta kartoshka, tomat pastasi, turli o'tlar, ziravorlar va tuz (ixtiyoriy).

Echki go'shti retsepti:

1. Avvalo go'shtni qaynatish kerak, shundan keyingina uni mayda kubiklarga bo'lish kerak. Pishirgandan keyin taxminan bir litr bulon qolishi kerak.
2. Keyin sabzavotlarni tayyorlab, odatdagidek kesib oling. Shundan so'ng, sabzavotlarni go'sht bilan birga skovorodkada qovurishingiz kerak, keyin ozgina bulon qo'shing va 5-7 daqiqa qaynatishda davom eting.
3. Hammasini qozonga qo'shing, qo'yingkartoshka.
4. Kartoshkani pishirishdan oldin ko'katlar, ziravorlar va tuz qo'shing.

Mazali taom tayyor!

Sekin pishirgichda qanday pishirish kerak

Echki go'shtini sekin pishirgichda pishirish uchun juda oddiy retsept. Bu nafaqat har kuni pishirilishi mumkin bo'lgan to'liq ikkinchi taom. Bu bayramlar uchun ham juda mos.

Sekin pishirgich bu taomni tayyorlashni ancha osonlashtiradi. 6 ta porsiyani tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• qovurg'alar - 1 kilogramm;
• 5 kilogramm kartoshka;
• bir qancha piyoz;
• o'simlik yog'i, tomat pastasi, ziravorlar va ta'mga ko'ra tuz.

Echki go'shti retsepti:

1. Qovurg'alar bir necha bo'laklarga bo'linib, salfetkalar bilan yaxshilab quritilishi kerak.
2. Keyin ularni skovorodkada qizarguncha qovuring. Shuni ta'kidlash kerakki, yog'da qovurish kerak.
3. Qovurg'alarni sekin pishirgichga qo'ying.
4. Keyin, siz kartoshkani tozalashingiz, bir necha bo'laklarga bo'lishingiz, ko'katlarni maydalashingiz va sabzi bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Va bularning barchasini sekin pishirgichga qovurg'alarga qo'shing.
5. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing va kartoshkani to'liq yopadigan idishni to'ldiring.
6. Söndürme uchun kerakli dasturni, vaqtni bir yarim soatga sozlang. Oxirida taom tayyor deb hisoblanadi.

Yosh echki pishiriq

Mahsulotni muzlatishdan tashqari saqlashning ajoyib usuli - bu güveç. Axir u har qanday taom tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Qiyinchilikkonserva güveç - 130-140 daraja istalgan haroratga erishish qiyin. Idishlarni sterilizatsiya qilish uchun siz biroz ish qilishingiz kerak. Buning uchun katta panning o'lchamiga ko'ra ikkita metall doirani kesib oling, pastki doiraga bir tekis kauchuk qo'ying. Keyin banklar o'rnatiladi, tepaga boshqa doira qo'yiladi, banklar o'rnatiladi.

Banklar bir-biriga tegmasligiga e'tibor berishingiz kerak. Bu qurilmaning barchasi suvli idishga joylashtiriladi va qaynatiladi. Ushbu muolajadan so'ng go'sht bankalarga o'rta bo'laklarga bo'linadi, qora murch, tuz va dafna yaprog'i tatib ko'riladi, 3 soat qaynatiladi. Stew tayyor hisoblanadi.

Xulosa

Echki go'shti sog'lom mahsulotdir. Bundan tashqari, agar u ham to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ko'p vaqt sarflamasdan gurme taomlarni olishingiz mumkin.

Shuni yodda tutish kerakki, retseptlar yuqorida muhokama qilinganlar bilan cheklanmaydi. Har bir styuardessa tajriba o'tkazishi, o'ziga xos narsalarni qo'shishi va nafaqat uy xo'jaliklarini, balki mehmonlarni ham hayratda qoldirishi mumkin. Biroq, sotib olayotganda mahsulotning yangiligi haqida so'rash, hech bo'lmaganda go'shtni hidlash va saqlash joyini tekshirish tavsiya etiladi.