O'simlik yog'ida xolesterin bormi? Xolesterin nima va u nima uchun xavfli?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda hatto bolalar ham "xolesterin" tushunchasi bilan tanish. Televizion reklamalar uning sog'liq uchun xavf-xatarlari haqida gapiradi va reklama qahramonlari unga qarshi kurashmoqda. Shunga qaramay, ko'pchilik xolesterin nima ekanligini va nima uchun xavfli ekanligini bilishmaydi. Bu salomatlikka salbiy ta'sir ko'rsatishi va uni me'yorda ushlab turish zarurligini eshitganmiz va bu bilan bilim tugaydi. Xolesterin "yomon" so'zi bilan shunchalik bog'liqki, u juda "yomon" bo'lib qoldi. Ammo, aslida, bu inson tanasidagi eng muhim modda, organlar va to'qimalarning hujayra membranalarining ajralmas qismidir. Va xolesterin o'zining zararli ta'sirini faqat me'yordan oshib ketgan taqdirda beradi. Norm nimani anglatadi? Xolesterinning ko'payishiga nima sabab bo'lishi mumkin? O'simlik yog'ida xolesterin bormi? Siz uchun shu va boshqa savollarga javob beramiz.

Xolesterin tabiati haqida

Jismoniy jihatdanxolesterin suyuq kristall, kimyoviy jihatdan - yuqori molekulyar og'irlikdagi spirt. Xolesterin alkogol ekanligi isbotlanganda, ilmiy hamjamiyat uni xolesterin deb o'zgartirdi. Metanol va etanol kabi birikmalarni hamma biladi. Shunday qilib, "ol" qo'shimchasi bu birikmalar aslida xolesterin kabi spirt ekanligini ko'rsatadi. Ko'pgina mamlakatlarda u shunday nomlanadi. Biroq, ayrim shtatlarda, jumladan, Rossiyada ham eski nom saqlanib qolgan, shuning uchun biz hali ham xolesterin o‘rniga qondagi xolesterin darajasini tekshiramiz.

Bizga xolesterin nima uchun kerak?

Xolesterin - bu organizmda bir qancha muhim funktsiyalarni bajaradigan organik birikma. Birinchidan, u hujayralarning mustahkamligiga hissa qo'shadi, ularning shaklini saqlaydi. Ikkinchidan, xolesterin D vitamini ishlab chiqarish uchun zarurdir. Ikkinchisi oziq-ovqatlardan k altsiy va fosfor bilan ta'minlanishini ta'minlaydi va suyak tizimining patologiyalarini oldini oladi. Uchinchidan, xolesterin gormonlar ishlab chiqarish uchun zarurdir. Uning asosida hayotiy jarayonlarni tartibga soluvchi steroid gormonlar hosil bo'ladi. Xususan, bu jinsiy gormonlar - androgenlar, estrogenlar, progesteron. To'rtinchidan, xolesterin yog'larning parchalanishi va so'rilishida katta rol o'ynaydigan o't kislotalarining shakllanishi uchun asosdir. Va nihoyat, xolesterin asab hujayralarini shikastlanishdan himoya qiladi, bu esa inson uchun barqaror hissiy fonni ta'minlaydi. Xolesterinning taxminan 80% tananing o'zi tomonidan ishlab chiqariladi. Jigar, buyraklar, buyrak usti bezlari, ichaklar, jinsiy bezlar - bu barcha organlar uning sintezida ishtirok etadi. Qolgan 20% kerakovqat bilan qabul qilish. Bu kerak, chunki xolesterin etishmasligi, shuningdek, uning ortiqcha bo'lishi salomatlikka salbiy ta'sir qiladi. Xolesterinning taxminan 80% safroga aylanadi. Yana 15% hujayralarni mustahkamlash uchun yuboriladi, 5% esa gormonlar va vitaminlar ishlab chiqarishda ishtirok etadi.

"Yomon" va "yaxshi" xolesterin

Xolesterin H₂O da erimaydi, shuning uchun uni suvga asoslangan qondagi to'qimalarga etkazib bo'lmaydi. Bunda unga transport oqsillari yordam beradi. Bunday oqsillarning xolesterin bilan birikmasiga lipoproteinlar deyiladi. Qon aylanish tizimida erish darajasiga qarab yuqori zichlikdagi lipoproteinlar (HDL) va past zichlikdagi lipoproteinlar (LDL) farqlanadi. Birinchisi qonda cho'kindisiz eriydi va safro hosil qilish uchun xizmat qiladi. Ikkinchisi xolesterinni turli to'qimalarga "tashuvchilar" dir. Yuqori zichlikdagi birikmalar odatda "yaxshi" xolesterin, past zichlikli - "yomon" xolesterin deb ataladi.

Muvozanatning buzilishi nimaga olib keladi?

Ishlatilmagan xolesterin (o'tga aylanmagan va gormonlar va vitaminlar sintezi uchun ishlatilmagan) organizmdan chiqariladi. Taxminan 1000 mg xolesterin organizmda har kuni sintezlanishi va 100 mg chiqarilishi kerak. Bunday holda, biz xolesterin balansi haqida gapirishimiz mumkin. Biror kishi oziq-ovqat bilan zarur bo'lganidan ko'proq narsani oladigan yoki jigar ishlamay qolgan hollarda qonda va qon tomirlari devorlarida erkin past zichlikdagi lipoproteinlar to'planib, lümenni toraytiradi. Xolesterinni ishlab chiqarish, so'rilish va chiqarib yuborishning normal jarayonining buzilishi kabi kasalliklarga olib keladi.semizlik, gipertoniya, ateroskleroz, xolelitiyoz, jigar va buyrak kasalliklari, diabetes mellitus va boshqalar.

"Yomon" xolesterinning xavfi nimada?

Mamlakatimizda odamlarning aksariyati yurak-qon tomir kasalliklari tufayli vafot etadi, ularning aybdori "yomon" xolesterindir. Jigar kasalligi va ovqatlanishdagi xatolar uning to'planishiga olib kelishi mumkin. Qonda lipoproteinlar miqdori ortadi, bu esa o'z navbatida blyashka hosil qiladi va tomirlarning lümenini toraytiradi. Qon yopishqoq va qalin bo'lib, yaxshi aylanmaydi. Yurak va to'qimalar etarli miqdorda kislorod va ozuqa moddalarini olishni to'xtatadi. Tromboz va yurak kasalliklari shunday rivojlanadi. Eng yomon holatda, tomir butunlay tiqilib qoladi, bu yurak xuruji va insultga olib keladi.

Qondagi lipoproteinlar normasi

Xolesterin miqdorini nazorat ostida ushlab turish uchun siz muntazam ravishda kengaytirilgan qon tekshiruvini o'tkazishingiz kerak. U 4 ta ko'rsatkichni o'z ichiga oladi: umumiy xolesterin, yuqori zichlikdagi birikmalar, past zichlikdagi birikmalar va triglitseridlar.

Indikator	Erkaklar uchun norma (mmol/l)	Ayollar uchun norma (mmol/l)
Umumiy xolesterin	3, 5-6	3-5, 5
LDL	2, 02-4, 79	1, 92-4, 51
HDL	0, 72-1, 63	0, 86-2, 28
Triglitseridlar	0, 5-2	1, 5

HDL va LDL nisbatida yuqori zichlikdagi lipoproteinlar shubhasiz yetakchi bo'lishi kerak. Ular ko'tarilgan bo'lsa ham, hech narsa sog'likka tahdid solmaydi. HDL qon tomirlarini xolesterin birikmalaridan himoya qiladi. Ular LDL ni bog'laydi va uni qayta ishlash uchun jigarga yuboradi. LDL ning yuqori darajasi aterosklerozning rivojlanishini ko'rsatadi, shuning uchun og'ishlar bo'lsa, shifokorni ko'rish juda muhimdir. Agar xolesterin miqdori biroz oshgan bo'lsa, unda faqat turmush tarzini o'zgartirish kifoya qiladi: yog'li ovqatlardan voz keching, sport bilan shug'ullaning, yomon odatlardan voz keching. Yog'li ovqatlar xolesterinning asosiy manbai hisoblanadi. Lekin bu mahsulotlar nima va o'simlik yog'ida xolesterin bormi? Aslida, ro'yxat juda ta'sirli, shuning uchun xavfli kasalliklarning oldini olish uchun uni bilishingiz kerak.

Yog'li ovqat kasallikning sabablaridan biri

"Yomon" xolesterinning ko'payishi ko'pincha ovqatlanishdagi xatolar bilan bog'liq. Qaysi ovqatlar xolesterinni o'z ichiga oladi va sizning "to'xtash ro'yxati" da nima bo'lishi kerak? Avvalo, bu yon mahsulotlar - miya, buyraklar, jigar, tovuq oshqozoni. Yog'li go'sht va parranda go'shti, yarim tayyor go'sht, dudlangan go'sht, kolbasa, pate, konserva, qisqichbaqalar, ikra, turli xil souslar, tuxum sarig'ida ham xolesterin mavjud. Afsuski, shirin tishlarga ega bo'lganlar uchun qandolat mahsulotlari, pishirilgan mahsulotlar va past navli shokolad ham xolesterinni oshirishi mumkin. Va nihoyat, yuqori yog'li sut mahsulotlari sog'lom ovqatlanishning bir qismi bo'lishi mumkin emas. haqidasariyog ', smetana, pishloqlar, qaymoq, tvorog. Albatta, sanab o'tilgan mahsulotlarni me'yorida iste'mol qilsangiz va ularni to'g'ri pishirsangiz, ulardan hech qanday zarar bo'lmaydi. Ammo agar siz muntazam ravishda va ko'p miqdorda, aytaylik, mayonez qo'shilgan salat bilan yog'li go'shtni iste'mol qilsangiz, vaqt o'tishi bilan tanangiz bunga LDL ning ko'payishi bilan javob berishiga shubha yo'q.

Xolesterolni qanday normallashtirish kerak

Xolesterin miqdori normal holatga qaytishi uchun uni tashqaridan qabul qilishni kamaytirish kerak. Ya'ni, ko'p miqdorda yog'larga boy ovqatlarni iste'mol qilishni to'xtatish kerak. Diyet go'shtli sho'rvalarni pishiring, qovurishni istisno qiling, yarim tayyor mahsulotlar, pastalar va kolbasalardan voz keching. Tez ovqat zahari haqida, biz siz taxmin qilishingiz mumkinligiga ishonamiz. Yog'li sut mahsulotlari oz miqdorda iste'mol qilinadi va salatlar mayonez bilan emas, balki yuqori sifatli o'simlik moyi bilan kiyinadi. Umuman olganda, sariyog 'va o'simlik yog'i haqida nima deyish mumkin? Nega mutaxassislar birinchi turdagi moyni minimallashtirishni va ikkinchisini muntazam iste'mol qilishni tavsiya qiladilar?

Xolesterin va o'simlik yog'i

Ko'pchilik o'simlik yog'ida xolesterin bormi, degan savol tug'iladi. Shunday qilib, u erda xolesterin yo'q va hech qachon bo'lmagan. Aksincha, o'simlik moylari organizmga foydali ta'sir ko'rsatadigan ko'plab foydali komponentlarni, shu jumladan yog'larni o'z ichiga oladi. O'simlik yog'ida yomon hayvon yog'i yo'q, u o'simlik yog'ini o'z ichiga oladi, u hayvon yog'iga qaraganda organizm tomonidan ancha yaxshi so'riladi.

Marketing nayranglari

Har qanday yo'l bilan mahsulot sotmoqchi bo'lgan marketologlarning fantaziyalariga havas qilsa bo'ladi. Tovarlarning foydali xususiyatlarini reklama qilish modaga aylanganda, o'simlik yog'i uchun "xolesterinsiz" chip ixtiro qilindi.

Aslida bu yerda hech qanday aldamchilik yo'q: o'simlik yog'ida haqiqatan ham xolesterin yo'q. Lekin ishlab chiqaruvchi uni juda yaxshi "pishirgani" uchun emas va endi buning uchun juda ko'p pul oladi. Faqat o'simlik xom ashyosi, ta'rifiga ko'ra, uni o'z ichiga olmaydi.

Shuning uchun yorliqda "xolesterinsiz o'simlik yog'i" degan orzu qilingan yozuvni ko'rsangiz, uni boshqa brendlardan yaxshiroq deb o'ylamang. Biroq, qovurish uchun tozalangan o'simlik yog'ini olsangiz va uni muntazam ravishda ishlatsangiz, yuqori xolesterin xavfi ortadi. Albatta yog'i uchun emas, balki unda qovurilgan ovqatlar (go'sht, baliq, kartoshka va boshqalar) tufayli.

Xolesterin va sariyog'

Demak, o'simlik yog'ida xolesterin yo'q, lekin sariyog' haqida nima deyish mumkin? Ushbu yog'da xolesterin mavjud: 100 g mahsulot uchun 185 mg. Bu holatda sariyog'dan foydalanish mumkinmi? Bu erda mutaxassislarning fikrlari bo'lingan. Ba'zilar bu mahsulotni xavfli deb hisoblashadi (78% -82,5% konsentrlangan sut yog'i), boshqalari, aksincha, sariyog'ni dietaning muhim elementi deb hisoblashadi. Eng keng tarqalgan fikr shundaki, me'yorida (kuniga 10-20 mg) yog'ni menyuga qo'shish mumkin, lekin faqat bunday mahsulotni ishlatishni taqiqlovchi kasalliklardan aziyat chekmagan odamlarga. Kichik miqdordasariyog' tanaga foyda keltiradi. Xususan, terining, sochlarning va tirnoqlarning holatini yaxshilaydi. Agar sariyog‘ni o‘ramlarda iste’mol qilsangiz, xolesterinning ko‘payishi xavfi ortadi.

Xulosa

Xolesterin - bu birikma bo'lib, uning funksionalligini boshqa moddalar qabul qila olmaydi. Yaxshi va yomon xolesterin deb ataladigan narsa bor. Siz taxmin qilganingizdek, xavf ikkinchi turdagi yuqori darajadir. Bu yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini oshiradigan aterosklerotik plaklarning cho'kishida o'zini namoyon qiladi. Ko'pincha odamlar o'zlari tanani bunday holatga keltiradilar. Yog'li ovqatlar ustun bo'lgan nosog'lom ovqatlanish bunga yorqin misoldir. Organizm, albatta, yog'larga muhtoj, lekin birinchi navbatda o'simlik kelib chiqishi foydasiga bo'lishi kerak.

Demak, oʻsimlik yogʻida xolesterin bormi, degan savol tugʻilib, uning yoʻqligiga amin boʻlishingiz mumkin, shuning uchun oʻsimlik yogʻi juda foydali mahsulotdir. Lekin bu salatlar va gazaklar qo'shish uchun ishlatiladigan qayta ishlanmagan navlarga tegishli. Qayta qilingan yog'lar deyarli hech qanday foydali elementlarni o'z ichiga olmaydi, lekin qovurish uchun idealdir. Ammo faqat qovurish xolesterinni ko'paytirishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashni o'z ichiga oladi. Shuning uchun bunday oziq-ovqat bilan shug'ullanish sog'liq uchun xavflidir. Menyuni rejalashtirishda buni yodda saqlang va sog'lom bo'ling!