Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak: maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinlar qo'ziqorinli hamkasblaridan boy ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Ular mamlakatimizda juda mashhur ekanligi ajablanarli emas. Qo'ziqorin sho'rvasi, pitsa, pirog va, albatta, qo'ziqorin bilan qovurilgan yosh kartoshka, bir tomondan, oddiy, ammo juda ishtahani ochuvchi taomlardir. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar lenten menyusini diversifikatsiya qilish imkonini beradi.

Shunday qilib, qo'ziqorinlar quritiladi, tuzlanadi, marinadlanadi va ulardan ikra tayyorlanadi. Va, albatta, har bir uy bekasi muzlatilgan qo'ziqorinlarni saqlashni xohlaydi.

Qo'ziqorinlar qish uchun muzlatiladimi

Asal qo'ziqorinlari, boshqa ko'plab mahsulotlar singari, muzlatilgan holda mukammal saqlanadi. Ular zich tuzilishga ega, juda suvli emas va taxminan 12 oy davomida noldan past haroratlarda saqlanishi mumkin. Shunday qilib, ular o'zlarining tabiiy hidini, ta'mini va ozuqa moddalarini saqlab qolishadi. Va ayniqsa yoqimli narsa, uzoq muddatli saqlashning bu usuli, aytaylik, an'anaviy tuzlashdan ko'ra kamroq kuch talab qiladi. Bundan tashqari, tuzlangan qo'ziqorinlarni qattiq ziravorlar tufayli barcha idishlarga qo'yib bo'lmaydi, muzlatilgan qo'ziqorinlar esa sho'rva, julenna va pirog uchun juda mos keladi.

Toʻplam

Qo'ziqorinlarni qish uchun muzlatishdan oldin ularni yig'ib olishingiz kerak. Tajribali qo'ziqorin teruvchilar bu vazifani osongina engishlari mumkin, ammo yangi boshlanuvchilar ko'proq harakat qilishlari kerak. Axir, qo'ziqorinlarni topish emas, balki ularni yeyish mumkinligiga ishonch hosil qilish juda muhimdir. Eng oqilona yechim - mavzuni yaxshi biladigan va tinch ovning ashaddiy muxlisi bo'lgan hamkorni tanlashdir.

Agar buning iloji bo'lmasa, unda siz ikki baravar ehtiyot bo'lishingiz kerak: haqiqiy asal agari sarg'ish-jigarrang shlyapaga ega, yosh namunalarda konkav, lekin kattalar namunalarida tekisroq. Qopqoqning orqa tomonida sariq yoki jigarrang plitalar, qo'ziqorinlarning tepasida blyashka - sporlar mavjud. Kesilgan joyda qo'ziqorinlar oq rangga ega va aniq, yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. Oyog'ida halqa shaklida yubka bo'lishi kerak. Shlyapalar qoraygan.

Muhim: ozgina shubhangiz boʻlsa, yigʻishdan bosh tortishingiz kerak!

Qo'ziqorinlarning go'zalligi shundaki, ular butun oila bo'lib o'sadi. Agar yaxshi joy topsangiz, bir-ikki chelak qo'ziqorin yig'ib olishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlarini tez, lekin ehtiyotkorlik bilan yig'ing. Qo'ziqorinlarni silkitmasdan kesib oling yoki ehtiyotkorlik bilan burab qo'ying. Ikkinchi yo'l afzalroq. Barglar va novdalarni chelak yoki savatga tushmaslik kerak - axlat qancha kam bo'lsa, tashish paytida qo'ziqorinlar shunchalik kamroq burishadi.

Saralash va tozalash

Qo'ziqorinlarni qish uchun muzlatishdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan saralashingiz kerak. O'rmonda qurt qo'ziqorinlari borligiga qaramasdandarhol yo'q qilinadi, uyda har bir qo'ziqorinni teshiklar va lichinkalar mavjudligi uchun yana tekshirish kerak. Kichik qo'ziqorinlarni kesish mumkin emas, lekin katta bo'lganlarni bir necha qismlarga bo'lish mumkin. Shlyapaga alohida e'tibor berish kerak: agar qo'ziqorinning poyasi toza bo'lsa, bu tepadagi qo'ziqorin ham xuddi shunday yaxshi degani emas.

Saralash paytida siz bir vaqtning o'zida qo'ziqorinlarni hajmi bo'yicha saralashingiz mumkin: bir xil kalibrli qo'ziqorinlar har qanday idishda foydaliroq ko'rinadi. Bundan tashqari, kichikroq namunalarni kamroq pishirish mumkin.

Qo'ziqorinlarni ham qoldiqlardan tozalash kerak: ba'zida keraksiz narsalarni silkitish uchun shlyapaga teginish kifoya qiladi, lekin ko'pincha qo'ziqorinlar hali ham ko'p miqdorda iliq suvda yuviladi va keyin sochiq bilan quritiladi.

Qish uchun yangi qo'ziqorinlarni qanday muzlatish mumkin?

Ovqatni muzlatishda uni iloji boricha yangi saqlashni xohlaysiz. Va shuning uchun issiqlik bilan ishlov berishni yo'q qiling yoki minimallashtiring. Va shuning uchun ko'pchilik qish uchun yangi qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligi bilan qiziqishadi.

Darhol aytish kerakki, qo'ziqorinlarni issiqlik bilan ishlov bermasdan muzlatish mumkin. Shunday qilib, ular o'zlarining noyob xushbo'yligini to'liqroq saqlab qolishadi, ular keyinchalik idishga beradilar. Oldindan pishirish paytida lazzatning bir qismi yo'qoladi.

Retsept: qo'ziqorinlarni saralash va saralash, ularni yuvish va yarim soat davomida namlash. Keyin sochiqni quriting va bir qatlamda pishirish varag'iga yoying. Muzlatgichda -18-20⁰S haroratda muzlatib qo'ying. Porsiyalangan paketlarga parchalangandan keyin yokikonteynerlar.

Muhim qoida: yangi qoʻziqorinlarni yigʻish kunida darhol muzlatib qoʻyishingiz kerak.

Qo'ziqorinlarni muzlatish uchun qanday qaynatish kerak?

Ko'pchilik pishirilmagan qo'ziqorinlarga ishonmaydi. Garchi ko'plab uy bekalari yangi muzlatilgan qo'ziqorinlarni muzlatgichda xotirjam saqlashsa ham, ko'pchilik ularni oldindan qaynatishni afzal ko'radi.

Eng aql bovar qilmaydigan oshpazlar qo'ziqorinlarni ikki marta qaynatadilar: birinchi marta qaynaguncha kutib, yigirma daqiqa davomida pishiradilar, keyin suvni almashtiradilar, tuz qo'shadilar va qo'ziqorinlarni yana 10-15 daqiqa davomida qaynoq suvga botiradilar. Ko'pchilik qo'ziqorinlarni bir marta qaynatadi, qaynatilgandan keyin pishirish vaqti 15-20 minut. Ba'zilar, bu qo'ziqorinlarni tuz va dafna yaprog'i qo'shilishi bilan oz miqdorda suvda (5-6 litr idish uchun 1 stakan), 10 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qaynatish kerak, deb hisoblashadi. Bu bulyon ham muzlatiladi va sho'rvalar va soslar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Qo'ziqorinlar muzlatish va yangi uchun mos ekanligiga asoslanib, pishirish jarayoni qo'ziqorinlarni yanada ixcham saqlash usuli sifatida taqdim etiladi: issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ular juda ko'p suv chiqaradi va ko'p hajmni yo'qotadi.

Qo'ziqorinlarni qish uchun qaynatilgandan keyin muzlatgichda qanday muzlatish mumkin: retsept

Pishirgandan so'ng qo'ziqorinlarni sovuq suv bilan yuvish kerak (shuning uchun ular darhol soviydi) va filtrga soling. Ortiqcha suvni to'kib tashlash uchun vaqt bering. 30 daqiqa davomida sochiqni quriting. Pishirish varag'iga bir qatlamda joylashtiring va muzlatgichga qo'ying. Toʻliq muzlatilgandan keyin portsiyali qoplarga soling.

Asal qo'ziqorinidan ikra

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday muzlatish kerak? Turli xil retseptlar mavjud, ammo eng mashhurlaridan biri qo'ziqorin ikraini tayyorlashdir. Klassik versiyada qo'ziqorin ikra ziravorlar va har doim sarimsoq bilan tug'ralgan qo'ziqorin, bankalarda qadoqlangan.

Lekin boshqa yo'llari ham bor. Masalan, muzlatgichda joyni tejash uchun siz yangi qo'ziqorinlarni burishingiz va ularni 3-4 oy davomida ushbu shaklda saqlashingiz mumkin. Bu mahsulotni istalgan vaqtda olish mumkin, qovuriladi va kartoshka pyuresiga qo'shimcha sifatida yoki pirog uchun plomba sifatida ishlatiladi.

Yana bir variant bor, qish uchun qo'ziqorinlarni ikra shaklida qanday muzlatish mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni saralab, 30-40 daqiqa davomida sovuq suvga soling. Keyin ularni tuzli suvda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Ovqat pishayotganda, o'lchovni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashni unutmang. Qo'ziqorinlarni elakka yoki filtrga tashlaganingizdan so'ng, ularni sovuq suv bilan yuving, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga vaqt bering.

Asal qo'ziqorinlaridan so'ng siz burish, tuz va ozgina yaxshi zaytun moyi bilan aralashtirishingiz kerak. Bunday ikra darhol foydalanishga tayyor va muzdan tushirilgandan keyin to'liq issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi.

Yog'da qovurilgan qo'ziqorinlar: tayyorlash va saqlash

Qish uchun qovurilgan qo'ziqorinlarni qanday muzlatish mumkin? Buni qilish tuyulganidan ko'ra osonroqdir: qo'ziqorinlar oddiy muzlatish uchun qaynatiladi, so'ngra barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha va engil oltin qobiq paydo bo'lguncha skovorodkada qovuriladi. Keyinchalik, yarim tayyor mahsulot xona haroratiga qadar sovishi kerak, keyinqanday qo'ziqorinlar bo'laklarga bo'lingan idishlarga solinadi va yog' bilan quyiladi.

Qo'ziqorinlarni saqlashning bu usulining kamchiligi shundaki, bunday mahsulotni 3 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlash mumkin, oddiy qaynatilgan qo'ziqorinlarni esa 1 yilgacha chuqur muzlatish mumkin.

Muzlatish va saqlash

Qish uchun qo'ziqorinlarni barcha tayyorgarliklardan keyin muzlatgichda qanday muzlatish mumkin?

1. Termostatni eng past haroratga qoʻygandan keyin muzlatgichda muzlatib qoʻyamiz. Oddiy uy muzlatgichlari uchun bu ko'rsatkich -25⁰S dan oshmaydi. Shuni yodda tutingki, haroratning tez-tez o'zgarishi qurilmaga foyda keltirmaydi va xizmat muddatini qisqartiradi.
2. To'liq muzlatilgandan so'ng, yarim tayyor mahsulotlar -9⁰S haroratli issiqroq kameraga o'tkazilishi mumkin. Biroq, iloji bo'lsa, ularni chuqur muzlatish kamerasida qoldirgan ma'qul, bu saqlash muddatini oshiradi.
3. Ideal holda sizda chuqur muzlatilgan mahsulotlar uchun alohida muzlatgich bo'lishi kerak: bu bilan siz nafaqat ideal haroratni saqlab qolasiz, balki qo'ziqorinlardan begona hid paydo bo'lishining oldini olishingiz mumkin.
4. Qo'ziqorin va boshqa qulay ovqatlarni alohida muzlatgich kamerasida saqlang.
5. Qish uchun qo'ziqorinlarni iloji boricha uzoqroq saqlash uchun qanday muzlatish kerakligini bilishingiz kerak: esda tutingki, qovurilgan ikra yoki qo'ziqorinlar 3, ko'pi bilan 4 oydan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanadi, qaynatilganlari esa hatto undan keyin ham iste'mol qilish uchun mos keladi. yil.
6. Hech qachon ovqatni qayta muzlatib qo'ymang, shuning uchun qo'ziqorinlarni muzlatgichda darhol qismlarga bo'lingan idishlarda saqlash juda muhim.
7. Toʻplamlarni imzolash. Shunday qilib, siz darhol bilib olishingiz mumkinBu o'ziga xos qo'ziqorinlar qanday shaklda saqlanadi va ular qancha vaqt davomida yotgan.

Pazandachilik

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri muzlatish kerakligini, balki muzdan tushgandan keyin qanday qilib to'g'ri pishirishni ham bilish muhimdir. Bu erda siz oddiy qoidaga amal qilishingiz kerak: qo'ziqorinlar muzlatishdan oldin qancha kam pishirilsa, ularni idishda qaynatish (qovurish, qovurish) kerak. Aks holda, oshpazlik tasavvuringizga tayanishingiz mumkin, chunki muzlatilgan qo'ziqorinlar yuzlab turli xil taomlarning tarkibiy qismi bo'lishi mumkin.

Demak, endi siz qish uchun qo'ziqorinlarni qanday muzlatishni bilasiz. Retseptlar va maslahatlar oddiy va hamma uchun oson.

Baxtli sokin ov va yoqimli ishtaha!