Ko'k pishloqli salat: retseptlar, ingredientlar. Ko'k pishloqning nomi nima - eng mashhur navlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugun biz gaplashmoqchi boʻlgan mahsulot koʻk pishloq. Mamlakatimizda u amalda ishlab chiqarilmaydi va haqiqiy ekzotik hisoblanadi. Rossiya mahsulot turlaridan farqli o'laroq, mog'or pishloqi juda g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'm va hidga ega. Biz siz uchun material tayyorladik, undan siz ko'k pishloq (eng mashhur navlar) nomini bilib olasiz, shuningdek, ushbu mahsulot bilan bir nechta salat retseptlarini taqdim etasiz.

Foyda

Ushbu pishloqda ham boshqa pishloqlar kabi juda koʻp k altsiy bor, shuning uchun u foydali hisoblanadi. Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, mog'orlangan holat tufayli undagi k altsiy organizm tomonidan ancha tez so'riladi. Protein jihatidan u hatto tuxum va baliq kabi ovqatlardan ham oshib ketadi. Pishloq tarkibidagi aminokislotalar mushaklarning shakllanishiga ta'sir qiladi. Olimlarisbotlangan: ko'k pishloqni muntazam iste'mol qilish terini quyosh nurlaridan yaxshi himoya qiladigan melanin ishlab chiqarishni rag'batlantiradi.

Moviy pishloq: eng mashhur navlar

Ko'k pishloq nima ekanligi haqida gapirganda, aytish kerakki, bular maxsus navlar bo'lib, ishlab chiqarishda tana uchun xavfsiz bo'lgan oziq-ovqat mog'orlari ishlatilgan. Uning rangi har xil bo'lishi va oq, qizil, ko'k, yashil va boshqalar bo'lishi mumkin. Turli xil pishloq turlari undagi mog'orning joylashishi bilan farqlanadi: u ichida ajoyib tomirlar shaklida yoki faqat pishloqning "boshini" qoplaydi. yuqorida.

Oq qolipli pishloq

Ko'p sonli navlardan ushbu mahsulotni tanib olish juda oson: oq momiq mog'or uning butun yuzasida joylashgan. Pishloqning bu navlari qobig'i bilan birga iste'mol qilinadi, u mahsulotga ajoyib achchiq ta'mga ega yog'li tuzilishni beradi, u yer, mox, qo'ziqorin, qurigan o'tning hidini - kelgusi kuzda shunday hidlaydi. Eng mashhur navlari Bri, Boulette d'Aven, Camembert, Cambozola.

Brie

Pishloq oq rangda, kulrang tusga ega. Diametri 60 sm gacha bo'lgan doira shaklida mavjud. Qalinligi 3 dan 5 sm gacha o'zgarishi mumkin, u qanchalik kichik bo'lsa, mahsulotning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Pishmagan brie yumshoqroq tuzilishga ega bo'lib, u qarigan sari qattiqlashadi. Pishloqning xushbo'yligi ammiakga o'xshaydi, oq qobiq ammiak kabi hidlanadi. Biroq, bu parchalarning barchasi qutulish mumkin va odamlar uchun mutlaqo xavfsizdir. Bu mog'orlangan mahsulotlar bilan boshlash uchun shunday pishloqlardan biridir.

Boulette d'Aven

Eng hidli deb hisoblangan ko'k pishloqning nomi shu. Har bir gurme buni sinab ko'rishga jur'at eta olmaydi. Pishloq yumshoq tvorog massasidan tayyorlanadi. Birinchidan, ular pivo sho'rida saqlanadi, keyin shuvoq, qalampir, maydanoz va sarimsoq qo'shiladi. Ushbu tarkibiy qism tufayli bunday o'tkir hid paydo bo'ladi. Mahsulotga 180-200 g og'irlikdagi konus shakli beriladi, shundan so'ng u mo'l-ko'l qalampir bilan sepiladi va 3 oygacha etuklikka qoldiriladi. Mahsulot yumshoq tuzilishga ega, u bir oydan ortiq saqlanadi.

Camembert

Sigir sutidan tayyorlangan eng mashhur yuqori yog'li yumshoq pishloqlardan biri. Kamemberning vatani Fransiya. Pishloq ishlab chiqarish uchun faqat eng yuqori navli sut ishlatiladi, buning uchun sigirlar ixtisoslashtirilgan yaylovlarda (sog'ishdan oldin) boqiladi. Tayyor mahsulotning ko'rinishi engil krem yoki qorong'i bo'lishi mumkin. Uning butun yuzasi oq havo mog'or bilan qoplangan. Tayyor tortning kengligi 11 sm gacha, qalinligi 3 sm gacha. Pishloqning o'tkirligi to'g'ridan-to'g'ri pishish vaqtiga bog'liq. Tayyor mahsulot qo'ziqorinlarning aniq ta'miga ega. Camembertning saqlash muddati qisqa, shuning uchun u ko'pincha pishmagan holda sotiladi.

Moviy pishloq

Bu turdagi mahsulotlarda qolip bosh yuzasida emas, balki uning ichida joylashgan. Pishloqning ta'mi ko'p jihatdan ishlatiladigan sutga, qarish darajasiga va tayyorlash texnologiyasiga bog'liq. Ushbu turdagi ko'p miqdordagi pishloqlar orasida eng mashhur uchtasini ajratib ko'rsatish mumkin: Rokfor, Gorgonzola,danablue. Ushbu brendlarning pishloqlari sho'r, achchiq va achchiq ta'mga ega, ular minglab aromatlar aralashmasiga o'xshaydi, ular orasida yog ', mog'or, mox eng aniq ifodalanadi.

Rokfor

Bu frantsuz koʻk pishloqi shu kabi mahsulotlar orasida eng mashhuri hisoblanadi. U faqat qo'y sutidan ishlab chiqariladi. Rokforni yashil-ko'k tomirlari bilan osongina aniqlash mumkin, ularni olish uchun javdar noni ishlatiladi. Mog'orni yanada bir xil taqsimlash uchun pishloqning boshi naqshli ignalar bilan teshiladi. Uning pishishi ma'lum sharoitlarda sodir bo'ladi: past harorat va yuqori namlik bo'lgan tabiiy ohaktosh g'orida.

Gorgonzola

Pishloq sigir sutidan tayyorlanadi, uning pishishi namligi yuqori boʻlgan tabiiy gʻorlarda taxminan 2 oy davom etadi. Aytgancha, mahsulotning yakuniy narxi ham ta'sirga bog'liq. Qo'ziqorinlar Gorgonzola ichiga AOK qilinadi, natijada ko'k mog'orning go'zal namunasi paydo bo'ladi. Pishloq shirin ta'mga ega. Tayyor mahsulot havo kirmasligi uchun folga bilan o'ralgan. Ko'pincha ko'k pishloqlar salatlar va boshqa taomlarga qo'shiladi.

Qizil qolipli

Qizil, bordo, to'q sariq rangli mog'orli pishloqlar elita delikatesining yana bir turidir. Pishloqlar mahsulotning qarishi paytida ishlab chiqariladigan maxsus yuvish texnologiyasi tufayli bunday noodatiy soyaga ega bo'ladi. Ular qanday ishlov berishdan o'tishini ko'rib chiqing:

• Germaniya limburgi birinchi navbatda qamish, keyin esa bog'lanadiannatto bo'yog'i bilan oldindan bo'yalgan suv bilan sug'orilgan;
• Eppualar qizil uzumdan tayyorlangan bordo aroq bilan yuviladi.

Livaro

Bu pishloq jigarrang tusga ega va faqat yuqori sifatli xom ashyodan ishlab chiqariladi. Odatda qishda ishlab chiqarilmaydi. Ta'mi juda o'tkir, shuning uchun u o'ziga xos ta'mni qoldiradi. Gurme pishloqlarini biluvchilar uni 6 oylik qarigandan keyin oziq-ovqat uchun ishlatishni afzal ko'rishadi.

Epoisse

Eng ehtiyotkorlik bilan tanlangan, jumladan, bakteriyalar uchun sigir sutidan ishlab chiqarilgan. O'tkir hid va nozik qaymoqli ta'mga ega pishloq. Maxsus xonalarda yog'och panjaralarda pishib etiladi. Pishloqda qizil qobiq paydo bo'lishi bilanoq, mahsulot tuz eritmasi bilan ishlanadi va keyin Burgundiya aroq bilan quyiladi.

Yashil mogʻor bilan

Keling, qaysi pishloqlar ushbu toifaga kirishini ko'rib chiqaylik. Avvalo, eng mashhurlaridan biri sifatida dor ko'k haqida gapirish kerak. Shuningdek, bu erda siz Stilton, Saint-Agur, Bergaderni kiritishingiz mumkin. Bunday ko'k pishloqlar salatlar va boshqa taomlar uchun ishlatiladi.

Dor koʻk

Sutning eng yuqori navlaridan ishlab chiqariladi. Pishloqga mog'or kiritiladi, shuning uchun tayyor mahsulot yashil rangdagi tomirlarga ega. Pishloq yumshoq tuzilishga ega, baharatlı baharatlı ta'mga ega. Ko'pincha mog'or qo'ziqorinlari qobiq yuzasiga tushadi.

Pishloqli mevali salat

Arugula salati, koʻk pishloq, nok kabi masalliqlardan gurme ishtahani tayyorlashni taklif qilamiz. Keling, ularni ichkariga olaylikquyidagi nisbat:

• 1 dasta rukkola;
• 100g koʻk pishloq;
• 1 osh qoshiq l. yong'oq;
• pishgan katta nok;
• 4 osh qoshiq. l. zaytun moyi;
• tuz, balzam sirkasi, qora murch.

Marul barglari o'zboshimchalik bilan qo'l bilan yirtilgan, agar sizga rukkola ta'mini yoqtirmasangiz, uni boshqa ko'katlar bilan almashtirishingiz mumkin. Biz pishgan, ammo yumshoq bo'lmagan nokni olamiz, uni tozalaymiz, yadroni olib tashlaymiz, tilimga kesib tashlaymiz. Ko'k pishloq juda qattiq bo'lmasa, bu salat uchun eng yaxshisidir. Biz uni kub shaklida kesib tashladik. Ushbu mahsulotlardan birida tanlovingizni to'xtatish yaxshiroqdir: yosh Gorgonzola pishloq, Roquefort, danablue, siz dor-ko'k (yashil mog'or bilan) olishingiz mumkin. Yong'oqni skovorodkada ozgina qovuring, so'ng ularni maydalang.

Idishga marul, nok, ko'k pishloq soling, ustiga yong'oq seping. Balsamik sirkani ziravorlar bilan aralashtirib, salat seping. Bu yangi oq non yoki bruschetta bilan yaxshi ketadi.

Pishloq va qisqichbaqalar salatasi

Oq mogʻorli pishloq, qisqichbaqalar, ananas va koʻkatlardan juda qiziqarli taʼmga ega noodatiy salat tayyorlashni tavsiya qilamiz. Ish uchun bizga kerak:

• Xitoy karam - 300g;
• bri pishloq - 200g;
• qisqichbaqalar - 250 g;
• konservalangan ananas - 1 banka;
• ko'katlar, tuz, mayonez, ziravorlar - ta'mga ko'ra.

Qisqichbaqalarni sho'r suvda qaynatib oling, qog'oz sochiq bilan quriting, salqin. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan maydalangananas va pishloqni katta kubiklarga kesib tashlang. Ko'k pishloqli salat uchun barcha ingredientlarni, qalampir, tuz va mavsumni mayonez bilan birlashtiring. Xizmat qilishdan oldin mayda to'g'ralgan ko'katlardan seping.

Rokfor, xurmo, qovoq urug'lari bilan salat

Koʻk pishloq, xurmo, oʻtlar, pomidor va qovoq urugʻlari bilan yana bir ajoyib, mazali salat retseptini taklif etamiz. Har bir xizmat uchun tayyorlang:

• salat (aralash);
• 20g Rokfor;
• 1 dona petiole selderey;
• ½ dona xurmo;
• 1-2 pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. limon sharbati va zaytun moyi;
• 1 osh qoshiq l. qovoq urug'lari.

Plastinkalarga salat barglarini yoyib, xurmo va pomidor bo'laklarini qo'shing, salatga selderey kubiklari va rokfor pishloqini soling, qovoq urug'ini seping. Limon sharbati va yog'dan sos tayyorlab, idishga solamiz.

Mog'orli pishloq - o'ziga xos oziq-ovqat hodisasi. Odamlar ovqat pishirish, gurmelerni baxtli qilish va pishloq xarid qilishni qiziqarli qilish uchun begona va ko'pincha dushman organizmlardan foydalanishni o'rgandilar. Mog'orlangan pishloqlarni zavq bilan iste'mol qiling, lekin navga xos bo'lmagan mog'or buzilgan mahsulot belgisi ekanligini unutmang.