Oziq-ovqat mosliklari jadvali

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dastlab, odam har doim alohida ovqatlanardi, chunki u juda ko'p tarkibiy qismlardan murakkab idishlarni qanday tayyorlashni bilmas edi. Taraqqiyot bilan, hatto ba'zi xalqlarning yashash muhiti uchun g'ayritabiiy mahsulotlar ham butun insoniyat uchun mavjud bo'ldi va ularning odatiy oziq-ovqat bilan kombinatsiyasi ovqat hazm qilish tizimiga og'ir yuklasha boshladi.

Ko'pgina mutaxassislar inson tanasi uzoq vaqtdan beri bunday sharoitlarga moslashgan deb hisoblashadi. Axir, bu jarayon bir asrdan ko'proq vaqt davomida davom etmoqda, boshqalari esa mahsulotlarni to'liq assimilyatsiya qilish uchun to'g'ri birlashtirish zarurligini ta'kidlaydilar. Alohida ovqatlanish nazariyasi birinchi marta nutritionist Gerbert Sheldon tomonidan ilgari surilgan va o'sha uzoq 1928 yildan boshlab millionlab odamlar to'g'ri ovqatlanish uchun oziq-ovqat moslik jadvali haqida allaqachon bilib olishgan.

Koʻrsatmalar

Barcha odamlar uchun hayot tarzi sifatida alohida ovqatlanish zarurligi haqidagi butun nazariya oshqozonga ma'lum oziq-ovqat guruhlarini qayta ishlash uchun turli fermentlar kerakligiga asoslanadi.

Demak, uglevodlarni toʻliq va tez qayta ishlash uchun ishqoriy muhit, oqsilli ovqatlarni hazm qilish uchun esa kislotali muhit kerak. Agar siz ushbu taomlarni iste'mol qilsangizbirgalikda, ularning ba'zilari to'liq so'rilmaydi, bu oshqozonda fermentatsiyaga, keyinchalik esa metabolik kasalliklar va intoksikatsiyaga olib keladi. Mahsulotlarning muvofiqligiga muntazam rioya qilmaslik bilan tana tezda toksinlar bilan ifloslanadi, bu esa kilogramm ortishi va sog'lig'ining yomonlashishiga yordam beradi.

Jadvaldagi oziq-ovqat mosligi tizimi barcha oziq-ovqatlarni muayyan guruhlarga ajratadi. Quyidagi rasmda qaysi biri yaxshi, qaysilari maqbul va qaysi biri hech qachon birga ishlatilmasligini ko‘rishingiz mumkin.

Bundan tashqari, choy, qahva va konservantlari bo'lgan har qanday mahsulotlardan butunlay voz kechish tavsiya etiladi, chunki ularni ishlab chiqarish jarayonida ingredientlarning nomaqbul aralashishi allaqachon sodir bo'lgan.

Turli guruhlar

Alohida ovqatlar uchun oziq-ovqat moslik jadvali 17 guruhni o'z ichiga oladi. Ammo vazifangizni osonlashtirish uchun asosiy qoidani yodda tutish kifoya - uglevodlar va oqsillarni hech qachon bir-biri bilan birlashtirmang, chunki ularni qayta ishlash uchun turli fermentlar kerak.

Bir vaqtning o'zida kislotali va ishqoriy muhitning rivojlanishi ba'zi fermentlarning neytrallanishiga olib keladi, bu muqarrar ravishda oziq-ovqatning etarli darajada hazm bo'lmasligi va so'rilishiga olib keladi. Buni bilib, mahsulotning muvofiqlik jadvaliga qaramasdan, dietangizni mustaqil ravishda to'g'ri tuzish mumkin bo'ladi. Shunday qilib, quyidagi mahsulotlar protein guruhiga tegishli:

• har qanday go'sht;
• yong'oq;
• dengiz mahsulotlari;
• sut mahsulotlari;
• tuxum;
• baliq;
• qo'ziqorin.

Uglevodlar orasida eng mashhurikraxmal hisoblanadi. Ko'p miqdorda u kartoshka, dukkaklilar, qovoq, lavlagi, sabzi, qovoq va karamda mavjud. Pastroq konsentratsiyada kraxmal yashil sabzavotlarda mavjud, ammo u hali ham mavjud va buni hisobga olish kerak. Kraxmaldan tashqari, uglevodlar ham shakarni o'z ichiga oladi, ularning ko'p miqdori quritilgan mevalar, shirin mevalar va asalda mavjud. Uglevodlar guruhi don, un mahsulotlari va barcha turdagi shirinliklar, shuningdek, pivo bilan to'ldiriladi.

Ko'pgina oshpazlik mahsulotlaridagi yog'lar darhol oqsillar bilan birga bo'lganligi sababli, oziq-ovqat muvofiqligi jadvali ularni alohida guruh sifatida ajratmaydi. Bularga go‘sht va baliq yog‘lari, o‘simlik moylari va yong‘oqlar kiradi.

Bunday parhezni tuzish tamoyilida alohida o'rinni nordon, yarim nordon va shiringa bo'lingan mevalar egallaydi. Birinchisiga tsitrus mevalari, ikkinchisiga - olxo'ri, o'rik, nok va ma'lum navlarning olmalari, shaftoli va ko'p miqdordagi rezavorlar kiradi.

Taqiqlangan kombinatsiyalar

Bir vaqtning o'zida foydalanish bilan oziq-ovqat mosligi jadvali bir-biri bilan birlashishi taqiqlangan guruhlarni aniq taqsimlaydi, ammo nima uchun ekanligini tushuntirmaydi. Ushbu turmush tarzi tamoyilini tushunish uchun siz quyidagi ma'lumotlarni o'qishingiz kerak:

1. Mahsulotlarni guruh ichida birlashtirish ham tavsiya etilmaydi. Agar siz bir vaqtning o'zida go'sht va baliq yoki tuxum va yong'oq iste'mol qilsangiz, ovqat hazm qilish tizimiga yuk juda katta bo'ladi. Oshqozon shunchaki o'zidan farq qiladigan juda ko'p oqsillarni qayta ishlash uchun etarli fermentlarni ajrata olmaydi va jarayon kechiktiriladi. Natijada, gaz hosil bo'lishi, og'irlik vashishiradi. Xuddi shu narsa uglevodlarga ham tegishli. Faqat ularning oshqozonda uzoq vaqt turishi ko'pincha hazm bo'lmaydigan oziq-ovqatning o'tishiga olib keladi, bu esa tanada ortiqcha yog'larning to'planishiga olib keladi.



2. Sof yog'ni oqsillar bilan birlashtirib bo'lmaydi, chunki u oshqozon devorlarini o'rab oladi va oqsilni qayta ishlash uchun kerakli fermentni etarli miqdorda ajratib olishga imkon bermaydi. Misol: o'simlik yog'i va baliq.
3. Bir vaqtning o'zida oqsil va nordon ovqat iste'mol qila olmaysiz. Bu oshqozonda kislotalilikning oshishiga olib keladi va natijada - yurak urishi. Proteinlardan so'ng, mevalarni faqat 5-6 soatdan keyin, oshqozondan butunlay olib tashlangandan keyin iste'mol qilish mumkin. Aks holda, mevalar fermentatsiyani boshlaydi va faqat tanaga zarar keltiradi.
4. Kislotali ovqatlarni uglevodlar bilan birlashtirish mumkin emas, chunki ular hazm qilish uchun ishqoriy muhitga muhtoj.
5. Sut ichimlik emas, alohida oziq-ovqat hisoblanishi kerak, shuning uchun uni alohida iste'mol qiling.
6. Qovun juda sog'lom, lekin hech narsa bilan mos kelmaydi. Uni boshqa mahsulotlardan 2-3 soatlik farq bilan alohida eyish kerak.

Mahsulot muvofiqligi jadvali

Quyidagi jadval 1 dan 17 gacha boʻlgan raqamlar gorizontal va vertikal ravishda koʻrsatilishini koʻrsatadi. Ularning har biri chap ustunda keltirilgan mahsulotlarning maʼlum bir guruhini ifodalaydi.

Ayrim mahsulotlar qanchalik mos kelishini bilish uchun ularning raqamlari kesib oʻtilmaganiga qarash kifoya. Yashil kvadrat yaxshi kombinatsiyani anglatadi, sariq -qabul qilinadi, lekin qizil rang yomon. Alohida ovqatlanish tamoyiliga ko'ra, chorrahada qizil rangga ega bo'lgan taomlarni birga iste'mol qilish mumkin emas.

Jadvalning batafsil tahlili: birinchi guruh

Oziq-ovqat muvofiqligi jadvalidagi birinchi element - proteinli oziq-ovqat. Go'sht, baliq va parranda go'shti yog'siz bo'lishi va minimal miqdordagi yog'ni o'z ichiga olishi kerakligini tushunish juda muhimdir. Buning uchun mahsulotlar pishirishdan oldin tashqi yog'dan ehtiyotkorlik bilan tozalanadi.

Go'shtning yashil sabzavotlar bilan kombinatsiyasi eng yaxshisidir, chunki uning tarkibidagi moddalar proteinli ovqatlarning hazm bo'lishiga va ortiqcha xolesterinni olib tashlashga yordam beradi. Ushbu mahsulotlarni alkogol bilan birlashtirmaslik kerak, chunki bu oqsillarni qayta ishlashni qiyinlashtiradi.

Dukkaklilar guruhi

Ushbu mahsulotlarning oʻsimlik va hayvonot mahsulotlari bilan optimal kombinatsiyasi ularning ikki tomonlama tabiati bilan bogʻliq.

Uglevodli ovqatlar sifatida loviya kraxmalga boy va hayvon yog'lari bilan oson birlashtiriladi, lekin ular tarkibida ko'p miqdorda o'simlik oqsili mavjud, ya'ni ular har qanday sabzavotlarni mukammal ravishda to'ldirishi mumkin.

Uchinchi guruh

Ushbu mahsulotni odatda oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi, chunki haqiqiy yog' juda yuqori yog'li tarkibga ega. Shuning uchun oziq-ovqat mosligi jadvali uni faqat engil sabzavotlar, don yoki non bilan iste'mol qilishni tavsiya qiladi. Aytgancha, oddiy sendvich bo'lsa ham, uni alohida taom qilib qo'ygan ma'qul.

Sut mahsulotlari

Ushbu roʻyxatda birinchisi smetana va alohida turadiqolganlaridan, chunki u yog'ning yuqori foiziga ega. Uni boshqa fermentlangan sut mahsulotlari, mevalar yoki donlarga qo'shib, oz miqdorda iste'mol qilish tavsiya etiladi. Umuman olganda, sutni hamma narsadan alohida iste'mol qilish kerak, chunki u oshqozonga tushganda boshqa ovqatni o'rab oladi va hazm bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Tvorog va pishloqlar to'liq oqsillardir. Oson singishi uchun ularni sabzavot, mevalar yoki fermentlangan sut mahsulotlari bilan birlashtirish kerak.

Sabzavotlar va mevalar

Har qanday rezavorlar, tsitrus mevalar, olma, olxo'ri, shaftoli, o'rik va uzum ko'rinishidagi nordon va yarim kislotali mevalar och qoringa alohida iste'mol qilinadi. Buning sababi shundaki, ularni hazm qilish uchun bor-yo'g'i 15-20 daqiqa vaqt ketadi va ular og'irroq ovqatdan keyin tanaga kirsa, ular uzoq vaqt davomida u erda qoladi va fermentatsiyaga olib keladi. Shirin mevalarni qayta ishlash ko'proq vaqt talab etadi, shuning uchun ularni boshqa guruhlar bilan birlashtirish mumkin.

Sabzavotlar deyarli hamma narsa bilan yaxshi ketadi.

kraxmalli

Kartoshka bu guruhga tegishli va bu holatda sabzavot hisoblanmaydi. Uglevodlarni faqat engil sabzavotlar, sariyog ', smetana bilan birlashtirishga ruxsat beriladi.

Bu holda non har ovqatga qoʻshimcha emas, balki alohida taom sifatida qaralishi kerak. Yog'li sendvich kun davomida ozgina och qolganda ajoyib gazak bo'lishi mumkin.

Shakar

Har qanday yuqori shakarli shirinliklarga faqat och yashil sabzavotlar bilan ruxsat beriladi. Ular ichaklarda hazm qilinadi. Shuning uchun, agar kombinatsiya noto'g'ri bo'lsa, ular fermentatsiyaga olib kelishi mumkin.mahsulotlar. Qizig'i shundaki, asal bu raqamga tegishli emas, chunki u allaqachon asalarilarning oshqozon sharbati bilan qayta ishlangan mahsulot hisoblanadi. U to'g'ridan-to'g'ri qonga so'riladi va iste'mol qilinganidan keyin 1/3 soat ichida.

Boshqa ovqatlar

Ozish uchun mahsulotlarning muvofiqligi jadvali o'simlik moyini alohida guruh sifatida ko'rib chiqadi. Kiyinish uchun uni asosan sabzavot va don bilan birlashtira olasiz. Qayta qilinmagan moy eng foydali hisoblanadi.

Tuxum sarig'ining yuqori xolesterin miqdori faqat yashil sabzavotlar tomonidan neytrallanadi.

Yongʻoqlarni faqat oʻsimlik asosidagi ovqatlar bilan birlashtirish kerak, chunki ular tarkibida oson hazm boʻladigan oʻsimlik yogʻlari mavjud.

Qovun alohida va eng muhim oʻrinni egallaydi. Uni boshqa mahsulotlar bilan birlashtirish taqiqlanadi. Siz qovunni oxirgi ovqatdan 3 soat o'tgach yeyishingiz mumkin va undan keyin yana 3 soat davomida boshqa hech narsa yemaysiz.

Namunaviy menyu

Oziq-ovqat mosligi jadvali vazn yo'qotish uchun juda foydali ekanligini tushunish uchun alohida ovqatlanish tamoyillari asosida tuzilgan namuna menyusiga qarang:

1. Nonushta - o'tlar bilan omlet.
2. Tushlik - makaron yoki pishirilgan kartoshka.
3. Kechki ovqat - kefir yoki tvorog.

Ikkinchi variant:

1. Nonushta - suvdagi bo'tqa.
2. Tushlik - bug'langan baliq yoki qaynatilgan yog'siz go'sht.
3. Kechki ovqat - kartoshkasiz meva yoki sabzavotli salat.

Almashtirishning asosiy qoidasiga amal qilgan holda oʻz versiyangizni ham yaratishingiz mumkin - agar mavjud boʻlsaoqsillar, keyin tushlik uchun uglevodlar va aksincha bo'lishi kerak. Kechki ovqat har doim engil bo'lishi kerak.

Moslik masalalarining afzalliklari

Asosan vazn yo'qotish uchun alohida oziq-ovqat ishlatiladi. Oziq-ovqat mosligi jadvali ovqatlanishda o'zingizni cheklab qo'ymaslikka, balki faqat ma'lum bir kombinatsiyadagi ovqatni iste'mol qilishga imkon beradi. Bunday tizim sizga qo'shimcha funtlardan tezda xalos bo'lish, engillikni his qilish va ko'plab tana tizimlarining ishini normallashtirish imkonini beradi.

Metabolizm shu tarzda normallashadi, chunki oziq-ovqat endi organizmda kerak bo'lganidan ko'proq vaqt qolmaydi. Yurak va qon kasalliklari bundan mustasno, chunki qizilo'ngachning chirigan mahsulotlari unga kirmaydi, ular shunchaki mavjud emas. Bundan tashqari, siz istalgan vaqt oralig'ida va xohlaganingizcha ko'p marta ovqatlanishingiz mumkin. Asosiysi, bir vaqtning o'zida ortiqcha ovqatlanmaslik. Bir qismi buklangan kaftlarga joylashishi va 400 grammdan oshmasligi kerak.

Alohida quvvat manbaining kamchiliklari

Ratsionni to'g'ri tayyorlash uchun oziq-ovqat mosligi jadvali ko'plab tanish va sevimli taomlarni istisno qilishni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, siz borscht, köfte, kiyinish bilan salatlar va eng ko'p gazaklardan voz kechishingiz kerak. Shu bilan birga, tana zarur bo'lgan hamma narsani oladi, ammo bunday oziq-ovqat zavq keltirmaydi.

Bundan tashqari, bunday parhezga uzoq vaqt rioya qilish ovqat hazm qilish tizimini atrofiyaga olib kelishi mumkin va ma'lum vaqtdan keyin oshqozon aralash ovqatni hazm qila olmaydi. Kelajakda bu piroglar, tuzlangan bodringlar va ko'plab an'anaviy taomlarimizdan umrbod voz kechishga olib keladi.oshxona.