Qizil baliq: fotosuratlar bilan pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qizil baliq retsepti nima? Uni amalga oshirish uchun qanday komponentlar bo'lishi kerak? Ushbu va boshqa savollarga javoblarni maqolada topasiz. Baliqning mazali navlaridan tayyorlangan taomlar har doim eng oqlangan bayram stolini bezatadi. Bufetli sendvichlar va kanepalar, baliq aspici, biftek, dudlangan yoki ozgina tuzlangan, xamirda pishirilgan - qizil baliq har qanday shaklda mazali bo'ladi! Pishgan qizil ikra yoki qizil ikra haqiqiy gurme vasvasasidir. Quyida qizil baliqning qiziqarli retseptlarini ko‘ring.

Foyda

Qizil baliq nafaqat ajoyib ta'mga ega. U foydaliligi bilan ham mashhur. Qizil baliq tarkibida omega-6 va omega-3 kislotalari borligini hamma biladi. Ular tufayli inson tanasida bosim tartibga solinadi, yurak va qon tomirlari kasalliklarining oldini olish amalga oshiriladi,immunitet tizimiga foydali ta'sir.

Qanday pishiriladi?

Tandirda pishirilgan qizil baliq retseptlari juda ko'p. Styuardessadan qovurish maxsus pishirish mahoratini talab qilmaydi: faqat bir oz sabr-toqat va yangi, yuqori sifatli mahsulotlarga ega bo'lishingiz kerak. Pishirishdan oldin baliqni tozalash kerak, barcha suyaklar va ichaklarni olib tashlash kerak. To‘liq, qo‘shimchalarsiz yoki sabzavot, pishloq, qo‘ziqorin, xushbo‘y o‘tlar aralashmasi bilan to‘ldirish mumkin.

Baliqning pishirish vaqti uning vazni, hajmi va turiga bog'liq. Misol uchun, folga solingan qizil ikra 20 daqiqa, alabalık yarim soat va pushti qizil ikra 40 daqiqa davomida pishiriladi. Bu erda siz yaratish usulini ham hisobga olishingiz kerak: to'ldirilgan, butun (50 daqiqagacha) yoki biftek bilan pishirish.

Qizil baliq lososining barcha navlari orasida eng olijanobi hisoblanadi. U to'ldirilgan, tuzlangan, bo'laklarda pishirilgan, pishirilgan barbekyu yoki biftek bo'lishi mumkin. U har qanday holatda yaxshi bo'ladi. Qizil baliqni pishirish qiyin emas: losos yoki qizil ikra filetaga kesilishi, ziravorlanishi va mahsulotning ta'mi va shiraliligini iloji boricha saqlab qolish uchun panjara yoki folga solib pishirilishi kerak.

Folga ichida

Folga solingan qizil baliq retseptini ko'rib chiqing. Ushbu mazali va to'yimli taom sizning mehmonlaringizga albatta yoqadi. Bu erda siz baliqni ham to'liq, ham qismlarga pishirishingiz mumkin. Siz ikkala byudjetli pushti qizil ikra va qizil ikra, qizil ikra, alabalık olishingiz mumkin (uni daryo alabalığı bilan aralashtirmang, bu oq nav). Shunday qilib, biz qabul qilamiz:

• 300g pomidor;
• bitta shirin piyoz;
• 30g maydanoz;
• 30 g arpabodiyon;
• losos - beshta biftek;
• bir oz sariyog ';
• tuz;
• ziravorlar (rozmarin, muskat yong'og'i, oqqalampir, koriander).

Bu qizil baliq retsepti quyidagi amallarni talab qiladi:

1. Avval tayyorlangan baliq bifteklarini tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar qo'shing.
2. Akropni toʻgʻrang, pomidor va piyozni mayda toʻgʻrang.
3. 10 x 10 sm o'lchamdagi folga varag'ini moy bilan yoying.
4. Staykni folga ustiga qo'ying, chetlarini o'rang.
5. 180°C da 25 daqiqa davomida pechda pishiring.

Tandirda

Qizil baliqning boshqa retseptini (fotosurat bilan) ko'rib chiqing. Tandirda pishirilgan, o'z sharbatida pishiradi. Bu erda siz ozgina ziravorlar qo'shishingiz kerak va xizmat qilayotganda baliqni limon sharbati bilan ozgina sepib, qo'pol dengiz tuzi bilan seping. Siz bu taomni juda tez tayyorlaysiz, kutilmagan mehmonlarni davolash uchun ideal. Qabul qiling:

• 800g qizil ikra;
• tuz;
• qalampir.

Bu qizil baliq retsepti quyidagi amallarni oʻz ichiga oladi:

1. Ikra go'shtini mayda bo'laklarga kesib oling, suyaklarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Agar biftek ishlatsangiz, ularni shunday qoldiring.
2. Har bir qismini tuz va murch seping, marinadlang. Siz ozgina limon sharbati sepishingiz mumkin.
3. Bo'laklarni folga bilan o'rang, suv sepilgan pishirish varag'iga qo'ying.
4. Ikra 190°C da 25 daqiqa davomida pishiring.

Xizmat qilayotganda folga olib tashlang, baliqni bir novda koʻkat yoki bir boʻlak limon bilan bezang.

Tandirda kartoshka bilan

Keling, qizil baliqning boshqa retsepti bilan tanishamiz. Uydasharoitlar uni kartoshka bilan pishirish mumkin. Pushti qizil ikra - qizil ikra oilasining arzonroq vakili, ammo u kam foydali emas. Bu erda faqat filetani bo'laklarga bo'lish, kartoshkani yotqizish, sousni to'kib tashlash va idishni pishirish kerak. Sizga kerak bo'ladi:

• 600g kartoshka;
• 50 g olxo'ri. moy;
• 600g pushti qizil ikra;
• uchta tuxum;
• 180 ml sut;
• 120g pishloq.

Bu oddiy qizil baliq retsepti quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Avval pushti qizil ikra tana go'shtini muzdan tushirishingiz, qobig'ini tozalashingiz, filetalarga kesib olishingiz kerak.
2. Keyin, baliqni 5 sm bo'laklarga kesib oling.
3. Pishiriladigan idishga sigir yog'ini yoyib, baliq qo'ying.
4. Kartoshkani tozalang, yuving, ingichka doira shaklida kesib oling, pushti qizil ikra qo'ying. Qalampir, tuz va ziravorlar seping.
5. Bir piyola ichiga tuxum va sutni aralashtirib, koʻpirtirish bilan uring. Bu sous bilan pushti qizil ikra quying.
6. Baliq taomini 190°C da 40 daqiqa davomida duxovkaga qo'ying.

Tayyor taomga maydalangan pishloq seping, eritilgan sigir moyi seping.

Tandirda sabzavot bilan

Yana nima pishira olasiz? Qizil baliqdan quyidagi retseptni (fotosurat bilan) ko'rib chiqing. Ushbu taomni yaratish uchun ham chum losos, ham qizil ikra, alabalık, pushti qizil ikra va boshqa turdagi qizil ikra mos keladi. Klassik versiya chum lososidan foydalanishga imkon beradi - uning go'shti dietali, yumshoqroq, vaznini kuzatadiganlar uchun yaxshi. Sizga kerak bo'ladi:

• uchta piyoz;
• 400 g gulkaram;
• 700 g qizil ikra;
• ikkita sabzi;
• ikkita pomidor;
• bitta tuxum;
• 100 g qattiq pishloq;
• limon sharbati - 2 choy qoshiq;
• 180 ml smetana;
• tuz;
• ukrop;
• ziravorlar.

Ishlab chiqarish usuli:

1. Ketu bo'laklarga bo'linadi (suyaklarini qoldirishingiz mumkin), limon sharbati bilan seping.
2. Har bir boʻlakni oʻsimlik yogʻida qizarguncha qovuring.
3. Sabzi, piyozni tozalang, mayda choping. Sabzavotlarni oz miqdorda yog'da qovuring.
4. Gulkaramni gullarga bo'ling, 10 daqiqa qaynatib oling.
5. Ankletni qovurilgan qizil ikra, ustiga sabzavot bilan to'ldiring.
6. Akropni maydalab, pomidorni ingichka tilimga kesib, qolgan sabzavotlarga yuboring.
7. Tuxumni smetana, tuz bilan uring.
8. Bu sous bilan shakl tarkibini quying, bir tekis taqsimlang.
9. Ketu 40 daqiqa davomida 180°C da pishiriladi.
10. Oxirgi bosqich uchun pishloq seping.

Tandirdagi qizil ikra

Bu taom gurmelerni juda yaxshi ko'radi, chunki u to'g'ri pishirilsa, siz o'tlarning xushbo'y hidiga o'ralgan suvli, yumshoq, yog'li baliq filetosini olasiz. Qabul qiling:

• uch chimdim dengiz tuzi;
• beshta qizil ikra biftek;
• bir chimdim qora limon qalampiri;
• 15g quritilgan arpabodiyon va maydanoz.

Bu taomni shunday pishiring:

1. Bfteklarni yuving va quriting.
2. Har bir qismini tuz va murch sepib, alyuminiy pergamentga qo'ying.
3. Baliqni maydanoz va arpabodiyon bilan seping, konvertni o'rang. Sengalandshaft sahifasi parametrlari bilan bir xil folga varagʻiga ega boʻlishingiz kerak.
4. Bfteklarni 180°C da 25 daqiqa davomida pishiring.

Oshpaz uchun maslahatlar

Tajribali oshpazlar quyidagilarni maslahat berishadi:

• Muzlatilgan baliqni emas, sovutilgan baliqni tanlang. Bu yanada mazali va shiraliroq bo'ladi.
• Ikra, qizil ikra va alabalık un bilan qovurilgan bo'lishi mumkin, lekin ular eng yaxshi pishiriladi.
• Agar siz alabalık yoki qizil ikra uchun kislotaliroq marinad yoki sous tayyorlamoqchi bo'lsangiz, limon sharbati yoki ozgina oq sharob qo'shing. Ba'zilar uni sirka bilan pishirishni afzal ko'rishadi.
• Steyk va filetalarni pechda uzoq vaqt saqlamaslik kerak - ular mazasiz va quruq bo'lib chiqadi.

Ikra va bodringli rulolar

Va qizil baliq bilan lavash rulosini qanday tayyorlash mumkin? Keling, keyingi retseptni ko'rib chiqaylik. Qabul qiling:

• qaymoqli pishloq (Filadelfiya, mascarpone yoki boshqalar) - 250g;
• engil tuzlangan qizil ikra - 300 g;
• yangi bodring;
• ikkita yupqa pita non (mumkin);
• petrushka.

Bu ajoyib taomni shunday pishiring:

1. Siz ozgina tuzlangan qizil ikra sotib olishingiz mumkin yoki uni o'zingiz pishirishingiz mumkin. Har holda, avval uni tilimga kesib tashlang. Keng bo'laklar juda qalin rulonlarni hosil qiladi va tor bo'laklar ko'proq qiladi. Ammo keyin siz to'rttagacha pita non va ko'proq pishloq ishlatishingiz kerak.
2. Bodringni uzun ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Agar sabzavot yozda maydalangan bo'lsa, undan terini olib tashlang, chunki u qattiq.
3. Keyin, maydanozni maydalang.
4. Stol ustiga pita nonini yoyib, qaymoqli pishloq surting. Keyinroq yopishtirish uchun chetlarini yaxshilab yoping.
5. Keyin bodring va qizil ikra bo'laklarini pita noniga soling, shunda uning bir cheti (taxminan 5 sm) bo'sh qoladi. Choyshabni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va o'tkir pichoq bilan kesib oling. Hozir xizmat qiling.

Ikra va maydanoz bilan rulolar

Bu taomni shunday pishiring:

1. Stol ustiga lavash yoyib, pishloq suramiz.
2. Ustiga petrushka seping.
3. Keyin, lososning kichik bo'laklarini yoying. O'rang va kesib oling.

Siz tatib ko'rish uchun qo'shimchalar bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, maydanoz o'rniga arpabodiyon olishingiz mumkin. Qizil ikra qo'shilgan lavash rulolari bugungi kunda kofe-breyk, bayramona atıştırmalık va hokazolar uchun taom sifatida mashhur.

Oson tuzlash retsepti

Tuzlashdan oldin baliq butunlay eritilishi, yuvilishi va peçete bilan quritilishi kerak. Keyin pishirishni boshlashingiz mumkin. Tuzni qo'pol maydalashni oling. Bundan tashqari, sizda muhrlangan idish yoki bir xil, parametrlarga mos keladigan, lekin metall emas, plyonka yoki qopqoq bo'lishi kerak. Tuzli baliq teriga tikilgan filetalar, bifteklar, terisiz filetalar, porsiyalangan bo'laklar va boshqalar shaklida bo'lishi mumkin. Shunday qilib, sizga kerak bo'ladi:

• baliq - 1 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l.;
• shakar - bir katta qoshiq.

Baliqni shunday tuzlang:

1. Qizil baliq filetosini shakar va tuz aralashmasi bilan seping, qopqog'ini teri tomoni tashqariga chiqarib idishga soling. Baliq sharbat chiqaradi, unda vabir necha kun tuzlanadi.
2. Agar hohlasangiz qalampir, arpabodiyon, dafna yaprog'i, koriander, limon qobig'i va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Ba'zilar baliqni tozalangan o'simlik moyi bilan yog'lashadi. Bu yerda oʻz didingizdan foydalaning.

Konyak bilan tuzlash

Ushbu retseptda alkogol konservant rolini o'ynaydi, shuningdek, baliq go'shtining zichligini yaxshilaydi va ziravorlar qo'shadi. Qabul qiling:

• 1 osh qoshiq l. tuz;
• yarim kilogramm qizil baliq;
• Demerara shakar - 0,5 osh qoshiq. l.;
• 1 osh qoshiq l. konyak.

Shunday qilib siz bifteklarni tuzlashingiz mumkin. Quyidagi amallarni bajaring:

1. Baliqni shakar va tuz bilan seping, idishga soling, konyak quying, mahkam yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying.
2. Tuzlaganda baliqni bir necha marta aylantiring.

Demerara shakar oʻrniga oddiy shakar ichish mumkin, konyakni aroq bilan almashtirish mumkin.

Qancha tuz?

Bilish kerakki, ozgina tuzlangan qizil baliq 8-10 soat ichida chiqadi. Bo'laklarning parametrlariga qarab, ikki yoki uch kun davomida tuzlash yaxshidir, albatta. Tuzlash jarayonini to'xtatmoqchi bo'lsangiz, baliq ajratib olgan sharbatni to'kib tashlang.

Qizil tuzlangan baliq ham krep uchun to'ldirish, ham alohida gazak sifatida yaxshi. Ziravorlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang.

Smetana bilan

Ushbu retsept pechka yonida turishga vaqti bo'lmaganlar uchun foydalidir. Pushti qizil ikrani tozalash, ziravorlar sepib, pishirish kifoya. Bunday baliq marul barglari bilan bezatilgan va qismlarga bo'linadi. Bezatish uchun eng yaxshisio'tlar va sabzavotlarni taklif qiling. Boshqa turlarni ham xuddi shunday qilish mumkin: qizil ikra, qizil ikra, beluga, sterlet. Sizga kerak bo'ladi:

• 2 osh qoshiq. l. baliq uchun ziravorlar;
• 1 kg pushti qizil ikra;
• 400g smetana;
• 30 g maydanoz va arpabodiyon;
• bir juft sarimsoq chinnigullar;
• 30 ml o'simlik yog'i.

Bu yerda ishlab chiqarish usuli:

1. Baliqni yaxshilab yuvib tashlang, tarozidan tozalang, ichini, qanotlarini va boshini olib tashlang. Tana go'shtini tashqarida va ichida peçete bilan quriting.
2. Baliqni 3-4 sm bo'laklarga bo'ling.
3. Har bir biftekni ziravorlar va tuz bilan maydalang, 7 daqiqa marinadlash uchun qoldiring.
4. Pishirish varag'iga folga soling, moy surting.
5. Sarimsoqni matbuotdan o'tkazing, tuz, smetana va ziravorlar bilan aralashtiring. Agar sous juda qalin bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
6. Steyklarni pishirish varag'iga qo'ying, sousni quying.
7. Pushti qizil ikra 190°C da 20 daqiqa pishiriladi.

Sogʻligingiz uchun ovqatlaning!