6 Tuxumli pechene: retsept, ingredientlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Pechene retsepti juda oddiy, uni professional qandolatchilar ham, birinchi marta pishirishga qaror qilganlar ham bemalol amalga oshirishlari mumkin. Keyinchalik materialda pechene tayyorlashning klassik usuliga misol keltiriladi. Bunga qo'shimcha ravishda asosiy maslahatlar va fokuslar ham ko'rib chiqiladi.

Avval retseptning oʻzini koʻrib chiqing.

Klassik 6 tuxumli pechene pishirish

Bu oltita tuxumdan standart tort pechenesini yaratishning an'anaviy usuli. Ovqat pishirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 6 tuxum.
• 150 gramm un. Aynan 250 ml stakandagi unchalik un.
• 200 gramm maydalangan shakar.
• 15 gramm vanil shakar.

Bundan tashqari, pergament va pishiriladigan idish tayyorlash kerak. Standart va eng yaxshi variant - diametri 26 santimetr bo'lgan idishlar. Lekin20 ham mos keladi Lekin shunga qaramay, 6 tuxum uchun pechene nisbatlarini kuzatish kerak. Aks holda ish qismi shikastlanishi mumkin.

Pishirish algoritmi

Endi 6 dona tuxumli pechene tayyorlashni aniqlaymiz. Barcha harakatlar juda oddiy va tushunarli. Agar siz buni birinchi marta qilayotgan bo'lsangiz, quyida ko'rsatilgan barcha harakatlar tartibiga rioya qiling, shunda siz mukammal pechene olasiz. Nima qilish kerak? 6 ta tuxumli pechene uchun ingredientlarni qayta ishlashdan oldin, siz idishlarni tayyorlashingiz kerak:

• Avval siz pishiriladigan idish tayyorlashingiz kerak. Uning yon tomonlarini oching va pastki qismini pergament bilan yoping. Barcha ortiqcha narsalarni kesib tashlash kerak. Shundan so'ng, devorlar o'z joyiga qaytarilishi kerak.
• Unda shaklni hech narsa bilan moylash kerak. Aks holda, pechene ko'tarilmaydi.
• Endi siz sarig'i va oqsillarni alohida idishlarga ajratishingiz kerak. E'tibor bering, ular (tanklar) mutlaqo quruq bo'lishi kerak. Aks holda siz kerakli konsistensiya massasini ololmaysiz.
• Ajratilgandan so'ng oqsillarni navbati kelguncha muzlatgichga qo'yish kerak. Ular sovuqda yaxshiroq qamchilashadi.
• Ko'rsatilgan miqdordagi shakar miqdorining yarmi va barcha vanil shakar sarig'i bilan idishga quyiladi. Olingan massa engil bo'lguncha va hajmi taxminan uch marta oshguncha ishqalanishi kerak.

• 150 gramm un, xuddi 250 ml stakandagi un miqdori, elakdan o'tkazilishi kerak, shunda u hosil bo'ladi.yanada yumshoq to'qimalar va kislorod bilan to'yingan. Bu kelajakdagi pechene engilroq va yumshoqroq bo'lishiga yordam beradi.
• Endi biz sincaplarni muzlatgichdan olishimiz kerak. Mikser bilan ularni eng past tezlikda urishni boshlang.
• Yuzada ko'pik paydo bo'lgandan keyin tezlikni asta-sekin oshirishingiz mumkin. Jarayon idishdagi tarkib ikki baravar ko'payguncha davom ettirilishi kerak.
• Kerakli belgiga yetganda, shakarning qolgan yarmi idishlarga qo'shiladi. Keyin kuchli ko'pik olinmaguncha tarkibni ko'pirtirishni davom eting. To'g'ri nuqtaga yetganingizga ishonch hosil qilish uchun idishni ehtiyotkorlik bilan aylantiring va ko'pik tushmasligini tekshiring.
• Keyin sarig'ini yana aralashtirib, olingan massaning uchdan bir qismini ehtiyotkorlik bilan qo'shib qo'yish kerak. Barcha ingredientlarni qoshiqni pastdan yuqoriga siljitish orqali aralashtirish kerak.
• Keyinchalik un elakdan idishlarga o'tkaziladi. Barcha tarkib oldindan ko'rsatilgan sxema bo'yicha yana ehtiyotkorlik bilan yoğurulur.
• Bir hil massaga ega boʻlgach, unga koʻpirtirilgan oqsillarning qolgan qismini qoʻshing va yana hamma narsani aralashtiring.
• Tarkibni boʻlaklarsiz havodor va bir hil xamir olinmaguncha qayta ishlashda davom eting.
• Pochni 180 darajaga qizdirish uchun sozlang.
• Tayyor asos oldindan tayyorlangan shaklga ehtiyotkorlik bilan quyilishi kerak.
• Idishlarni pechga yuboring va o'ttiz daqiqa davomida pishiring.
• Biskvit tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun uni tish pichog'i bilan teshing. U quruq bo'lishi kerak.
• KeyinBuning uchun qirralarni o'tkir pichoq bilan ajratib, ish qismini sovutadigan idishga solib qo'yish kerak. To'g'ri haroratga yetgandan so'ng, uni turli xamir ovqatlar uchun qayta ishlashni boshlashingiz mumkin.

Endi 6 tuxumli pechene uchun asosiy retsept koʻrib chiqildi, siz ushbu komponentni tayyorlash boʻyicha foydali maslahatlar va eslatmalarga oʻtishingiz mumkin.

Qoʻshimcha ingredientlar

Standart retseptdan tashqari, ba'zi o'zgartirishlarga ruxsat beriladi. Shunday qilib, ko'pincha siz sariyog 'qo'shish bo'yicha tavsiyalarni topishingiz mumkin. Avval uni eritib sovutish kerak.

Ta'kidlanishicha, standart 6 tuxumli pechene retseptiga o'zgartirilganda, maydalangan tuzilmalar yanada mazali va nam bo'ladi. Bundan tashqari, bu yondashuv bilan ishlov beriladigan qism uzoq vaqt eskirmaydi.

Pishirishning muhim tamoyillari va maslahatlari

Keyin, ushbu ingredientni yaratishda yordam beradigan bir nechta muhim tavsiyalarni ko'rib chiqishga arziydi. Ularning roʻyxati quyida keltirilgan:

• 6 tuxumli pechene xamiri retseptini tayyorlashda nisbatlarga rioya qilish kerak. Xususan, asosiy tarkibni qurish kerak. Agar siz katta tuxumlardan foydalansangiz, retseptga ishonch bilan amal qilishingiz mumkin. Agar ular standartdan kichikroq bo'lsa, bitta yoki ikkita qo'shish tavsiya etiladi.
• Klassik pishirish usuli o'rniga siz suv, sut, smetana yoki kefir yordamida tayyorlanishga harakat qilishingiz mumkin. Biroq, eng ajoyibi standart versiyadir.
• Koʻproq emdirish sifatidahammasi shakar siropi yoki suv bilan suyultiriladigan murabbo bilan murabbo foydalanish tavsiya etiladi. Bu masalaga jiddiy yondashish kerak. Axir siz retsept bo'yicha 6 dona tuxumdan iborat pechene pishirgan bo'lsangiz ham, noto'g'ri emdirish pishirishning butun ta'mini buzishi mumkin.

• Kelajak tortining asosini yanada mazali qilish uchun siz unga yong'oq, asal, rezavorlar yoki qobiq qo'shishingiz mumkin. Ko'pincha yangi yoki quritilgan mevalarni qo'shish tavsiya etiladi.
• Ba'zan shakar o'rniga shakar kukunidan foydalanishga ruxsat beriladi. Xamirni tayyorlashda bu oqsillarni ko'pirtirish vaqtini qisqartirishga yordam beradi.

Shaklni tayyorlashning birinchi usuli

Retsept pishirish uchun idishlarni tayyorlash bilan boshlanganligi sababli, buni qanday qilish mumkinligiga e'tibor berishingiz kerak. Buning bir usuli:

Retseptda yon tomonlarini yog'lamaslik kerakligi aytilgan, chunki bu pechene ko'tarilishiga yo'l qo'ymaydi. Ammo bu holda, boshqa sxema ishlaydi:

• Idoqning chetlarini yumshoq sariyog 'bilan surting.
• Ichkariga bir qoshiq un quying va qolipni silkitib, avval devorlarga, keyin esa pastki qismiga taqsimlang.
• Shundan keyin idishlarni yaxshilab taqillating. Bu ortiqcha undan xalos bo'lishga yordam beradi.

Qlipni qayta ishlashning bu usuli kichik bo'shliq paydo bo'lishi sababli ishlov beriladigan qismning devorlarga yopishib qolmasligiga imkon beradi. Lekin buning natijasida markazda kichik siljish ham paydo bo‘ladi.

Bunday tayyorlash usulining asosiy kamchiligi shundan iboratki, pechene shakli undan keyin biroz pasayadi.sovib turing.

Ikkinchi yo'l

Bu variant allaqachon 6 ta tuxumli pechene retseptida tasvirlangan. Idishning yon tomonlarini yog'lamasdan yoki sepmasdan, faqat pishirish pergamentining pastki qismini tekislang. Bu usul, shuningdek, markazda slaydning paydo bo'lishiga olib keladi (bu xamirning devorlarga yopishishi bilan bog'liq). Ammo tarkibni qolipdan olib, sovishi bilanoq slayd o‘tib ketadi.

E'tibor bering, qog'oz pechene qolipdan chiqqandan keyingina ajralib chiqadi.

Ushbu usulning bitta muhim kamchiligi bor, bu qoʻl epchilligiga tegishli. Devorlarga yopishgan xamirni unga ham, idishlarga ham zarar bermaslik uchun ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak. Bundan tashqari, bu holatda silikon qoliplardan foydalanmaslik kerak.

Idishlarni tayyorlashning uchinchi usuli

Bunday holda, nafaqat shaklni qayta ishlashdan bosh tortish, balki pishirish uchun pastki qismga pergament qo'ymaslik ham tavsiya etiladi. Agar siz eng engil va yumshoq pechene pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, o'z og'irligi ostida soviganida cho'kadi.

Asosiy kamchilik - tayyor pecheneni shakldan ajratishning qiyinligi. Silikon idishlar ham tavsiya etilmaydi.

Pechene pishirishning xususiyatlari

Asos tayyorlanib, xamirning o'zi tayyorlangach, pechene pishirish vaqtida yonib ketmasligi yoki buzilmasligiga e'tibor berish kerak. Buning uchun quyidagi maslahatlar berilgan:

• Buyumni pechga joylashtirishdan oldinshkaf, u har doim 180 dan 200 darajagacha qizdirilishi kerak.
• Biskvitni pishirish uchun o'rtacha quvvat darajasini belgilash tavsiya etiladi. Konvektsiyaga ham ruxsat berilgan.
• Agar uzrli sabab boʻlmasa, pishirishning dastlabki 15 daqiqasida pech eshigini ochmang. Bu xona ichidagi havoni sovutadi.
• Tayyorlikni birinchi tekshirish faqat ish qismi ichkariga joylashtirilganidan keyin 25 yoki 30 daqiqadan so'ng amalga oshirilishi mumkin.
• Tayyorlikni nafaqat tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Bundan tashqari, pechene markazidagi slaydga ham e'tibor qaratishingiz mumkin. Tugallangach, u bir tekis va oltin jigarrang bo'ladi.
• Tayyorlikni kaftingiz bilan bosib ham tekshirishingiz mumkin. Agar bosim ostida qattiq va elastik bo'lib qolsa, pishirishni to'xtatishingiz mumkin.

Pechene ho'llash paytida nam bo'lmasligi va shakli va tuzilishini saqlab qolishi uchun uni bir necha soatga qoldirish tavsiya etiladi. Tercihen bir kecha uchun. Lekin u qurib ketmasligiga ishonch hosil qilish muhim

Pishirilgan mahsulotlarni qanday kesish kerak

Retsept bo'yicha 6 ta tuxumdan iborat pechene tayyorlagandan so'ng uni rejalashtirilgan pishirish uchun tayyorlash kerak. Ko'pincha u keklarga kesiladi. Bir xil qalinlikdagi qatlamlarni olish uchun quyidagilar tavsiya etiladi:

• Biskvitning pastki tomoni tepada boʻlishi kerak, buning natijasida tortning oʻzi bir tekis boʻladi.
• Substrat sifatida plastinadan foydalangan ma'qultortni aylantirish oson.
• Keklarni oʻtkir pichoq bilan kesib oling, diametri pechenedan kattaroq.
• Kesishdan oldin kesishning taxminiy nuqtalarini pichoq bilan belgilash tavsiya etiladi.
• Kesish paytida pichoqni pastki tortga bosish kerak, pechene esa ehtiyotkorlik bilan aylantirilishi kerak. Pichoq mo'ljallangan chiziq bo'ylab harakatlanishiga ishonch hosil qiling.

Muammo nima boʻlishi mumkin?

Keyin, pechene tayyorlashdagi eng koʻp uchraydigan qiyinchiliklarni koʻrib chiqing. Ular orasida:

• Hamir juda yupqa boʻlib qoladi, yomon urilgan tuxum oqi yoki sarigʻidan keyin, shuningdek, xamir juda uzoq vaqt aralashtirilsa.
• Agar pechene yaxshi koʻtarilmasa, unda masalliqlar yomon koʻpirtirilgan va pechdagi havo sovuq boʻlgan.
• Kuchli cho'kish xamirning yomon pishirilishi yoki 6 dona tuxum uchun shimgichli kek uchun oz miqdorda un tufayli yuzaga keladi. Yuqorida aniq qancha kerakligi ko'rsatilgan.
• Agar u pechda qolib ketgan boʻlsa, harorat juda yuqori boʻlgan.