2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Umuman olganda, cho'chqa yog'i sof Ukraina taomidir, deb qabul qilingan bo'lsa-da, lekin, albatta, hech kim bir parcha yumshoq, yumshoq, tuz donalari va qora nonni iste'mol qilishni rad etmaydi. Shu sababli, sho'r slavyanlar orasida keng tarqalgan xalqaro taom bo'lib, uni turli shakllarda iste'mol qiladilar: xom, qaynatilgan, qovurilgan, dudlangan. Keling, dudlangan go'sht haqida gapiraylik.
Chekish uchun cho'chqa yog'ini tanlash
- Buning uchun birinchi navbatda cho'chqa yog'i mos keladi. U tutun bilan yaxshi "o'tadi" va kerakli yumshoqlik va mos ta'mga ega bo'ladi. Yog'ni issiq chekish sovuqdan afzalroqdir, chunki. sifatli mahsulot ishlab chiqarish ehtimoli ko'proq va u uzoq davom etadi. Bunday yog'ning ta'mi esa ancha yoqimli.
- Yog 'qatlami etarlicha qalin bo'lishi kerak - kamida uchta barmoq. Aks holda, pulpa qattiq, tolali bo'ladi va bu ovqatlanish paytida zavq keltirmaydi. Bundan tashqari, bunday sifatni sinab ko'rishingiz mumkin: o'tkir pichoqni bo'lakka yopishtiring. Sariyog 'kabi osongina kiradi, ya'ni u mos keladi. Va agar qiyinchilik bo'lsa - u juda ko'p tola va qattiqlikka ega.
- Agar pulpada go'sht qatlamlari bo'lsa, issiq dudlangan cho'chqa yog'i o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Yaxshiyamkidudlangan bo'lsa, u haqiqiy lazzat va har qanday dasturxonning "tirnog'iga" aylanadi.
- Pishirilgan cho'chqa yog'ini birdaniga chekmang. Har bir yugurishda taxminan bir yarim kilogrammni qayta ishlash to'g'ri bo'ladi.
Kerakli ingredientlar
Cho'chqa yog'ini chekish yakuniy natijani qondirishi uchun unga qo'shimcha ravishda sizga qo'pol tosh tuzi (yodlangan emas, balki oddiy!), sarimsoq (ikkita o'rta chinniguldan boshgacha) kerak., dafna yaprog'i (kamida 5-6 dona), maydalangan qora qalampir (1-2 choy qoshiq), bir oz xantal kukuni, qaynatilgan suv. Alder yoki boshqa daraxtdan chiplar va talaşlarda chekish kerak, lekin siz albatta mevali daraxtlarning chiplarini to'plashingiz kerak. Eng yaxshi gilos va olma. Nok, o'rik va boshqalar ham mos keladi.
Pishirish jarayoni
Bekonni chekish tayyorlangan bo'laklarni suv ostida yaxshilab yuvishdan boshlanadi. Keyin qalinligi besh santimetrdan oshmaydigan yoki bir oz ko'proq bo'laklarga bo'linadi. Juda kattasini olish tavsiya etilmaydi, ular tutun bilan toʻyingan boʻlmaydi.
Barchalar sarimsoq bilan surtiladi. Siz tishlarni sarimsoq ishlab chiqaruvchi bilan maydalashingiz mumkin, uni pichoq bilan kesishingiz mumkin - bu hamma uchun qulayroqdir. Birinchi holda, yog 'ko'proq darajada xushbo'ylik va o'tkirlik bilan to'yingan bo'ladi. Keyin u ham saxiylik bilan qalampir va xantal bilan qoplangan. Dafna barglari ezilgan va tayyorlangan bo'laklarga sepilishi kerak. Koriander no'xat bilan seping. Yoki tayyorlangan pastırmani tayyor holda aylantiringkoreys sabzi uchun ziravorlar - xushbo'y hidi va ta'mi ham ajoyib bo'ladi.
Cho'chqa yog'i tuzlangan mahsulot ustida dudlanadi. Shuning uchun, birinchi navbatda, marinadga joylashtirilishi kerak. Buning uchun 4 osh qoshiq soda oz miqdorda qaynatilgan suv bilan quyiladi. Ushbu to'yingan eritmaning ozgina qismi panning pastki qismiga taqsimlanadi, ustiga cho'chqa yog'i qo'yiladi. Yana tuz eritmasi bilan to'ldiring, barcha qismlarga teng. Salo 4-5 kun davomida yerto'lada yoki muzlatgichda marinadlanadi.
Keyin olib tashlanadi, yana yuviladi. Issiqlik ta'sirida ular xira bo'lmasligi uchun har bir bo'lakni ip bilan o'rash mumkin. Va pulpa qora rangga aylanmasligi va quyqa bilan ifloslanmasligi uchun ular qo'shimcha ravishda doka bilan o'ralgan. Keyin smokehouse panjarasini qo'ying.
Chekish cho'chqa yog'i juda ko'p tutunni talab qiladi. Shuning uchun o'tin chiplari suv bilan yaxshi namlangan bo'lishi kerak. Keyin ular to'ldirilgan talaş bilan aralashtirib, smokehouse pastki qismiga joylashtiriladi. Chekish paytida cho'chqa yog'idan isitiladigan yog'ni yo'qotmaslik uchun panjara ostiga laganda qo'yiladi. Keyin apparat yopiladi va smokehouse ostida kichik olov yoqiladi. Uni bu holatda saqlash juda muhim: katta olov bilan yog 'juda qiziydi yoki yonib ketadi. Chipslar, albatta, qattiq chekishi kerak.
Mahsulot qalinligiga qarab jarayon 40 daqiqa yoki undan kamroq vaqt olishi kerak. Yog 'tutun bilan chekiladi, uning harorati 55 darajadan past bo'lmasligi va 70 dan yuqori bo'lmasligi kerak.
So'ngra tayyor yog' panjaradan chiqariladi va bo'laklarni sovutish uchun tekis yuzaga qo'yiladi. Talabga ko'ra, barlar qo'shimcha bo'lishi mumkinmahsulotning aniqligi va xushbo'yligini berish uchun qizil qalampir seping. Olingan taomdan rohatlaning.
Tavsiya:
Cho'chqa go'shtini pishirish uchun retseptlar. Cho'chqa go'shtidan nima pishirish kerak - eng mazali retseptlar
Cho'chqa go'shti eng mashhur va arzon go'sht turlaridan biri bo'lib, ko'pincha dasturxonlarimizda paydo bo'ladi. Bu sho'rvalar, salatlar, güveçler, qovurdoqlar va boshqa mazali va to'yimli taomlar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi. Bugungi nashrda biz cho'chqa go'shtidan nima pishirishni aytib beramiz
Cho'chqa yog'i nima? Mazali uy qurilishi cho'chqa yog'i: pishirish retseptlari
Bekon nima ekanligini bilasizmi? Shubhasiz, ushbu mahsulotni hech qachon sinab ko'rmagan odamlar yo'q
Uyda cho'chqa yog'ini qanday chekish kerak: chekish usullari va mahsulotni to'g'ri tayyorlash
Sizga cho'chqa yog'i yoqadimi? Bu erda fikrlar ikkiga bo'lingan. Kimdir yuqori kaloriyali tarkib va o'ziga xos lazzat tufayli uni sinab ko'rishdan bosh tortadi. Ikkinchisi, aksincha, hayot uchun sevib qoladi. O'rtacha, bu juda mazali atıştırmalık, deb aytishimiz mumkin, uni suiiste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Ammo siz undan zavqlanishga qaror qilsangiz, do'konlarda sifatli mahsulotni topish juda qiyin ekanligiga duch kelasiz. Faqat uyda yog'ni chekish qoladi
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Chekish uchun cho'chqa yog'ini tuzlashning mashhur retsepti
Chekish uchun cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qanday retseptdan foydalanish mumkin. Issiq va sovuq chekish variantlari. Cho'chqa yog'ini qanday qilib xushbo'y va yumshoqroq qilish kerak, shuningdek, qanday qilib chiroyli pushti rang berish kerak. Tuzdan tashqari sho'r suvga nima qo'shilishi kerak
