2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Issiq dudlangan pike - har qanday dasturxon uchun gurme taom. Yoqimli hid, nozik ta'm va ajoyib ko'rinish bu taomni boshqalardan ajratib turadi. Siz ushbu maqolani o'qib, issiq dudlangan paypoqni qanday chekishni, to'g'ri yog'och chiplarini qanday tanlashni va ushbu taomni tayyorlashning boshqa sirlarini bilib olasiz.
Nega issiq chekish kerak?
Chekishning ikkita usuli bor: sovuq va issiq. Pike uchun issiq chekish usulini tanlash yaxshidir, lekin nima uchun?
- Chekishning sovuq usuli tanaga zararsizroq boʻlsa-da, u uchun maxsus smokehouse ham kerak, koʻpchilikda bunday boʻlmasligi mumkin. Bundan tashqari, agar siz uni sotib olsangiz ham, uning narxi issiq tutunli tutundan ancha qimmatroq.
- Vaqt. Sovuq chekish issiq chekishdan ko'ra ko'proq vaqt talab etadi. Issiq dudlangan tutunxonada pike chekayotganda mazali baliqni pishirishga atigi 45-60 daqiqa vaqt ketadi.
- Rang. Issiq dudlangan pike yanada qizg'ish ko'rinadi,Sovuq chekishdan keyin ko'ra ko'proq tuyadi va xushbo'y hid!
Sizga nima kerak?
Uyda issiq dudlangan pike pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
- Pike (bir vaqtning o'zida bir nechta baliq). Juda katta emas, balki juda kichik emas, balki olish tavsiya etiladi. Ideal vazn 2,5-3 kg ni tashkil qiladi. Shuni yodda tutingki, siz baliqning boshi va qanotlarini kesib olishingiz kerak bo'ladi.
- Tuz. Hammasi qancha baliq chekishingizga bog'liq. 2,5 kg pike uchun sizga taxminan 350 g tuz kerak bo'ladi.
- Baliq uchun ziravorlar.
- Smokehouse. Issiq chekish uchun har qanday chekuvchi qiladi. Qurilish do'konlarida sigaretxonani hatto 200-300 rublga ham topish mumkin.
- Chiplar. Bu smokehouse uchun maxsus yoqilg'i. Chiplarni tanlash quyida yoziladi.
Chiplarni tanlash
To'liq paragraf biron sababga ko'ra yog'och chiplarini tanlash tartibini tasvirlashga bag'ishlangan, chunki ular chekishda muhim rol o'ynaydi! Kelajakdagi issiq dudlangan pikening ta'mi va rangi bunga bog'liq bo'ladi! Umuman olganda, har bir kishi har xil ta'mga ega va vaqt o'tishi bilan odam qanday yog'och chiplari kerakligini allaqachon biladi. Ba'zilar o'zlari ishlab chiqaradilar, boshqalari sotib olishadi. Aytgancha, sotuvda juda keng assortiment mavjud: o'rik, alder, olxa, olcha, nok. Eng ko'p qirrali - bu alder, lekin siz bir nechta turlarni ham aralashtirishingiz mumkin, masalan, o'rik bilan alder. Yog'och chiplari narxi ancha past, 0,5 kg og'irlikdagi paket uchun taxminan 80 rubl.
Kesishbaliq
Endi chekish jarayonini tasvirlashni boshlaylik. Avval siz bizning pikeimizni yuvishingiz kerak. Ko'pchilik, pikening qanotlari eng zararli moddalarni o'z ichiga oladi va ularni iste'mol qilmaslik kerakligini aytadi. Ishoning yoki ishonmang - har kimning ishi, lekin baribir ular xalaqit beradi va siz ulardan xalos bo'lishingiz kerak. O'tkir pichoqni oling va qanotlarini kesib oling. Quyruq va boshni ham qoldirish tavsiya etilmaydi, biz ularni ham olib tashlaymiz. Keyingi qadam barcha ichki qismlarni olib tashlashdir. Albatta, ba'zilari ichki qismlar bilan tutun, lekin u erda to'plangan barcha axloqsizlikni hisobga olsak, uni tozalash yaxshiroqdir. Biz pikening qorinini ochamiz va barcha ichki qismlarini qo'llarimiz bilan chiqaramiz, shundan so'ng tana go'shtini yuvamiz. Natijada chekish uchun to‘liq tayyor bo‘lgan toza baliq qoldi.
Solim
Albatta, issiq chekish uchun pike tuzlash mumkin, lekin bu ko'proq vaqt va ingredientlarni talab qiladi. Tuz nafaqat davlat mahsuloti, balki arzon hamdir. Shuning uchun unga achinmaslik kerak. Tuzni baliq uchun ziravorlar bilan aralashtiring. Har qanday ziravorlar, hatto eng arzonini ham qiladi. 0,5 kg tuz uchun taxminan 2 ta paket - mukammal nisbat! Baliqni har tomondan tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Tuzni qandaydir idishda, masalan, plastik idishda qilishingiz kerak. Biz allaqachon maydalangan baliqni yuqori qorin bilan idishga joylashtiramiz. Pike shu tarzda yotqizilishi juda muhim, chunki umurtqa pog'onasi eng qalin bo'lib, u yotganda barcha tuz pastga oqib tushadi va shu bilan eng qalin qismga tushadi. Shundan so'ng, hamma narsani yana tuz bilan seping. Idishni yoping va uni qoldiring5-8 soat. Agar baliq juda katta bo'lsa va chekuvchi kichik bo'lsa, siz chekuvchiga sig'adigan pikeni kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Albatta, siz uni bir kechada qoldirishingiz mumkin, lekin ortiqcha tuzni olib tashlash uchun chekishdan oldin pikeni yuvib tashlang.
Chekish
Shunday qilib, biz eng uzoq kutilgan - chekish jarayoniga keldik. Bu butun fan! Shunday qilib, baliq allaqachon paydo bo'ldi, lekin avval siz issiq dudlangan pike olish uchun hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Birinchi narsa - olov yoqish. Ko'mir ishlamaydi, chunki bizga ochiq olov kerak. Yong'in o'rtacha bo'lishi kerak, unchalik kuchli emas, shunda barcha chiplar bir vaqtning o'zida yonib ketmaydi, lekin pishirish bir necha soat davom etmasligi uchun juda zaif emas. Keyinchalik, siz olov yoniga g'isht qo'yishingiz kerak yoki chekuvchini olov ustiga qo'yish uchun boshqa qurilma. Keyinchalik, siz smokehousedagi chiplarni yotqizishingiz kerak. Bu haqda juda ko'p turli xil fikrlar mavjud: kimdir ularni faqat markazga quyish kerakligini ta'kidlaydi, ba'zilari esa ular chekka bo'ylab bo'lishi kerakligiga amin. Ulardan birini tanlash uchun chekuvchining butun yuzasiga bir necha yog'och chiplari seping.
Shuningdek, tomchilatib yuboriladigan patnisning mavjudligi juda muhim. Haqiqat shundaki, agar yog 'to'kiladigan taglik bo'lmasa, u yog'och chiplari ustiga tushadi. Aslida, bu erda katta muammo yo'q, lekin keyin issiq dudlangan pike ozgina nordon va ehtimol achchiq ta'mga ega bo'ladi. Ammo, afsuski, 200-300 rubl uchun arzon smokehouse'larda ko'pincha palletlar yo'q. Bunday holda, mumkinoddiy oziq-ovqat folyosidan foydalaning. Biz shunchaki folga qatlamini yog'och chiplari yuzasiga qo'yamiz, shunda ham tutun o'tishi mumkin, ham yog 'oqadi. Bundan tashqari, albatta, pastki qismiga alyuminiy idishlar qo‘yishingiz mumkin.
Endi baliqni to'rga qanday qo'yishga o'tamiz. U shunday katlanmalıdırki, baliq bo'laklari siqilishni "sezmaydi". Parchalar orasida kamida bo'sh joy bo'lishi kerak, kichik, lekin bo'sh joy. Oxirgi qadam qoldi! Biz smokehouse'ni yopamiz va uni olov ustiga qo'yamiz. Smokehouse'dan tutun singib keta boshlagach, biz vaqtni yozib olishni boshlaymiz! Baliq uchun o'rtacha chekish vaqti 45 minut. Lekin barchasi baliqning bo'laklari va hajmiga bog'liq. Printsipial jihatdan siz chekuvchini har 20 daqiqada ochib, uning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Baliq go'zal soyaga ega bo'lishi va ajratish oson bo'lishi bilanoq, pike tayyor bo'ladi. Shunday qilib, ular issiq dudlangan pike chekishdi! Bu qanchalik oson, to'g'rimi? Esda tutingki, issiq dudlangan ovqatlar faqat soviganidan keyin iste'mol qilinadi.
Tavsiya:
Issiq salatlar. Issiq tovuq salatasi. Issiq cod salatasi
Qoidaga koʻra, issiq salatlar ayniqsa qish mavsumida mashhur boʻlib, siz doimo oʻzingizni mazali, issiq va toʻyimli taom bilan siylashni xohlaysiz. Biroq, ular yozda ularga etarlicha e'tibor berishadi. Misol uchun, tovuq yoki baliq bilan issiq salat kechki ovqat uchun ajoyib imkoniyat bo'lishi mumkin. Sizning e'tiboringizga bunday idishlarni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni keltiramiz
Issiq dudlangan okat baliqlari, uyda pishirish xususiyatlari
Sturgeon chindan ham shohona taomdir. Ayniqsa, uning tana go'shti butunlay issiq chekish bilan pishirilgan bo'lsa. Bunday idish bilan stol sozlamalari saroy xonalariga o'tkaziladi, lekin narx ham ularga mos keladi. Uy sharoitida pishiriladigan issiq dudlangan ostur balig'iga qaraganda ancha arzon va mazali
Issiq dudlangan perch: pishirish xususiyatlari, tavsiyalar, retseptlar
Perch - oddiy baliq. U har qanday ob-havoda va har qanday o'ljada ushlanadi. Va perchlar suruvda yurganligi sababli, ular ko'p miqdorda ushlanadi. Bu baliqchiga juda ko'p zavq bag'ishlaydi, chunki u yaxshi qarshilik ko'rsatadi va ko'p ovlanadi. Hech qachon issiq dudlangan perchni sinab ko'rganmisiz? Uning davomida baliq o'ziga xos ta'm va ajoyib ko'rinishga ega bo'ladi. Maqolada issiq dudlangan perch uchun retsept ko'rib chiqiladi
Uyda issiq vino qanday tayyorlanadi? Issiq sharob uchun ziravorlar. Qaysi sharob issiq sharob uchun eng yaxshisidir
Gulinli vino - isituvchi alkogolli ichimlik. U barcha nufuzli muassasalarda qishda xizmat qiladi. Ammo bu ichimlikdan bahramand bo'lish uchun restoranga borish shart emas. Siz uni o'zingiz osongina pishirishingiz mumkin. Uyda issiq sharobni qanday tayyorlash mumkinligi maqolada batafsil muhokama qilinadi
Issiq dudlangan qaymoq: pishirish xususiyatlari va retseptlari
Issiq dudlangan qaymoq koʻpchilikka, ayniqsa tabiat qoʻynida dam olishni yaxshi koʻradiganlarga yoqadigan taomdir. An'anaga ko'ra, bunday oziq-ovqat yoz va bahorda yozgi uylarda, baliq ovlashda yoki shunchaki to'ldirilgan kvartira tashqarisida tayyorlanadi. Ushbu maqolada issiq dudlangan çipura uchun retseptlar keltirilgan
