Issiq dudlangan perch: pishirish xususiyatlari, tavsiyalar, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Perch - oddiy baliq. U har qanday ob-havoda va har qanday o'ljada ushlanadi. Va perchlar suruvda yurganligi sababli, ular ko'p miqdorda ushlanadi. Bu baliqchiga juda ko'p zavq bag'ishlaydi, chunki u yaxshi qarshilik ko'rsatadi va ko'p ovlanadi. Biroq, styuardessalar uni yoqtirmaydilar. Va sababi shundaki, bu baliq hech qanday tarzda tozalanmagan, juda ko'p suyaklar va kichik o'lchamlarga ega. Umuman olganda, perch bilan ishlash juda noqulay. Ammo chiqish yo'li bor! Hech qachon issiq dudlangan perchni sinab ko'rganmisiz? Uning davomida baliq o'ziga xos ta'm va ajoyib ko'rinishga ega bo'ladi. Maqolada issiq dudlangan perch retsepti ko'rib chiqiladi.

Baliqni tozalang

Avvalo baliqni yuvish kerak. Shundan so'ng, pichoq yordamida perchning ichki qismlari chiqariladi. Albatta, siz ularni issiq dudlangan perch uchun qoldirishingiz mumkin, lekin bu taomga achchiq ta'm berishi mumkin, shuning uchun ichkaridan qutulgan ma'qul.

Tarozi va boshni qoldirib, qanotlarini olib tashlash kerak. Ular baliqning eng iflos qismi ekanligi aytiladi. Ishoning yoki ishonmang, hammaning ishi, lekin ovqatlanish qulayroq bo'lishi uchun ularni olib tashlash tavsiya etiladi.

Tuzlash

Koʻrib chiqiladigan issiq dudlangan perch retsepti eng oddiy, chunki u faqat tuz va perchni talab qiladi. Marinaddan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu ko'proq vaqt va ingredientlarni talab qiladi. Lekin siz u bilan turli yo'llar bilan tajriba qilishingiz, yangi ziravorlar qo'shishingiz mumkin va hokazo. Tuzlash hamma uchun odatiy holdir, ammo bu bu usul qandaydir ma'noda marinaddan past ekanligini anglatmaydi.

Demak, tuzlashni boshlashingiz mumkin:

• Siz yirik tuz olib, baliqni har tomondan yaxshilab surtishingiz kerak. Baliqni ortiqcha tuzlashdan xavotirlanmang, chunki perch tuzni ko‘p singdirishga ulgurmaydi.
• Baliq uchun qalampir yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Bu bizning issiq dudlangan snapperimizga o'zgacha lazzat qo'shadi.
• Keyin, barcha baliqlarni idishga soling, ustiga ozgina tuz sepib, 3-4 soatga qoldiring.

Bu orada baliq tuzlanadi, chekish uchun tayyorlanishingiz mumkin!

Qaysi chekish usulini tanlash kerak

Chekishning ikkita usuli bor: sovuq va issiq. Bundan tashqari, bu issiq usul ko'rib chiqiladi, chunki u kamroq vaqt talab etadi va mahsulot tashqi ko'rinishida yanada yoqimli bo'ladi. Issiq chekish zararli ekanligiga ishonilgan bo'lsa-da, ko'pchilik hali ham undan foydalanadi.men.

Kichik miqdorda, albatta, hech qanday zarar keltirmaydi. Bundan tashqari, 200 rubl uchun arzon smokehouse ham issiq chekish uchun javob beradi. Sovuq uchun maxsus jihozlar talab qilinadi, agar do'konda sotib olingan bo'lsa, unchalik arzon emas. Issiq chekishning yana bir afzalligi shundaki, siz baliq ovlash paytida ham baliq chekishingiz mumkin, chunki chekish xonasi kam joy egallaydi.

Chiplarni tanlash

Ko'p narsa yog'och chiplarini tanlashga bog'liq. Issiq dudlangan dengiz boshi ko'rinishga yoqimli va ajoyib hidga ega bo'lib chiqishi uchun u bilan xato qilmaslik kerak. Iloji bo'lsa, yangi gilos chiplari ideal. Agar bog'ingizda gilos bo'lmasa, do'konlarda tayyor variantlarni xarid qilishingiz mumkin.

Umuman olganda, iloji bo'lsa, do'konda tayyor mahsulot sotib olgandan ko'ra, o'zingiz yog'och chiplari yasaganingiz ma'qul. Alder universaldir, lekin uni boshqa daraxt turlari bilan aralashtirishingiz mumkin. Misol uchun, alder va gilosdan foydalaning. Ajoyib bo'lsin! Asosiysi, qatronli daraxt turlarini tanlamaslik.

Yog'och chiplarini namlash haqida ko'p bahs-munozaralar kelib chiqadi. Kimdir uni namlash kerak, desa, kimdir bu vaqtni behuda sarflash deb ta'kidlaydi. Cho'kish yoki qilmaslik sizga bog'liq. Siz bu bilan tajriba qilishingiz mumkin. Avval oddiy, keyin namlangan holda sinab ko'ring.

Pazandachilik

Olov ham katta rol o'ynaydi. Issiq dudlangan tutunxonada perch olish uchun kichik, hatto olov kerak. Va eng muhimi, bu kerakqoʻllab-quvvatlash.

1. Buni amalga oshirish uchun kichik olov yoqing va chekuvchingizning oyogʻi boʻlmasa, yon tomonlariga gʻisht qoʻying.
2. Keyin, baliqni olib, suv qolmasligi uchun yaxshilab artib oling va taxminan 30 daqiqa quriting.
3. Ayni paytda baliq quriydi, siz chekishga vaqt ajratsangiz bo'ladi. Uni yuvish mumkin, lekin olovning o'zi barcha mikroblarni yo'q qiladi.
4. Smokehouse pastki qismiga yog'och chiplarini tekis qatlamda yoying. Uning ustiga tomiziladigan idishni joylashtiring. Agar bu bajarilmasa, u chiplarga oqib chiqadi va baliq achchiq ta'mga ega bo'ladi. Agar taglik bo'lmasa, oziq-ovqat folgasini ham ishlatishingiz mumkin, uni yog'och chiplari ustiga qo'yish kerak.
5. Smokehouse panjarasida siz perchni parchalashingiz kerak, bu vaqt ichida allaqachon quritishga vaqt topadi. Tutun har tomondan yaxshi kirib borishi uchun biroz bo'sh joy qoldirish kerak.

Chekish

Issiq dudlangan perchni olish uchun oxirgi qadam chekishdir! Chekuvchi qopqoq bilan yopilishi va olovga qo'yilishi kerak.

20-30 daqiqa davomida dudlangan perch. Birinchi tutun paydo bo'lganidan keyin vaqtni aniqlashni boshlash kerak. Chekish paytida siz bir necha marta tutun chiqarishingiz kerak. Birinchi marta buni 5 daqiqadan keyin, keyin esa har 10 daqiqada qilish kerak.

Ziravorlar uchun perchni limon sharbati bilan sepib, bir novda timyan qo'yishingiz mumkin. Uni baliqqa qo'yishga arziydi, aks holda hamma narsa oddiygina panjarada yonib ketadi. Perchning rangi tayyorlik ko'rsatkichi bo'lib xizmat qiladi.

Esda tutingki, har qanday issiq dudlangan mahsulotni sovutgandan keyin iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Issiq dudlangan tutunxonada perch retsepti ko'rib chiqildi. Bu baliq tuyadi sifatida juda mos keladi. Biroq, garnitura tayyorlab, u bilan xizmat qilsangiz, to'liq taom olasiz.

Siz o'z yaqinlaringiz, do'stlaringiz va mehmonlaringizni issiq dudlangan perch bilan xursand qilishingiz mumkin! Bu taom sizning stolingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi va retseptning soddaligini hisobga olsak, baliq ovlash paytida hatto perch chekishingiz mumkin. Ajoyib ishtaha!