2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ko'pchilik qaynatilgan cho'chqa go'shti kabi taom haqida eshitgan bo'lsa kerak. Ammo ozchilikda sinab ko'rish imkoniyati bo'lgan va undan ham ko'proq pishirilgan cho'chqa go'shtini pechda yengda pishirish mumkin. Biz bu kamchilikni tuzatishga harakat qilamiz - axir, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q. Hatto ilgari omletdan ko'ra murakkabroq taom pishirmagan odam ham ehtiyotkorlik bilan vazifani osonlikcha engishi mumkin.
Taomning tarixi
Yengidagi pechda cho'chqa go'shti jambonini pishirish haqida gapirishdan oldin, keling, ushbu gurme taomning tarixiga biroz to'xtalib o'tamiz.
Bu ona rus tili. Bundan tashqari, u dastlab faqat ayiq go'shtidan tayyorlangan - kestirib kesilgan go'sht bo'lagi olingan. Uzoq vaqt davomida bu taom ko'plab dehqonlarga, ayniqsa Uralsda va sharqda yashovchilarga tanish edi. Biroq, qirollik a'zolari bunday noziklikni mensimadilar. Masalan, tarixchilarning ma'lumotlariga ko'ra, bu qaynatilgan cho'chqa go'shti nufuzli rus imperatorlaridan biri Anna Ioannovnaning sevimli taomlari ro'yxatiga kiritilgan.
Shuning uchun har bir tajribali oshpaz pechda pishirilgan qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni o'rganishi kerak. Bu yaqinlaringizni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyat.chinakam nafis va nafis taom va do'stlar orasida sud oshxonasining haqiqiy biluvchisi sifatida tanilgan.
To'g'ri go'shtni tanlash
Bizning zamonda ayiq go'shti olish juda qiyin ish, hech bo'lmaganda ov qilishni yaxshi ko'rmaydigan va sevuvchilar orasida do'stlari bo'lmagan shahar aholisi uchun. Shuning uchun, biz undan ko'proq tanish cho'chqa go'shti foydasiga voz kechamiz - uni do'konda yoki bozorda osongina sotib olishingiz mumkin. U xuddi shunday mos keladi va ba'zi gurmeler yaxshi ko'radigan, boshqalarga esa umuman yoqmaydigan o'ziga xos ayiq ta'mi yo'q.
Biroq, toʻgʻri goʻshtni tanlash masalasiga imkon qadar jiddiy yondashish kerak.
Bo'yin qismi ideal - bu erda yog 'miqdori 30 foizga etadi, ya'ni pishirilgan taom juda quruq bo'lib qolmaydi. Yog 'asta-sekin eriydi va butun bo'lakni ho'llaydi, go'shtni hatto eng sara mehmonlarga xizmat qilish uchun uyatli bo'lmaydigan nafis va nozik taomga aylantiradi.
Haddan tashqari holatlarda siz mol go'shti va hatto kurka go'shtidan pechda yengida qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishingiz mumkin. Ammo agar siz bunday go'shtdan foydalansangiz, u erda bir oz cho'chqa yog'i qo'shishingiz kerak bo'ladi, aks holda tayyor taom biroz quruq bo'ladi va bu siz olishni xohlagan narsa emas.
Sizga qanday ingredientlar kerak?
Umuman olganda, qaynatilgan cho'chqa go'shtining klassik retsepti juda oddiy - go'shtdan tashqari, sizga faqat tuz va qora murch kerak bo'ladi. Ammo oshpazlar asrlar davomida san'atni takomillashtirib, eng mazali taom tayyorlash uchun qo'shimcha ingredientlardan foydalanganlaridishlar. Turli xil ziravorlar, mayiz, quritilgan o'rik, sabzavotlar va boshqa ingredientlar ishlatilgan. Ammo birinchi marta biz juda oddiy ziravorlardan foydalangan holda juda aqlli bo'lmaslikka harakat qilamiz. Bundan tashqari, ular haqiqiy oshpazlik asarini yaratish uchun etarli.
Demak, bir kilogramm cho'chqa go'shti bo'yniga qo'shimcha ravishda sizga kerak bo'ladi:
- Sarimsoq - 10 chinnigullar.
- Paprika - 1 choy qoshiq.
- Bazil - 0,5 choy qoshiq.
- Zaytun moyi - 2 osh qoshiq.
- Tuz - 0,5 choy qoshiq.
Koʻrib turganingizdek, ayniqsa qiyin narsa yoʻq. Hech qanday qo'shimcha ziravorlardan foydalanishning hojati yo'q - ular go'shtning haqiqiy ta'mini yo'qotadi.
Go'sht tayyorlash
Darhol aytishga arziydi - pechda yengida qaynatilgan cho'chqa go'shti pishirish tez ish emas. Taom yaxshi chiqishi uchun sabrli bo'lishingiz kerak.
Birinchi navbatda go'shtni sovuq suvda taxminan 2-3 soat davomida namlash kerak. Bu vaqt ichida u qo'shimcha namlikni o'zlashtiradi, bu esa tayyor taomni yanada suvli qiladi. Bu vaqtning oxiriga kelib, siz cho'chqa go'shti uchun tuzlamoq tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Bu yerda hamma narsa juda oddiy - tuzni qalampir, reyhan va zaytun moyi bilan aralashtirish kifoya.
Suvdan olingan go'shtni ustiga qog'oz sochiq bilan artib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan yaxshilab silang. Shundan so'ng, chuqur idishga soling, quritib qo'ymasligi uchun ustiga yopishtiruvchi plyonkani torting va muzlatgichga bir kechada (agar siz ertalab pishirmoqchi bo'lsangiz) yoki kechgacha (agar xohlasangiz) yuboring. yaqinlaringizni mazali kechki ovqat bilan torting).
Pishirishni boshlaylik
Pishirilgan cho'chqa go'shtini pechda yengda pishirish jarayoni juda oddiy. Yaxshi marinadlangan go'shtda siz kichik kesiklar qilishingiz va ularga tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'yishingiz kerak. Ularni iloji boricha teng taqsimlash maqsadga muvofiqdir.
Endi biz sarimsoq bilan to'ldirilgan go'shtning yengiga olib tashlaymiz - bugungi kunda ular deyarli har bir apparat do'konida sotiladi. Pichoq yoki tish pichog'ining uchi bilan biz bug'ning erkin chiqishi uchun yengda bir nechta kichik teshiklar qilamiz. Aks holda, qizdirilganda, paket shunchaki yorilib ketishi mumkin va idish juda qurib qoladi - u kerakli darajada mazali va yumshoq bo'lmaydi.
Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying va 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga yuboring. 20 daqiqadan so'ng haroratni 170 darajaga tushiring va yana 90 daqiqa pishiring. Go'sht yaxshi pishirilishi kerak, shunda hatto ichkarida ham xom joylar qolmaydi. Bundan tashqari, parchani ho'llagan suv tufayli, u qurib ketmaydi va bundan tashqari, yonmaydi.
Ajratilgan vaqtdan keyin siz yengni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz, chetlarini egishingiz va haroratni 200 darajaga ko'targaningizdan so'ng, pishirish varag'ini yana 20 daqiqa davomida pechga qaytarishingiz kerak. Bu vaqt yumshoq va yumshoq qaynatilgan cho'chqa go'shtida mazali oltin qobiq paydo bo'lishi uchun etarli bo'ladi.
Xullas, tamom. Ajablanarli darajada sodda, ammo ayni paytda ajoyib taom tayyor. U ham sovuq, ham issiq holda xizmat qilishi mumkin. Uni ikki qismga bo'lish yaxshidir. Birinchisini butun oila bilan kechki ovqat uchun iste'mol qiling, ikkinchisini sovutib, muzlatgichga qo'ying. Ertalab go'shtni ingichka bo'laklarga bo'lingplitalar va xizmat qiling. Xuddi shu taomni issiq va sovuq holda berish qanchalik mazali (lekin boshqacha mazali!) bo'lishiga hayron qolasiz.
Umuman olganda, klassik retseptda qaynatilgan cho'chqa go'shti odatda tupurishda pishiriladi. Ammo bugungi kunda hamma ham bunday hashamat bilan maqtana olmaydi. Bundan tashqari, yengda u kamroq mazali bo'lib chiqadi. Shuning uchun qo'shimcha vaqtni behuda sarflashning hojati yo'q - nega uzoq vaqt pishirish va pishirish jarayonini murakkablashtirasiz?
Xulosa
Maqolamiz shu bilan yakunlanadi. Endi siz cho'chqa go'shtini pechda qanday pishirishni o'rgandingiz. Bu shuni anglatadiki, siz istalgan vaqtda yaqinlaringizni ushbu ajoyib mazali taom bilan erkalashingiz mumkin.
Tavsiya:
Yengida pishirilgan mol go'shti: fotosurat bilan retsept
Sigir go'shti inson ratsionining ajralmas qismi hisoblanadi. Bu qo'ziqorin, quritilgan mevalar, sabzavotlar va boshqa ko'plab ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Shuning uchun u ko'pincha barcha turdagi oshpazlik asarlarini yaratish uchun ishlatiladi. Bugungi maqolada biz yengda pishirilgan mol go'shti uchun juda oddiy, ammo juda qiziqarli retseptlarni taqdim etamiz
Qaynatilgan baliq: retsept. Qaynatilgan baliq idishlari
Ajablanarlisi shundaki, bir xil mahsulot juda foydali va o'ta zararli bo'lishi mumkin. Bularning barchasi faqat idish qanday tayyorlanganiga bog'liq. Misol uchun, oddiy baliq, dengiz yoki daryoni ko'rib chiqing - farq kichik. Agar siz uni qovursangiz, u holda tanani ko'p miqdorda kanserogenlar bilan to'ldiring va qaynatilgan baliq sizga boy va boy vitamin kokteyli beradi. Agar siz bunday farq haqida bilsangiz, qaysi variantni tanlagan bo'lardingiz?
Tuxumda qancha kaloriya bor: xom, qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan, yog'da qovurilgan va yog'siz
Tovuq tuxumi eng arzon chorvachilik mahsuloti boʻlib, nafaqat oziq-ovqat sanoatida keng qoʻllaniladi, balki aholi faol isteʼmol qiladi. Tuxum odatda pishiriqlar va shirinliklarga qo'shiladi, salatlar va kokteyllarda ishlatiladi, shuningdek, butunlay mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. Agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz va dietangizni tartibga solsangiz, unda siz nafaqat tuxumda qancha kaloriya borligini, balki pishirish usuli mahsulotning energiya qiymatiga qanday ta'sir qilishini ham bilishingiz kerak
Qattiq qaynatilgan, yumshoq qaynatilgan va qoplarga solingan tuxum
Qattiq qaynatilgan tuxumdan osonroq nima bo'lishi mumkin? Bu an'anaviy donolik noto'g'ri. Gap shundaki, yangi tovuq tuxumini qaynatishning uchta usuli bor va ularning har biri juda nozik yondashuvni talab qiladi. Faqat bu holatda siz yaxshi natijaga erishasiz
Qaynatilgan novda: retsept va pishirish imkoniyatlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar
Tayyor go'sht mahsulotlari ko'pincha kimyoviy moddalar bilan to'ldirilganligi sir emas. Bu haqiqat kolbasa, jambon va dudlangan go'sht bilan chiroyli bezatilgan peshtaxtalardan qochishga majbur qiladi. Lekin ba'zida siz haqiqatan ham samimiy va mazali narsani xohlaysiz! Qaynatilgan shingil uchun retsept ajoyib chiqish yo'li bo'ladi. U bilan, ko'p harakat qilmasdan, sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradigan ajoyib jambon pishirishingiz mumkin
