Qaynatilgan novda: retsept va pishirish imkoniyatlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tayyor go'sht mahsulotlari ko'pincha kimyoviy moddalar bilan to'ldirilganligi sir emas. Bu haqiqat kolbasa, jambon va dudlangan go'sht bilan chiroyli bezatilgan peshtaxtalardan qochishga majbur qiladi. Lekin ba'zida siz haqiqatan ham samimiy va mazali narsani xohlaysiz! Qaynatilgan shingil uchun retsept ajoyib chiqish yo'li bo'ladi. Uning yordamida ko'p kuch sarflamasdan, ta'mi va xushbo'yligi bilan sizni xursand qiladigan ajoyib jambon pishirishingiz mumkin.

Knuckle nima?

Bu so'zni bilmaganlar uchun! Knuckle cho'chqa oyog'ining tizza bo'g'imiga ulashgan qismidir. U asosan qo'pol mushaklar va biriktiruvchi to'qimalardan iborat. Uni cho'chqa go'shti deb ham atashadi. Yarim tayyor mahsulotni ajratish chegaralari tirsak yoki tizza bo'g'imi va oyoq-qo'lning tana bilan bog'lanish chizig'i deb hisoblanadi. Orqa bo'g'im odatda ikkinchi issiq idishlarga ketadi. Old qismi sho'rvalar va oshlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Biroz tarix

Qaynatilgan shingil retsepti bir necha asrlik. O'rta asrlarda yaqinda otilgan yovvoyi cho'chqaning oyog'i qozonda qaynatilgan yoki oddiygina olovda pishirilgan. Keyin oshpazlik mutaxassislari go‘shtni turli usullarda qayta ishlashni, uni ziravorlar bilan tatib ko‘rishni, marinadlashni, qovurish darajasini sinab ko‘rishni va hokazolarni o‘rganishdi. Natijada cho‘chqa go‘shtini pishirish uchun juda ko‘p turli xil retseptlar olindi.

Qaynatilgan va keyin pishirilgan go'shtni yumshoq qilish uchun uni marinadlash kerak. Klassik retseptlarda marinadlash uchun asos suv edi. Endi bo'g'im pivo, vino va hatto soya sousiga namlangan.

Taom turli xil yonma-ovqatlar bilan birga beriladi. Bu tuzlangan karam, bo'tqa yoki kartoshka pyuresi bo'lishi mumkin. Ziravorlar qovurilgan taomlarni tayyorlash va xizmat qilishda ham muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Restoranlarda mehmonlarga go'shtli taomga an'anaviy qo'shimcha bo'lgan mashhur nemis xantal bilan birga beriladi.

Pivo shoxchasi: Ingredientlar

Hech kim pivoda qaynatilgan novdani rad etmaydi! Uning ta'mi va xushbo'yligi juda o'ziga xosdir. To'g'ri tayyorlangan taom ajoyib oltin qobiq bilan qoplangan va og'izda eriydi.

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - ikki dona;
• yangi sarimsoq - to'rtta tish;
• zira - 5 gramm;
• tuz - ta'mga
• dafna yaprog'i - besh dona;
• jonli quyuq pivo - ikki litr;
• marjoram - 1 gramm;
• tozalanmagan piyoz - uchta bosh.

Pishirish usuli:

1. Avval cho'chqa go'shti bo'g'imlarini yaxshilab yuvish va kerak bo'lsa, maydalash kerak.
2. Shundan so'ng siz tuzlamoq tayyorlashingiz kerak: bir litr pivoni yarim litr suv bilan suyultiring, so'ng tuz, zira, katta bo'laklarga maydalangan sarimsoq va bir dafna bargini qo'shing.
3. Keyin, novdalarni tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping va 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
4. Belgilangan vaqtdan keyin go'shtni olib tashlash, pechka ustiga qo'yish va sho'r suvda past olovda taxminan ikki soat qaynatish kerak.
5. Go'sht yumshoq bo'lganda, uni tovadan olib tashlash va sovutish kerak.
6. Ayni paytda, duxovkadagi varag'ga piyozni qo'ying, qobig'i bilan birga katta halqalarga kesib oling.
7. Unga novdani qo'yib, quyuq pivo quyishingiz kerak.
8. Keyin, siz pechni 200 darajaga qizdirishingiz va ichiga 15 daqiqa davomida bir varaq go'sht yuborishingiz kerak.
9. Keyin pechni ochish kerak, ustiga yana pivo quyib, yoping. Ushbu protsedura go'sht oltin jigarrang bo'lguncha har 10 daqiqada takrorlanishi kerak.

Bu pivo bilan cho'chqa go'shti uchun retsept. Taomga qovurilgan karam va qaynatilgan kartoshka beriladi.

Oddiy sarimsoqli rulonli taomlar roʻyxati

Qaynatilgan cho'chqa go'shti - chinakam ilohiy taom! Nozik ta'mi va baharatlı aromati bor. Uni tayyorlash juda oson. Asosiysi, quyidagi mahsulotlarni zaxiralash:

• cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm;
• sarimsoq - 4-5 chinnigullar;
• piyoz - to'rtta kichik bosh;
• sabzi (o'rta kattalikdagi) - bir yoki ikkitadona;
• qora va xushbo'y qalampir (no'xat) - har biri ½ choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - ta'mga;
• dafna yaprog'i - uch dona;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Oddiy sarimsoq rulosini qanday tayyorlash mumkin

1. Boshlanish kunida oyoqni tozalash kerak. Keyin uni chuqur idishga solib, to'liq suv bilan to'ldirish va pechka ustiga qo'yish kerak. Qaynatgandan so'ng, birinchi bulonni to'kib tashlang, yana tovaga toza suv qo'shing va go'shtni past olovda 60 daqiqa qaynatib oling.
2. Bir soat ichida unga tozalangan sabzavotlar, qalampir, dafna yaprog'i va tuz qo'shishingiz kerak. Keyinchalik, novda yana ikki soat pishirishi kerak. Shundan so'ng siz uning tayyorligini tekshirishingiz mumkin: go'sht osongina suyakdan uzoqlashishi kerak.
3. Endi tayyor novdani sovutish va asosiy qismdan ehtiyotkorlik bilan ajratish kerak (buning uchun siz faqat bitta kesishingiz kerak).
4. Keyingi qadam sarimsoqni maydalash va tozalashdir.
5. Keyin tayyorlangan novdani tuz, murch va sarimsoq bilan yaxshilab surtish kerak.
6. Shundan keyin go'shtni qattiq rulonga o'rash va iplar bilan mahkamlash kerak.
7. Keyin, idishni folga bilan ehtiyotkorlik bilan o'rab, ikki soat davomida muzlatgichga qo'ying. U qancha uzoq pishirilsa, shunchalik mazali bo'ladi.
8. Qaynatilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan rulo stolda sovutilgan holda beriladi. U ko'pincha turli yonma-ovqatlar va sabzavotli taomlar uchun kesma sifatida ishlatiladi.

Plenkadagi cho'chqa go'shti: ingredientlar

Bu qaynatilgan novda retsepti sizni yuvishdagi qiyinchiliklardan xalos qiladiidishlar. Maxsus qovurilgan qop go'shtli taomlarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz uni har qanday do'konda sotib olishingiz mumkin. U hayratlanarli darajada yumshoq go'shtli taomlarni ishlab chiqaradi. Taom yaratish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - bir yarim kilogramm;
• quruq rozmarin va kekik - har biri yarim choy qoshiqdan;
• tomat pastasi va mayonez - har biri bir osh qoshiq;
• sarimsoq kukuni - ikki choy qoshiq;
• yangi sarimsoq - uch-to'rt chinnigullar;
• tuz - ikki choy qoshiq;
• maydalangan qora qalampir - yarim choy qoshiq.

Plenkada qaynatilgan bo'g'im: pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

1. Avval ziravorlarni bir stakanga aralashtirish kerak: bir choy qoshiq sarimsoq kukuni, tuz va chorak choy qoshiq timyan va bibariya aralashtiriladi.
2. Shundan so'ng novdaning butun yuzasi bo'ylab kesiklar qilish kerak, uning ichiga mayda tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'yiladi.
3. Keyin novdani maxsus tayyorlangan qalampir aralashmasi bilan ishqalang.
4. Bundan keyin go'shtni ikki yoki uchta pishiriladigan qoplarga solib qo'yish kerak.
5. Keyin har birining havosini siqib, mahkam yoping va uch soat davomida muzlatgichga qo'ying. Marinadlash muddati 12 soatgacha uzaytirilishi mumkin. Bu taomni yanada mazali va xushbo'y qiladi.
6. Keyin go'shtni katta idishga solib, suv quying va qaynatib oling. Pishirish vaqti - bir soat. Keyin mahsulotni olovdan olib tashlash va yana 40 daqiqa davomida quyish kerak.
7. Keyin, dastani yengdan olib tashlash kerak, sous bilan yog'lanishi kerak.ketchup va mayonez, qolgan miqdorda ziravorlar qo'shiladi.
8. Shundan so'ng, sarimsoq bilan qaynatilgan novdani yangi sumkaga solib, 200 daraja haroratda pishirish uchun pechga qo'yish kerak. Bunday holda, pishirish yengini tish pichog'i bilan bir necha joydan teshish kerak.
9. Oxirgi bosqichda tayyor taomni shkafdan chiqarib olish kerak, paketni oching va yana 10 daqiqa qaynatishga qoldiring.

Piyoz qobig'ida qaynatilgan bo'g'im

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - bir bo'lak;
• suv - bir yarim litr;
• tuz - qancha gramm;
• piyoz qobig'i - 10 gramm;
• sarimsoq - 10 tish;
• qalampir qalampiri - 10 dona;
• dafna yaprog'i - uch dona.

Pishirish usuli:

1. Avval piyoz poʻstlogʻini yaxshilab chayish kerak.
2. Keyin, siz qozon (afzal qorong'i) olib, ichiga bir yarim litr suv quyishingiz kerak.
3. Shundan keyin unga yuz gramm tuz quyilishi kerak.
4. Keyin eritmani pechka ustiga qo'yish kerak, qopqog'ini yoping va qaynatishga keltiring.
5. Keyin qaynayotgan sho'r suvga piyoz qobig'i, xushbo'y ziravorlar va dafna yaprog'ini solib qo'yishingiz kerak.
6. Keyingi qadam - bo'g'imni skovorodkaga botirish. Agar u butunlay tuzlamoq bilan qoplangan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Aks holda, uni bir necha marta aylantirish kerak bo'ladi.
7. Keyin, idishni yana qaynatib oling va bir soat qaynatib oling.
8. Qaynagandan 40 daqiqa o'tgach, oltita chinnigullar bo'g'imli idishga tashlanishi kerak.sarimsoq.
9. Pishirgandan keyin go'shtni piyoz qobig'i bilan o'rash va to'liq sovib ketguncha shu shaklda qoldirish kerak.
10. Keyin idish 10-12 soat davomida muzlatgichga joylashtirilishi kerak.
11. Keyin, sho'r suvdan novdani olib tashlash mumkin, qolgan sarimsoq bilan maydalanadi, folga bilan o'raladi va shu tarzda bir-ikki soat tursin.
12. Belgilangan vaqtdan keyin taom tayyor deb hisoblanishi mumkin. Qaynatilgan novdaning retsepti uni darhol xizmat qilish, qismlarga bo'lish mumkinligini ko'rsatadi. Snack muzlatgichda bir necha kun saqlanishi mumkin. Lekin bu unchalik uzoq davom etmasa kerak: u ancha tezroq iste'mol qilinadi.

Tovuq bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar ro'yxati juda uzun. Qaynatilgan yoki pishirilgan tovuq unga mutlaqo kutilmagan ta'm berishi mumkin.

Tarkibi:

• knuckle - bir parcha;
• tovuq filesi - 500-700 gramm;
• sabzi (oʻrta) - bitta hazil;
• piyoz - ikkita bosh;
• dafna yaprog'i - uch dona;
• qora va xushbo'y qalampir - har biri beshta no'xat;
• maydalangan qalampir - ta'mga;
• sarimsoq - to'rt tishli;
• kori - bir chimdim;
• tuz - bir osh qoshiq;
• piyoz qobig'i - 20 gramm.

Pishirish usuli:

1. Avval piyoz poʻstlogʻi, piyoz, qalampir va dafna yaprogʻidan qaynatma tayyorlash kerak. Pishirish vaqti - past olovda 15 daqiqa.
2. Keyin novdani olib, go'shtni suyakdan ajratib, oshxona bolg'asi bilan yaxshilab urishingiz kerak.
3. Shundan so'ng, sabzini ingichka qilib to'g'rang va novdaning ichki yuzasiga ehtiyotkorlik bilan yoying.
4. Tovuq filetosini yuvib, chiziqlar bilan kesib, ozgina urib, kari bilan ziravorlash kerak. Keyin go'shtni sabzi ustiga qo'yish kerak.
5. Keyingi bosqichda dastani qattiq rulonga aylantirib, ip bilan mahkam bog'lash kerak.
6. Keyin ish qismini piyoz qobig'i va tuzdan tayyorlangan qaynatmaga solib qo'yish kerak.
7. Keyin, idish oldindan qizdirilgan pechga joylashtirilishi va taxminan to'rt soat davomida pishirilishi kerak. Pishirish harorati - 180-200 daraja.
8. Bundan keyin idish sovutilishi, pandan olib tashlanishi va iplardan tozalanishi kerak.

Hammasi! Tayyor gazakni muzlatgichda saqlash mumkin.

Endi siz qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirishni bilasiz. Bu ish kunlarida ham, bayramlarda ham talab qilinadigan ajoyib taom. Ajoyib ishtaha!