2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Ajablanarlisi shundaki, bir xil mahsulot juda foydali va o'ta zararli bo'lishi mumkin. Bularning barchasi faqat idish qanday tayyorlanganiga bog'liq. Misol uchun, oddiy baliq, dengiz yoki daryoni ko'rib chiqing - farq kichik. Agar siz uni qovursangiz, u holda tanani ko'p miqdorda kanserogenlar bilan to'ldiring va qaynatilgan baliq sizga boy va boy vitamin kokteyli beradi. Agar siz bunday farq haqida bilsangiz, qaysi variantni tanlagan bo'lardingiz?
Nisbatan yaqinda Angliya olimlari bir nechta tadqiqotlar o'tkazdilar, ularning asosiy maqsadi qovurilgan baliq qaynatilganga nisbatan qanchalik zarar etkazishini aniqlash edi. Natijalar ko'pchilikni hayratda qoldirdi, shuning uchun biz taqdim etilgan ma'lumotni baliqni yaxshi ko'radigan va uni tez-tez iste'mol qiladigan barcha odamlarga etkazishga qaror qildik.
Tadqiqot nimani koʻrsatdi?
Bir qator sinovlardan so'ng ingliz olimlariQovurilgan emas, qaynatilgan baliq iste'mol qiladigan odamlarda yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish ehtimoli taxminan 30% ga kamayganini isbotlay oldilar.
Yoshi 50 yoshdan oshgan odamlar uchun hech bo'lmaganda qovurilgan ovqatlardan qisman voz kechish juda mos keladi. Qaynatilgan baliq immunitetni oshiradigan, qon tomirlarini tozalaydigan va o'tkazuvchanlikni yaxshilaydigan ko'p to'yinmagan kislotalarning ko'payishi bilan ajralib turadi. Har kuni qaynatilgan baliqning kichik qismlarini iste'mol qilish orqali har kim o'zini yurak tizimi kasalliklaridan ishonchli himoya qilishi mumkin. Olimlar qovurilgan baliqdan butunlay voz kechish kerakligini aytishmaydi. Asosiy nuqta: qovurilgan idishni qaynatilgan bilan hech bo'lmaganda qisman almashtirish, albatta, foyda keltiradi.
Foydali komponentlarning maksimal soni
Agar siz baliq filetosini qovursangiz, pishirish paytida mahsulot deyarli barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi va zararli kanserogenlarni ham oladi. Nafaqat dietologlar, balki boshqa shifokorlar ham, agar siz oziq-ovqatdan maksimal darajada foydalanishni, shuningdek, vazn yo'qotishni istasangiz, baliqni qaynatish yoki bug'lash eng yaxshisi ekanligini isbotlaydi. Bundan tashqari, 4% dan kam yog'li baliqlarni qidiring. Sovutilgan, muzlatilgan yoki konservalangan baliqlarni ko'p miqdorda iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
Baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak?
Mazali qaynatilgan baliqni olish uchun uni butun bo'lak qilib pishirish kerak. Kichik bir yirtqichlardan oling, baliqni pastki qismga qo'ying, sovuq suv bilan to'ldiring, so'ngra bir oz tuz qo'shing va olovni yoqing. Shunday qilib, baliq bo'ladiasta-sekin suv bilan isitiladi. Tezroq pishishi va oson parchalanishi uchun uni issiq suv bilan to'ldirgan ma'qul.
Dengiz baliqlari uchun siz sabzavot va dafna barglarini qo'shishingiz kerak, qo'shimcha ravishda mayda maydanoz ildizini maydalashingiz mumkin. Qo'ziqorinlar ko'pincha pan ichidagi baliqning olijanob navlariga, shuningdek limon sharbatiga qo'shiladi. Bulyon past olovda qaynatish kerak. Agar sizda sekin pishirgich yoki ikki qavatli qozon bo'lsa, unda bunday baliqni pishirish har qachongidan ham osonroq bo'ladi. Albatta, qovurilgan baliqni darhol rad etish qiyin bo'ladi, qaynatilgan baliq uchun mos retseptlarni topish, yangi parhez va ta'mga moslashish uchun vaqt kerak bo'ladi. Butun jarayon shoshqaloqliksiz o'tishiga qaramay, eng muhimi, siz to'g'ri va kutilgan natijaga erishasiz - sog'lom ovqatlanish.
Oson retsept
Baliqni pishirishning eng oson usuli - uni qaynatish. Ushbu variantda siz uning har qanday turlariga xizmat qilishingiz mumkin. Biroq, crucian sazan, za'faron cod va hidi faqat qovurilgan eng yaxshisidir. Ovqat pishirish uchun qancha suv kamroq iste'mol qilsangiz, taom shunchalik mazali va ishtahani ochadi.
Idishga yetarlicha suv quying, shunda baliq pishayotganda uning ustiga qoplanadi. Har bir litr suv uchun bir choy qoshiq tuz qo'shing. Taomni yanada mazali qilish uchun bir yoki ikkita sabzi, maydanoz, bitta kichik piyoz, bir nechta dafna yaprog'i va ta'mga qarab qalampir qo'shing.
Piyoz va ildizlar avval tozalanib, mayda bo'laklarga bo'linishi kerak. Agar siz cod, kambala, mushuk yoki pike pishirayotgan bo'lsangiz va undan qutulishni istasangizo'ziga xos baliq hidi bo'lsa, har bir litr suv uchun yarim stakan bodring tuzlangan bodring qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Siz bitta katta bo'lakda pishirishingiz yoki og'irligi taxminan 100 gramm bo'lgan kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Beluga, stellate o't yoki o't balig'i eng yaxshi butun bo'lakda pishiriladi va stolga xizmat qilishdan oldin qismlarga bo'linadi. Katta bo'laklarda pishirilgan qaynatilgan baliq yanada mazali va suvli bo'ladi. Og'irligi 0,5 kg dan bo'lgan katta bo'laklarni sovuq suvga solib, kichik bo'laklarni darhol qaynoq suvga botirish kerak. Qaynatilgan suvdan so'ng va pishirish tugaguniga qadar zaif, ammo doimiy qaynatishni saqlab turish kerak.
Har qanday baliq juda yaxshi pishirilishi kerak. Yulduzli mersin baliqlari, ospirinlar yoki beluga kichik bo'laklarda 30 daqiqa, kattaroq bo'laklarni - bir yarim soat davomida qaynatish kerak. Qisman baliq mersin baliqlariga qaraganda bir oz tezroq pishiriladi. Og'irligi bir yarim kilogrammgacha bo'lgan pike, sazan yoki pike perch 60 daqiqada pishiriladi. Agar ular 150 g bo'laklarga bo'lingan bo'lsa, unda faqat 20 daqiqa pishirish kerak. Baliqning tayyorligini aniqlash uchun siz yog'och soch turmagidan foydalanishingiz mumkin. Agar u pulpaga oson kirsa, taomingiz tayyor.
Pishirish vaqtida chiqadigan bulondan sous tayyorlash mumkin. Baliq uchun u oq yoki pomidor bo'lishi mumkin. Bir yarim stakan olish kifoya, sho'rva tayyorlash uchun qolgan bulondan foydalanishingiz mumkin. Tuzlangan baliq avval namlanadi, so'ngra sovuq suv bilan quyiladi va tuz qo'shilmagan holda qaynatiladi.
Qaysi garnir?
Tayyor taom bo'lishi mumkinham issiq, ham sovuq xizmat qiling. Issiq qaynatilgan baliq idishlari qaynatilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi, sovuq ovqatlar esa vinaigrette, karam yoki kartoshka salatasi, tuzlangan lavlagi yoki yashil salat bilan xizmat qiladi. Bundan tashqari, har doim sizning afzalliklaringizga qarab, sirka, horseradish yoki sousni idish bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz shuningdek, yangi o'tlar va mazali sos solingan qaynatilgan baliq salatini ham tayyorlashingiz mumkin.
Kartoshka bilan
Tayyor baliqni mayda bo'laklarga kesib, qaynatish kerak. Tozalangan butun kartoshkani alohida qaynatib oling. Baliqni yirtqichlardan qoshiq bilan olib tashlang. Uni idishga joylashtiring, kartoshka bilan yoping va qo'shimcha ravishda yashil maydanoz bilan bezashingiz mumkin. Sos sifatida siz tuxum-yog 'sosini yoki sirka bilan aralashtirilgan horseradishdan foydalanishingiz mumkin. Sos o'rniga qalin qaymoqqa yumshatilgan va maydalangan yashil petrushka bilan aralashtirilgan sariyog'ni olishingiz mumkin.
Qaynatilgan baliqni kartoshka bilan tayyorlash uchun siz 0,5 kg baliq, shuningdek, 800 g kartoshka olishingiz kerak.
Qaynatilgan stellat, osturba yoki beluga
Ot baliqlari va mushuk baliqlarini butun bo'laklarga bo'lib, xizmat qilishdan oldin qismlarga bo'lish yaxshidir. Shunday qilib, siz yanada suvli, ishtahani ochadigan va mazali taomga ega bo'lasiz. Tayyorlangan baliqni kichik bir yirtqichlardan joylashtiring, suv bilan to'ldiring, shunda u faqat 2 sm ga oshadi, unga tuz qo'shing, qopqog'ini yoping va kuchli olovni yoqing.
Suv qaynashi bilan olovni kamaytiring va baliqni qaynamasdan pishiring. Buning uchun 30 dan 40 gacha kerak bo'ladidaqiqa. Agar bo'laklar vazni bir kilogrammdan oshsa, pishirish bir yarim soatgacha vaqt oladi.
Xizmat qilishdan oldin qaynatilgan baliqni bo'laklarga bo'ling, idishga soling. Yon piyola sifatida siz sariyog 'bilan ziravorlangan qaynatilgan kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz idishni tug'ralgan maydanoz bilan bezashingiz mumkin. Alohida-alohida, sosli qayiqda sirka bilan horseradishga xizmat qiling. Qaynatilgan baliqni tayyorlash uchun siz 0,5 kg baliq, 800 g kartoshka va bir osh qoshiq yog' olishingiz kerak.
Garnir bilan qaynatilgan zander
Pike perchni tozalash va bo'laklarga bo'lish kerak. Sabzi, lavlagi va piyoz ham tozalanadi, yuviladi va kichik doira shaklida kesiladi. Kartoshka, aksincha, katta bo'laklarga, yarmiga yoki chorakka bo'linishi kerak. Panning pastki qismiga lavlagi, piyoz, sabzi qo'yiladi, shundan so'ng kartoshka yotqiziladi va bir yarim stakan suv qo'shiladi. Ta'mga tuz. Baliq bo'laklarini alohida tuzlang va ularni sabzavotlarning ustiga qo'ying. Bir oz qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Idish bir soat davomida past olovda qopqoq ostida pishirilishi kerak. Baliqni aralashtirish kerak emas, uni vaqti-vaqti bilan har 10 daqiqada silkitish kifoya. Shunday qilib, sabzavotlar yonmaydi. Baliq va sabzavotlar deyarli tayyor bo'lgach, panga sut, bir parcha sariyog 'qo'shing va 20 daqiqa davomida pishiring. Idishni olovdan olib tashlang, uni egib oling va sharbatni baliq ustiga quyish uchun qoshiqdan foydalaning. Idishni infuzion qilish uchun qopqoq ostida qoldiring. Qaynatilgan baliq retsepti uchun sizga 1 kg baliq, bitta sabzi, piyoz, lavlagi, 800 g kartoshka, 1 stakan sariyog 'va yarim stakan sut kerak bo'ladi.
Bpergament
Fileto bo'laklarga bo'linib, ustiga sho'r suv quying va baliqni 5 daqiqaga qoldiring. Uni olib tashlang va undan barcha suv oqguncha kuting. Bir stakan suvga bir osh qoshiq tuz qo'shing. Pergament qog'ozini moy bilan yog'lang, baliq filetosini yotqiz, uning ustiga qalampir bilan aralashtirilgan yog 'qo'yiladi. Keyin maydalangan sabzi va piyoz qo'shing. Butun taomni ozgina limon sharbati bilan seping. Tug'ralgan ko'katlar qo'shing.
Qog'ozning chetlarini sumka shaklida katlayın, ularni ip bilan bog'lang va yirtqichlardan joylashtiring. 2/3 qismini qaynoq suv bilan to'ldirish kerak. Taomni yigirma daqiqa davomida past olovda pishiring. Xizmat qilishdan oldin baliqni sumkadan to'kib tashlash, isitiladigan idishga osib qo'yish va sous qo'shish kerak. Sariyog 'bilan qaynatilgan kartoshka, shuningdek, yangi, engil tuzlangan bodring bilan xizmat qilish mumkin. Xuddi shunday, siz pike perch, cod va boshqa baliqlarni tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, faqat filetalardan foydalanish.
0,5 kilogramm baliq uchun bitta sabzi va piyoz, bir osh qoshiq limon sharbati yoki suyultirilgan limon kislotasi va 2 osh qoshiq yog' kerak. Qaynatilgan baliqning kaloriya miqdori juda past (100 g mahsulot uchun 100-150 Kkal), bu taom mazali va sog'lom ovqatlanishni xohlaydigan odamlar uchun juda mos keladi.
Bekon va kartoshkali baliq
Cho'chqa go'shti bekonini yaxshilab maydalab, piyoz solingan skovorodkada qovurish kerak. Tozalangan kartoshka yirtqichlardan solinadi, qovurilgan cho'chqa yog'i qo'shiladi, tuz, boshqa ziravorlar sepiladi va quyiladi.bir stakan suv ichida. Idishni qopqoq bilan yoping va past olovda 5 daqiqa davomida pishiring.
Keyin, kartoshka ustiga tayyorlangan va allaqachon tug'ralgan baliqni qo'ying va idishni pishganicha pishiring. Xizmat qilishdan oldin baliq isitiladigan idishga joylashtiriladi, kartoshka bilan qoplanadi va ko'katlar qo'shiladi. 750 g baliq uchun siz 800 g kartoshka, 2 piyoz, 100 g pastırma olishingiz kerak. Bunday taomni qaynatilgan baliq salati sifatida xizmat qilish mumkin, u soviganida, yangi o'tlar qo'shiladi.
Tavsiya:
Uyda baliq baliq: pishirish retseptlari. Baliqqa qanday baliq boradi
Uyda baliq balig'ini tayyorlash uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan turli xil baliqlarning katta navlari qo'llaniladi. Bu taom noziklikdir, do'konlarda juda ko'p pul turadi. Shuning uchun ko'pchilik uni bayram stoli uchun sotib oladi. Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uyda baliq balig'ini osongina pishirishingiz mumkin. Lekin buni qanday qilish kerak?
Tuxumda qancha kaloriya bor: xom, qattiq qaynatilgan va yumshoq qaynatilgan, yog'da qovurilgan va yog'siz
Tovuq tuxumi eng arzon chorvachilik mahsuloti boʻlib, nafaqat oziq-ovqat sanoatida keng qoʻllaniladi, balki aholi faol isteʼmol qiladi. Tuxum odatda pishiriqlar va shirinliklarga qo'shiladi, salatlar va kokteyllarda ishlatiladi, shuningdek, butunlay mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadi. Agar siz o'zingizning raqamingizga rioya qilsangiz va dietangizni tartibga solsangiz, unda siz nafaqat tuxumda qancha kaloriya borligini, balki pishirish usuli mahsulotning energiya qiymatiga qanday ta'sir qilishini ham bilishingiz kerak
Qattiq qaynatilgan, yumshoq qaynatilgan va qoplarga solingan tuxum
Qattiq qaynatilgan tuxumdan osonroq nima bo'lishi mumkin? Bu an'anaviy donolik noto'g'ri. Gap shundaki, yangi tovuq tuxumini qaynatishning uchta usuli bor va ularning har biri juda nozik yondashuvni talab qiladi. Faqat bu holatda siz yaxshi natijaga erishasiz
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Qaynatilgan novda: retsept va pishirish imkoniyatlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan idishlar
Tayyor go'sht mahsulotlari ko'pincha kimyoviy moddalar bilan to'ldirilganligi sir emas. Bu haqiqat kolbasa, jambon va dudlangan go'sht bilan chiroyli bezatilgan peshtaxtalardan qochishga majbur qiladi. Lekin ba'zida siz haqiqatan ham samimiy va mazali narsani xohlaysiz! Qaynatilgan shingil uchun retsept ajoyib chiqish yo'li bo'ladi. U bilan, ko'p harakat qilmasdan, sizni ta'mi va xushbo'yligi bilan quvontiradigan ajoyib jambon pishirishingiz mumkin
