2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Kim palovni sevmaydi? Ehtimol, faqat buni hech qachon sinab ko'rmaganlar. Darhaqiqat, taom Markaziy Osiyodan bizning dasturxonimizga kelganlar orasida eng mazali taomlardan biridir. Ko'pchilik vatandoshlarimiz qovurg'ali palovni (cho'chqa go'shti) yaxshi ko'radilar. Taom ajoyib chiqadi, lekin oshpaz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilsagina.
Taomning tarixi
Bugungi kunda palov birinchi marta qayerda va aynan qachon pishirilganini aytish qiyin. Markaziy Osiyoning deyarli har bir xalqi bu buyuk kashfiyotga o‘z vatandoshlari egalik qilishini da’vo qilmoqda. Ular uni ko'plab mamlakatlarda pishirishadi: O'zbekiston, Ozarbayjon, Tojikiston, shuningdek, Eron va boshqa bir qator mamlakatlarda.
Bundan tashqari, bu taom oddiy emas, balki marosimdir. Ya'ni, u to'y, bola tug'ilishi, dafn marosimi va boshqa har qanday muhim tadbirlarda tayyorlanishi shart.
Oddiy kunlarda palov odatda ayollar tomonidan tayyorlansa-da, oshpazlik san'atining haqiqiy asarini faqat erkaklar yaratishi mumkinligini biluvchilar aniq bilishadi. Shuning uchun palov bayramga yoki faqat mehmonlar kelishi uchun tayyorlansa, uni boshlovchi qilish kerak.oilalar. Maxsus holatlarda esa boshqa shahardan kelgan haqiqiy mutaxassis taklif qilinadi.
Unga bunday e'tibor berilsa, to'g'ri pishirilgan palovning ta'mi ajoyib bo'lishi kutiladi.
To'g'ri ingredientlarni tanlash
Albatta, haqiqiy palov har doim qo'zichoq bilan pishiriladi. Biroq, barcha hamyurtlarimiz ham bu go'shtni yoqtirmaydi - u ko'pincha osiyoliklar tomonidan juda qadrlanadigan o'ziga xos hidga ega, ammo u ko'nikib ulgurmagan odamlarni tushkunlikka soladi.
Bundan tashqari, qo'zichoq doimo quyruq yog'ida qovuriladi. Uni topish qiyin bo'lishi mumkin, bu g'ayrioddiy xushbo'y hidni yanada kuchaytirishi haqida gapirmasa ham bo'ladi. Shuning uchun, ko'pchilik yurtdoshlarimiz odatdagi cho'chqa go'shti foydasiga qo'zichoqdan voz kechishni taklif qilishadi. Va aynan cho'chqa qovurg'alari bilan pishirilgan palov, fotosurati bilan quyida ko'rishingiz mumkin bo'lgan retsepti odatda tengsiz bo'lib chiqadi.
Avval siz kerakli mahsulotlarni topishingiz kerak:
- cho'chqa qovurg'alari - 1 kilogramm.
- Guruchli uzun don - 1 kilogramm.
- Sabzi - 1 kilogramm.
- Piyoz - 4-5 dona.
- Sarimsoq - 1 bosh.
- O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
- Tuz, zirk, zerdeçal, zira - tatib ko'rish uchun.
Umuman olganda, ingredientlarni topishda odatda muammo bo'lmaydi - ularning aksariyati har qanday oziq-ovqat do'konida bepul sotiladi.
Ammo guruch bilan hammasi unchalik oddiy emas. Ba'zi biluvchilar bug'langan guruchni afzal ko'rishadi - u bilanpalov yanada maydalangan. Boshqalar esa Akmarjon navini afzal ko'radilar - uning donalari go'sht va sabzavotlarning hidi va ta'mini osongina o'zlashtiradi, bu taomning ta'mini yanada yorqinroq qiladi. Qaysi variant sizga mos kelishini o'zingiz hal qiling.
Qozonda pishirish
Albatta, qovurg'ali palovning haqiqiy retsepti (bizning holatda cho'chqa go'shti) qozondan foydalanishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, birinchi navbatda, ushbu variantni ko'rib chiqing.
Sariyog’ qozonga quyiladi va yaxshilab isitiladi. Bu erda mayda tug'ralgan piyoz ham qo'shiladi va yarim pishganicha qovuriladi. Bu erda yuvilgan, qog'oz sochiq bilan quritilgan va alohida qismlarga bo'lingan cho'chqa qovurg'alari qo'shiladi.
Go'shtda ishtahani ochuvchi qobiq paydo bo'lganda, qozonga tozalangan va to'g'ralgan sabzi qo'shing. Endi biz bu erda yarim litr suv quyib, taxminan 30 daqiqa qaynatamiz - natijada "zirvak" yoki palov uchun asos bo'ladi.
Zirvak pishayotganda guruchni yaxshilab yuvib tashlang va 20-25 daqiqa sovuq suvga soling.
Belgilangan vaqtdan keyin zirvakka barcha ziravorlarni, shuningdek, qobiqning yuqori qatlamidan tozalangan sarimsoq boshini qo'shing - uni tozalash yoki chinnigullarga bo'lish shart emas. Ustiga guruch quyib, ustiga sovuq suv quying - u donni taxminan 3-4 santimetr qoplashi kerak.
Past olovda 20-30 daqiqa davomida palov suvning bir qismini o'ziga singdirguncha pishiring - qolgan qismi bug'lanishi kerak. Biz uni qopqoq ostida 30-50 daqiqaga qoldiramiz va go'sht va sabzavotlar tepada bo'lishi uchun qozonni katta idishga soling. Rohatlaningishtaha!
Sekin pishirgichdan foydalanish
Siz palovni qovurg'ali (cho'chqa go'shti) va sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin. Ha, ta'mi bir xil bo'lmaydi, lekin vaqtni tejaydi.
Qovurg'alarni tayyorlang (yuving, quriting, kesib oling) va o'simlik yog'ida "Pishirish" rejimida qovuring - har ikki tomonda 15 daqiqa. Go'shtni torting.
Toʻgʻralgan sabzi piyoz bilan bir xil rejimda qovuring - taxminan 10 daqiqa.
Qovurg'alarni idishga qaytaring, uch stakan suv quying va 30 daqiqa davomida "pishiring" - suv bug'lanib ketmasligiga ishonch hosil qiling, aks holda go'sht va sabzavotlar yonib ketadi. Biz bu erda barcha ziravorlarni qo'shamiz, yuvilgan guruchni to'kib tashlaymiz, sarimsoqni yuqoridan yopishtiramiz va suv bilan to'ldiramiz. Biz "Rays" dasturini ishga tushiramiz va ovozli signalni kutamiz.
Natija sizni albatta hayratda qoldiradi, bu esa sekin pishirgichda mazali palov pishirishingiz mumkinligini isbotlaydi.
Xulosa
Maqolamiz shu bilan yakunlanadi. Endi siz cho'chqa qovurg'alari palovini qanday tayyorlashni bilasiz. Retsept, garchi murakkab bo'lib ko'rinsa-da, aslida har qanday yangi boshlanuvchi oshpaz uni o'zlashtira oladi.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
Cho'chqa qovurg'asidan palov: pishirish retseptlari
Palovni nafaqat qo'zi go'shtidan, balki boshqa ingredientlardan ham tayyorlash mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka. Misol uchun, cho'chqa qovurg'asidan tayyorlangan palov juda mazali va xushbo'y. Bu maqolada muhokama qilinadi
