Cho'chqa qovurg'asidan palov: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Palovni nafaqat qo'zi go'shtidan, balki boshqa ingredientlardan ham tayyorlash mumkin: tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, kurka. Misol uchun, cho'chqa qovurg'asidan tayyorlangan palov juda mazali va xushbo'y. U haqida va maqolada muhokama qilinadi.

Palov haqida

Bu taom butun dunyoda mashhur, shuning uchun uning retseptlari juda ko'p. Uning asosiy tarkibiy qismlari go'sht va guruchdir. Go'sht o'rniga qo'ziqorin, guruch o'rniga grechka ishlatadigan retseptlar mavjud bo'lsa-da. Ziravorlardan palovga zirk va zira qo'yish odat tusiga kiradi.

Pishirish algoritmi doim bir xil: go'sht, piyoz va sabzi qovurish, suv va ziravorlar qo'shish, zirvak pishirish, guruch va sarimsoq qo'shish va idishni tayyor holga keltirish.

Bu taom uchun eng yaxshisi qozon, lekin siz qalin devorli qozon yoki sekin pishirgichni olishingiz mumkin. Guruch maydalangan bo'lishi muhim: buning uchun pishirish texnologiyasiga rioya qilish va to'g'ri guruch navini tanlash kerak.

Va endi cho'chqa qovurg'alari bilan palov uchun bir necha retseptlar.

Klassik retsept

Palov uchun mahsulotlar:

• kilogramm qovurg'a;
• uchta katta piyoz;
• uchta kattasabzi;
• sarimsoq boshi;
• yarim paket uzun donli bug'li guruch;
• 200 ml kungaboqar yog'i;
• qizil shirin qalampir;
• achchiq qizil qalampir;
• zirk;
• qora murch;
• zira;
• tuz.

Palov tayyorlash bosqichlari:

1. Piyozni yarim halqalarga, yuvilgan va tozalangan sabzini chiziqlar bilan to'g'rang.
2. Sarimsoq boshidan qobiqning yuqori qatlamini olib tashlang va ildizini kesib oling.
3. Qovurg'alarni bo'laklarga bo'ling.
4. Guruchni oqayotgan suvda yuving va ho'llang.
5. Qozonni olovga qo'ying. U qizdirilgach, ichiga kungaboqar yog'ini quying va yaxshilab qizdiring.
6. Piyozni qozonga soling va doimo aralashtirib karamel holiga kelguncha yog'da qovuring.
7. Qovurg'alarni qozonga soling va har tomondan engil oltin rangga qadar qovuring.
8. Sabzini qozonga soling, bir necha daqiqadan so'ng qaynoq suv quyib, sabzini 2 sm ga qoplang.
9. Bo'lajak palovga tuz, qizil shirin va achchiq qalampir, maydalangan zira va uch-to'rt no'xat qora murch, bir choy qoshiq zirk mevasini quying.
10. 40 daqiqa davomida past olovda (oʻrtachadan kam) pishiring.
11. Kazan o'rtasiga sabzi yoyib, sarimsoqning boshini to'g'ralgan holda qo'ying.
12. Guruchdagi suvni to'kib tashlang va qozonga quying.
13. Guruchni deyarli qoplamaguncha qaynayotgan suvga quying.
14. Idishni yoping va 20 daqiqa pishiring.
15. Qozonni oching, guruchni aralashtirmasdan, slayd shaklida o'rtasiga torting. Minimal olovni yoqing va qopqoq ostida yana 20 daqiqa qaynatib oling, barcha suvbug'lanib ketmaydi. Agar bu etarli bo'lmasa, pichoq bilan bir necha joyda teshiklar qiling va qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan quying.
16. Qozonni oching va masalliqlarni aralashtiring.

Katta plastinaga sabzi solingan guruchni, keyin cho'chqa qovurg'alarini qo'ying.

Quyoshda quritilgan pomidor bilan

Bu cho'chqa qovurg'ali palov retsepti ikki xil guruchni talab qiladi: yasemin va basmati.

Mahsulotlar:

• 0,5 kg basmati guruch va yasemin;
• 1 kg cho'chqa qovurg'alari (go'shtli);
• 5 lampochka;
• 700g sabzi;
• ikki bosh sarimsoq;
• oltita quyoshda quritilgan pomidor;
• qora qalampir;
• zirk rezavorlari;
• yer zira;
• tuz.

Cho'chqa qovurg'asi palovini tayyorlash bosqichlari:

1. Guruchni yuving va ustiga sovuq suv quying.
2. Qovurg'alarni yuving, quriting va bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni kub shaklida, sabzini kub shaklida kesib oling. Sarimsoqni tozalang.
4. O'simlik moyini qozonga yoki boshqa mos idishga quying va olovda qizdiring.
5. Piyozni qozonga quying va aralashtirib qizarguncha qovuring.
6. Qovurg'alarni qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
7. Sabzi qo'shing, qopqog'ini yoping va uch daqiqaga qoldiring, keyin aralashtirib, yana chorak soat pishiring. Zira va zira qo'ying.
8. Qozonga quritilgan pomidor va sarimsoqni yuboring, issiq suv quying, shunda u qozon ichidagini qoplaydi va taxminan 1,5 sm balandroq bo'ladi. Issiqlikni eng kichik darajaga tushiring va 40 daqiqa qaynatib oling.
9. Tuzbulyon va issiqlikni maksimal darajaga oshiring.
10. Guruch namlangan suvni to'kib tashlang va qozonga soling. Guruchdan 1,5-2 sm balandroq bo'lishi uchun nozik oqimdagi issiq suvni to'kib tashlang va pishirishda davom eting.
11. Suv guruch qatlamining oʻrtasiga bugʻlanganda olovni kamaytiring va yana 15 daqiqa pishiring.
12. Qozonni uch qatlamli folga, so'ng qopqog'i bilan yoping va past olovda yana 20 daqiqa qaynatib oling.
13. Qopqoqni olib, folga olib, palovni aralashtiramiz.

Tayyor taomni ko'katlar bilan xizmat qiling.

Baqlajon bilan

Baqlajonni cho'chqa qovurg'asi paloviga qo'shish orqali siz taomning mutlaqo yangi versiyasini olishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• 800g yog'li cho'chqa qovurg'alari;
• 400g piyoz;
• 400g sabzi;
• 400g basmati guruch;
• 400g baqlajon;
• sarimsoq boshi;
• uch choy qoshiq palov ziravorlari;
• tuz.

Pishirish bosqichlari:

1. Piyozni yarim halqalarga, sabzi chiziqlarga, cho'chqa go'shtini bir qovurg'a qilib to'g'rang.
2. Idishga tuz va ziravorlar tushiring va aralashtiring.
3. Kazanga o'simlik yog'ini quying, tuman paydo bo'lguncha kuchli olovda qizdiring va qovurg'alarni soling. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni har tomondan qovuring.
4. Piyozni qo'shing va aralashtirganda shaffof bo'lguncha qovuring.
5. Piyozda oltin rang paydo bo'lganda, sabzi quying, doimo aralashtirib 5 daqiqa qovuring.
6. Tuz, ziravorlardan voz keching va pishirishda davom etingaralashtirganda yuqori isitiladi.
7. Qozonning chetiga sekin qaynoq suv quyishni boshlang. Suv go'shtni qoplashi kerak.
8. Isitishni juda past darajaga tushiring va taxminan 40 daqiqa qaynatib oling.
9. Suv tiniq boʻlguncha guruchni koʻp marta yuving.
10. Baqlajonni o'rtacha kub shaklida to'g'rang, filtr, tuz soling va 15-20 daqiqaga qoldiring.
11. Sarimsoq boshidan qobiqning yuqori qatlamini olib tashlang, yuving va quriting.
12. Baqlajonni suv ostida yuvib, qozonga soling.
13. Baqlajonlar ustiga guruchni tekis qilib yoyib, oʻrtasiga bir bosh sarimsoq soling.
14. Guruchni yopish uchun qaynoq suvga sekin quying.
15. Olovni maksimal darajaga oshiring, qaynagandan keyin qopqog'ini yoping va olovni minimal darajaga tushiring.
16. 15 daqiqadan so'ng qozonni oching, ustiga sochiq bilan yoping, ustiga qopqog'ini yoping va sochiqning chetlarini o'rang. Cho'chqa qovurg'ali palovni yana o'n daqiqa pishiring.

Olovni o'chiring, idishni 30 daqiqaga qoldiring.

Xulosa

cho'chqa qovurg'alari bilan palov - xushbo'y, to'yimli va juda mazali taom. Bu har qanday oshpazlik mutaxassisi uchun eng yuqori aerobatika hisoblanadi, lekin agar xohlasangiz, har kim uni oshxonasida pishirishni o'rganishi mumkin.