Kek uchun pechene xamiri: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻgʻri tayyorlangan shimgichli tort xamiri mazali desertning kalitidir. Afsuski, amaliyot shuni ko'rsatadiki, pechene kamdan-kam hollarda havodor bo'lib chiqadi. Bu, birinchi navbatda, ushbu turdagi xamirni tayyorlash jarayoni, uning barcha retseptlarining soddaligiga qaramay, hisobga olinishi kerak bo'lgan juda ko'p xususiyatlarga ega ekanligi bilan bog'liq. Keling, ularning eng muhimlarini, shuningdek, tort uchun pechene xamiri uchun ba'zi retseptlarni (fotosuratlar bilan) ko'rib chiqaylik.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha pechene tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• 4 yangi tovuq tuxumi;
• 150g shakar;
• bir choy qoshiq vanil shakar;
• 100 g un.

Biskvitni tayyorlashning eng boshida tuxumni oq va sarig'iga ajratish kerak. Keyin alohida toza idishda sarig'ini yarim shakar va vanil bilan uring. Boshqa idishdatuxum oqini qalin ko'pik hosil bo'lguncha uring. Qalin oq qopqoq paydo bo'lishi bilan shakarning qolgan qismini asta-sekin massaga kiritish kerak.

Shundan so'ng, sarig'i asta-sekin oldindan elenmiş un bilan birlashtirilishi kerak, so'ngra ularga oqsillar qo'shilishi kerak. Aralashtirgandan so'ng, tayyor xamir oldindan yog'langan pishiriladigan idishga quyilishi va pishirish uchun pechga yuborilishi kerak.

Sekin pishirgichda pechene qanday pishiriladi

Kek uchun pechene xamirini tayyorlashning bu varianti (rasmda) sekin pishirgichda tortlar tayyorlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• stakan un;
• 4 tuxum;
• stakan shakar;
• 20g sariyog ';
• bir choy qoshiq vanil shakar.

Xamirni ushbu retsept bo'yicha tayyorlash uchun tuxum oqini toza idishda uring. Olingan qalin ko'pikka sarig'i, shakar va vanillin, shuningdek, un asta-sekin kiritilishi kerak. Barcha ingredientlarni spatula bilan muloyimlik bilan aralashtirib, ularni sariyog 'bilan yog'langan oldindan tayyorlangan ko'p pishirgichli idishga solib qo'yish kerak. Xamir sirtini tekislagandan so'ng, siz qurilmada pishirish rejimini "Pishirish" ni, shuningdek vaqtni - 60 daqiqaga o'rnatishingiz kerak.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan tort uchun pechene xamiri g'ayrioddiy bo'lib chiqadi va juda yaxshi pishiriladi - bu har qanday qandolatchilik uchun ajoyib asos bo'ladi.

Smetanali pechene

Ushbu testning tarkibi klassik murakkablikdan farq qiladi. Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 20g sariyog ';
• stakan shakar;
• bir stakan yog'li smetana;
• 5 tovuq tuxumi;
• 2 stakan un;
• 0,5 choy qoshiq soda.

Sarig'idan yaxshi ajratilgan sarig'i retseptda ko'rsatilgan shakar miqdori bilan aralashtirilishi kerak. Ularning hajmi oshishi bilanoq, smetana nozik oqimdagi massaga, shuningdek, oldindan elenmiş unga kiritilishi kerak. Alohida idishda oqlarni qalin cho'qqilar hosil bo'lguncha uring va keyin bu massani sarig'lar aralashmasiga qo'shing. Yaratilgan massani spatula bilan yaxshilab aralashtirish va oldindan sariyog 'bilan yog'langan pishirish varag'iga quyish kerak.

Bu oddiy pechene keki retsepti juda katta hajmli va har qanday krem bilan yaxshi ketadi.

choux pastry

Qaymoqli pechene xamirini pishirishingiz mumkinligini kam odam biladi. Uning tarkibi ancha murakkab, uning tarkibiga quyidagi ingredientlar kiradi:

• 4 tovuq tuxumi;
• 3 qoshiq kungaboqar yog'i;
• stakan shakar;
• stakan un;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni.

Kek uchun pechene xamirini tayyorlash jarayoni un va pishirish kukunini aralashtirishdan boshlanishi kerak. Alohida idishda qalin ko'pik hosil bo'lguncha tuxumni urib, so'ngra asta-sekin massaga shakar qo'shing.

Tayyor tuxum massasida siz elakdan o'tkazib, pishirish kukuni va un aralashmasini kiritishingiz kerak. Keyinchalik, xamirga yog'ni, shuningdek, 3 osh qoshiq qaynoq suvni yuborish kerak. Massani bir xillik holatiga yoğurgandan so'ng, uni quyish kerakpergament bilan qoplangan pishirish varag'i. Shundan so'ng, pechene 40 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladigan pechga yuborilishi kerak.

Shokoladli tortlar

Kakaoli tort uchun pechene xamirini qanday tayyorlash mumkin? Bunday xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi tarkibiy qismlarni olishingiz kerak:

• 3 yangi tuxum;
• 3/4 chashka un;
• yarim stakan shakar;
• 50g sariyog ';
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 2 choy qoshiq vanil shakar;
• 2 qoshiq kakao.

Pechene tayyorlash jarayoni tuxumni urish bilan boshlanishi kerak, unga asta-sekin shakar qo'shishingiz kerak. Alohida-alohida, sariyog'ning bir qismini eritib, tuxum aralashmasiga qo'shish kerak. Bundan tashqari, bu erda kakao, vanillin va pishirish kukuni qo'shilishi kerak va eng oxirida - elenmiş un.

Tayyorlangan massani mikroto'lqinli pechda ishlatish uchun mos idishga solib, uning o'rtasiga bir stakan suv qo'yish kerak - bu mahsulotning bir tekis pishishiga yordam beradi. Pechdagi pishirish muddati 5 minut. Belgilangan vaqtdan keyin tort tayyor bo'ladi - endi uni sariyog ', murabbo, quyultirilgan sut, shokolad yoki boshqa to'ldirish bilan yog'lash mumkin.

Kefir pechene

Kek uchun juda oddiy pechene xamiri kefirda pishirilsa olinadi. Mahsulot yam va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqishi uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 3 yangi tuxum;
• stakan yogurt;
• 100g sariyog ';
• stakan shakar;
• bir choy qoshiq vanil shakar;
• bir-ikki stakan un;
• bir chimdim tuz.

Ushbu mahsulotni yaratish texnologiyasi tuxum massasini yaratishni ta'minlaydi, uni urib, asta-sekin shakar va eritilgan sariyog 'qo'shiladi. Bularning barchasidan so'ng, unni xamir, tuz va vanil shakar uchun pishirish kukuni bilan birlashtirilgan massaga muloyimlik bilan kiritish kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massani yana mikser bilan urib, asta-sekin kefirni ingichka oqim bilan kiritish kerak. Barcha manipulyatsiyalarni bajarganingizdan so'ng, siz konsistensiyasi bo'yicha smetanaga o'xshash xamir olishingiz kerak.

Tayyor pechene xamiri oldindan tayyorlangan shaklga quyilishi va pishirish uchun pechga yuborilishi kerak.

Tuxumsiz pechene

Ajablanarlisi shundaki, shimgichli kek xamirini tuxum qo'shmasdan tayyorlash mumkin. Uni yaratish uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• stakan un;
• stakan shakar;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• bir-ikki osh qoshiq limon sharbati;
• yarim stakan kungaboqar yog'i.

Hamirni tayyorlash uchun avval elakdan o'tkazilgan un, pishirish kukuni va shakarni silliq bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, yog'ni asta-sekin massa massasiga kiritish kerak, limon sharbati va bir stakan qaynatilgan, lekin 30 darajaga qadar sovutiladi, suv bilan yog'och spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi. Olingan massani yaxshilab aralashtirgandan so'ng, uni bir tekis taqsimlab, tayyorlangan pishirish varag'iga quyish kerak.yuzalar. Bunday xamirni yarim soat pishiring.

Juda mayin shokoladli pechene

Bu tora pechene xamir retseptini tayyorlash juda oson va har qanday uy bekasi buni qila oladi. Shokoladli xamirni tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni olishingiz kerak:

• 100 g un;
• 100g shakar;
• 6 tuxum;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 20g sariyog ';
• 2 qoshiq kakao;
• bir choy qoshiq vanil shakar.

Xamirni tayyorlashning eng boshida tuxumni sarig' va oqsillarga ajratish kerak. Shundan so'ng, sarig'ini urib, ularga asta-sekin shakar qo'shib, massa och rangga aylangandan so'ng, unga pishirish kukuni va vanil shakar qo'shilgan elenmiş un qo'shilishi kerak.

Sarig'i massasi tayyor bo'lgach, qalin oq ko'pikli qopqoq hosil bo'lguncha oqlarni shakar bilan urish kerak. Bu sodir bo'lishi bilanoq, massani qamchilash tezligini kamaytirish va oqsil ko'pikining joylashmasligiga qat'iy ishonch hosil qilib, un bilan sarig'ini asta-sekin kiritish kerak. Ko'pirtirish oxirida massaga kakao va eritilgan sariyog 'qo'shilishi kerak, so'ngra yana yaxshilab yaxshilab aralashtiriladi.

Ushbu masalliqlarning barchasi aralashib, xamir bir hil holga kelganda, massani pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga quying va butun yuzaga bir tekis taqsimlab, pishirish uchun pechga yuboring.

Asal pechene

Oizingiz uchun haqiqiy noz-ne'mat pishirishni orzu qilgan holda, asalli shimgichli tort xamir variantiga albatta e'tibor berishingiz kerak. Uchununi amalga oshirish uchun sizga ko'p kuch va oshxona mahorati kerak emas. Asal pechenesini tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:

• bir juft tovuq tuxumi;
• stakan un;
• 2 qoshiq suyuq asal;
• 50g sariyog ';
• 5 qoshiq shakar;
• bir choy qoshiq pishirish kukuni;
• 500g yog'li smetana;
• bir banka qaynatilgan quyultirilgan sut;
• bir chimdim tuz;
• 50g sutli shokolad;
• bir necha maydalangan yong'oq yadrolari.

Xamirni ko'rib chiqilayotgan retsept bo'yicha tayyorlash uchun bir piyola ichiga sariyog ', bir qoshiq shakar, tuxum va asal qo'shilishi kerak, aralashtiriladi va keyingi pishirish uchun suv hammomiga yuboriladi. Xamir uchun asos qaynab, hajmi oshib keta boshlagach, unga elakdan o'tkazilgan unni asta-sekin kiritish, pishirish kukuni bilan oldindan aralashtirish va keyin xamirni yorish kerak. Tayyor massa 6 ta teng qismga bo'linib, har birini pechda 10 daqiqadan pishirib pishiring.

Alohida-alohida, siz kelajakdagi pechene kekining krem komponentini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun smetana shakar qoldiqlari bilan birlashtiriladi va mikser bilan urib, sekin tezlikni o'rnating. Keklar tayyor va sovutilgandan so'ng, ularning har biriga tayyorlangan qaymoq va quyultirilgan sut qatlami bilan mo'l-ko'l surtilishi kerak, so'ngra ularni bir-biriga qo'yib, bir-birining ustiga qo'ying, ustini kremning qolgan qismi bilan bezang va maydalab qo'ying. yong'oq, shuningdek maydalangan shokolad.

Ingredientlarni tayyorlash xususiyatlari

Shuni esda tutish kerakki, yaxshi pechene tayyorlash uchun siz faqat yangi ingredientlarni tanlashingiz kerak - bu xamirni tayyorlashning eng muhim usullaridan biridir.

Un tanlashda faqat eng yuqori sifatli mahsulotga ustunlik berish kerak. Bundan tashqari, ishlatishdan oldin uni elakdan o'tkazish kerak - bu uni yanada havodor qiladi, bu pirovardida pishirilgan pechene sifatiga, shuningdek, havodorlik darajasiga ta'sir qiladi.

Biskvitni tayyorlash uchun faqat yangi tuxumga ustunlik berish kerak. Xamirni tayyorlash jarayonida bu mahsulotni sarig' va oqsillarga ehtiyotkorlik bilan bo'lish kerak - bu bilan ular ancha yaxshi uriladi. Shuni ham yodda tutingki, xamir tayyorlash uchun sovuq tuxum eng mos keladi.

Aytgancha, tajribali uy bekalarining ko'plab sharhlarida tuxumning yangiligi tayyor pechene ta'miga bevosita ta'sir qilishi ta'kidlangan.

Pishirish fokuslari

Kek uchun pechene xamirini qanday tayyorlash mumkin, shunda u yam-yashil va juda mazali bo'lib chiqadi? Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz bunday maqsadga erishmoqchi bo'lsangiz, xamirni tashkil etuvchi ingredientlarning haroratini albatta kuzatib borishingiz kerak va u qanchalik past bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi. Bu qoidaga pishirish amalga oshiriladigan idishlarga nisbatan ham rioya qilish kerak.

Aytgancha, idishlar haqida gapirganda, shuni ta'kidlash kerakki, pechene tayyorlash uchun siz shisha yoki sirlangan idishlarni olishingiz kerak, ular mukammal toza bo'lishi kerak. Uchunsirtini yog'sizlantirish uchun limon sharbati yoki sirka eritmasi bilan artib olishingiz mumkin.

Ingredientlarni aralashtirish jarayonida siz retseptda ko'rsatilgan xatcho'p tartibiga qat'iy rioya qilishingiz kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, xamirda pufakchalar borligi tortning ko'rkamligiga bevosita ta'sir qiladi - qancha ko'p bo'lsa, pechene shunchalik ajoyib bo'ladi. Shuning uchun oshpazlar xamirni uzoq vaqt aralashtirmaslikni tavsiya qiladi.

Qanday pechene pishiriladi

Uyda pechene keki uchun xamir pishirayotganda, pechda belgilangan haroratning to'g'riligini qat'iy nazorat qilishingiz kerak. Shuni ta'kidlash kerakki, u taxminan 180 daraja bo'lishi kerak va xamirni pechga botirganda, bu ko'rsatkichga allaqachon erishilgan bo'lishi kerak. Pishirish uchun zarur bo'lgan vaqtga kelsak, tort odatdagidek pishishi uchun taxminan 30-35 daqiqa vaqt ketadi.

Agar siz ajoyib tort pishirmoqchi bo'lsangiz, pechene pishirishning dastlabki 20 daqiqasida pechni ochish qat'iyan man etilishini yodda tuting.

Bskvitni qanday chiqarish kerak

Xamir tayyor bo'lgach, uni tovadan to'g'ri olib tashlash kerak. Bu jarayonni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, faqat pirojnoe sovutilgandan keyin. Bundan tashqari, sovutilgan pecheneni ho'llash eng qulaydir, chunki bu holda u namlanmaydi.

Ideal holda, pishirish oxirida keklarni xona haroratida qoldirish kerak va ularni qoplaydi.qog'oz sochiq, 8-10 soat.