2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Bu to'lg'azishning asosiy tarkibiy qismlari cho'chqa va mol go'shti ekanligini taxmin qilish qiyin emas. Ushbu maqolada biz qiyma uchun go'sht tanlash va uni tayyorlash bo'yicha foydali maslahatlar beramiz.
To'lmani mazali, yumshoq, og'izda eriydigan qilish uchun siz to'lg'azish tayyorlanadigan yuqori sifatli xom ashyoni tanlashingiz kerak.
cho'chqa go'shti
Qiyma cho'chqa go'shti uchun eng yaxshi variant - bo'yin, ko'krak va orqa. Ularda go‘sht va yog‘ko‘p, bu qiyma go‘shtga shirali bo‘ladi.
Cho'chqa go'shtini tanlashda uning tashqi ko'rinishiga e'tibor bering: rangi och pushti bo'lib, greypfrutga aylanadi. Go'shtdagi yog 'qatlamlari sof oq, zich, aniq konturli, qalinligi 1,5-2 sm dan oshmaydi, aks holda qiyma yog'li bo'ladi.
Yosh cho'chqa go'shti ozgina biriktiruvchi to'qimaga ega, tolalari ingichka, mahkam siqilgan.
Sulpani sotib olayotganda, teri bilan birga boshqa qismlarni ham tekshiring. Teri issiq sutli rangga ega bo'lishi kerak, poyafzal cho'tkasiga o'xshash qattiq cho'tkasiz. Pulpa bosilgandaelastik va tezda o‘z shakliga qaytadi.
Sigir
Qiyma uchun mol go'shti bo'laklari, tarkibida ko'p yog' bo'lmagan go'shtni tanlang. Bu qiyma go'shtning asosi bo'lib, pishirish paytida "tarqalmasligi" kerak, lekin go'sht to'plarini yaxshi hosil qilishi kerak.
Yosh mol go'shtining xamiri katta, mahkam yopilgan tolalardan zerikarli, och granat rangga ega. Yog 'mavjud bo'lsa, u uy qurilishi kremi yoki smetana rangi bo'lishi kerak. Sariq, to'q rangli yog', hatto och pushti bo'lsa ham, keksalikni, qattiq go'shtni bildiradi.
Qiyma uchun har qanday qism ishlaydi, hatto torli ham - go'sht maydalagich hamma narsani tuzatadi.
Sigir go'shtidagi jelatin miqdori cho'chqa go'shtiga qaraganda ko'proq va bu xususiyat qiyma go'shtni "bog'laydi", to'g'ri nisbatlar kuzatilganda parchalanishining oldini oladi.
Proporsiyalar va tayyorlash
Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtining ideal nisbati 1:1. Ya'ni, agar ular 1 kg cho'chqa go'shti olsalar, u holda mol go'shti ham 1 kg bo'lishi kerak.
Qiymani pishirishdan oldin, suyak va kirning mayda bo'laklarini olib tashlash uchun barcha go'sht bo'laklarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, peçete bilan quriting, shunda go'sht maydalagichga tegib turing. pichoqlar kattaroq bo'ladi.
Go'shtni don bo'ylab 2 sm kenglikdagi bo'laklarga kesib oling. Katta va ancha uzun tayoqchalar hosil qilish uchun tilimlarni uzunasiga kesib oling.
To'g'ralgan go'shtni ikkita tayyorlangan alohida idishga yoying - cho'chqa va mol go'shti uchun. Go'sht bo'laklarini go'sht maydalagichdan o'tkazing, navbatma-navbat ikkala kosadan teng miqdordagi bo'laklarni oling - shu tarzda qiyma ko'proq chiqadi.bir hil va yaxshilab aralashtirishni talab qilmaydi.
Tayyorlash va retseptlar
Agar qiyma go'sht kelajak uchun yig'ilsa, unga hech qanday tarkibiy qismlar qo'shilishi shart emas. Qiyma to'plarini hosil qiling, ularni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va tez muzlatish uchun javondagi muzlatgichga qo'ying. Shu tarzda muzlatilgan qiyma 6 oygacha saqlanishi mumkin.
Agar siz qiyma pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, cho'chqa go'shti va mol go'shti tayyorlang. Usul quyida ko'rsatilgan.
- 3-4 piyoz.
- 1kg qiyma cho'chqa va mol go'shti.
- Tuz.
- Ta'mga qarab qora maydalangan qalampir.
Piyozni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling va oshxona maydalagich yoki blenderda choping. Chopper mayda maydalash uchun kichikroq va undan foydalanish qulayroq.
Chuqur idishga cho'chqa go'shti va mol go'shti qiyma, piyoz massasini soling. Tuz, maydalangan qora qalampir qo'shing. Bir hil bo'lguncha aralashtiring.
Tayyor qiymani sovutish uchun qo'ying, ammo hozircha qiyma cho'chqa va mol go'shtidan nimani tayyorlash mumkinligini tanlang. Bir nechta variantlarni ko'rib chiqing.
Retseptlar
cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti hamma uchun sevimli kotletlar, chebureks, to'ldirilgan kreplar, rulolar, pizza, köfte, karam rulolari, kabob va hatto qovoqli bo'tqalarni tayyorlash uchun mos keladi.
Ammo ruscha köfte haqli ravishda qirol hisoblanadi. Quyida biz qiyma cho'chqa va mol go'shtidan retsept bo'yicha ularni tayyorlash variantlaridan birini ko'rib chiqamiz.
Sinov uchun 1 kg bug'doy uni, 1-2 tuxum, bir stakan suv yoki sut, tuz oling. Qattiq xamirni yoğurun, shunda u bo'lmaydiqo'llarga yopishgan. Xamirdan yupqa tortlarni yoyib, o'rtasiga oz miqdorda qiyma soling va chuchvara tayyorlang.
Dafna yaprogʻi solingan qaynoq shoʻr suvga solib, suv yuzasiga chiqquncha pishiring. Shakllarini yo'qotmasliklari uchun darhol pandan olib tashlang. Bulyonni alohida xizmat qiling. Agar xohlasangiz, qo'ziqorinni ishlatishingiz mumkin.
Tavsiya:
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Cho'chqa go'shti kotleti "rus tilida". Suvli va mayin cho'chqa go'shti kotletlari uchun retsept
Cho'chqa go'shti kotletini mazali, yumshoq va suvli qilish uchun siz qiyma go'shtni tayyorlashning nuanslarini bilishingiz va tavsiyalarga amal qilishingiz kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti: pishirish retseptlari. Qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun qanday go'sht kerak? Cho'chqa go'shti uchun go'shtni qanday marinadlash kerak
Qaynatilgan cho'chqa go'shti haqiqiy oshpazlik asari bo'lib, u pechda pishirilgan yog'li go'sht bo'lagidir. Tayyor, bunday taom har qanday bayram stolini bezash yoki pivo yoki boshqa turdagi spirtli ichimliklar uchun ishtahani qo'shish uchun juda yaxshi. Shunday qilib, suvli qaynatilgan cho'chqa go'shti uchun bir nechta oddiy retseptlarni, shuningdek pishirish xususiyatlarini ko'rib chiqaylik
Kremli cho'chqa go'shti. Krem retsepti bilan cho'chqa go'shti
Ba'zan oilangiz menyusini diversifikatsiya qilishni xohlaysiz. Sizga samimiy, mazali va to'yimli taom tayyorlashni taklif qilamiz. Bu pechda qaymoqli cho'chqa go'shti. Bosqichma-bosqich retsept uchun ushbu maqolani o'qing
Barbekyu uchun qanday go'shtni olish yaxshiroq: cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq yoki parranda go'shti?
Kabob haqiqatan ham mazali bo'lishi uchun qanday go'shtdan tayyorlanganini qanday aniqlash mumkin? Ushbu maqolada ishlatiladigan mahsulotlarning mumkin bo'lgan variantlari tasvirlangan. Har bir turning ijobiy va salbiy tomonlari batafsil tavsiflangan. Bu sizga asosiy piknik taomini - barbekyu tayyorlash uchun kerak bo'lgan hamma narsani sotib olishdan oldin aniq qaror qabul qilish imkonini beradi
