Ho'l pechene. Kek pechene retseptlari

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Ho'l pechene SSSRda yashagan odamlar tomonidan yaxshi esga olinadi. O'sha paytda novvoyxonalar, qandolatchilik do'konlari va oshpazlik do'konlarida tortlar nihoyatda suvli edi.

Ho'l pechene an'anaviy pechenedan farqi shundaki, uni qo'shimchalarsiz iste'mol qilish mumkin, shu bilan birga u juda yumshoq. U darhol ho'l pishiriladi yoki pishirgandan keyin siropga namlanadi. Bu tortlardan siz uni istalgan krem, murabbo yoki murabbo bilan surtib, tort tayyorlashingiz mumkin.

Pishirish boʻyicha umumiy maslahatlar

1. Ho'l pechene uchun xamir tayyorlashda oqsillar sarig'idan ajratiladi va alohida uriladi. Siz avval oqlarni shakar bilan qattiq ko'pik bo'lguncha urishingiz mumkin, so'ngra massaga bitta sarig' qo'shishingiz mumkin.
2. Koʻpirtirilgan oqsillarga namlik taʼsirini olish uchun ularning havodorligini buzmaslik uchun suv, qaymoq, sut, suyuq smetana, quyultirilgan sut yoki kefirni juda ehtiyotkorlik bilan kichik qismlarga qoʻshing.
3. Hoʻl pechene yaxshi koʻtarilishi uchun pishirish kukuni, soda yoki pishirish kukuni qoʻshishingiz kerak.
4. Un eng yuqori navli boʻlishi kerak va uni elakdan oʻtkazish kerak.

Eng osonvariant

Mahsulotlar roʻyxati:

• un - 100 gramm;
• shakar (qum) - 100 gramm;
• yangi tuxum - 3 dona;
• sariyog '- 30 gramm;
• sut - 50 ml;
• pishirish kukuni (yoki soda) - yarim choy qoshiq;
• tuz - chorak choy qoshiq.

Protsedura:

1. Sutni qizdiring.
2. Sariqni pechda past olovda eritib yuboring.
3. Unga tuz va pishirish kukuni (soda) seping.
4. Oqlarni sarig'idan ajrating.
5. Tuxum oqini qattiq cho'qqisiga uring.
6. Tuxum oqiga sekin shakar qo'shing va urishda davom eting.
7. Oqlarga tuxum sarig'ini (birma-bir) qo'shing va urishda davom eting.
8. Tuxum-shakar massasiga sekin-asta, kichik qismlarga tuz va pishirish kukuni qo'shing.
9. Olingan aralashmaga isitilgan sutni quying va uring. Xamir tayyor.
10. Xamirni qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechga qo'ying.
11. Yarim soatdan keyin tort tayyor boʻladi.

Oxir-oqibat ho'l pechenye bo'lishi kerak. Bunday keklarni tatib ko'rish uchun istalgan krem bilan surtishingiz mumkin.

Shiffon nam pechene retsepti

Bunday xamirdan tayyorlangan tortga emdirish umuman kerak emas. U nam, yumshoq va juda mazali. Shunday qilib, ingredientlar:

• un - 130 gramm;
• shakar kukuni - 30 gramm;
• nozik qum - 120 gramm;
• tuxum oqi - 5 dona;
• tuxum sarig'i - 3 dona;
• vanillin - ixtiyoriy;
• suv yoki sut - 120 ml;
• tuz- tatib ko'rish uchun;
• pishirish kukuni - bir choy qoshiq slayd bilan;
• soda - chorak choy qoshiq;
• o'simlik yog'i - 80 ml;
• kraxmal - 50 gramm.

Pishirish tartibi:

1. Sarig'i oqsilga tushmasligi uchun oqlarni ajratib oling. Tuxum oqini ko‘pirtirishni osonlashtirish va cho‘qqilarini qattiqroq qilish uchun xona haroratiga kelishiga ruxsat bering.
2. Quruq ingredientlarni aralashtiring: un, soda, kraxmal, pishirish kukuni.
3. Penchni yoqing, pishirish qog'ozi solingan tovani tayyorlang (faqat pastki qismi), idishning chetlarini yog'lamang.
4. Sutni qiziguncha qizdiring.
5. Sarig'ini vanil va granulalangan shakar bilan aralashtiring va massa engil va havodor bo'lguncha uring.
6. Sarig'iga o'simlik yog'ini quying va aralashtiring.
7. Aralashtirib, issiq sutni sarig'iga yupqa oqimda quying va aralashtiring.
8. Un bilan quruq aralashmani elakdan kichik qismlarga bo'lib sarig'i massasiga o'tkazing va aralashtiring.
9. Mikserda tuxum oqini tuz bilan uring, tezlikni asta-sekin oshiring. Yumshoq cho'qqilar paydo bo'lganda shakar kukunini qo'shing, qattiq cho'qqigacha uring.
10. Oqsillarni xamirga juda ehtiyotkorlik bilan, kichik boʻlaklarga boʻlib, havosi boʻlmasligi uchun aralashtiramiz.
11. Xamirni qolipga soling, 160 darajada qizdirilgan pechga 40 daqiqaga qo'ying. Pech eshigini yarim soat ochmang, keyin quruq tish pichog'i bilan tayyorligini tekshiring.
12. Biskvitni shaklda teskari sovutib, keyin olib tashlang va 6 soatga qoldiring. Tayyor tortga botib ketmasligi uchun qaymoq bilan surtishni qanday boshlash kerak.

Sekin pishirgichda

Sekin pishirgichda nam pechene pishirish pechga qaraganda ancha oson. Ushbu mo''jizaviy qozon paydo bo'lishi bilan hatto tajribasiz oshpazlar ham ajoyib desert olish imkoniyatiga ega bo'ldilar.

Sekin pishirgichda pishirishning soddaligi shundaki, u ideal haroratni ta'minlaydi, chunki pechda injiq pechene tayyorlashdagi qiyinchiliklar harorat sharoitlari bilan bog'liq. Pechda u ko'pincha tashqi tomondan yonadi, lekin ichida pishirilmaydi, pechdan chiqarilgandan so'ng darhol tushadi. Mikroto'lqinli pechda u yam-yashil, baland va chiroyli nam pechene bo'lib chiqadi. Retsept juda oddiy.

Kerakli mahsulotlar:

• har biriga bir stakan shakar va un;
• to'rtta tuxum;
• bir paket vanil shakar;
• ko'p pishirgich kosasini moylash uchun moy.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuxum oqlarini mikser bilan qattiq ko’tarilguncha ko’pirtiring, doimo urib sarig’i va har ikki turdagi shakarni qo’shing.
2. Un qo'shing va qoshiq bilan aralashtiring.
3. Ko'p pishirgich kosasini yog' bilan yog'lang, ichiga olingan xamirni soling, sirtini tekislang.
4. "Pishirish" rejimi va vaqtini 50 daqiqaga o'rnating.
5. Pishirgandan keyin pecheneni idishdan olib tashlang va sovutib oling.

Shokolad

Ho'l shokoladli pechene ta'mi juda mazali.

Xamirni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• stakan shakar;
• bir yarim stakan sut;
• uchta yangi tovuq tuxumi;
• uch qoshiq kakao;
• ikki stakan un;
• yuz mililitr o'simlik yog'i;
• har bir qop pishirish kukuni va vanilin.

Sirop uchun ingredientlar:

• yarim stakan suv;
• bir yarim stakan sut;
• to'rtta katta qoshiq donador shakar;
• bir yarim osh qoshiq kakao;
• katta qoshiq o'simlik yog'i.

Pishirish tartibi:

1. Tuxum bilan shakarni yaxshilab uring, o'simlik yog'i va sut qo'shing.
2. Un, kakao, pishirish kukuni va vanilni aralashtiring.
3. Quruq aralashmani tuxum va sut aralashmasi bilan aralashtiramiz va yaxshilab aralashtiramiz.
4. Olingan xamirni qolipga quying va 180 daraja qizdirilgan pechga 50 daqiqaga qo'ying.
5. Bir piyola ichiga sirop uchun barcha masalliqlarni aralashtiramiz, aralashtiramiz va past olovga qo'yamiz. Doimiy aralashtirib, qaynaguncha pishiring, keyin issiqdan olib tashlang.
6. Biskvit tayyor boʻlishi bilan uni duxovkadan chiqarib oling, toʻgʻridan-toʻgʻri issiq qilib boʻlaklarga boʻling, masalan, tish pichogʻi bilan teshik qiling va ustiga sirop quying. Biskvitni ho'llashga ruxsat bering.

Tort yig'ish

Kekni yig'ish uchun siz ikkita tort yoki bitta uzun tort pishirishingiz mumkin, uzunligi bo'yicha ikkiga bo'linadi va qaymoq bilan surtiladi yoki siropga namlanadi.

Smetanali nam pechene keki juda mashhur va sevimli variant.

Krem tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• stakan shakar;
• bir qop vanilin;
• 200 g smetana;
• 300g toʻliq yogʻli krem.

Smetanani idishga soling va qaymoq quying, shakar va vanillin quying, aralashtiramiz va shakar to'liq erishi uchun qoldiring. Keyin tezlikni asta-sekin oshirib, mikser bilan uring.

Korjini asal siropi, qaymoqli mevali plomba, suv bilan aralashtirilgan quyultirilgan sutga botirish mumkin.