Uyda pechene bilan pishloqli kek: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Cookie bilan pishloqli tort eng mazali desertlardan biridir. Siz uni deyarli har bir restoran menyusida uchratishingiz mumkin.

Retsept dastlab minimal ingredientlardan iborat juda oddiy edi.

Bugungi kunda pechenye bilan cheesecake turli xil variantlarda tayyorlanadi. Ammo shunga qaramay, asos, avvalgidek, tvorog (yumshoq pishloqlar) va pechene. Va keyin xayolparastlik parvozi va tajriba qilish istagi.

Maqolada biz pechenye bilan cheesecake qanday pishirishni, qanday mahsulotlardan foydalanish yaxshiroq ekanligini, idish qayerda paydo bo'lganini ko'rib chiqamiz.

Biroz tarix

Chushkek bizga AQSHdan kelgani umumiy qabul qilingan. Aslida, bu holatdan uzoqdir. Cheesecake bir necha yuz yildan ortiq vaqtdan beri mavjud. Bu esa Qo'shma Shtatlarning mavjudligidan uzoqroq.

Desert miloddan avvalgi 5-asrda qadimgi Yunonistonda ixtiro qilingan.

Olimpiada oʻyinlarida sportchilarga tvorogli tort tortildi. Bu kaloriyalarda yuqori edi. Jismoniy tarbiyani saqlashga yordam berdisportchining kuchi.

Ajoyib pechene cheesecake tayyorlash uchun mashhur oshpazlardan bir nechta maslahatlarga amal qiling.

Cheesecake turlari

Mazali tvorogli desertni tayyorlash uchun ikkita asosiy retsept mavjud:

1. Issiq. Bunday shirinlik uchun asos pirojnoe yoki sariyog 'bilan maydalangan, pechda yoki suv hammomida pishirilgan pechenedan tayyorlanadi.
2. Sovuq. Bunday cheesecake kekini pishirmasdan tayyorlang. Buning uchun plomba jelatin qo'shilgan holda qaymoqsimon holatga keltiriladi, bu shirinlik shaklini saqlashga yordam beradi.

Maslahatlar

1. Cookie va tvorogdan cheesecake pishirishni boshlashdan oldin pishirish uchun toʻgʻri shaklni tanlashingiz kerak. Buning sababi shundaki, shirinlik bir-biridan farq qiladigan bir necha qatlamlardan iborat. Pishirish vaqtida bir qatlam yaxshi pishirilgan bo'lishi mumkin, ikkinchisi esa xom bo'lib qoladi. Bundan tashqari, uni qolipdan olib tashlash juda qiyin. Pechene cheesecake uchun ideal shakl olinadigan yumaloq shakldir. Bu siz tortni shikastlamasdan olishingizni ta'minlaydi. Butun shakl ham mumkin, lekin shirinlik parchalanib ketish xavfi katta, bu sizning barcha harakatlaringizni bekor qiladi.
2. Pergament qog'ozi mahsulotni pishirish uchun eng mos keladi, chunki yog'li pirojnoe undagi shaklini eng kam yo'qotadi. Bir varaq qog'ozni tekis yuzaga yoying, ustiga tort pishiradigan shaklni qo'ying, konturni 2 santimetr tutqich bilan qalam bilan aylantiring. Keyin har 3 smqog'ozning chetidan kontur chizig'igacha kesma qiling. Shunday qilib, qog'oz shakliga mukammal mos tushadi va ortiqcha bo'lsa, tomonlarning bir qismini qoplash imkonini beradi.
3. Mukammal pechene va tvorogli cheesecake siri. Klassik variant - ko'pchilik o'ylaganidek, puff yoki kek emas, balki qum kekidir. Ko'pincha qisqa non tayyor pishiriqlardan maydalanadi. Eng mos keladigan spekollar Belgiya yoki Gollandiyadan keladi. Ammo bizning do'konlarimizning javonlarida topa olmasangiz, "Yubileyny" ni almashtiring yoki uni sariyog 'va bug'doy unidan o'zingiz pishiring. Birinchi variantga ko'ra, kukilarni blender bilan maydalash kifoya. Uni eritilgan sariyog 'bilan aralashtirgandan so'ng, qolipning pastki qismiga mahkam siqib qo'ying. Pechene cheesecake tayyorlashning ikkinchi variantiga ko'ra, asosni oldindan pishirish kerak.
4. Toʻldirish uchun toʻgʻri pishloq yoki tvorogdan foydalanish muhim. Filadelfiya pishloqi oddiy cheesecake uchun mukammal plombadir. Bu juda yog'li va sutdan emas, balki qaymoqdan tayyorlanadi. Pishirish uchun siz xona haroratida pishloqdan foydalanishingiz kerak, aks holda pishirish paytida burishishi mumkin. Yana bir muhim nuance pishloqni qamchilashdir. Birinchidan, u qaymoqli massaga keltirilishi kerak, so'ngra qolgan ingredientlarni asta-sekin kiritib, past tezlikda uriladi. Agar siz tvorogdan foydalanishga qaror qilsangiz, uy qurilishi yoki yuqori sifatli mahsulotni olish yaxshiroqdir. Pishirish vaqtida barcha bo'laklardan qutulguningizcha uni maydalang.
5. Hamir tagida yoriqlar boʻlmasligi uchun mikserning past tezligida urgan maʼqul. Buni bilan qilishingiz mumkinqo'l chayqash. Yuqori tezlikda qamchilaganda, katta miqdordagi kislorod xamirga kiradi, bu esa yoriqlar paydo bo'lishining kalitidir. Bu ta'mga hech qanday ta'sir qilmaydi, lekin tortning ko'rinishini buzadi.
6. Cheesecake - bu nozik desert bo'lib, maxsus ishlov berishni talab qiladi. Uni past haroratda pishirish kerak. Ko'pincha, turli omillar tufayli u tayyor bo'lmaydi yoki yonib ketadi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun uni suv hammomida pishirish yaxshidir. Bu shuni anglatadiki, cheesecake skovorodkada suv bilan o'ralgan bo'lishi kerak. Buni amalga oshirish juda oddiy. Shaklni bir yirtqichlardan qo'yish kerak, qaynoq suvni o'rtadan bir oz ko'proq quying. Suv qolipning chetidan oqmasligi muhim. Mahsulotning chetlari butun diametri bo'ylab 5 santimetr masofada joylashgan idishni tanlash tavsiya etiladi.
7. Cheesecake tayyorlash jarayonida uning shakli bir necha marta oshadi. uni saqlab qolish uchun mahsulotni to'g'ri sovutish muhimdir. Buning uchun, pishirgandan so'ng, uni pechdan darhol olib tashlamang. Kamida yarim soat tursin. Keyin pechni oching, lekin tortni olmang, yana 10 daqiqa tursin. Keyin uni olib tashlang, xona haroratida yana yarim soat turishga qoldiring. Shundan keyingina muzlatgichga 3 soatga yuboring.

Uyda pishloqli tort retsepti (rasm bilan)

12 ta porsiya uchun pishirish. Bu taxminan 2 soat davom etadi. 100 g mahsulot uchun taxminan 300 kkal mavjud. Taom kaloriyalarda juda yuqori, shuning uchun uni dietada bo'lganlarga taklif qilmaslik kerak. Lekin ishonch hosil qilingki, bolalar buni qilishadiundan xursandman.

Tarkibi:

• Yubiley kukilari toʻplami (400g).
• Bir-ikki chimdim tuz.
• Paket sariyogʻ.
• Bir yarim osh qoshiq o'simlik yog'i.
• 4 osh qoshiq kakao kukuni.
• Paket vanil shakar.
• 35 g kraxmal.
• 800 g tvorog.
• Yarim kilogramm shokoladli pechene.
• 300 gramm smetana.
• 5 tovuq tuxumi.
• 200 gramm chashka chang shakar.

Oson pechene cheesecake uchun bosqichma-bosqich retsept

1. Birinchi bosqichda suv hammomida kakao kukuni va eritilgan sariyog 'bilan qisqa nonli pechenyelarni maydalang. Buni ko‘pirtirgich yoki mikser ishlatmasdan qo‘lda qilishingiz mumkin.
2. Pergament qog'ozidan shaklning aylanasi bo'ylab doira kesib oling. Yon tomonlarini bir oz ushlab turadigan tarzda pastki qismga yoting. Poydevorni tagiga qo'ying, stakan bilan uring.
3. Toʻldirishni tayyorlashni boshlang. Sariqni oqsildan ajratib oling. Avval pyuresi tvorog, yarim shakar kukuni, kraxmal va vanil shakar bilan aralashtiring.
4. Oqlarni alohida-alohida tuz bilan mikser bilan yuqori tezlikda urib oling. Urish paytida asta-sekin shakar kukunini qo'shing.
5. Protein va tvorog massasini birlashtiring.
6. Endi to'ldirishning uchinchi qismini poydevorga qo'ying. Keyin, shokolad chipli pechene qatlamini qo'ying. Qolgan to'ldirishni oxirgi qatlam bilan to'kib tashlang.
7. Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring va shaklni shirinlik bilan yuboring.
8. Taxminan bir soat pishiring. Agar ahavo oqimi bor, uni oxirgi 10 daqiqada yoqishingiz mumkin. Pechni o'chirgach, uni yana bir soat ochmang.
9. Ustini shokoladli muz bilan bezashingiz mumkin.

Pishiriqsiz desert

Mazali pishirilmagan cheesecake tayyorlash boshqa shirinliklarga qaraganda osonroq.

12 ta porsiyani tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. 100 g mahsulot uchun 280 kkal mavjud.

Desert alkogol bilan tayyorlanadi, shuning uchun agar bolalarga tatib koʻrish uchun berishga qaror qilsangiz, ehtiyot boʻling.

Tarkibi:

• 0,5kg qisqa non.
• 300g sariyog '.
• 5 osh qoshiq konyak.
• Bir yarim stakan yog'li smetana.
• 40 g jelatin.
• Bir yarim qop vanil shakar.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Kilogramm tvorog.
• Uch stakan shakar har biri 200g

Pishirish jarayoni

Bu cheesecake retsepti qanday tayyorlanadi?

1. Avval jelatinni bir stakan suvga quyish kerak.
2. Bskvitlar mayda bo'laklarga bo'linadi. Kichkina kubiklarga kesilgan sariyog '. Ikkala ingredientni blender bilan aralashtiring. Shaklda tarqating va yarim soat davomida muzlatgichga yuboring. Bunday cheesecake uchun siz istalgan o'lchamdagi oddiy silikon qolipdan foydalanishingiz mumkin.
3. Sarig'idan oqsilni ajratib oling. Oqlarni mikser bilan urib, asta-sekin granüllangan shakarning uchdan bir qismini kiriting. Natijada, beze uchun bo'lgani kabi, havodor oqsil massasini olishingiz kerak.
4. Bu bosqichda tvorogni alohida idishda maydalab, vanil shakar, smetana vaqolgan shakar. Oxirida konyak qo'shing.
5. Ikkala massani bitta massaga birlashtirib, spatula bilan sekin aralashtiramiz.
6. Suvni jelatin bilan qizdiring va tvorogli suflega qo'shing.
7. Sozlatgichdan poydevori solingan shaklni olib, ustiga to'ldirilgan to'ldirishni quying.
8. Muzlashi uchun shirinlikni bir soat davomida muzlatgichga yuboring. Keyin yana bir soat muzlatgichga o'tkazing.
9. Xizmat qilayotganda ohak bo'laklari va yalpiz barglari bilan bezashingiz mumkin.

Sekin pishirgichda pishloqli tort

Bu shirinlikning 12 ta porsiyasini tayyorlash uchun taxminan 2 soat vaqt ketadi. 100 g uchun 200 kkal mavjud. Bu, ehtimol, eng past kaloriya cheesecakes biri. U pechenyedan emas, pirojnoe xamiridan tayyorlanadi.

Tarkibi:

• 220g bug'doy uni.
• Paket vanil shakar.
• 0, 5 kg tvorog.
• 5 tovuq tuxumi.
• 100 ml krem.
• Bir chimdim mayda tuz.
• Bir paket pishirish kukuni.
• 1/2 oʻram sariyogʻ.

Pishirish jarayoni

1. Xamirni tayyorlash. Buning uchun elenmiş un, pishirish kukuni, taxminan 70 g granüllangan shakar, bitta tovuq tuxumi, sariyog 'va tuzni aralashtiring. Xamirni yaxshilab yoğurun va 10 daqiqaga muzlatgichga qo'ying.
2. Krem uchun boshqa barcha ingredientlarni aralashtirib, bir hil massaga erishing.
3. Ko'p pishirgichning pastki qismini sariyog' bilan yog'lang. Pirog shaklini olish uchun taglikni pastki qismga qo'ying. Yuqoritvorogni muloyimlik bilan yoying.
4. "Pishirish" rejimini 2 soatga o'rnating. O'chirgandan so'ng, multivarkning qopqog'ini ochishga shoshilmang. Kamida yarim soat tursin.
5. Xizmat qilishdan oldin shirinlikni sevimli rezavorlaringiz bilan chiroyli bezashingiz mumkin.

Nyu-York pishloq keki

Tayyorlash uchun taxminan bir yarim soat vaqt ketadi. 100 g mahsulot uchun - 234 kkal. Klassik amerika retsepti bo'yicha tayyorlangan, uning asosiy farqi Filadelfiya pishloqidir.

12 ta porsiya uchun ingredientlar:

• 0,5kg qisqa non.
• 900g Filadelfiya pishloqi.
• 1, 5 stakan donador shakar.
• 1/2 oʻram sariyogʻ.
• 4 tovuq tuxumi. Agar ular kichik bo'lsa, siz 5 ta olishingiz mumkin.
• 300 ml og'ir krem.

Pishirish jarayoni

1. Pergament qog'oz solingan pishirish idishini oldindan tayyorlang.
2. Sariqni suv hammomida eritib, singan pechenye bilan aralashtirib, qolipning pastki qismiga qo'yish kerak.
3. Pochni 180 darajaga qizdiring, unda asosni 10 daqiqa davomida pishiring.
4. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlang. Filadelfiya pishloqini shakar va tuxum bilan aralashtiring. Ikkinchisini ehtiyotkorlik bilan birma-bir kiritish kerak. Har bir tuxum qo'shgandan so'ng, massani bir hil tuzilishga qadar yoğurun va shundan keyingina keyingisini qo'shing.
5. Qaymoq qo'shing va yana aralashtiring.
6. Polkani pechdan olib tashlang, to'ldirilgan eritma erimasligi uchun sovushini kuting.
7. Pishloq massasini yoygandan keyinasosda, 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida yuboring. Keyin haroratni 110 darajaga tushiring va yana bir yarim soat pishiring. Balki kamroq. Bu erda siz pechning individual xususiyatlarini ko'rib chiqishingiz kerak.
8. Shirinda yoriqlar paydo boʻlishining oldini olish uchun uni darhol pechdan olib tashlamang. Qopqoqni yopib, taxminan bir soat, keyin ochiq holda yarim soat turing.

Koʻk mevalar bilan

Keyin, biz sizga uyda retsept boʻyicha ushbu rezavor mevadan pishloqli tortni qanday tayyorlashni aytib beramiz (foto ilova qilingan).

Mana, eng foydali rezavorlardan biri – koʻk mevalar fasli keldi. Qaerga qo'shsalar ham. Mana, biz u bilan mazali tvorogli desert tayyorlaymiz.

100 g mahsulotda taxminan 290 kkal mavjud.

Koʻk mevali cheesecake uchun masalliqlar:

• 0, 650 kg sariyog '.
• 0, 2 kg donador shakar.
• 3 ta tovuq tuxumi.
• Bir stakan bug'doy uni.
• Choy qoshiq pishirish kukuni.
• Bir stakan koʻk.
• Bir necha osh qoshiq makkajoʻxori kraxmal.

Pishirish usuli

1. Xamirni asosga tayyorlashdan boshlang. Buning uchun sariyog'ni shakar bilan aralashtiring. Keyin bitta tuxumni ehtiyotkorlik bilan uring. Unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, asta-sekin xamirga qo'shing. Yoğurma natijasida xamir keksdan qalinroq bo'lishi kerak.
2. Qirq daqiqa davomida tayyor xamir muzlatgichga yuborilishi kerak. Buning uchun uni sumkaga soling.
3. Ayni paytda to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Alohida idishda pishloq va shakarni aralashtiring. Smetana qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring.
4. Hamirni muzlatkichdan olib, bir oz yon tomonlarga yoyib, shaklda yoying.
5. Ko'kni yuving, quriting va kraxmal bilan aralashtiring. Uni poydevorga qatlamga qo'ying va shundan keyingina pishloq massasini quying.
6. Pochni 160 gradusgacha qizdiring, pastki qismiga issiq suv quying. Xom desertni bir soat davomida pishirish uchun yuboring. Bu uzoqroq bo'lishi mumkin. Kek tayyor yoki yo'qligini ko'ring. Pechni o'chirgandan so'ng, taxminan yarim soat davomida qopqog'ini ochmang. Keyin oching va cheesecakeni yana 30 daqiqaga qoldiring. Shirin xona haroratiga qadar soviganida, uni bir necha soat muzlatgichga qo'ying.
7. Yangi rezavorlar bilan bezatilgan koʻk rezavorli cheesecake xizmat qiling.

Barcha oila a'zolari bu go'zal, mazali va ishtahani ochuvchi oshpazlik durdonasini qadrlashadi.

Biz cheesecake qanday tayyorlanishini va uni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqdik. Lekin bu hammasi emas. Tajriba qiling, yangi retseptlarni sinab ko'ring va ularni do'stlaringiz bilan baham ko'ring.

Ajoyib ishtaha!