Lazerson tuzlangan bodring: sirli retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rassolnik rus oshxonasining eng mazali taomlaridan biri bo'lib, u karam sho'rva, chuchvara va go'shtli piroglar bilan teng keladi. Bu nordon sho'rvalar toifasiga kiradi, chunki u tuzlangan bodring va sho'r suv bilan pishiriladi. Bizning maqolamiz bag'ishlangan taomning retsepti uning nomini "Lazersondan" iborasi bilan belgilagan sirlarni o'z ichiga oladi.

Ushbu tuzlangan bodring muallifi Ilya Lazerson, Sankt-Peterburglik iste'dodli oshpaz, Oshpazlar gildiyasi prezidenti, ko'plab pazandachilik kitoblari muallifi, mashhur teleboshlovchi, mazali va mazali taomlar retseptlari haqida tele va radio dasturlari mehmoni. sog'lom ovqat. U "Food-TV" telekanalida o'zining "Lazerson tamoyillari" dasturini olib boradi, unda u gurmeler bilan "bakalavr" oshxonasi retseptlarini va "Lazerson. Sevimli" sahifasini baham ko'radi.

Ilya Lazerson retsepti bo'yicha tuzlangan bodringni tayyorlashning asosiy tamoyillari qanday?

Ingredientlar

Ushbu muallifni tayyorlash uchuntuzlangan bodring talab qilinadi:

• umumiy og'irligi 300 g bo'lgan suyakdagi 2 dona mol go'shti;
• 200 g tovuq go'shti (yurak, qorinchalar);
• 1 stakan marvarid arpa;
• 3-4 kartoshka;
• 2-3 tuzlangan (tuzlangan emas) bodring;
• 2 piyoz;
• 2 sabzi;
• 1 selderey;
• 150-200ml sho'r suv;
• bir oz yog';
• dafna yaprog'i, ta'mga qarab tuz, murch.

Go'sht masalliqlarini sovutilgan holda ishlatish yaxshiroqdir - bu yangi va sog'lom mahsulotdir.

Ammo muzlatilganlarini ham olishingiz mumkin. Bunday holda, go'shtni xona haroratida tabiiy ravishda eritib yuboring. Qo'shimcha vaqtingiz bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalaning.

Mahsulotlar soni 6-8 ta porsiyaga mo'ljallangan. Pishirish vaqti, bulonning qaynashini hisobga olgan holda - 1,5 soat.

Taom tayyorlash

Bulonni tayyorlashdan oldin arpani yuving va sovuq suvda namlang. Yorma pishayotganda shishib ketadi.

Suyaklardan mayda bo'laklarni olib tashlash uchun mol go'shti bo'laklarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.

Tovuq go'shtini, ayniqsa qorinchalarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularni bo‘laklarga bo‘lish shart emas.

Pishirish uchun bulon

Lazerson bodringi uchun u quyidagicha tayyorlanadi:

1. 2,5-3 litrli qozonda mol go'shti bo'laklarini suyaklarga botirib, sovuq suv bilan to'kib tashlang va olovga qo'ying. Bir qaynatishga keltiring vako'pikni olib tashlang. Tuz, qora murch va xushbo'y qalampir qo'shing (har biri 2-3 dona).
2. Sigir goʻshti yumshaguncha pishiring.
3. Tozalangan piyoz, sabzi va butun seldereyni qo'shing. Go'sht tayyor bo'lguncha qaynatib oling.

Siz mol go'shti pishganligini pichoq yoki vilka bilan tekshirishingiz mumkin. Pichoqlar tayyor go'shtga osongina, bosimsiz kiradi.

Qaynatilgan sabzavot va go'shtni skovorodkadan olib tashlang, bulonni torting. Piyoz endi kerak emas va sabzi doira yoki kub shaklida kesib tashlang. Go'shtni suyakdan olib tashlang.

Tovuq go'shti va marvaridni sho'r suvda alohida qaynatib oling. Mahsulotlar yashirin ekan, juda ko'p narsa kerak emas. Pishirgandan keyin suvni to'kib tashlang, sakatatni mayda bo'laklarga bo'ling.

Kastryulchada o'simlik moyini qizdiring va tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing yoki mayda bo'laklarga bo'ling, sho'r soling.

Tovoqda mayda to`g`ralgan piyozni qovuring va unga qaynatilgan sabzi qo`shing. Hammasini karamellashguncha qovuring.

Pazandachilik sirlari

Lazerson tuzlangan bodringning asosiy tamoyili nordonni alohida pishirishdir. Agar siz hamma narsani birga pishirsangiz, unda kislotali muhitda qolgan ingredientlar qattiq shaklda qoladi va to'g'ri qaynatilmaydi. Kartoshka qattiq po‘stlog‘iga ega bo‘ladi, piyoz va sabzi esa biroz “qizil” bo‘ladi.

Ikkinchidan - bir necha turdagi yog'lardan foydalaning: sabzavot, sariyog 'va boshqalar. Bu aralashma lazzat qo'shadi, idishning kislotaligini teng ravishda taqsimlaydi va yumshatadi, tezlashtiradi.pishirish.

Uchinchidan, kartoshka boshqalarga qaraganda tezroq pishishiga qaramay, uni avval bulonga solib qoʻyish kerak, aks holda shoʻrva yaxshi qaynatilmaydi.

Lazersondan tuzlangan bodring tayyorlashni boshlaylik

Aslida bu usul koʻrinadigan darajada murakkab emas. Keling, Lazersonning bosqichma-bosqich tuzlangan retseptiga o'tamiz:

1. Siqilgan mol go'shti bulyonini qaynatib oling va har safar mahsulotlarni quyidagi tartibda qaynatib quyishni boshlang: kartoshka, qaynatilgan marvarid arpa, qaynatilgan tovuq go'shti, qaynatilgan mol go'shti., tuzlangan tuzlangan tuzlangan bodring.
2. Bu bosqichda siz sho'rvani tatib ko'rishingiz kerak. Agar u etarli darajada kislotali bo'lmasa, limon sharbati qo'shing. Sirka (stol yoki vino) ham mos keladi.
3. Keyin pan tarkibiga qovurilgan piyoz va sabzi qo'shing. Yana qaynatib oling.
4. Petrushkani mayda toʻgʻrang, shoʻrvaga soling, qopqogʻini yoping va issiqdan olib tashlang.

Pishirgandan keyin tuzlangan bodringni kamida 15 daqiqa turib olish kerak.

Stolga xizmat qilish

Tuzlangan bodringni chuqur idishlarga issiq qilib quying. Ular, o'z navbatida, salfetkalar bilan qoplangan almashtirish plastinkalarida stolda xizmat qilishadi.

Tuzlash uchun siz 10-15% yog'li smetana taklif qilishingiz mumkin, bu tuzlangan bodring, mayin xantal, javdar yoki bug'doy nonining nordonligini biroz "o'chiradi".

Tushlik yoki mehmonlar uchun Lazersonning tuzlangan retseptini tayyorlang. Va do'stlaringiz xursand bo'lishadi. tayyor bo'lhamma ko'proq narsani so'rashiga. Ajoyib ishtaha!