2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Xushbo'y, suvli, go'zal oltin qobiq oqlari bilan - bunday taomni rad qilish qiyin. Bu go'shtsiz hayotini tasavvur qila olmaydigan ko'plab erkaklarning sevimli taomidir.
Mazali oqlarning siri nafaqat to'ldirishda, ko'pchilik ishonganidek, xamirda ham.
Maqolada biz uni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini ko'rib chiqamiz. Shuningdek, uyda oson pishirish mumkin bo'lgan oq xamir uchun bir nechta retseptlar.
Qanday pishiriladi
Oqlar uchun xamir tayyorlash uchun sizga maxsus ko'nikmalar kerak emas. Ajam oshpaz ham bu vazifani bajara oladi. Asosiysi, jarayonga ijobiy munosabat va mehrli munosabat.
Haqiqat shundaki, agar siz oqlar yoki boshqa odamlar uchun xamirni yomon kayfiyatda qo'ysangiz, u hech qachon ishlamaydi. Har bir oshpazlik mutaxassisi pishirish jarayoni "yaxshi" qo'llar va yaxshi kayfiyatni talab qiladigan nozik ish ekanligini biladi. Bu haqiqatni hali hech kim tushuntira olmadi, lekin uni xavf ostiga qo'ymaslik yaxshiroqdir va shuning uchun agar kun belgilanmagan bo'lsa, keyinga qoldiring.keyingi xamir uchun oq xamir yorish jarayoni.
Asosiy mahsulotlar
Belyashka uchun bir nechta xamir retseptlari mavjud, ularning har biri, agar ko'rsatmalarga rioya qilinsa, juda mazali bo'lib chiqadi. Asosiy va o'zgarmas ingredientlar un, shakar, tuzdir.
Ko'pincha ular oq, kefir yoki suv uchun xamirturush xamirini tayyorlaydilar. Keling, yuqoridagilarning har birini batafsil tahlil qilaylik.
Muhim! Yumshoq xamirni olish uchun uni yaxshilab yoğurish kerak. Yaxshi ko'tarilishiga ishonch hosil qiling, aks holda oqlar ishlamaydi. Lekin xamir tinch qolmasligi uchun uni haddan tashqari oshirmang, aks holda u achishi mumkin va oqi nordon bo'lib qoladi.
Oqlar uchun xamirturushli xamir
Achitqi bilan siz koʻpikli, yumshoq va havodor xamir olishingiz kerak, bu oq va pirog uchun juda mos keladi.
Tarkibi:
- Yarim kilogramm bug'doy uni.
- Qoshiq quruq xamirturush.
- Bir necha osh qoshiq kungaboqar yog'i.
- Bir yarim osh qoshiq shakar.
- Bir choy qoshiqning uchdan bir qismi tuz.
- 300 gramm suv.
Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar
Xamirturushli xamir qorish uchun xona haroratidagi suvdan foydalaning.
Pishirishning birinchi bosqichida shakar va xamirturushni suvda eritib yuboring.
Suvni chuqur idishga quying. 5 osh qoshiq unni elakdan o'tkazing va suvga qo'shing. Pufakchalar paydo bo'lguncha va massa bir hil mustahkamlikka ega bo'lguncha ko'pirtirgich yoki mikser bilan aralashtiring. Keyin idishni sochiq bilan yoping va yo'q joyda yarim soatga qoldiringqoralama.
Ko'pikli qopqoq paydo bo'lganda, qolgan unni qo'shing. Uni elakdan o'tkazishni unutmang - bu unni kislorod bilan to'yintiradi, bu esa xamirning tez va oson ko'tarilishiga imkon beradi. Tuz va o'simlik yog'i qo'shing. Xamirning mustahkamligi etarlicha qalin bo'lganda, uni un bilan sepilgan quruq, toza yuzaga qo'llaringiz bilan yoğurmaya boshlang. Yog' tufayli xamir yumshoq, teginish uchun yoqimli va elastik bo'lishi kerak.
Endi xamirni yana sochiq bilan yoping va iliq joyda uch soatga qoldiring. U uch barobar kattalashishi kerak.
Koʻrsatmalarga amal qilib, siz oqlar uchun qiyiq qobiqli mazali xamir olasiz.
Kefir xamiri
Oqlar uchun ushbu retseptdan foydalanib, ertasi kuni ular yumshoq va yumshoq bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi:
- Bir litr yogurt.
- Bir choy qoshiq soda.
- 100 gramm kungaboqar yog'i.
- Bir chimdim tuz.
- 600 gramm bug'doy uni.
- Yarim qop quruq xamirturush.
- Bir osh qoshiq shakar.
Koʻrsatmalar
Kefir oqlari uchun xamir tayyorlash uchun faqat xona haroratidagi mahsulotlardan foydalaning.
Idishga kefir va o'simlik yog'ini quying. Aralashtiring va isitish uchun pechka yuboring. Bu jarayonda tuz va shakar qo‘shing, yaxshilab aralashtiring.
Un va xamirturushni alohida elakdan o'tkazing. Ikkala ingredientni ham birlashtiring. Olingan aralashmani kefir massasiga asta-sekin qo'shing, xamirni yoğurun. Natijada, bo'ladielastik va yumshoq.
Idishni pechdan olib tashlang va yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin massa hajmi uch baravar oshishi kerak.
Xamirni bir necha marta yaxshilab aralashtirgandan so'ng sevimli taomingizni pishirishingiz mumkin.
Suvdagi xamir
Suvdagi xamirdan pishirilgan oqlar, garchi ular juda yumshoq bo'lib chiqsa-da, lekin ayni paytda ular tiniq qobiq bilan xushbo'y bo'ladi.
Tarkibi:
- Bir stakan iliq suv.
- Yarim kilogramm bug'doy uni.
- Bir tovuq tuxumi.
- 50 gramm sariyog '.
- 5 gramm mayda tuz.
- Bir xil miqdorda quruq xamirturush.
Koʻrsatmalar
Suvda oqlar uchun xamir tayyorlashda faqat yangi mahsulotlardan foydalaning, bu taomning nafaqat sifatini, balki ta'mini ham ta'minlaydi.
Avval xamirturushni iliq suv bilan to'ldiring, aralashtiramiz va shamol o'tkazmaydigan joyga qo'ying. Xamirturush shishishni boshlashi kerak.
Sariqni suv hammomida eritib, xamirturushga qo'shing. Keyin tuxumni sindirib, tuz qo'shing. Uch yarim stakan unni elakdan o'tkazing va qolgan ingredientlardan keyin yuboring. Xamirni yumshoq bo'lguncha yoğurun.
Iliq joyga bir soat qo'yamiz. Shundan so'ng, yana bir stakan unni elakdan o'tkazing va xamirga aralashtiring, so'ng uni atigi yigirma daqiqaga issiq joyga yuboring.
U koʻtarilgach, yaxshilab aralashtiramiz va oqlarni pishirishni boshlang. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun ularni suv bilan namlang.
Hamirturushsiz xamir
Oqlar uchun xamirturushsiz xamir - tayyorlaganlar uchun tez va mazaliuning ko'tarilishini kutishga vaqti yo'q.
Tarkibi:
- Jins - bir litr sut.
- Bir xil miqdordagi yogurt.
- Bir juft tovuq tuxumi.
- choy qoshiq soda.
- Bir xil miqdordagi mayda tuz.
- Choy qoshiq donador shakar.
- 200 gramm bug'doy uni.
- Bir-ikki osh qoshiq un.
Koʻrsatmalar
Oq baliqdan tez xamir tayyorlash uchun atigi 20 daqiqa vaqt ketadi.
Alohida idishda sut va kefir aralashtiriladi. Ikki tuxumni sindirib tashlang. Barcha ingredientlarni vilkalar yoki ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin qolgan ingredientlarni qo'shing. Unni elakdan o'tkazing. Yoğurma paytida xamir yumshoq va qo'llarga yopishqoq bo'lishi kerak. Buning oldini olish uchun o'simlik yog'ini qo'shing. Bu unga elastiklik beradi va qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatadi. Bu jarayon 10 daqiqadan oshmaydi.
Dam olish uchun uni yana 10 daqiqaga issiq joyga qo'ying.
Xamir qotib qolgandan so'ng oqlarni haykal qilishni boshlashingiz mumkin.
Noodatiy yogurtli xamir
Achitqisiz yogurtli xamirni juda tez pishirish. Barcha ko'rsatmalarga amal qilsangiz, u ajoyib darajada yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- Yarim kilogramm bug'doy uni.
- Bir tovuq sarig'i.
- Bir choy qoshiq mayda tuz.
- 3 osh qoshiq 10% hidsiz yogurt.
- 2 osh qoshiq kungaboqar yog'i.
- 2 choy qoshiq pishirish kukuni.
Suratli oqlar uchun "Ko'rsatma" testi
Birinchi qadam
Unni elakdan o'tkazing.
Ikkinchi qadam
Sarig'ini oqsildan ajrating.
Uchinchi qadam
Sarig'i, qatiqni idishga yuboring. Yaxshilab aralashtiramiz.
Toʻrtinchi qadam
Unni pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring.
Beshinchi qadam
Aralashgan unni qolgan masalliqlar bilan qatiq va sarig'i solingan idishga quying.
Oltinchi qadam
Xamirni qo'llaringizga ozgina yopishib qolishi uchun qorishni boshlang. Juda qattiq bo'lmaslik uchun ehtiyot bo'ling.
7-qadam
Kungaboqar yog'ini qo'shing va xamir qorishda davom eting. Keyin sochiq bilan yoping va issiq joyga bir soat qo'ying. Xamir ikki baravar kattalashishi kerak.
Sakkizinchi qadam
Xamirni olib yaxshilab yoğurun. Shundan so'ng siz belyashi pishirishni boshlashingiz mumkin.
Xamirturushli xamir bilan ishlashning asosiy tamoyillari
Koʻpchilik boshlangʻich oshpazlar xamirturushli xamir bilan ishlash uzoq va juda mashaqqatli jarayon ekanligiga aminlar. Albatta, uni tayyorlashning barcha nozik tomonlarini bilmasangiz, u hech qachon ko'tarilmaydi va nordon ta'mga ega bo'lmaydi.
Aslida asosiy texnologiyani oʻrganib chiqib, xamirturushli xamirni qiyinchiliksiz tayyorlash mumkin. Albatta, shunchaki yaxshi kayfiyat etarli bo'lmaydi.
Yoğurma muvaffaqiyatli boʻlganini qanday tushunish mumkinbirinchi marta? To'g'ri tayyorlangan xamirturush xamiri yoğurma paytida yumshoq va yumshoq bo'ladi va qo'llaringizga juda ko'p yopishmaydi. U bilan ishlash juda oson. Bunday xamirdan suvli va yam-yashil oqlar olinadi.
Albatta, har bir uy bekasining oʻziga xos retsepti bor, lekin asos har doim un, tuxum, sut (suv), sariyogʻ, tuz, shakar boʻladi.
Shakar nima uchun kerakligini hamma ham tushunavermaydi. Aslida, busiz, hech narsa ishlamaydi. Ushbu ingredient tufayli xamirturush qo'ziqorinlari faollashadi, bu xamirni gözenekli tuzilishga ega havodor qiladi. Boshqacha qilib aytganda, fermentatsiya jarayoni boshlanadi.
Asosan xamirturushli xamir ikki bosqichda tayyorlanadi.
Birinchisida - xamir yoriladi. Ikkinchisida - yoğurma jarayoni boshlanadi. Pishirish uchun bir necha soat ketadi.
Agar siz buni tezlashtirmoqchi bo'lsangiz, xamirsiz qilishingiz kerak bo'ladi. Bunday holda, retsept uchun ishlatiladigan fermentlangan sut mahsulotlarini isitish kerak, bu fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi.
Ko'pincha oq tanlilar uchun oxirgi usul qo'llaniladi. Barcha ingredientlarni aralashtiring, ba'zilari isitiladi va iliq joyda bir muddat qoldiriladi. Ko'tarilganidan keyin uni yoğurish mumkin.
Pishirishning nozik tomonlari:
- Ishni boshlashdan oldin unni elakdan oʻtkazish kerak.
- Xamir ko'tarilishi uchun eng yaxshi harorat kamida +36 daraja. Yoğurma uchun ishlatiladigan sut yoki suv eng yaxshi isitiladi. Qolgan ingredientlar - tuxum, kefir xona haroratida bo'lishi kerak. Buning uchun avval ularni o'chirib tashlangmuzlatgich.
- Muhim! Yoğurayotganda qoralamalardan saqlaning.
- Hech qachon xamirturushni harorati 50 darajadan yuqori bo'lgan suyuqlikda eritmang. Qo'ziqorinlar yuqori haroratda o'ladi. Agar siz tasodifan sut yoki suvni haddan tashqari qizdirsangiz, u biroz sovishini kuting.
- Presslangan xamirturushdan foydalanganda ular suyuqlikda oldindan eritiladi va shundan keyingina un qo'shiladi. Quruq xamirturush bo'lsa, ular darhol elenmiş un bilan aralashtirilishi mumkin. Va allaqachon bu aralashmada siz suv yoki sut quyishingiz mumkin.
- Hamirturushli xamir juda qattiq bo'lmasligi kerak. Buning uchun asta-sekin un qo'shing, barcha masalliqlarni aralashtiring.
Muhim! Xamirni retseptda ko'rsatilganidan uzoqroq pishirmaslik kerak, aks holda xamir nordon bo'lib chiqadi.
Tavsiya:
Donutlar uchun yaxshi xamir - mazali xamir ovqatlarining kalitidir
Har xil turdagi xamirturush va pishirish kukunidan foydalangan holda bir nechta oddiy donli xamir retseptlari. Har bir oshpaz uchun mos bo'lgan bir necha pishirish usullari. Jarayonning tavsifi, kerakli mahsulotlar ro'yxati, bir nechta muhim tavsiyalar
Achitqisiz pirog: fotosuratlar bilan mazali xamir retseptlari
Achitqisiz xamirni tayyorlash ancha oson va tezroq. Styuardessalar reaktsiya paydo bo'ladimi yoki yo'qmi, xamirturush uxlab qolganmi, xamir ko'tariladimi yoki yo'qmi haqida tashvishlanishga hojat yo'q. Xamirturushsiz xamirdan har qanday narsani tayyorlashimiz mumkin: chubureks, pizza, pirog. Ular pishirilgan, qovurilgan, bug'langan, qaynatilgan bo'lishi mumkin. Shunchaki noyob! Bugun biz xamirturushsiz pirog haqida ham gaplashamiz. Nima uchun odamlar bu xamirdan pishirishni afzal ko'rishlarini bilib olamiz, shuningdek, bir nechta retseptlarni o'rganamiz
Kefirdagi pirog uchun xamirturushli xamir. Xamirturushli xamir bilan pirog uchun retsept
Tajribali styuardessalar sutdagi quruq xamirturush bilan xamirturush xamirini qanday tayyorlashni bilishadi. Ammo ular ham kefirda shunga o'xshash xamirni tayyorlash qanchalik oson ekanligiga hayron qolishadi, u qanchalik havodor bo'ladi. Bundan tashqari, undan tayyorlangan mahsulotlar uzoq vaqt davomida eskirmaydi, shuning uchun ular muzlatgichda bir necha kun davomida mukammal saqlanadi
Xamir: retseptlar va pishirish sirlari. Tovuq uchun pivoga xamir. Baliq uchun klassik xamir
Oddiy ingrediyentlarning o'ziga xos ta'm sifatlari, ulardan issiq tuyadi yoki to'laqonli asosiy taomlar tayyorlanadi, ko'pincha xamir bilan beriladi. Uni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Qanday qilib aniq? Mazali xamir uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing va ular qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin
Choux xamirturushli xamir: retseptlar. Xamirturush bilan qovurilgan pirog uchun xamir
Choux pastry turli plombali piroglarni pishirish uchun juda mos keladi. U oddiy ingredientlardan (shakar, xamirturush, un) iborat va pishirish texnologiyasi shunchalik soddaki, hatto tajribasiz oshpaz ham uni hech qanday muammosiz o'zlashtira oladi. Bugungi nashrni o'qib bo'lgach, siz bir nechta retseptlarni bilib olasiz
