2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Zamonaviy pazandachilik nafaqat san'at, balki o'ziga xos atama va ta'riflarga ega butun bir fandir. Oshpazlarning suhbati tobora ko'proq ayg'oqchi shifrlashga o'xshaydi va oddiy odam uchun ularni tushunish juda qiyin bo'lishi mumkin. Biroq, bu bilim an'anaviy oshxonada foydali bo'lishi mumkin. Shunday qilib, mashhur pyure sho'rvalarni tayyorlash uchun, sote qilish nima ekanligini bilish yaxshi bo'lar edi. Bu frantsuz oshxonasining barcha qoidalariga muvofiq mazali taom tayyorlashga yordam beradi.
Ma'no va texnologiya
Xo'sh, bu nimani anglatadi? Pazandachilik lug'ati bunday ta'rifni beradi. Sote qilish - sabzavotlarni har xil yog'larda yoki o'simlik moylarida 120 daraja haroratda yumshatilguncha qovurib, keyin elakdan yoki blenderdan o'tkazing. Biroq, bu formulada ko'p narsa haligacha tushunarsizligicha qolmoqda.
Aslida jarayonning oʻzi shunday koʻrinadi. Quruq qovurilgan idishda o'simlik moyini qizdiring, so'ngra mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirib, qovuring. Qobiq hosil bo'lmasligi juda muhimdir. Sote qilish qovurish bilan bir xil emas. Pishirish oxirida ularni pyurega maydalash kerak, masalan, blender yordamida.
Pishirish uchun zaytun yoki kungaboqardan foydalanish tavsiya etiladisariyog'. Kremdan farqli o'laroq, u sabzavotlarning tabiiy ta'mini va xushbo'yligini o'zgartirmaydi. Barcha mahsulotlarni bunday issiqlik bilan ishlov berish odatiy holdir. Sote qilish uchun asosan maydalangan sabzi, piyoz, sholg'om, pomidor, gulkaram va lavlagi ishlatiladi. Bundan tashqari, unni qovurish odatiy holdir. Lekin uning o'ziga xos xususiyatlari bor.
Qovurilgan un
Sabzavotlardan farqli o'laroq, unni pastki qismi qalin, quruq tovada qovurish odat tusiga kiradi. U yog'lar bilan yaxshi ta'sir qilmaydi va bu uning ta'mini buzadi. Qovurishning bir necha darajalari mavjud - ozgina kremsi jigarranggacha. Misol uchun, oq qaymoqli sho'rvaga faqat ozgina qovurilgan un, quyuqroq pomidor pyuresi sho'rvasiga esa jigarrang un qo'shiladi.
Uni to'g'ri qovurish juda muhim. Bu aslida shunday ko'rinadi. Unni doimo aralashtirish kerak, shunda oxir-oqibat u bir tekis isitiladi va bir xil soyaga ega bo'ladi. O'tish paytida unda bo'laklar paydo bo'lmasligi va notekis rang paydo bo'lmasligi kerak. Uni sho'rvaga oz miqdorda bulon yoki suvda suyultirilgandan keyin qo'shish kerak.
Bu nima uchun?
"Qovurmoq" so'zining ma'nosini ko'pincha oshpazlar qovurish deb talqin qilishadi. Biroq, ikkinchisidan farqli o'laroq, qovurish foydali xususiyatlarini saqlab, sabzavotlarning ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi. Bundan tashqari, bunday issiqlik bilan ishlov berish to'liq tayyor holatga keltirishni anglatmaydi. Biroq, busiz, to'liq pyuresi sho'rva tayyorlanmaydi.
Tavsiya:
Intuitiv ovqatlanishga qanday o'tish mumkin? Intuitiv ovqatlanish tamoyillari va qoidalari
Hozirgi vaqtda u qadar uyg'unlik, tashqi go'zallik emas, balki insonning psixologik holati ustuvor. Buni inobatga olgan holda, mutaxassislar tanangizni tinglash kerakligidan kelib chiqqan holda, ovqatlanishning maxsus xulq-atvoriga rioya qilish kerak degan xulosaga kelishdi. Ya'ni, qulay jismoniy va psixologik holatga erishish uchun ovqatlanishga intuitiv yondashuvga rioya qilish kerak
Eng sog'lom shirinliklar: shirin tish uchun to'g'ri ovqatlanish
To'g'ri ovqatlanish sog'lom turmush tarzining muhim elementidir. Pishiriqlar va har xil shirinliklar unda o'rin yo'qdek. Ammo, agar siz yangi sog'lom hayot boshlashga qaror qilgan shirin tish bo'lsangiz, tushkunlikka tushishga shoshilmang. Har doim chiqish yo'li bor
Qanday qilib vegetarianlikka to'g'ri o'tish mumkin?
Yaqinda vegetarianizm mashhur boʻlib ketdi. Ushbu oziq-ovqat tizimining tarafdorlari go'sht mahsulotlarini ataylab rad etishadi. Bu turli sabablarga ko'ra amalga oshiriladi
Qanday qilib qahvaga rasm chizish mumkin? Latte san'ati: treninglar, trafaretlar
Har bir davrning oʻziga xos xususiyatlari bor: qayerdadir buyuk sanʼatkorlar paydo boʻladi, qayerdadir afsonaviy musiqachilar oʻz nomini ulugʻlaydi, qayerdadir haqiqiy professionallar ajoyib natijalarga erishadilar. Chet eldagi "barista" so'zi 5 yil oldin oddiy oddiy odamga hali ma'lum emas edi. Va bugungi kunda u qahvalarda qanday chizish kerakligini ko'rsatishi mumkin
Uyda vinochilik san'ati: Qulupnay sharobi
Haqiqiy vino faqat uzumdan tayyorlanishiga o'rganib qolganmiz. Biroq, uyda deyarli har qanday reza mevalaridan mazali ichimlik tayyorlashingiz mumkin. Masalan, qulupnay
