Tovuqni qanday pishirish kerak: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda parranda goʻshti aholining deyarli barcha qatlamlari uchun mavjud. Tovuqni qaynatishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Ammo bu, afsuski, har bir uy bekasi uchun mumkin emas.

Maqolada biz tovuqni qanday pishirishni, qancha vaqt ketishini ko'rib chiqamiz, taomni nafaqat mazali, balki sog'lom qilish uchun pishirishning mumkin bo'lgan usullarini bilib olamiz.

Mahsulot tayyorlash

Tovuqlar do'kon javonlari yoki bozorlarga sovutilgan holda yetkaziladi. Qoida tariqasida, qadoqlanmagan tana go'shtlari qutilarga joylashtiriladi, ular omborlarga joylashtiriladi.

Shuning uchun tovuqni pishirishdan oldin uni oldindan qayta ishlash kerak. Quyida misol algoritmi keltirilgan.

Birinchi bosqichda qush eritiladi. Buni muzlatgichda 6 darajadan oshmagan haroratda qilish yaxshidir. Agar tana go'shti patlardan yaxshi tozalanmagan bo'lsa, siz cımbızdan foydalaning yoki shunchaki sirtini kuydirishingiz mumkin.

1. Ikkinchi holda, tana go'shti qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyinuni gaz gorelkasi ustiga cho'zing, oyoqlarini bir tomondan, boshni yoki bo'yni boshqa tomondan oling. Teri osti yog'i eriy boshlamasligi uchun siz juda tez qo'shiq aytishingiz kerak.
2. Keyingi bosqichda tana go'shti ichakdan chiqariladi. Buning uchun undan yurak, o'pka va boshqa mahsulotlar olinadi, bu keyingi tayyorgarlikda foydali bo'ladi. Bo'yin sohasidagi teshikdan guatrni torting. Ichaklar va guatr tashqariga tashlanadi. Jigar yaqinida joylashgan o't pufagini juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Agar u yorilib ketsa, go'shtning ta'mi umidsiz ravishda buziladi. Yurakni qon quyqalaridan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak. Buning uchun uni oqayotgan suv ostida yuving. Iloji boricha oziq-ovqat qoldiqlarini tozalash uchun qorinchani ikkiga bo'ling va ichkariga buring. Ichki qalin qobig'ini yuving va olib tashlang, bu ishlov berilgandan keyin ham juda qattiq bo'lib qoladi.
3. Keyin, oyoqlarning pastki qismlarini kesib oling, qanotlarni birinchi bo'g'inga qisqartiring. Keyin tana go'shti suv ostida, ayniqsa ichkaridan yaxshilab yuviladi. Uni quritish uchun uni qisqa muddatga pechga yuborish kerak.
4. Tana go'shti to'liq pishirilganda, uni ixcham buklash kerak. Buning uchun biz oyoqlarni pichoq bilan qorin bo'shlig'ida qilingan "cho'ntak" ga to'ldiramiz.

Agar sho'rva tayyorlash uchun butun tovuq kerak bo'lmasa, uni kesib, bir qismini muzlatgichga yuborgan ma'qul.

Uy bekalari parranda goʻshti tayyorlashda yoʻl qoʻyadigan xatolar

Tovuqni pishirishdan oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak, aks holda siz mazasiz taom olasiz. Keling, sababini bilib olaylik.

Koʻpayollar, tana go'shti muzlatgichda eriguncha kutmaslik uchun, bu jarayonni suv yoki mikroto'lqinli pech bilan tezlashtirishga harakat qiling. Ikkala usul ham mos emas.

• Suv holatida go'sht suyuqlikni o'ziga singdiradi va ta'mini yo'qotadi.
• Agar tovuq goʻshtini mikrotoʻlqinli pechda muzdan tushirsangiz, oqsil qotib qolishi mumkin. Bu tovuq go‘shti uzoq vaqt pishganidan keyin ham qattiq qolishiga olib keladi.

Koʻpchilik ichi boʻshatish paytida qiladigan ikkinchi xato bu jigarni ehtiyotsizlik bilan chiqarib yuborishdir. Shunday qilib, o't pufagi tana go'shti ichida yorilib ketishi mumkin, bu go'shtni juda achchiq qiladi.

Qadimgi qushni ishlatganda, uni butunlay qaynatib yubormang. Bu juda ko'p vaqt talab etadi, bundan tashqari, uning o'ziga xos qattiqligidan xalos bo'lish har doim ham mumkin emas. Qadimgi qushning tana go'shtini bo'laklarga bo'lish yaxshiroqdir.

Qo'yish usullari

Tovuqni pishganicha qaynatish uchun, ayniqsa eski tana go'shti haqida gap ketganda, uni to'g'ri kesish maqsadga muvofiqdir.

Buni qanday tez bajarish kerak, quyida koʻrib chiqing.

Avval oyoqlarni ajratish kerak. Tayyorlangan tana go'shtini orqa tomonga burang va panjalarini turli yo'nalishlarda cho'zing. Ehtiyotkorlik bilan terini kesib oling, pichoqni suyakka suyanguncha kesishni davom eting. Uni bir chetga qo'ying va panjani boshqa tomonga burish uchun qo'llaringizdan foydalaning. Oyoq gavdadan ajratilguncha aylantiring

• Keyin, pichoq yordamida sonni pastki oyoqdan ajrating.
• Elka bo'g'imida xuddi shundayqanotlarni ajrating.
• Endi siz orqa tomonni ko'krakdan ajratishingiz kerak. Bu oddiy pichoq yoki oshpazlik qaychi bilan amalga oshirilishi mumkin. Ikkinchi holda, manipulyatsiya ayniqsa muvaffaqiyatli bo'ladi.
• Tana goʻshtini togʻ tizmasi boʻylab toʻrt qismga boʻling, har bir qismini suv ostida yuving.
• Ishlatilmaydigan parranda go'shtini darhol pishirish qog'oziga o'rang va muzlatgichga yuboring.

Tovuqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Ko'pincha uy bekalari tovuqni pishirish jarayonida qanday suvga qo'yish kerakligi haqida bahslashadi. Ba'zilar sovuqda, boshqalari qaynoq suvni afzal ko'rishlarini ta'kidlaydilar. Ajablanarlisi shundaki, ikkala tomon ham haq.

Haqiqat shundaki, siz yuqorida sanab o'tilgan ikkita usulda pishirishingiz mumkin, asosiysi bu qanday maqsadda qilinganligini tushunishdir.

1. Agar siz boy aromatik tovuq bulyonini tayyorlashga qaror qilsangiz, unda, albatta, go'shtni sovuq suvga tushirgan ma'qul.
2. Qaynatilgan tovuq go'shti bilan salat yoki parranda go'shti bilan mazali gazak tayyorlansa, go'sht issiq suvga botiriladi. Bunday holda, u ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlab qoladi.

To'liq qushni pishiring

Mazali butun tovuqni qaynatish uchun oyoqlarini "cho'ntagiga" soling va qushni sovuq suv bilan to'ldiring.

Qaynashga keltiring va issiqlikni kamaytiring. Suvni qaynatish kerak emas, aks holda barcha axloqsizlik pastga tushadi. Suv to'liq tiniq bo'lguncha ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.

Sabzi, piyozni tozalang. Yarimga bo'ling va panga yuboring. Tuz va qalampir. Lazzat uchunbir necha quritilgan dafna barglari va 5 ta qora murch qo'shing.

Tovuqni qancha vaqt pishirishingiz qaysi tana goʻshtini ishlatishingizga bogʻliq.

Agar tovuq bo'lsa, 20 daqiqa kifoya qiladi. Yosh qush pishirish uchun 60 daqiqa, kattaroq tovuq esa kamida 3 soat vaqt talab etadi.

Go'shtning pishganligini tekshirish uchun uni vilkalar bilan terining eng qalin joyidan teshib qo'ying.

O'zbek tovuqi

Buning uchun dilimlenmiş tovuq ishlatiladi. Algoritm quyidagicha:

• Go'shtni tuz va qalampir qiling.
• Piyozni tozalang, mayda to'g'rang va idishning pastki qismiga qo'ying. Keyin qora murch jo'natamiz.
• 3 litr suv quying va qaynatib oling.
• Suv qaynayotganda tovuq bo'laklarini tushiring. Yana qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang va olovni kamaytiring.
• Pishirish oxirida mayda tug'ralgan yangi o'tlar va dafna yaprog'ini qo'shing.

Tovuqni qancha vaqt qaynatish kerak bo'laklarning o'lchamiga bog'liq. Tovuq uchun yarim soat, kattalar uchun bir yarim soat kifoya qiladi.

Mahsulotning tayyorligi vilka bilan tekshiriladi. Qushni olganingizdan keyin sovutib, xizmat qiling.

Bulon uchun tovuqni qanday pishirish kerak

Tayyorlangan tana go'shti bo'laklarga bo'linadi va panga yuboriladi. Qushni sovuq suv bilan to'ldirish kerak.

Muhim! Idishni darhol olovga qo'ymaslik kerak - uni kamida yarim soat davomida salqin joyga yuborish yaxshiroqdir. Buning uchun bu zarurgo'sht sharbat chiqaradi.

• Keyin uni olovga qo'ying va qaynatib oling. Qopqoqni yopish shart emas.
• Suv qaynayotganda ko'pikni olib tashlang, olovni kamaytiring, idishni qopqog'i bilan yoping va go'shtni bir-ikki soat davomida pishiring.
• Bunday holda, tovuqni pishguncha qancha pishirish kerakligi haqidagi savolga javob qushning yoshiga bog'liq. Shuning uchun pishirish jarayonida ushbu nuqtani tekshirishingiz kerak.
• Piyoz, sabzi va petrushka ildizini tozalang, bir necha bo'laklarga bo'ling va yarim soatdan keyin panga qo'shing.
• Oxirida tuz va qora murch qo'shiladi.
• Bulon tayyor bo'lgach, uni tülbentdan o'tkazing.
• Xizmat qilishdan oldin yangi tug'ralgan o'tlarga seping.

Parranda go'shtini pishirish vaqti

Va shunga qaramay, tovuqni pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Bu nafaqat tana go'shti yoshiga, balki pishirish maqsadiga ham bog'liq.

Tovuqli sho'rva pishirish uchun bir yarim soat kifoya qiladi. "O'chirish" rejimida sekin pishirgichda butun tana go'shtini bir soat ichida qaynatish mumkin. Bo'laklarga bo'ling, yarim soatda tayyor bo'ladi.

Agar siz tovuqni jele uchun pishirayotgan bo'lsangiz, minimal pishirish vaqti 4 soat.

Osh uchun tovuqni qancha vaqt pishirish kerak? Yuqorida aytib o'tilganidek, parranda go'shtidan bulonni tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa, shuncha vaqt ketadi.

Uy bekalari uchun foydali maslahatlar

1. Agar siz qushning yoshini qanday aniqlashni bilmasangiz, ko'kragiga e'tibor bering. Keksa odamda bu qiyin bo'ladi, yoshda esa xaftaga o'xshaydi.
2. Xo'roz bilan tovuqning farqi yo'qmehnat. Erkaklarda teri yupqa, mavimsi rangga ega. Tovuq terisi engil va qalinroq.
3. Yaxshi oziqlangan tana go'shtini tayyorlashda uni hech qachon yuvmaslik kerak, chunki suv qushning ta'mini sezilarli darajada buzadi. Sirtni tozalash uchun qog'oz sochiqdan foydalaning, lekin pechni oldindan qizdirib, tana go'shtini bir necha daqiqaga jo'natish yaxshidir.
4. Tovuq go'shti iloji boricha mazali bo'lishi uchun uni pishirish vaqtida bulondan olib, tuzlanadi va yana tovaga qaytariladi.
5. Bulonni tayyorlash uchun avvalo kerakli hajmda suv quyilishi kerak. Jarayon davomida suv qo'shmang - bu bulonning ta'mini buzadi. Shuningdek, bulonni bir necha bosqichda tuzlash tavsiya etilmaydi.
6. Mutaxassislar barcha ziravorlarni pishirish oxirida qoʻyishni maslahat berishadi.
7. Bulonni engil qilish uchun uni vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlagan holda past olovda qaynatish kerak. Aks holda suyuqlik bulutli boʻladi.