Tovuqni pechda pishirish qanchalik mazali? Fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hatto pechda pishirilgan tovuq go'shti surati ham har bir gurmening qalbida yoqimli his-tuyg'ularni uyg'otadi. Qizg'ish teriga, qor-oq ko'krak go'shtiga yoki suvli samimiy sonlarga qarab, befarq qolish mumkinmi? Xushbo'y va o'ziga tortadigan xushbo'y oltin tana go'shti bilan taom haqida nima deyishimiz mumkin? Agar siz yaqinlaringizni ushbu beqiyos noz-ne'mat bilan xursand qilishni istasangiz, bizning tanlovimizdan retseptni tanlang va tez orada boshlang!

Bunday taom uchun maxsus bayram ham kerak emas, chunki tovuq har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladigan arzon va hamyonbop go'shtdir. Ushbu turdagi go'shtni pishirish qiyin emas. Ammo ba'zi mahorat hali ham talab qilinadi. Maqolamizda siz bir nechta retseptlar, shuningdek, pechda mazali tovuqni qanday pishirishni batafsil aniqlashga yordam beradigan ko'plab foydali maslahatlarni topasiz.

Tana go'shti tanlash va tayyorlash

Go'sht zotli uy tovuqlarining tana go'shtini qovurish uchun foydalanish yaxshidir. Ular pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, ammo ularning xushbo'yligi va ta'mi mehnatsevar oshpaz va uning do'stlari uchun mukofot bo'ladi.

Ammo agaroddiy ferma tovuqi bilan ishlashingiz kerak, siz ham yaxshi natijaga ishonishingiz mumkin.

Tana go'shtini tanlashda uni har tomondan diqqat bilan tekshiring. Teri toʻliq boʻlgan kuruni tanlashga harakat qiling, u yanada chiroyli koʻrinadi.

Bilgi suyaklari sinmasligi muhim. Agar siz güveç yoki gulash pishirayotgan bo'lsangiz, bu muammo emas, lekin shikastlangan tana go'shti butunlay qovurish uchun juda istalmagan.

Go'shtni har tomondan yuvib, qog'oz sochiq bilan ozgina artib bo'lgach, terini diqqat bilan tekshiring. Agar tuklar qolsa, pishirishdan oldin ularni olib tashlash kerak. Ishni osonlashtirish uchun cımbızdan foydalanishingiz mumkin.

Tovuqning dumgʻaza qismida gilos chuquridek kattaligida yoqimsiz taʼmli dazmol bor. Bunday noxush syurpriz mehmonlarning birortasiga tushmasligi uchun uni o'tkir pichoq bilan kesib tashlagan ma'qul.

Bo'yinni ehtiyotkorlik bilan tekshirish kerak. Qizilo'ngach yoki traxeya teri ostida qolganmi? Ushbu organlarning ikkalasi ham tubulalarga o'xshaydi, odatda ularni olib tashlash qiyin emas. Agar bo'yin (yoki uning terisi) juda uzun bo'lsa, uni kesib, birinchi taomlarni tayyorlash uchun qoldirgan ma'qul.

Marinatsiyalash

Ko'pchilik oshpazlar butun tovuqni pechda qovurishdan oldin shu daqiqaga e'tibor berishni afzal ko'rishadi. Marinad tufayli qobiq chiroyli soyaga ega bo'ladi va go'sht tezroq pishadi. Marinadlash ham pulpani ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yintirish imkonini beradi.

Toz parranda go'shti juda kuchli ta'mga muhtoj emas. Bunday holda, asosiy narsa mahsulotning nozik ta'mini ta'kidlash va uni soya qilmaslikdir.

Kuchli gazlangan mineral suv marinadlash uchun juda mos keladi. Unga ozgina ziravorlar qo'shing va ozgina tuzlang. Bir soat ichida tana go'shtini pechga yuborish mumkin bo'ladi. Ushbu ko'p qirrali marinad ko'pchilik retseptlarda ishlaydi.

Nordon sutli marinad tovuq uchun juda mos keladi: kefir, uy qatiq, yogurt. Ta'mni achchiq qilish uchun mayda tug'ralgan yosh o'tlar va sarimsoq qo'shing. Ziravorlar bilan tajriba o'tkazing, lekin hech qachon bunday marinadlarga limon qo'shmang. Achitilgan sut asosi va nordon tsitrus aralashmasi ta'mni buzadi.

Yaxshi natijaga soya sousi asosidagi marinadlar yordamida erishish mumkin. Unga oq sharob, ziravorlar, asal qo'shiladi. Sos tez ishlaydi, tuzlash uchun yarim soat kifoya qiladi.

Va agar siz pishirishni tezroq engishni istasangiz va tuzlangan ingredientlarni do'konga borishga vaqtingiz bo'lmasa, ko'plab uy bekalari tomonidan yaxshi ko'rilgan usuldan foydalanishingiz mumkin. Bir piyola ichiga bir necha osh qoshiq mayonez va bir xil miqdordagi smetana aralashtiramiz, bir chinnigullar sarimsoqni siqib, ozgina tuzlang va maydalangan qalampir seping. Aralashmani qo'llaringiz bilan tana go'shti ustiga yoyib, ichki qismini unutmang. Tana go'shtini chorak soat ichida tuzlamoqni yuvmasdan pechga yuborishingiz mumkin.

Marinadsiz qilish mumkinmi? Ha, bu qadam ixtiyoriy. Ammo baribir, ta'mning to'liqligi uchun bu daqiqaga vaqt ajratgan ma'qul.

Mazali taomlar sirlari

Keling, siz tanlagan retsept boʻyicha bu qushni pishirishda foydali boʻladigan bir nechta narsalarni koʻrib chiqaylik.

Pishirish uchun qanchapechda tovuq? Vaqt qushning kattaligiga bog'liq. 1,5 kg yoki undan ortiq og'irlikdagi tana go'shti uchun taxminan bir soat davom etadi. Kichik yosh tovuqlar yarim soat ichida pishiriladi. Agar siz tana go'shtini o'murtqa yoki umurtqa pog'onasi bo'ylab kesishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, u uchdan bir qismini tezroq pishiradi.

Parranda goʻshtiga koʻproq vaqt kerak. Bu qancha davom etishini aniq aytish qiyin, lekin bir yarim soatdan kamroq vaqt ichida natijaga erishishni kutmang. Tayyorlik o'tkir shish bilan tekshiriladi: sonni teshib, pulpadan qanday suyuqlik oqayotganini ko'ring. Qizil va pushti ranglar siz hali ham kutishingiz kerakligini ko'rsatadi. Shaffof oltin yog' esa tayyorlik belgisidir.

Qanday ziravorlardan foydalanish kerak? Bibariya, kori, paprika, marjoram, zira yumshoq parranda go'shti uchun juda yaxshi. Siz tayyor echimlar foydasiga tanlov qilishingiz mumkin, masalan, ziravorlar aralashmasi "Provans o'tlar", "Italiya o'simliklari", suneli hops. Muvaffaqiyatsiz sherik quritilgan arpabodiyon bo'lib, u baliq bilan yaxshiroq uyg'unlashadi. Lekin sarimsoqdan qo'rqmang.

Pishirish paytida mahsulotning estetik ko'rinishini saqlab qolish imkonini beradigan yana bir kichik hiyla bor. Ehtimol, ko'pchilik pastki oyoqlarning ochiq suyaklari va qanotlarning ingichka uchlari deyarli qora rangga aylanishi mumkinligini payqashgan. Buning oldini olish uchun bu qismlarni folga bilan o‘rash kifoya.

Yengida pishirilgan tovuq

Agar siz oʻzingiz hech qachon butun qushni pishirishga urinmagan boʻlsangiz, ushbu oddiy retseptdan boshlang. Yengdagi pechda butun tovuqni pishirishingiz mumkin. Go'sht yaxshi pishiriladi va albatta suvli bo'ladi.

Tayyorlangan tana go'shtini ozgina tuzlang (agar marinad uchun soya sousi ishlatilgan bo'lsa, tuz kerak emas).

Bir katta piyozni katta halqalarga kesib oling, uni yengning pastki qismiga taqsimlang. Bir oz sarimsoq va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Tana go'shtini ustiga qo'ying va yengini mahkam bog'lang. Dekoni qush bilan 150 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring, chorak soatdan keyin ozgina harorat qo'shing.

30 daqiqadan so'ng x altani qaychi bilan kesib, chetlarini oching. Qo'lingizga bug' tushmaslikka harakat qiling, uning harorati juda baland.

Idishni pechga qaytaring. Agar sizning modelingizda panjara funksiyasi bo'lsa, uni ishlatish vaqti keldi. Ammo usiz ham, 10 daqiqadan so'ng siz oltin qobiqli tayyor taomga ega bo'lasiz.

Guruch bilan toʻldirilgan tovuq

Bu taom uchun sizga taxminan bir yarim kilogramm vazndagi tana go'shti, bir stakan xom guruchli don, sabzi va piyoz (har biri 1 dona), ozgina mayonez, tuz va sevimli ziravorlaringiz kerak bo'ladi. Agar so'ralsa, retseptni o'rik, tozalangan apelsin bo'laklari, nordon olma, qo'ziqorin kabi mahsulotlar bilan o'zgartirish mumkin.

Yorma qaynatilgan yopishqoq bo'tqaga aylanguncha kutmasdan, guruchni yarmi pishganicha qaynatib oling. Sabzavotlarni o'simlik yog'ida yoki tovuq tana go'shtidan kesilgan yog'da qovuring. Qovurilgan guruch, tuz bilan aralashtiriladi.

Agar siz toʻldirishga qoʻziqorin qoʻshmoqchi boʻlsangiz, ularni sabzavotlar bilan birga ozgina qovuring.

Tovuqni yuving, ozgina quriting. Ichki bo'shliqni guruch bilan to'ldiring, lekin juda qattiq to'ldirmang. To'ldirishni to'ldirish kerakbo'shliq 2/3 dan oshmasligi kerak.

Pishirish paxta ipi bilan terini yaxshilab tikib qo'ying. Pishirgandan keyin ularni osongina topish uchun uchlarini yashirmang. Tana go'shti yuzasini mayonez bilan yaxshilab yog'lang, ziravorlar va tuz seping.

Tovuqni pechda qancha vaqt pishirish uning hajmiga bog'liq. O'rtacha tana go'shti uchun bu taxminan ikki soat davom etadi, ayniqsa katta namunalar uchun vaqtni biroz uzaytirish kerak.

Xizmat qilishdan oldin ipni ehtiyotkorlik bilan kesish kerak.

Bankada (shisha) pishirish

Bu qiyin usul yumshoq suvli go'sht olish imkonini beradi. Tana go'shti qo'yilgan idish isitiladi, tovuqlar ichkaridan isitiladi.

Agar siz hali ham tovuqni pechda idish yoki shishada qanday mazali pishirishni bilmasangiz, ko'rsatmalarimizga amal qiling. Yarim litr hajmli idishni iliq suv bilan yaxshilab yuvish va suvning taxminan yarmiga quyish kerak. Suvga dafna yaprog'i, piyoz, qalampir no'xati, apelsin bo'laklari, o'rik va har qanday ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Suv o'rniga pivo ishlatilishi mumkin.

Tana goʻshtini mustahkam paxta ip bilan bogʻlab, unga shakl bering.

Tana go'shtining pastki orqa qismidagi tirqish orqali tovuqni banka yoki shishaga soling. Ehtiyotkorlik bilan strukturani shisha-keramika yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga joylashtiring, uning pastki qismiga ozgina iliq suv quyiladi.

Tovoqni faqat sovuq pechga qo'yishingiz mumkin. Haroratni 180 oC ga sozlang va qushni taxminan bir yarim soat pishirishga tayyorlaning.

Pishirish jarayonida sharbat idishga oqib tushadi. Kelajakda bu xushbo'y bulondan foydalanish mumkinpishirish soslari, sous, birinchi taomlar.

Sabzavotli go'sht

Tandirda sabzavotli pishirilgan tovuq go'shti bayram dasturxoni bezagi bo'lishi mumkin. Bu yorqin, xushbo'y taom bo'lib, har kimga albatta yoqadi.

Retsept uchun quyidagi sabzavotlar mos keladi:

• kartoshka;
• brokkoli va gulkaram;
• baqlajon, qovoq, yosh qovoq, qovoq;
• bolgar qalampiri va rotunda;
• pomidor;
• sabzi;
• kamon;
• torli loviya.

Siz mutanosibliklar bilan improvizatsiya qilishingiz mumkin. Sabzavotlar o'rtacha go'sht bilan bir xil bo'lishi kerak.

Tana go'shtini ko'krak bo'ylab kesib oling, oching, tekis shakl bering. Dekoni yog 'bilan yog'lang, sabzavotlarni bo'laklarga bo'ling: qatlamlarda yoki tasodifiy. Taomni yanada chiroyli qilish uchun turli rangdagi ingredientlardan foydalanishga harakat qiling. Agar siz idishga baqlajon qo'shishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni tozalashni unutmang. Brokkoli va gulkaramni oldindan oqartirish kerak.

Tovuq go'shtini sabzavot qatlami ustiga to'g'ralgan tomoni pastga qaratib qo'ying. Bu sizga chiroyli qobiqni olish imkonini beradi va issiqlik bilan ishlov berish paytida tana go'shtidan oqib chiqadigan sharbat sabzavotlarni namlaydi va ularni lazzatlar bilan to'ldiradi. Dekoga taxminan bir stakan suyuqlik qo'shing: bu oddiy suv, bulon, tomat sharbati yoki qaymoq sousi bo'lishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri orqasiga quying, agar suv yoki bulondan foydalansangiz, terini smetana yoki mayonez bilan surting.

Bu taomni tayyorlash uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Dekoni 180 oC darajagacha qizdirilgan pechga yuboring vavaqti-vaqti bilan tayyorlikni tekshiring. Xizmat qilishdan oldin, taomni xushbo'y yosh ko'katlar bilan bezang.

Kartoshka bilan oddiy bayram taomi

Ushbu retsept 90-yillardan beri mashhur bo'lib kelgan, o'shanda broyler oyoqlari haqiqiy noziklik kabi tuyulardi. Zamon o‘zgardi, supermarketlar peshtaxtalaridagi mahsulotlarning xilma-xilligi juda katta bo‘ldi, lekin ko‘pchilik bu oddiy, qoniqarli va ajoyib ta’mga ega mazali taomni hali ham yaxshi ko‘radi.

Hatto o'rta maktab o'quvchisi ham pechda tovuq go'shti bilan pishirilgan kartoshka retseptini o'zlashtira oladi. Bunda mutlaqo murakkab narsa yo'q. Barabanlar, sonlar, butun oyoqlar, ko'kraklar yoki dilimlenmiş tana go'shti uchun ishlatilishi mumkin.

Tozalangan kartoshkani (1,5 kg) katta kubiklar yoki 1 sm qalinlikdagi doira shaklida to'g'rang.2 osh qoshiq qo'shing. l. smetana yoki qaymoq, tuz va ziravorlar, sarimsoq (2 chinnigullar). Aralashtiring va moylangan pishirish varag'iga teng ravishda yoying.

Tovuq bo'laklarini mayonez va sarimsoq aralashmasi bilan maydalang. Kartoshka ustiga yoying.

Pechda 0 daqiqa davomida pishiring. Pishirish vaqtida kartoshkani bir necha marta spatula bilan ehtiyotkorlik bilan aylantirish kerak.

Asal sousli

Tovuqni pechda qobig'i bilan pishirish uchun siz asaldan foydalanishingiz mumkin. Xavotir olmang, bu shirin bo'lmaydi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida asal erib, qobiq hosil qiladi.

Sousning turli xil versiyalari mavjud. Asalga odatda soya sousi, limon sharbati yoki sarimsoq qo'shiladi. Asal va xantal bilan juda keng tarqalgan retsept. Buning uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• broyler tovuq tana go'shti - 1 dona;
• asal, o'simlik yog'i va xantal - 2 osh qoshiq. l.;
• ziravorlar va tuz;
• sarimsoq - 2 chinnigullar (ixtiyoriy).

Sous uchun masalliqlarni aralashtiramiz, sarimsoqni pressdan o'tkazing, tuz. Olingan massa bilan tovuqni yaxshilab silang (qo'lqop bilan ishlash tavsiya etiladi). Sosni tashqi yuzasiga va ichkariga teng ravishda yoyishga harakat qiling. Tana go'shti plyonka bilan qoplangan bir yarim soatga qoldiring.

Tovuqni oldindan qizdirilgan pechga yuboring. U tayyorgarlik ko'radi. Har 10 daqiqada bir marta pechni oching, tana go'shtini oqayotgan sharbat bilan to'kib tashlang. Agar qobiq yona boshlaganini va go'sht hali pishmaganini sezsangiz, qushni folga bilan yoping.

Pishloq qobig'i qanday tayyorlanadi

Ko'plab uy bekalari bayram dasturxoni uchun pechda pishloq bilan pishirilgan tovuq retseptlarini tanlashadi. Odatda, bunday taomlar uchun yumshoq ko'krak go'shti ishlatiladi, bu pishloq qobig'i bilan yaxshi ketadi.

Bunday taomni tayyorlash uchun ko'krakning har bir yarmini ikki yoki uch qismga kesib oling, engil urib, barcha qismlarga bir xil shakl berishga harakat qiling. Go'shtni yog'langan shaklda joylashtiring, qaymoq va ozgina tuz bilan to'kib tashlang. Pechda yarim soat davomida pishiring, so'ngra mo'l-ko'l pishloq seping. Formani yana 10 daqiqa davomida pechga qaytaring. Pishloq eriydi va go'sht yaxshi pishadi.

Boshqa retseptlar uchun pishloqdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz qobiq olishni istasangiz, "Edam", "Rus", "Parmesan" kabi juda nam bo'lmagan navlarga ustunlik bering. Hech qanday holatda darhol pishloq qo'shmang, chunki uni eritish uchunancha vaqt talab etadi. Go'sht pishirilayotganda, u shunchaki yonib ketadi. Pishloqni pishirish jarayoni tugashidan 10 daqiqa oldin qo'shish kifoya (va pechda tovuqni qancha vaqt pishirishni biz allaqachon bilamiz: o'rtacha bir soat, lekin barchasi hajmiga bog'liq).

Tayyor tovuqni kesish haqida bir necha so'z

Agar siz butun tovuqni pishirayotgan bo'lsangiz, mehmonlaringiz oldida xijolat bo'lmaslik uchun kesish ko'rsatmalarini oldindan o'qib chiqing. Umuman o'xshash turli xil usullar mavjud. Siz quyidagi algoritmga muvofiq harakat qilishingiz mumkin:

1. Qushni orqasiga qo'ying.
2. Ikkala qanotini kesib oling.
3. Oyoqlarni bo'g'inlar bo'ylab ehtiyotkorlik bilan ajrating, oyoqlarini sonlardan kesib oling.
4. Tana goʻshtini yon tomonga burang.
5. Ko'krakning bir tomonini pastdan yuqoriga kesib tashlang. Kesish qovurg'alarga, klavikulyar bo'g'imga perpendikulyar bo'lishi kerak. Ko'kraklarni to'liq ajratib, boshqa tomondan takrorlang.
6. Ko'krakdan bir bo'lak kemirchakni kesib oling.
7. Qolgan qismini uzunasiga yarmiga bo'ling, yarmini ham yarmiga bo'ling.

Kesayotganda tana go'shti terisini teridan chiqarmaslikka harakat qiling. Go'shtni o'yib olayotganda, bo'g'imga pichoq bilan urishga harakat qiling: suyakni arralagandan ko'ra xaftaga kesish osonroq.

Stolga xizmat qilish

Sabzavotli va donli yonma-ovqatlar tovuq go'shti bilan mukammal birlashtirilgan. Qo'shimcha sifatida qattiq bug'doy makaronini tanlashingiz mumkin. Pechda pishirilgan tovuqni mavsumiy sabzavotli salatlar, uy qurilishi tuzlangan bodring, tuzlangan karam,tuzlangan qo'ziqorin.