Tandirda pishirilgan karp: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Sazan - daryo balig'i, u yangi ko'llar va sekin daryolar aholisiga xos bo'lgan ozgina o'ziga xos loy hidiga ega. Shuning uchun, ko'pchilik uni pishirishni yoqtirmaydi, bu uning filetosi juda yumshoq va shirin ta'mga ega bo'lishiga qaramay, uni yomon ta'mga undaydi. Bundan tashqari, sazanning energiya qiymati bor-yo'g'i 97 kaloriya, bu uni parhez menyusida kerakli mehmonga aylantiradi va temirning yuqori darajasi bu baliqni anemiya bilan og'rigan odamlarga tavsiya qilish imkonini beradi. Ushbu maqolada pechda pishirilgan sazanning fotosuratlari bilan bir nechta retseptlar, shuningdek, baliqni yoqimsiz hiddan qanday tozalash bo'yicha yaxshi maslahatlar keltirilgan.

Baliqdagi loy hidini qanday yo'qotish mumkin?

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, muzlatilgan sazan kotlet yoki boshqa qiyma baliq ovqatlaridan tashqari pishirish uchun umuman mos kelmaydi. Pechda pishirilgan sazanni retsept bo'yicha pishirish uchun siz eng yaqin bozorga borib, uning yangiligini ko'rgan holda faqat yangi baliqni olishingiz kerak: tiniq ko'zlar, qizil g'unajinlar vayoqimsiz hidning yo'qligi asosiy belgidir. U tarozidan, ichak-chavoqdan tozalangandan va yaxshilab yuvilgandan so'ng, pishirishning birinchi bosqichiga o'tishingiz mumkin: o'ziga xos hidni o'chiring yoki uni butunlay olib tashlang.

Buni qilishning bir qancha usullari mavjud:

1. Baliqni sutga bir soat namlang. Eng arzon variant emas, lekin agar siz to'g'ri idishlarni tanlasangiz, unda xarajatlarni kamaytirish mumkin. Buning uchun siz baliqdan bir oz kattaroq shaklni olishingiz kerak: keng, lekin kichik balandlikda, sut bilan to'ldirilgan baliq butunlay suyuqlik bilan qoplangan.
2. Bir limondan sharbatni bir litr tozalangan suvga siqib oling va sazan go'shtini bu eritmada qirq daqiqa davomida namlang. Tayyor baliqdagi yoqimli limon ta'mi loy hidi bunday mazali taomni rad etishga sabab bo'lmasligini aniq ko'rsatib beradi.
3. Ikki osh qoshiq. Bir litr suvda osh qoshiq sirkani eritib oling, bir dafna yaprog'i qo'shing va sazanni bir soat yoki bir yarim soat davomida bu tuzlamada namlang. Effekt - oldingi versiyadagi kabi.

Butun pishirilgan baliq

Tandirda pishirilgan to'liq sazan uchun retsept eng yaxshi variant, chunki asosan bu baliq 800 grammdan ikki kg gacha vazn toifasiga ega. Kattaroq variantlar bayramona stol uchun, kichikroq variantlar esa oilaviy kechki ovqat yoki tushlik uchun mos keladi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni tayyorlang:

• bir tana goʻshti oʻlchami 1-1, 2 kg;
• ikkita sabzi va ikkita piyoz;
• 120 gramm qattiq pishloq;
• 100 gramm mayonez yoki qalin smetana;
• 1/4choy qoshiq ziravorlar;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Pishirishni qayerdan boshlash kerak?

Retsept bo'yicha duxovkada pishirilgan sazanni tayyorlash jarayoni baliqni tayyorlashdan boshlanadi: uni yuqoridagi variantlardan biriga ho'llash kerak. Shundan so'ng, baliqni suv ostida yuving va ozgina quritish uchun qog'oz sochiqni qo'ying.

Bu orada piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling, ustiga qaynoq suv quying va ozgina tuzlang. Sabzini maydalang, yarim porsiya mayonez va qalampir bilan aralashtiring. Keyin uni piyoz bilan birlashtiring, yaxshilab aralashtiramiz va olingan massa bilan karpning qorinini to'ldiring, uni moylangan pishirish varag'iga yoki pishiriladigan idishga soling. Pishirish paytida tikuv ochilmasligi uchun kesilgan joyni yog'och tish pichoqlari bilan mahkamlash yaxshiroqdir, aks holda plomba tushib ketadi. Baliqni pechga yuboring, 190 darajaga qadar isitiladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirib, butun sirtni mayonez qoldiqlari bilan surting. Keyin baliqni maydalangan pishloq bilan seping va mazali pishloq qobig'ini hosil qilish uchun yana besh-sakkiz daqiqa davomida pechga qayting.

Ikkisi birida: garnirli baliq

Mayonezli pechda pishirilgan baliq va kartoshka deyarli klassik, lekin bu taomni tayyorlashning ba'zi nuanslarini hamma ham bilmaydi, shuning uchun ba'zida ta'mi biroz xafa bo'ladi.

Keling, pechda pishirilgan sazanni bosqichma-bosqich pishirishning yana bir retseptini batafsil ko'rib chiqishga harakat qilaylik:

1. Tozalangan va ichaklari tozalangan baliqni yaxshilab yuvib tashlangoqayotgan suv ostida, sutda bir soat davomida namlang va shu vaqt ichida kartoshkani kerakli miqdorda tozalang. Odatda, bir kilogramm og'irlikdagi baliq ishlatilsa, unda bir xil miqdorda kartoshka olinishi kerak. Uni qalinligi 5 mm dan oshmaydigan doira shaklida kesib oling va tuz va qora murch aralashmasi bilan seping (har biridan bir chimdim). Agar xohlasangiz, yangi piyoz halqalarini qo'shishingiz mumkin, shunchaki uni juda nozik kesib oling.
2. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang va kartoshkani tekis qatlamga qo'ying, o'rtasiga sazan go'shtini qo'ying. Shu bilan birga, baliqning ichiga arpabodiyonning bir-ikki novdasini qo'ying: achchiq o't baliqqa o'zining xushbo'y hidini berib, uni yanada mazali qiladi.
3. Pishirish varag'ini pechga qo'ying, haroratni 220 daraja yoqing va 15-20 daqiqa kuting. Bu vaqt ichida baliq va kartoshka biroz qizarib ketishi kerak.
4. Bir chashkada uchta chinnigullar sarimsoq, ozgina qora murch va 120 gramm mayonez aralashtiriladi, agar xohlasangiz, yuqori sifatli smetana bilan almashtirilishi mumkin. Massani yaxshilab aralashtiramiz va baliqni har tomondan olingan sous bilan yoping, ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring. Pishirish varag'idagi kartoshkani yog'och spatula bilan aralashtiring, shunda ular har tomondan bir tekis pishiriladi. Agar sarimsoq sousi qolgan bo'lsa, uni kartoshka ustiga surtib, go'zal rustik taassurot qoldirishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini baliq solingan pechga qaytaring va yana 15 daqiqa pishirishda davom eting. Bu taomni issiq yoki issiq holda, to‘g‘ralgan yangi sabzavotlar bilan birga berish yaxshidir.

Sazan bo'laklari uchun retsept

Tandirda pishirilgan baliq juda bo'lishi mumkinsazan oldindan namlangan maxsus tuzlamoq tufayli ta'mi g'ayrioddiy. Masalan, oq sharobdan foydalanishingiz mumkin, u chuchuk suv baliqlariga juda mos tushadi.

Kerakli ingredientlar roʻyxati quyidagicha koʻrinadi:

• 1,5kg baliq;
• 1/2 chashka sifatli oq sharob;
• 4-5 osh qoshiq. qoshiq soya sousi;
• ikki chimdim Provans o'tlari, agar bo'lmasa, bibariya o'rnini bosishingiz mumkin;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i;
• bir oz qora murch.

Marinadni qanday tayyorlash mumkin?

Tandirda pishirilgan sazan uchun marinadlash retsepti juda oddiy: siz bir piyola ichida tuz, ziravorlar va maydalangan qalampirni aralashtirishingiz kerak, soya sousi va o'simlik moyini qo'shishingiz kerak (u zaytun yoki kunjut bo'lishi mumkin, ular beradilar. baliq Osiyo oshxonasining bir tegishi). Mahsulotlar bir xil aralashtirilgunga qadar mo'ylov bilan engil urib, keyin sharobni quying. Marinadni bir necha daqiqaga qoldiring, so'ngra baliqni ichiga soling. Agar pishirish jarayonida spirtli ichimliklarni ishlatmasangiz, unda sharobni 80 gramm suv bilan aralashtirilgan yangi siqilgan limon sharbati (1/2 mevadan) bilan almashtirish mumkin.

Qanday qilib baliqlarni bo'laklarga bo'lish mumkin?

Keyin, pechda pishirilgan sazan retsepti bo'yicha bosqichma-bosqich baliqni bo'laklarga bo'ling. Buni amalga oshirish uchun tana go'shtini tizma bo'ylab ikkiga bo'lish kerak (uni to'liq suyaklar bilan birga olib tashlash mumkin, faqat fileto qoladi). Keyin uni 3-4 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesib oling, uni pishiriladigan shaklga qo'ying va to'g'ridan-to'g'ri ichiga quying.marinadlangan.

Keyin, barcha bo'laklarni qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring, shunda suyuqlik ularni har tomondan bir tekis qoplaydi. Biz uni yolg'iz qoldiramiz, shunda baliq marinadlanadi, lekin ayni paytda uni har 10-15 daqiqada yana aralashtirish kerak. Keyinchalik, xuddi shu idishda, sazanni tuzlamoq qoldiqlari bilan to'g'ridan-to'g'ri pechga qo'ying va pishganicha pishiring. Pechdagi 200-210 daraja haroratda bu o'rtacha yarim soat davom etadi.

Folga ichida

Ko'proq xushbo'y baliq olish uchun sazanni pechda folga solib pishirishingiz mumkin. Retsept shuningdek baliq tuzlamasiga asoslangan, buning uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 2 osh qoshiq. qoshiq soya sousi va o'simlik yog'i;
• bir limon sharbati;
• 1 choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil;
• bir chimdim tuz va qora murch.

Olingan masalliqlarni bitta idishda aralashtiring. Tayyorlangan baliqni hosil bo'lgan aralashma bilan maydalang va yarim soatga qoldiring, shunda sazan sharbatlar va aromatlar bilan yaxshi to'yingan bo'ladi. Vaqti-vaqti bilan uni aylantirib, yana aralashma bilan surtish kerak, shunda baliq har tomondan imkon qadar to'yingan bo'ladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, marinadning tarkibiy qismlari 800-1000 gramm og'irlikdagi tana go'shti uchun hisoblanadi, agar baliq kattaroq olinsa, unda marinad miqdori shunga mos ravishda oshirilishi kerak.

Pazandachilik

Folgadagi retsept boʻyicha pechda pishirilgan sazan uchun ham sizga kerak boʻladi:

• bir sabzi: 0,5 qalinlikdagi tilimga kesib olingqarang;
• 1-2 piyoz choraklarga bo'linib, keyin to'g'ralgan;
• bir limon, yupqa to'g'ralgan;
• ikkita pomidorni yarim doira shaklida kesib oling;
• baliq o'tlari to'plami: Provans o'tlari yoki rozmarinning muskat yong'og'i va oq xushbo'y qalampir aralashmasi bo'lishi mumkin.
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• ta'mga ko'ra tuz.

Baliq marinadlanganda, uni pishirish varag'iga o'tkazing, uning ustiga birinchi navbatda folga yoyish kerak (yuqori zichlik uchun uni ikkiga bo'lish mumkin).

Sazan go'shti ichiga to'g'ralgan sabzavotlarning yarmini va bir-ikki bo'lak limonni qo'ying, qatlam-qatlam qilib, baliqning ikkinchi qismini sabzavotli yostiq shaklida, ustiga limon tilimlarini yoying. undan. Baliqni ikkinchi qatlamli folga bilan yoping, qirralarini perimetri bo'ylab ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, shunda tarkib ichkariga yaxshi o'raladi. Pishirish varag'ini pechga yuboring va baliqni yarim soat davomida 200-210 daraja haroratda pishiring. Keyinchalik, folga yuqori qatlamini olib tashlang va sazanni sabzavotli pechga yana 15 daqiqa davomida qaytaring, shunda baliq biroz qizarib ketadi. Baliqni xizmat qiling, qismlarga bo'linib, uni sabzavotli yostiqqa qo'ying. Kartoshka yoki guruchni garnitura sifatida ishlatish ham yaxshi.

Gonniy uchun nimani tanlash kerak?

Agar baliq pechda garnitürsiz pishirilsa, buning uchun biror narsa pishirish tabiiy bo'ladi, chunki ko'pincha pechda pishirilgan sazan retseptlarida asosiy taomga nima berish kerakligi ko'rsatilmaydi. Eng keng tarqalgankombinatsiya baliq va kartoshka har qanday shaklda, lekin monotoniya ko'pincha bezovta qiladi. Bir oz sariyog 'bilan ta'mga solingan qaynatilgan guruch, suv ustida maydalangan grechka bo'tqasi, shuningdek, qaymoqli sousda qaynatilgan sabzavotlar, baliq bilan ham uyg'un bo'lib, pishirilgan sazan bilan ham yaxshi ketadi.