Saxaroza bu Saxaroza tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-02 16:29

Olimlar saxaroza barcha oʻsimliklarda mavjudligini, qand lavlagi va qamish kabi isteʼmol mahsulotlarida koʻp miqdorda boʻlishini isbotladi. Har qanday odamning ovqatlanishida saxarozaning roli etarlicha katta.

Saxaroza - disaxarid (oligosaxaridlar sinfiga mansub), u saxaroza fermenti yoki kislota ta'sirida glyukoza (barcha asosiy polisaxaridlar undan iborat) va fruktozaga gidrolizlanadi. meva shakar), aniqrog'i, saxaroza molekulasi D -fruktoza va D-glyukoza qoldiqlaridan iborat. Saxaroza manbai bo'lib xizmat qiluvchi asosiy va qulay mahsulot oddiy shakardir.

Kimyoda saxaroza molekulasi quyidagi formula bilan yoziladi - C₁₂H₂₂O_{11va izomerdir.}

Saxarozaning gidrolizi

S₁₂N₂₂O₁₁ + N₂ O → S₆N₁₂O₆ + S₆ N₁₂O₆

Saxaroza disaxaridlarning eng muhimi hisoblanadi. Tenglamadan ko'rinib turibdiki, sukrozning gidrolizi glyukoza va fruktoza kabi elementlarning hosil bo'lishiga olib keladi. Ularning molekulyar formulalari bir xil, ammo strukturaviy formulalari butunlay boshqacha:

CH₂(OH) -(CHOH)_{4-UYQU - glyukoza.}

O

II

CH₂ - CH - CH - CH -C - CH_{2 - fruktoza}

I I I I I

OH OH OH OH OH

Saxarozaning fizik xossalari

1. Saxaroza rangsiz kristall, ta'mi shirin, suvda yaxshi eriydi.
2. 160 °C saxaroza erishi uchun xos boʻlgan haroratdir.
3. Karamel - erigan saxaroza qotib qolganda hosil boʻladigan amorf shaffof massa.

Saxarozaning kimyoviy xossalari

1. Saxaroza aldegid emas.
2. Saxaroza eng muhim disaxariddir.
3. Ammiak eritmasi bilan qizdirilganda, Ag₂O "kumush oyna" deb ataladigan narsani bermaydi, shuningdek Cu(OH) bilan qizdirilganda. 2 _{qizil mis oksidi hosil qilmaydi.}
4. Saxaroza eritmasini 2-3 tomchi sulfat yoki xlorid kislotasi bilan qaynatib, so’ng uni istalgan ishqor bilan neytrallashtirsangiz, keyin hosil bo’lgan eritmani Cu(OH)2 bilan qizdirsangiz, qizil cho’kma hosil bo’ladi.

Saxaroza tarkibi

Saxaroza molekulasi, siz bilganingizdek, bir-biri bilan chambarchas bog'langan fruktoza va glyukoza qoldiqlaridan iborat. C₁₂H₂₂O_{11,molekulyar formulaga ega bo'lgan izomerlardan quyidagilar ajralib turadi: m altoza (solod shakar) va, albatta, laktoza (sut shakar).}

Saxarozaga boy ovqatlar

• Tozalangan shakar.

• 

  Asalari.

• Marmelad.
• Gingerbread.
• Sana.
• Shirin somonlar.
• Olma marshmallow.
• O'rik.
• Mayiz (kishmish).
• Hurmo.
• Quruq anjir.
• Uzum.
• Granatalar.
• Medlar.
• Irga.

Saxarozaning inson organizmiga ta'siri

Saxaroza inson tanasini uning to'liq ishlashi uchun zarur energiya bilan ta'minlaydi. Shuningdek, u insonning miya faoliyatini yaxshilaydi va uning jigarining toksik moddalar ta'siridan himoya funktsiyalarini rag'batlantiradi. Chiziqli mushaklar va nerv hujayralarining hayotiy qo'llab-quvvatlashini qo'llab-quvvatlaydi. Shuning uchun saxaroza deyarli barcha iste'mol qilinadigan mahsulotlar tarkibidagi eng muhim moddalardan biridir.

Odamda saxaroza etishmovchiligi bilan quyidagi holatlar kuzatiladi: depressiya, asabiylashish, apatiya, energiya etishmasligi, kuch etishmasligi. Tanadagi sukroz miqdori o'z vaqtida normallashtirilmasa, bu holat doimiy ravishda yomonlashishi mumkin. Haddan tashqari saxaroza quyidagilarga olib keladi: karies, ortiqcha to'liqlik, periodontal kasallik, og'iz bo'shlig'ining yallig'lanish kasalliklari, kandidozning rivojlanishi va jinsiy a'zolarning qichishi, diabet rivojlanishi xavfi mavjud.

Saxarozaga bo'lgan ehtiyoj kuchli faoliyat natijasida inson miyasi ortiqcha yuklangan hollarda va (yoki) inson tanasi kuchli toksik ta'sirga duchor bo'lganda ortadi. Agar odamda qandli diabet yoki ortiqcha vazn bo'lsa, saxarozaga bo'lgan ehtiyoj keskin kamayadi.

Fruktoza va glyukozaning ta'siriinson tanasi

Avvalroq ma'lum bo'lganidek, "saxaroza - suv" o'zaro ta'siri natijasida fruktoza va glyukoza kabi elementlar hosil bo'ladi. Ushbu moddalarning asosiy xususiyatlarini va bu elementlarning inson hayotiga qanday ta'sir qilishini ko'rib chiqing.

Fruktoza, yangi mevalarda mavjud bo'lgan shakar molekulasi turi, ularga shirinlik beradi. Natijada, ko'pchilik fruktoza eng sog'lom ekanligiga ishonishadi. tabiiy komponent hisoblanadi. Bundan tashqari, fruktoza glyukoza darajasiga minimal ta'sir qiladi (chunki u past glisemik indeksga ega).

Fruktozaning o'zi juda shirin, ammo odamlarga ma'lum bo'lgan mevalarda uning nisbatan kichik miqdori mavjud. Buning natijasida tanamizga oz miqdorda shakar kiradi, bu juda tez qayta ishlanadi. Biroq, tanaga ko'p miqdorda fruktoza kiritmaslik kerak, chunki. uni ortiqcha iste'mol qilish semizlik, siroz (jigar chandig'i), podagra va yurak kasalliklari (siydik kislotasi darajasining oshishi), jigarning yog'lanishi va tabiiy ravishda terining erta qarishi kabi oqibatlarga olib kelishi mumkin, natijada ajinlar paydo bo'ladi.

Tadqiqotlar natijasida olimlar fruktoza, glyukozadan farqli o'laroq, qarish belgilarini tezroq to'playdi degan xulosaga kelishdi. Fruktoza o'rnini bosuvchi moddalar haqida nima deyishimiz mumkin.

Avval taklif qilingan materialga asoslanib, mevani oʻrtacha miqdorda isteʼmol qilish inson salomatligi uchun foydali, degan xulosaga kelishimiz mumkin, chunki ularda fruktoza minimal miqdorda boʻladi. LEKINBu erda konsentrlangan fruktozadan qochish kerak, chunki u haqiqiy kasallikka olib kelishi mumkin.

Glyukoza - fruktoza kabi, shakarning bir turi va uglevodning bir shakli - eng keng tarqalgan shakli. Glyukoza kraxmallardan olinadi, u tezda qondagi qand miqdorini oshiradi va tanamizni ancha uzoq vaqt davomida energiya bilan ta'minlaydi.

Agar siz doimo yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar yoki oddiy kraxmalli, jumladan, oq guruch yoki oq unni iste'mol qilsangiz, bu qondagi qand miqdorining sezilarli darajada oshishiga olib keladi. Va buning natijasi ma'lum muammolar bo'ladi, masalan, tananing mudofaa darajasining pasayishi, natijada yaralarning yomon bitishi, buyrak etishmovchiligi, asabning shikastlanishi, qon lipidlarining ko'payishi, asab kasalliklari xavfi (periferik), semizlik va yurak xuruji va/yoki insult.

Sun'iy tatlandırıcılar - yaxshi yoki yomon

Glyukoza yoki fruktoza iste'mol qilishdan qo'rqqan ko'p odamlar aspart yoki sukrapoza kabi sun'iy tatlandırıcılarga murojaat qilishadi. Biroq, ularning kamchiliklari ham bor. Ushbu moddalar sun'iy kimyoviy neyrotoksik moddalar bo'lganligi sababli, ularning o'rnini bosuvchi moddalar bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkin, shuningdek, saraton kasalligini rivojlanish xavfi yuqori. Shuning uchun bu variant avvalgilari kabi 100% emas.

Atrofimizdagi butun dunyo inson tanasiga ta'sir qiladi va hech birimiz o'zimizni himoya qila olmaymiz.barcha kasalliklar. Biroq, ba'zi bilimlarga asoslanib, biz ba'zi kasalliklarning paydo bo'lish jarayonlarini nazorat qila olamiz. Sukrozdan foydalanish bilan bir xil: uni e'tiborsiz qoldirmang, uni doimiy ravishda ishlatish bilan bir xil. Siz "oltin" o'rtachani topishingiz va eng yaxshi variantlarga yopishib olishingiz kerak. Sizning tanangiz o'zini yaxshi his qiladigan va sizga katta "rahmat" aytadigan variantlar! Shunday ekan, qaysi turdagi shakarni ishlatmoqchi ekanligingizni tanlang va kun bo‘yi energiya oling.