2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Koʻp retseptlarda tuxum oqini shakar bilan urish talab qilinadi, lekin ularda texnologiyaning oʻzi odatda tasvirlanmagan. Ayni paytda, bu jarayonning ma'lum nozikliklarini bilmasdan, haqiqatan ham yaxshi beze, oqsil kremi yoki oddiy pechene tayyorlash unchalik oson emas. Xo'sh, oqsillarni shakar bilan qanday qilib to'g'ri urish kerak, buning uchun nimani bilishingiz kerak? Asosiy fikrlarni ko'rib chiqing.
Idishlarni tanlang va tayyorlang
Maksimum yam-yashil, eng muhimi - barqaror ko'pikni mis idishda tuxum oqini shakar bilan ko'pirtirish orqali olish mumkin. Ammo, afsuski, zamonaviy davrda bunday idishlar oshxonada kamdan-kam uchraydi va shuning uchun uni shisha yoki o'ta og'ir hollarda metall bilan almashtirish mumkin.
Bu maqsadda alyuminiydan tayyorlangan idishlardan foydalanmaslik tavsiya etiladi. Bu, oqsil-shakar massasiga qo'shilgan kislota bilan reaksiyaga kirishadigan bu metall massaga kulrang rang berish bilan izohlanadi. Plastik idishlardan ham voz kechishga arziydi, chunki plastmassaning g'ovakli yuzasida hosil bo'lgan yog'li plyonkalar oqsillarni maksimal hajmga etishiga to'sqinlik qiladi.
Idishlarning shunday bo'lishi juda muhimmukammal toza va quruq. Hatto eng kichik miqdordagi yog 'miqdori ham oqsillarni to'liq emas, balki ularning potentsial hajmining uchdan bir qismiga ko'paytirishi mumkin. Bu yog 'oqsil massasida oqsil birikmalarining shakllanishiga to'sqinlik qilishi bilan bog'liq. Ko‘pirtirgich va ko‘pirtirish uchun idishni bir bo‘lak limon bilan artib, keyin yaxshilab quritish tavsiya etiladi.
Tuxumlarni tanlash va oqsillarni ajratish
Oqni shakar bilan qanday urish mumkin, buning uchun qaysi tuxum yaxshiroq? Har qanday tuxumni yaxshi k altaklash mumkin, ammo shuni yodda tutish kerakki, yangi tuxumlar qalin proteinga ega bo'lganligi sababli, ular biroz ko'proq uriladi, lekin shu bilan birga ular ko'pirtirilgan holatda bir necha yil davomida saqlanadi. uzoqroq vaqt. Uzoq vaqt davomida saqlangan tuxumlar suvga aylanadi va shuning uchun yomon uriladi. Xona haroratidagi tuxumni urish oson, chunki iliq tuxum oqi osonroq pufakchaga aylanadi.
Oldingizga ikkita quruq va toza piyola qoʻyishingiz kerak. Qo'lingizni piyola ustida ushlab, tuxumni pichoq bilan muloyimlik bilan urib, yarmini kesib tashlang. Sariqni qobiqning bir qismidan boshqasiga to'kib tashlang, barcha oqsillar idishga tushguncha. Eng kichik miqdordagi sarig'i ham oqlarga tushmasligini diqqat bilan ta'minlash kerak, aks holda protein massasining maksimal miqdorini olish mumkin bo'lmaydi.
Asboblar
Oqni shakar bilan ko'pirtirish tez ish emasligi sababli, buning uchun ikkita aylanadigan nozulga ega bo'lgan mikser bilan qurollangan ma'qul. Buning yo'qligidaoshxona anjomlari uchun siz ko'pirtirgich yoki qo'l kremini ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda jarayon sezilarli darajada kechiktiriladi.
Avval eng past tezlikda, asta-sekin, sekin, oshirib uring. Tez orada ko'pik hosil bo'ladi, u siz urgan sari zichroq va oqroq bo'ladi.
Koʻpirtirilgan tuxum oqining barqarorligi
Tuxum oqini shakar bilan qamchilashni bilishning o’zi kifoya emas, hosil bo’lgan mayin massaning barqarorligini o’rnatish ham muhim. Shunday qilib, bu maqsadda ko'pik bosqichida oqsillarga kislota qo'shish tavsiya etiladi - tartar kremi, ohak yoki limon sharbati, sirka yoki limon kislotasi. Bu oqsil hujayralarining bir-biriga chambarchas bog'lanishiga olib keladi, natijada oqsillar nafaqat tezroq po'stlanadi, balki o'z shakllarini ham uzoqroq saqlaydi.
Shakar qo'shish
Donador shakarni qo'shish vaqti juda muhim, bu vaqtga kelib oqsillar allaqachon yaxshilab ko'pirtirilgan bo'lishi kerak. Agar oqsil yetarlicha urilmasa, unda katta havo pufakchalari yaqqol ko'rinadi, oqsil massasi xamirga qo'shilganda yorilib ketadi, buning natijasida tayyor mahsulotlar havodorligi va ko'rkamligini yo'qotadi.
Agar oqsil, aksincha, juda ko'p ko'pirtirilgan bo'lsa, unda siz undagi mayda havo pufakchalarini ko'rishingiz mumkin, bu esa pishirish jarayonida sinishi va pishirishning tushishiga olib keladi. Yaxshi ko'pirtirilgan oqsil hajmining asl hajmiga nisbatan 5 baravar ortishi, shuningdek, o'z shaklini ushlab turuvchi kuchli va mayin va ko'pik bilan tavsiflanadi.
Hech qanday holatda hammasini birdaniga quyish kerak emasbarcha shakar, chunki bu holda u darhol eriydi, oqsillar tarqala boshlaydi va endi kerakli shakl va ta'mga erishish mumkin bo'lmaydi.
Shakar sekin va juda sekin qo'shilishi kerak, shu bilan birga tuxum oqini ko'pirtirishda davom etish kerak. Protein aralashmasi bilan aralashtirilgan shakarning optimal yagona dozasi ½ choy qoshiqdir. Shakarni shakar kukuni bilan almashtirish mumkin, u ishonganidek, osonroq eriydi, buning natijasida bir necha marta tezroq qamchilash uchun kerakli konsistensiyani olish mumkin. Oqsillarga shakar qo'shilsa, massa juda barqaror bo'ladi., silliq va juda zich. Bunga bir necha daqiqada erishish mumkin. Biroq, shoshmaslik kerak, chunki hosil bo'lgan ko'pikda barcha shakar kristallari to'liq erishi muhim.
Ko'plab yangi uy bekalari shakar bilan oqsillar ko'pirtirilmagan vaziyatga duch kelishadi. Yuqoridagi tavsiyalarga amal qilsangiz, bu muammoni albatta oldini olish mumkin.
Tavsiya:
Kek uchun qaymoqqa qanday qamchilash kerak? Amaliy maslahatlar
Uyda tayyorlangan tortlarni yaxshi ko'radigan shirin tishli odamlar ko'p. Pechene va piroglar, pishiriqlar va tortlar - bularning barchasi raqam uchun unchalik foydali emas, lekin juda mazali. Yaxshi uy bekalari shirinliklarni o'zlari tayyorlashni afzal ko'radilar, shu jumladan bayramlar uchun. Uyda mazali go'zal pirojnoe pishirish oson ish emas. Xamirni tayyorlashingiz, pirojnoe pishirishingiz, qaymoqni qamchilashingiz, tayyor taomni bezashingiz kerak. Ammo do'konda sotib olingan keklarning hech biri uy qurilishi bilan taqqoslanmaydi
Qanday qilib tuxum oqini minimal kuch bilan qamchilash kerak: ba'zi amaliy maslahatlar
Bezeni o'z ichiga olgan shirinliklarni tayyorlash jarayonida ko'pincha oqsilni minimal kuch bilan kuchli ko'pikka qanday urish kerakligi haqida savol tug'iladi. Ma'lum bo'lishicha, bir nechta sirlar bor, qaysi birini bilib, bir necha daqiqada ajoyib beze olishingiz mumkin. Bunda alohida qiyinchiliklar yo'q, asosiysi toza idishlar, oziq-ovqat harorati va yana bir nechta nuanslar, ular quyida batafsilroq muhokama qilinadi
Shakar o'rnini nima egallashi mumkin: variantlar, maslahatlar va fokuslar
Toʻgʻri ovqatlanishga qaror qilganingizda, birinchi navbatda shakardan voz kechishingiz kerak. Bu siz o'zingizni endorfin darajasini oshiradigan shirinliklarning kunlik qismidan mahrum qilishingiz kerak degani emas. Sizning sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan shakarni almashtirishning ko'plab variantlari mavjud
Yong'oqni quyultirilgan sut bilan qanday pishirish kerak
Quyultirilgan sutli yong'oqlar nafaqat bolalar, balki kattalar uchun ham sevimli taomdir. Bu erda hech qanday g'alati narsa yo'q, chunki quyultirilgan sut, pishiriqli pechene va hatto yong'oqning o'ziga xos ta'mini hech narsa bilan taqqoslab bo'lmaydi. Do'konlarda shirinliklarning katta tanlovidan ko'zlar ochiladi, lekin ba'zida siz o'z qo'llaringiz bilan pishirilgan uy qurilishi narsalarni xohlaysiz
Samsani uchburchak bilan qanday haykal qilish kerak: oddiy usullar, fotosuratlar, maslahatlar va fokuslar bilan bosqichma-bosqich ko'rsatmalar
Samsa barcha mamlakatlarda mashhur boʻlgan Osiyo moʻjizaviy taomidir. Rossiyada uni har bir tez tayyorlanadigan kioskda topish mumkin. Mahsulot rus pirogiga o'xshaydi, faqat uchburchak va maxsus plomba bilan. Samsa qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti va tovuqdan tayyorlanadi. Hammasi kim nimani afzal ko'rishiga bog'liq. Samsa tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, uni skovorodkada ham, pechda ham qovurish mumkin
