Shakar o'rnini nima egallashi mumkin: variantlar, maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Toʻgʻri ovqatlanishga qaror qilganingizda, birinchi navbatda shakardan voz kechishingiz kerak. Bu siz o'zingizni endorfin darajasini oshiradigan shirinliklarning kunlik qismidan mahrum qilishingiz kerak degani emas. Sog'lig'ingizga zarar yetkazmasdan shakarni almashtirishning ko'plab variantlari mavjud.

Tanrif

Shakar - biz har kuni iste'mol qiladigan mahsulot va uning eng xilma-xil shakllari. Bu taomga shirinlik beradi, energiya beradi, kayfiyatni ko'taradi. Shakar shunchaki intensiv aqliy ishchilar uchun zarur, deb ishoniladi, u miya faoliyatini yaxshilaydi va mumkin bo'lgan ortiqcha ishlarning oldini oladi. Biroq, bu keng tarqalgan noto'g'ri tushunchadir. Shakar - bu tez uglevod bo'lib, u sizning yon tomonlaringizga joylashishi va shirinliklarga bo'lgan ishtiyoqingizni oshirishdan boshqa hech narsa qilmaydi. Olimlar organizmga umuman kerak emasligini isbotladilar va uni sekin uglevodlar bilan almashtirgan ma'qul, bu energiya miyani ancha uzoqroq ta'minlaydi.

Shakar o'rnini nima egallashi mumkin? Qabul qilaman, asal va bir qatoreng yaqin supermarketdan kimyoviy tatlandırıcılar. Ushbu mahsulotlar foydaliroq, ammo har birining o'ziga xos afzalliklari va kamchiliklari bor. Bundan tashqari, bizning oshxonamizda mavjud bo'lgan "shirin zahar" ga boshqa ko'plab yaxshi va sog'lom alternativalar mavjud. Agar retsept shakarsiz bajarilmasa, uni pishirishda almashtirish juda yaxshi.

Asal

Biz u haqida bolalikdan bilamiz. Bu shirin noziklik ajoyib tabiiy tarkibi uchun haqiqiy shifobaxsh eliksir deb ataladi. Asal shakar o'rnini bosadigan ajoyib vositadir. Birinchidan, bu foydaliroq, ikkinchidan, bir choy qoshiq bir necha qoshiq qumni to'liq almashtiradi.

Asal bilan choy ichishga harakat qiling. Ta'm sezgilari o'zgarmas bo'ladi, lekin bunday ichimlikdagi foyda, albatta, qo'shiladi. Asal asalarilar tomonidan o'simliklardan to'plangan qisman qayta ishlangan nektardir. Aslida, bu oz miqdorda suvda erigan sof uglevodlardir. Shakarni asal bilan almashtirish mumkinmi? Nafaqat mumkin, balki zarur! Shuni yodda tutingki, yuqori haroratlarda u barcha foydali xususiyatlarini yo'qotadi, faqat shirinlik va xushbo'ylik qoladi. Uni harorati qirq darajadan yuqori bo'lmagan iliq suyuqlikda eritish tavsiya etiladi.

Stevia

Yaqin vaqtgacha koʻpchilik ruslar uchun bu butunlay sirli edi. Ammo uning barcha foydali fazilatlarini bilib olgach, steviya tezda mashhurlikka erishdi va hatto uy bog'larida o'stiriladi. O'simlikning o'ziga xosligi uning boy tarkibida yotadi, unda juda ko'p foydali moddalar, aminokislotalar, vitaminlar va mineral tuzlar mavjud. RahmatUshbu steviya to'plami yuqori darajadagi shirinlikka ega va past kaloriya tarkibiga ega. Pishirish paytida uni shakar bilan almashtirishingiz mumkin. Endi u har qanday do'konda sirop shaklida sotiladi va bundan tashqari, steviya immunitet tizimini mustahkamlashga, organizmda to'plangan toksinlar va boshqa zararli moddalarga dosh berishga qodir.

Stevia pishirishda hamma joyda ishlatiladi. Faqat qo'shimcha karamelizatsiyani talab qiladigan retseptlar uchun yaroqsiz. Mahsulotlarga yuz gramm shakar qo'shib, siz nafaqat juda ko'p qo'shimcha kaloriyalarni olishingiz, balki xizmat hajmini oshirishingiz mumkin. Stevia juda oz miqdorda talab qilinadi, u idishning hajmini va umumiy tuzilishini umuman o'zgartirmaydi, faqat unga qo'shimcha shirinlik qo'shadi. O'simlik qiziqarli xarakterli ta'mga ega, shuning uchun u ba'zi mahsulotlar bilan yaxshi mos kelmaydi. Shunday qilib, o't sutli va mevali neytral shirinliklarda kuchli seziladi. Oshpazlik mutaxassislari steviyani boshqa tatlandırıcılar bilan aralashtirishni tavsiya qiladilar, bu esa uning ta'mi yorqinligini pasaytiradi va natijada eng kam kaloriya miqdoriga erishadi.

Agave siropi

Ajoyib tabiiy tatlandırıcı, afsuski, uni bozorda topish juda qiyin. U ekzotik meksikalik o'simlikdan tayyorlanadi, aytmoqchi, tekila ham tayyorlanadi. U o'z dietasini kuzatadigan odamlar tomonidan tanlanadi, ammo bu siropni ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilish kerak. Gap shundaki, uni ishlab chiqarish jarayonida ko'p miqdorda fruktoza kondensatsiyalanadi - uning tarkibi 97% gacha yetishi mumkin, bu organizm uchun juda zararli. Fruktoza qondagi qand miqdorini oshirmaydi, lekin uni muntazam ravishda ko'p miqdorda qabul qilish insulin qarshiligini rivojlantiradi.

Uyda tayyorlangan ziravorlar

Dolchin, muskat yong'og'i, bodom va ayniqsa vanil taomga nafaqat ajoyib hid, balki ajoyib shirin ta'm ham berishi mumkin. Shakarni vanil shakar bilan almashtirish mumkinmi? Bu bugungi kunda eng keng tarqalgan variantlardan biri bo'lib, tajribali uy bekalari tomonidan muvaffaqiyatli qo'llaniladi. Bu xushbo'y tarkibiy qism, aslida, vanil loviyalarida keksa shakar. Og'irligi yigirma grammdan oshmaydigan kichik qoplarga qadoqlangan. Muammo shundaki, bunday shakar ham tabiiy vanil, ham uning sun'iy o'rnini bosuvchi bilan singdirilishi mumkin. Bunday g'ayritabiiy ziravorni sotib olmaslik uchun yorliqdagi ingredientlarni diqqat bilan o'qing yoki uyda xushbo'y vanil shakarni pishiring.

Vanil shakar pishirish

Vanil shakar o'rnini nima egallashi mumkin? Faqat tabiiy aromatik ziravorlar, bu aslida butun vanil po'stlog'i. Ular ta'mga maksimal darajada to'yingan bo'lib, ular vanil tayoqchalari bilan mahkam yopilgan shisha idishga joylashtirilsa, shakarni tezda o'zlashtiradi. Idishni har qanday salqin va yomon yoritilgan joyda saqlashingiz mumkin, vaqti-vaqti bilan tarkibni aralashtirishni unutmang. O'n kundan so'ng mahsulotdan turli xil pishiriqlar va boshqa xushbo'y va mazali desertlarni tayyorlash mumkin.

Mayiz

Qoʻlingizda vanil shakar boʻlmasa, lekin qoʻshmoqchi boʻlsangizpishirish shaxsiyati, mayizdan foydalaning. Bu kuchli antioksidant bo'lib, maydalanganda idishga yaxshi shirinlik va yoqimli yorqin hid beradi. U bilan mazali keks pishirishga harakat qiling. Albatta shakar qo'shilmaydi!

zarang siropi

Vanil shakar o'rnini yana nima egallashi mumkin? Chinor siropi - bu haqiqiy yangi sharbatdan tayyorlangan mutlaqo tabiiy mahsulot. Vitaminlar va mikroelementlarga boy, u ellikdan ortiq turdagi antioksidantlarni o'z ichiga oladi, shuningdek, juda xushbo'y va ertalabki don yoki mevali shirinliklarda shakarga ajoyib alternativ bo'ladi.

Tsitrus

Limon, apelsin va boshqa boy ta'mga ega mevalar shakar o'rnini bosadigan ajoyib mahsulotlardir. Olimlarning aniqlashicha, miya ularni shirin deb qabul qiladi, demak, ozgina lazzatli shirinliklar ularning figurasiga ergashganlar uchun ajoyib tanlov bo'ladi.

Sun'iy tatlandırıcılar

Bularga saxarin, aspartam va sukraloza kiradi. Ularning eng katta afzalligi ularning mavjudligi va deyarli kaloriya yo'qligi. Shakarni bu turdagi tatlandırıcılar bilan almashtirish mumkinmi? Ular bir necha marta shirinroq va steviya kabi mahsulotlarni pishirishda qo'shimcha hajm bermaydi. Ammo ularning ta'mi haqiqiy shakarga qaraganda ancha oqarib ketadi va pirojnoe pishiriqlarini tayyorlashda ulardan foydalanish bilan maydalangan maydalangan bo'laklarning mavjudligiga erishish ishlamaydi. Sotib olingan versiyalarning hech birida ushbu mahsulot idishni kerakli havodorlik va yengillik bilan ta'minlay olmaydi, ammo bu erda maksimal shirinlik kafolatlanadi. Tajribali oshpazlar kamaytirishni tavsiya qiladikaloriya pishirish, retseptdagi shakar miqdorining yarmini tatlandırıcı bilan almashtiring. Shakar kukunini sun'iy shakar bilan almashtirish mumkinmi? Ushbu mahsulotning ta'mi juda konsentratsiyalangan, ta'midan keyingi ta'mida aniq nordonlik mavjud, shuning uchun bu tatlandırıcılardan ushbu variatsiyada foydalanish tavsiya etilmaydi.

Shakar spirtlari

Ksilitol va eritritol hozir ayniqsa mashhur. Ularda minimal uglevodlar mavjud. Ular diabetga chalinganlar uchun ajoyib imkoniyat bo'lib, turli shakllarda mavjud. Pishirish paytida shakarni ushbu ingredientlar bilan almashtirish mumkin, ular tayyor mahsulotning asosiy ta'mini deyarli o'zgartirmasdan, kerakli hajm, tuzilish va mustahkamlikni beradi. Ularning asosiy kamchiligi faqat katta xarajatdir. Shakarga nisbatan eritritol va ksilitol deyarli teng nisbatda ishlatiladi. Ular kristallanishga qodir va buning uchun ularni past kaloriyali taomlar tayyorlashga ixtisoslashgan oshpazlar juda yaxshi ko'radilar. Shakar spirtlari yordamida siz mazali sifatli meringues yoki xushbo'y karamellangan olma tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, siz shakarni ushbu ingredientlardan tayyorlangan shakar kukuni bilan almashtira olasiz yoki oddiy donador shakar bilan teng nisbatda birlashtirib, aralashma sifatida foydalanishingiz mumkin. Bu, shuningdek, qayd etilgan spirtlarning organizmga ta'sirini kamaytiradi, chunki ularni ko'p miqdorda iste'mol qilish oshqozon-ichak trakti faoliyatiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Fruktoza

U borshakar bilan solishtirganda yanada aniq shirin ta'mi (odatda 1: 3 nisbatda ishlatiladi) va diabetga chalinganlar uchun yaxshiroq alternativa. Pishirishda shakarni fruktoza bilan almashtirish mumkinmi? U kuchli changni yutish qobiliyatiga ega va atrof-muhitdan ko'proq namlikni o'zlashtira oladi. Shuning uchun, agar siz fruktozani kichikroq nisbatda olsangiz ham, u bilan bo'lgan mahsulotlar doimo namroq bo'ladi. Bundan tashqari, yuqori harorat ta'sirida u tezda rangini to'q rangga o'zgartiradi, shuning uchun uning asosida chiroyli oq tort qilish ishlamaydi.

• Fruktoza shakarga qaraganda uch baravar sekin hazm qilinadi.
• Tanani kerakli miqdorda energiya bilan ta'minlaydi.
• Tez toʻyish hissini bermaydi, shuning uchun uni zarur boʻlganidan koʻproq miqdorda isteʼmol qilish mumkin.
• Ovqat iste'mol qilgandan keyin qondagi glyukoza darajasi asta-sekin ko'tariladi, lekin oddiy shakar bilan ovqatlangandan keyin ancha uzoq davom etadi.

Shakarni nima bilan almashtirishni tanlashda ko'pchilik fruktozani afzal ko'radi. U sog'lom va shirin bo'lib, ko'pchilik shirinliklarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin, lekin foydalanishda ba'zi cheklovlarni talab qiladi. Organizmda juda sekin bo'linib, u deyarli butunlay jigar hujayralariga kiradi va u erda yog 'kislotalariga ajralib chiqadi. Ularning ko'p miqdorda to'planishi jigarning visseral yog' bilan ifloslanishiga olib kelishi mumkin, bu esa, o'z navbatida, semirish boshlanishining birinchi alomatidir.

Quruq mevalar va mevalar

Oddiy mevalar shakar o'rnini bosa oladimi? Nega yo'q? Juda pishgan va suvli, ular shirinlikning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi,miya mukammal idrok etadi va faqat o'z manfaati uchun foydalanadi.

Quritilgan mevalar bir xil fruktoza, faqat qulay konsentrlangan shaklda, uni alohida to'yimli gazak sifatida yoki turli xil taomlarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin - shirin desertlar, pirog va murabbolardan tortib jele va kompotlargacha.

qamish shakar

Shakar o'rnini nima egallashi mumkinligi haqida gapirganda, bu mahsulotni eslatib o'tmaslik mumkin emas. Faqat afsuski, bizning mamlakatimizda uni sotib olish deyarli mumkin emas va u arzon emas. Shu sababli, bir qator vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar qamish shakarini oddiy lavlagi shakariga bo'yash orqali almashtiradilar.

Bu mahsulotlar oʻrtasida hech qanday farq yoʻq, agar siz ularning rangini hisobga olmasangiz, uni muqobil oziq-ovqat sifatida ishlatish maqsadga muvofiq emas va shunchaki foyda keltirmaydi.