Köftedagi tuxum oʻrnini nima egallashi mumkin? Mayonez va kraxmalli kotletlar uchun retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Köftedagi tuxum oʻrnini nima egallashi mumkin? Bu savol ko'plab uy bekalari tomonidan bir sababga ko'ra so'raladi. Maqolada biz bu savolga eng keng qamrovli javob berishga harakat qilamiz.

Tarixiy faktlar

Kotletlardagi tuxumni qanday almashtirishni bilishdan oldin tarixga nazar tashlash kerak. Kotlet - taniqli, mazali va juda mashhur taom. Frantsiyadan keladi. Bu mamlakatning oshxonasi butun dunyoda mashhur. Frantsuz oshpazlarining barcha turdagi oshpazlik ixtirolari va fantaziyalarida tengi yo'q. Fransuz tilidan tarjima qilingan "kotlet" "qovurg'a".

Bu taomni tayyorlashda hayvonning qovurgʻasi asosiy tarkibiy qism boʻlgan. U ikki yupqa qatlamli pulpa bilan o'ralgan bo'lib, u kek shaklini oldi. Shundan so'ng u yaxshilab qovurilgan. Qo'lingiz bilan vilkalar idishi yo'q edi, shuning uchun suyak kerak bo'lib, bunday kotletni qo'lingiz bilan yeyish mumkin edi.

Ovqatlanish uchun idishlar paydo bo'lganda, oshpazlar qovurishdan oldin go'sht va nonni urishni boshladilar. Go'shtli go'shtni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Klassik kotlet - bu qattiq k altaklangan va pishirilgan go'sht bo'lagi.

Bu taom Buyuk Pyotr tufayli rus dasturxonlarida paydo boʻlgan. Asrlar davomida u juda ko'p o'zgargan. Faqat pishirish usullari o'zgarmadi. Ushbu taomning tarkibi ham keskin o'zgargan. Tashqi ko'rinishiga ko'ra, hozir tayyorlanayotgan kotletlar o'zlarining avlodlaridan juda farq qiladi. Bu taom bizning kundalik hayotimizning bir qismiga aylandi. Kotletni kundalik dasturxon va bayram ziyofatlarida ko'rish mumkin.

Kotletlar nimadan tayyorlanadi?

Bu taomni barcha turdagi xom ashyolardan tayyorlash mumkin. Albatta, eng mashhur va terilgan go'shtli kotletlar. Ularning har xil nomlari bilan ko'plab turlari mavjud, masalan, köfte, zrazy, köfte, shnitsel. Shuningdek, sabzavot va qo'ziqorinlardan kotletlar tayyorlang. Ushbu taom diabetga chalinganlar va vegetarianlar orasida mashhur. Ko'pchilik baliq kotletlarini afzal ko'radi. Bu taom barcha turdagi ingredientlarni o'z ichiga oladi. Har bir uy bekasining o'ziga xos pishirish nayranglari bor. Lekin hech bir oshpaz bu ajoyib taomni tayyorlay olmaydigan yagona mahsulot tuxumdir.

Kotletlardagi tuxum oʻrnini nima boʻlishi mumkin?

Ko'pchilik tuxum bo'lmasa, köfte bo'lmaydi deb o'ylaydi. Qaysi mamlakatda bu taom tayyorlansa, u qanday nomlanishidan qat'i nazar, unda uchta ingredient bo'lishi kerak degan fikr bor. Bu piyoz, oq non va tuxum.

Ko'pchilik oshpazlar tuxum kotlet xamirida bo'g'in sifatida zarurligiga aminlar. U qiymani birga ushlab turadi, qovurayotganda parchalanib ketishining oldini oladi, chiqishda yaxshi natija beradi: silliq, yumaloq va chiroyli kotletlar, ta'mi ajoyib.

BSo'nggi paytlarda ko'plab oshpazlik mutaxassislari kotletlarda tuxum mavjudligi mutlaqo kerak emas degan yakdil fikrga kelishdi. Qovurish paytida oqsil qotib qoladi, burishadi va uzoq kutilgan taom parchalanib, butunlay yeyib bo'lmaydigan ko'rinishga ega bo'lishi mumkin.

Kotletlardagi tuxum oʻrnini bosadigan narsa topish, maʼlum boʻlishicha, unchalik qiyin emas. Qiymaga kraxmal, maydalangan va siqilgan kartoshka, maydalangan pishloq, un qo‘shib, tuxumsiz ajoyib og‘iz kotletlarini tayyorlash mumkin.

Kotletlar uchun qiyma qanday mahkamlanadi?

Qiyma ham juda oddiy mahkamlanadi. Siz doimo oshxona kabinetida bo'lgan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin va buning natijasida siz ajoyib natijaga erishasiz. Tuxum o'rniga go'shtli go'shtga nima qo'shish kerak? Taom ajoyib ta'm berishi mumkin:

• Non bo'laklari bilan aralashtirilgan qaynatilgan kartoshka.
• Bir hovuch yaxshi pishirilgan guruch.
• Qaynoq suv bilan bug'langan Gerkules bo'laklari.
• Qalin qaynatilgan irmik.
• Iliq suvga namlangan xamirturushli non.

Ba'zan ular do'kondan tayyor sabzavotli bolalar pyuresini ham qo'shib qo'yishadi. Har bir styuardessaning o'ziga xos sirlari bor, ular bilan zavqlanadi va faxrlanadi. Yaxshi ixtirochi oshpazda qiyma go'shtni kotletlar uchun qanday mahkamlash haqida umuman savol tug'ilmaydi.

Qiyma go'shtli kotletlar uchun retsept

Sigir kotletlarini tayyorlash uchun siz yog'siz va tomirlarsiz yaxshi bo'lak mol go'shti sotib olishingiz kerak. Piyoz bilan birga go'sht maydalagich orqali burang vabir necha chinnigullar sarimsoq. Aralashtirish osonroq bo'lishi uchun chuqur idishga soling. Tuz, ziravorlar qo'shing. Oq non yoki nonni suvga botirgandan so'ng blenderda maydalang. Qiyma go'shtga soling. Har bir ingredientni qo'shgandan keyin yaxshilab aralashtiring. Mashhur tuxum o'rniga yarim stakan muzli suv qo'shing. Suv barcha go'sht xamirini ho'llaguncha aralashtiramiz. To'ldirish suyuq bo'lib chiqmasligi kerak, lekin yopishqoq va havodor bo'lishi kerak. Yumshoqlik uchun siz bir qoshiq smetana qo'shishingiz mumkin.

Tayyor qiyma go'shtdan mayda dumaloq keklar shaklida blankalar tayyorlang. Yaxshi isitiladigan skovorodkaga yog' quying va qobiq paydo bo'lguncha kotletlarni kuchli olovda qovuring. Qovurilgan keklarni pishiriladigan idishga soling va yarim soat davomida pechga qo'ying. Ushbu usul tufayli qovurish vaqti kamayadi. Kotletlar ichkaridan yaxshi pishadi, tashqi tomoni esa silliq va qizg‘ish bo‘ladi.

Yuqoridagi retsept uchun ingredientlarga quyidagilar kerak bo'ladi:

• Sigir go'shti - 1 kg.
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Suv - 200 ml.
• Baton - 150 gr.
• Tuz.
• Maydalangan qora qalampir.
• Qiyma go'shti uchun ziravorlar.
• O'simlik yog'i - 100g

Qiyma pirojnoe uchun retsept (tuxumsiz)

Tuxumsiz qiyma go'shtli pirojnoe retsepti juda oddiy. Hatto tajribasiz oshpaz ham buni qila oladi. Shunday qilib, boshlanuvchilar uchun qiyma go'sht tayyorlanadi. Agar u bir necha turdagi go'shtni o'z ichiga olsa yaxshi bo'ladi. Piyoz maydalanadi. Sarimsoq siqib chiqariladisarimsoq. Kichik miqdordagi irmik qalin bo'lgunga qadar pishiriladi. Nonning pulpasi suvga namlanadi. Ingredientlar qalin go'shtli xamirga aralashtiriladi, tuz va ziravorlar qo'shiladi. Kotletlar uchun kompozitsiya tayyor. Kichik miqdordagi qiyma go'shtni qoshiq bilan oling, qo'llaringiz bilan kotletlar hosil qiling, non bo'laklariga o'rang. Yaxshilab qovuring. Bu kotletlar garnir va ko'katlar bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

Bunday kotletlar uchun ingredientlar quyidagi miqdorda kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 500g
• mol go'shti - 500g
• Piyoz - 2 dona
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Semolina - 2 osh qoshiq.
• Baton - 200 gr.
• Maydalangan qora qalampir.
• Tuz.
• Non bo'laklari - 100g
• O'simlik yog'i - 80g

Iqtisodiy variant

Tarkibi:

• "Gerkules" - 200 gr.
• Kartoshka - 250g
• Tovuq qiymasi – 200g
• Piyoz - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 chinnigullar.
• Tuxum – 1 dona
• Tovuq ziravorlari – 1 choy qoshiq
• Tuz, murch tatib koʻring.
• O'simlik yog'i.

Tovuq ziravorlari "Gerkules"ga qo'shiladi. Bularning barchasi qaynoq suv bilan quyiladi, aralashtiriladi va shishish uchun qopqoq bilan qoplanadi. Ayni paytda, kartoshka maydalanadi. Sharbatni siqib chiqarish kerak. Sarimsoq va piyoz maydalagichda maydalanadi. Qiyma go'shtni tovuqni olish yaxshiroqdir. Bunday kotlet xamirida yopishqoqlik uchun tuxum qo'shish tavsiya etiladi. Barcha ingredientlarni birlashtiring va aralashtiring. Qo'lingizni moy bilan namlashkotletlarni haykalga soling va ularni skovorodkaga soling. Ekonomik kotlet ayniqsa sabzavotli salat bilan mazali bo'ladi.

Mayonez va kraxmalli kotletlar

Mayonez va kraxmalli kotletlar retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:

• cho'chqa go'shti - 500g
• Piyoz - 1 dona
• Sarimsoq - 3 chinnigullar.
• Qora maydalangan qalampir.
• Kartoshka kraxmal - 1,5 osh qoshiq.
• Mayonez - 3 osh qoshiq.
• Suv - 150 ml.
• Tuz, ziravorlar.
• O'simlik yog'i - 80 ml.

Cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing, navbat bilan piyoz va sarimsoq chinnigullarini qo'shing. Tayyorlangan qiyma go'shtga ozgina mayonez qo'shing, aralashtiring, kraxmal, bir chimdik tuz, murch qo'shing. Har bir narsani juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring. Qiyma issiq qoshiq bilan issiq qovurilgan idishga solinadi. Kotletlar qovuriladi va yirtqichlardan solinadi. Kichik miqdordagi suvni to'kib tashlang va bir muddat qaynatib oling. Kotletlar juda yumshoq va yumshoq. Bunday taomni nafaqat oilaviy kechki ovqatga, balki bayram dasturxoniga ham berish mumkin.

Mazali köfte tayyorlashning oson fokuslari

Har bir professional oshpaz yoki uy bekasi oʻzining sevimli taomlarini tayyorlash boʻyicha oʻz retsepti va mayiziga ega, lekin siz koʻp foydali fokuslarni bilmasligingiz mumkin.

Qiyma uchun oq nonni qaynatilgan suvga botirgan ma'qul. Ba'zan, qiyma go'shtning tarkibiga qarab, non mahsulotlari sharob bilan namlanadi. Siz buni sut bilan qilmasligingiz kerak. Qovurish vaqtida bug'lanadi va pattilar quriydi.

uchunqiyma go'shtda tuxumning ko'proq suvliligi tavsiya etilmaydi. Ularning mavjudligi qiyma baliq, sabzavotlar yoki qo'ziqorinlarda bo'lishi kerak.

Kotletni suvliroq qilish uchun har bir tayyor xom kotletning o'rtasiga bir bo'lak sariyog 'va muz qo'yiladi.

Qovurishdan oldin tayyor xom patti unga, so'ngra ko'pirtirilgan tuxumga o'ralishi mumkin. Qovurish paytida bunday "qobiq" ichidagi barcha sharbatlarni saqlab qoladi. Mahsulot mayin va juda suvli bo'ladi.

Go'sht mahsulotlarini qovurishni boshlashdan oldin panani moy bilan to'g'ri qizdirish kerak.

Endi siz kotletlardagi tuxumni qanday almashtirishni bilasiz. Ehtimol, bu oddiy fokuslar sizga mazali taom tayyorlashda yordam beradi va siz oilangiz va do'stlaringizni xursand qila olasiz. Ajoyib ishtaha!