Asal moonshine: ingredientlar, retseptlar, maslahatlar va fokuslar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Asal moonshine - bu uy sharoitida tegishli mahsulot yordamida ishlab chiqariladigan alkogolli ichimlik. Bu asalarichilar orasida keng tarqalgan, ammo ko'plab moonshiners, asalarilar bilan ishlashdan uzoqda, bunday pyureni tayyorlashdan xursand. Bir nechta retseptlar mavjud, ularning har biri ichimlikka o'ziga xos ta'm va hid beradi.

Haqiqiy oshiqlar mead va asalli moonshine baham ko'rishadi. Bu ikkala ichimliklarni tayyorlash uchun retseptlar juda farq qiladi va juda ko'p. Asosiy farqlar ta'mi, qattiqligi va ishlab chiqarish texnologiyasida. Meadni tayyorlash osonroq, uni distillash kerak emas, shuning uchun uning darajasi kichik - 5-10 birlik.

Klassik asal oy nuri

4 ta ingredientdan tayyorlangan klassik mead:

1. Asal - 3 kg.
2. Shakar - 3 kg.
3. Suv - 20 l.
4. xamirturush - 300g

Asaldan moonshine tayyorlash barcha mahsulotlarni ohak yoki eman barreliga solib, yaxshilab aralashtiriladi. Birinchidan, kelajakdagi uy pivosi kerakiliq va qorong'i joyda taxminan bir hafta turing, so'ngra ichimlik distillanadi. Agar ikkinchisi bajarilmasa, siz mead olasiz, lekin agar siz spirtli ichimliklarni shu tarzda yaxshilasangiz, unda klassik asal moonshine chiqadi. 6 litr tayyor mahsulot olish mumkin.

Shakarsiz mead

Nega asaldan oy nuriga shakar qo'shish kerak? Axir, asl xom ashyo allaqachon juda shirin. Ammo eng yaxshi asal ham, agar unga faqat xamirturush qo'shilsa, har doim ham achitishni boshlamaydi. Siz pyureni shakarsiz pishirishingiz mumkin, lekin pishirishga ko'proq vaqt sarflasangizgina.

Buning uchun sizga ingredientlar kerak bo'ladi:

• Asal - 3 l.
• Suv - 10 l.
• xamirturush - 200g

Avval skovorodkada suvni asal bilan aralashtirib, bu aralashmani kuchli olovda qaynatish kerak. Keyin issiqlik ta'minotini kamaytiring, pishiring, aralashtiramiz, 20 daqiqa davomida hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang. Idishni pechkadan olib tashlaganingizdan so'ng, suyuqlikni 30 darajaga sovutishingiz kerak.

Achitqi iliq suv bilan aralashtiriladi va olingan aralashmaga qo'shiladi. Keyin barcha suyuqlik fermentatsiya uchun mo'ljallangan boshqa idishga quyiladi. Bu ohak yoki eman barrel bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu erda siz haroratga e'tibor berishingiz kerak, u 25 dan pastga tushmasligi va 30 darajadan oshib ketishi kerak. Fermentatsiya tugagach, ichimlik tegishli apparat yordamida distillanadi.

Shakarli mead

Agar siz aralashmaga shakar qo'shmasangiz, asaldan moonshine qilish ancha qiyin. bilan retseptlarikkala ingredientdan foydalanish ancha oson va tayyor ichimlikni tezroq olish mumkin. Shuning uchun, bu retsept uy qurilishi spirtli ichimliklar ishlab chiqaruvchilari orasida eng keng tarqalgan. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Asal va shakar - har biri 3 kg.
• Suv - 20 l.
• Spirtli xamirturush - 200g

Avval shakar va asalni iliq suvga aralashtirib, so’ng xamirturushni suyultirib, asosiy aralashmaga qo’shishingiz kerak. Keyinchalik, idish salqin joyda tursa, adyol bilan qoplangan. Agar uning joylashuvi dastlab yuqori haroratga qaratilgan bo'lsa, unda siz choyshabsiz qilishingiz mumkin. 10 kundan so'ng ichimlik distillash uchun tayyor bo'ladi, chunki bu vaqt uning fermenti uchun etarli.

Shakar cho'kma bo'lganligi sababli, suyuqlikni birinchi navbatda boshqa idishga to'kib tashlash kerak, shunda mayda zarralar oy nuriga tushmaydi. Ikkita distillashni amalga oshirish tavsiya etiladi, so'ngra ichimlikni marganets yoki uglerod filtrlari bilan tozalang. Bu yuvishdan fusel moylarini olib tashlaydi va natijada olingan spirt sifatini oshiradi.

Shirinli moonshine

Ba'zida moonshinerlar mash tayyorlash jarayonida keng tarqalgan xatolarga yo'l qo'yishadi. Natijada, ichimlik kuchli, chiroyli, ammo dahshatli ta'mga ega. Siz uni asal bilan silliqlashingiz mumkin.

Pureni shirin qilish uchun shakar yoki asaldan foydalaning (1 kg). Ushbu mahsulotlarning har qandayini bir litr suv bilan aralashtirish va ko'pik hosil bo'lmaguncha qaynatish kerak. Keyin olingan aralashmani sovuq joyga qo'yish kerakcho'kindidan qutulish uchun bir necha hafta. Shundan so'ng, u moonshine qo'shilishi mumkin.

Qo'shganda, agar suyuqlik to'g'ri pishirilgan bo'lsa, gazlar ajralib chiqa boshlaydi va kimyoviy reaksiya natijasida pyure qiziydi. Jarayonni osonlashtirish va tezlashtirish uchun 2 tabletka faollashtirilgan ko'mir qo'shishingiz kerak.

Bunday holda, u mead emas, balki asal bilan moonshine damlamasi chiqadi. Ichimlik yoqimli ta'mga ega bo'ladi, lekin siz ko'p shirin aralashmani qo'shsangiz ham, alkogol soyasidan butunlay qutulish mumkin bo'lmaydi.

Moonshinerlarning xatolari

Asaldan moonshine qilish juda oson bo'lishiga qaramay, yangi boshlanuvchilar, shuningdek, tajribali uy distillyatorlari bir nechta keng tarqalgan xatolarga yo'l qo'yishadi. Birinchidan, ular har doim harorat rejimiga bardosh bera olmaydi. Agar u sakrasa yoki singan bo'lsa, unda wort ko'p xususiyatlarini yo'qotadi. Buning oldini olish uchun faqat elektr energiyasi, gaz darajasi va shunga o'xshash narsalarga bog'liq bo'lmagan issiqlik ushlagichlaridan foydalanish tavsiya etiladi. Bochkalarni ko'rpa-to'shak bilan yopib qo'yish, ularni issiq yog'och xonalarga qo'yish maishiy texnikaga ishongandan ko'ra yaxshiroqdir.

Ikkinchidan, moonshiners ko'pincha juda ko'p xamirturush qo'shadi. Albatta, bu ichimlikning kuchini buzmaydi, lekin uning ta'miga katta ta'sir qiladi. Bundan tashqari, xamirturushning ko'pligi achchiqning mo'ljallanganidan uzoqroq achitilishiga olib keladi.

Va oxirgi narsa: moonshine ko'pincha distillash paytida to'g'ridan-to'g'ri buziladi. Bu faqat bitta sababga ko'ra sodir bo'ladi - notekis isitish. Yong'indarajalardan sakrab o'tishi mumkin, buning natijasida hatto asal ham kuyishi mumkin. Shuning uchun distillashni davom ettirishdan oldin apparatni tekshirish tavsiya etiladi.

Tavsiyalar

Asaldan moonshineni kuchliligi, o'tkirligi va ta'mi jihatidan mukammal qilish uchun siz bir nechta qoidalarga amal qilishingiz kerak:

1. Ditillashdan oldin suzishni unutmang. Hatto eng sof ingredientlar ham oy nuri tomonidan yomon qabul qilinadigan qoldiq qoldiradi, mayda zarralar yonib ketadi, bu esa yoqimsiz ta'm beradi.
2. Zaharli moylarni olib tashlash uchun ikki marta distillash afzalroqdir. Shu bilan birga, birinchi va oxirgi grammlarni alohida-alohida to'kib tashlash kerak, chunki ularda apparatlar va idishlardagi axlat yig'iladi.
3. Distillashdan keyin ichimlikni ko'mir yoki kaliy permanganat bilan tozalash kerak.

Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, ichimlik eng qimmat elita spirtidan yomon bo'lmaydi.

Asaldan qanday qilib moonshine qilish haqida gapirganda, idishlar va jihozlarni e'tiborsiz qoldirib bo'lmaydi. Sutni eman yoki jo'ka barrellariga quyish, asbob sifatida mis alambikdan foydalanish va hosil bo'lgan ichimlikni shisha idishlarga quyish tavsiya etiladi.